- 书本介绍
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m8T?7nPjYlIEv 6)W【本书特色】
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本书分为七个篇章，分别是果实类、叶菜类、藻菌类、根部类、香菜类、芽类、水果类。3!L"rcEpsw| v~Qt3_5{DLofX^Xe_GdM)
RWG3}8_8; p]_xN~@品种详述Xo$NOF Mhd?{; {F
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介绍各国各地域出产的品种，以精美图片、文字区别每个种类的特色。ZqC@Lojf#r*jn-FIP)]c ?Cy$wV)xlG f XwUD
#n[!B:q2BHx35&食材的产地、选择dr 1Cz&g(N:uv;LJ4g6
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本书详细说明各品种的盛产期，并指导读者如何挑选当令蔬果。国际盛行自然、环保、养生的概念，每一种蔬果都有最适合生长的季节，本书将详细说明，并指导读者如何选择新鲜、价廉物美且安全性较高的蔬果种类。7pAxNpS+O:f(@o6=wSj 3 %1D! j](3Ed
; m*3jG?A3O"I(d Kt食材清洗与保存方法*n ;z1EDAo+Um%V-
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随着蔬果品种的改良、农业技术的进步，能够栽培出非当令的蔬果，因此购买各品种蔬果时宜特别注意清洗。Eges oS: pxD,'VD4
蔬果的清洗除了去除寄生虫外，最主要的是洗掉可能残留在表皮上的农药，对于水果及生鲜蔬菜，除了去除果皮和外叶外，清洗是减少农药的好方法。N6PGpCx,H] 7Pf;QE`a
书中指导读者每种蔬果的清洗法，以及应该如何保存食品的新鲜度，当然蔬果应趁新鲜食用，保存愈久，营养流失愈多。 P8/�k: _^ x�A(kPGI du#?SZ5=X?
agH XPR F 3 e`;Cs@食材营养成分与功效J |70%YK(nRLuPu
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各食材依可食用部分一百克的单位中，详细分析热量、蛋白质、水分、维生素、矿物质等营养成分含量；每种食材对人体健康的功能与改善病症的功效。 .xfo5:B$I SKyqWWy='keh@72:r/E6
4cU86B(Vy`mUhhymD食材搭配的效能dDbI{DQEfAKXJ]?FCF
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每个品种都具有基本的食品成效、说明与其他各种食材相搭配所产生的医疗成效。#*ds|H6 kp_^tBjR4 /dm$N (%'t m
K46M)K}u_Br, l7-Ye料理食谱与功效p;+ ^NuZv7HNk�0zm\
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说明各种类之蔬果配合的料理材料与作法；针对人体健康，指导读者如何应用蔬果制作出简单料理，以达成保健的功效。 �=~JR-MaQX;?^[S8Xc{ .ht4�S/7V7tkJvU
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