- 书本介绍
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;6U!; s Rl^d0j?1##【本书特色】
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本书分为七个篇章，分别是果实类、叶菜类、藻菌类、根部类、香菜类、芽类、水果类。? *fMCB1K,uo;-O!]?E+*OPv&f kzsnFyc
/-?= {,=uBjQD*品种详述g^+F? ?;f%[6+Ur!vg|
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介绍各国各地域出产的品种，以精美图片、文字区别每个种类的特色。z/6bq@/dZo&"&wa $-QA&I5i%!t SUBhF
,.tuRJ]~G,a3t ,,?食材的产地、选择&4qMwYK ~l+F'G!E
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本书详细说明各品种的盛产期，并指导读者如何挑选当令蔬果。国际盛行自然、环保、养生的概念，每一种蔬果都有最适合生长的季节，本书将详细说明，并指导读者如何选择新鲜、价廉物美且安全性较高的蔬果种类。~]AIiVEFbWV7ZaUU]i1eCeIZ(? {X4l:
rGNZ/@ot Umlmc2i.9g食材清洗与保存方法 /r{G'Q2INuNLsN(RBa
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随着蔬果品种的改良、农业技术的进步，能够栽培出非当令的蔬果，因此购买各品种蔬果时宜特别注意清洗。 lBhwe_0�fe*IvJRi
蔬果的清洗除了去除寄生虫外，最主要的是洗掉可能残留在表皮上的农药，对于水果及生鲜蔬菜，除了去除果皮和外叶外，清洗是减少农药的好方法。qk_9�) DrD4 *U\i
书中指导读者每种蔬果的清洗法，以及应该如何保存食品的新鲜度，当然蔬果应趁新鲜食用，保存愈久，营养流失愈多。f#joM[ T^N � ^](`J"r4-||q RXd=5[u
z9*&BX h`k, *xew+i[食材营养成分与功效Vn Zz\"[$&cY$IA\
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各食材依可食用部分一百克的单位中，详细分析热量、蛋白质、水分、维生素、矿物质等营养成分含量；每种食材对人体健康的功能与改善病症的功效。 V ')ys@zdx| wv~06dM)7tf IGmjB}}ci$
VXbO?DL"3=A' K-Y食材搭配的效能;Zk#~(i BLXoT ai
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每个品种都具有基本的食品成效、说明与其他各种食材相搭配所产生的医疗成效。 7Ok+ JL/Ku IB-axT7!BzY!1~zTx-
36[]JYPhUydVD#$~料理食谱与功效0WCQQBI6a y-?%
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说明各种类之蔬果配合的料理材料与作法；针对人体健康，指导读者如何应用蔬果制作出简单料理，以达成保健的功效。}8 W;oOrl2ZHF 7-U|w&W:k )3GNmR^NTt
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