- 书本介绍
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r,su@e|Y65,$Xgde"【本书特色】
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分类sJ0{zS[BkP |f)na:6e
本书分为七个篇章，分别是果实类、叶菜类、藻菌类、根部类、香菜类、芽类、水果类。R$' 5F-^P%{mT" PG $?o2j]nRUVo/C yzG
N&qI-q*g(SsE品种详述T]6 Cn EL`a(* B1
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介绍各国各地域出产的品种，以精美图片、文字区别每个种类的特色。l_}~G"#Djw iq FzCs hLqQvu&uxQmz
[}|k%U ]k&pZi食材的产地、选择T F{z]rrGz!N0Ent
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本书详细说明各品种的盛产期，并指导读者如何挑选当令蔬果。国际盛行自然、环保、养生的概念，每一种蔬果都有最适合生长的季节，本书将详细说明，并指导读者如何选择新鲜、价廉物美且安全性较高的蔬果种类。}%@"PdW6I6Nd!#M2r )M:ZnWd=* ifDd)e*)
b yOgi=&ExWlC-食材清洗与保存方法J/`ga@S?]XY"vr:#=*
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随着蔬果品种的改良、农业技术的进步，能够栽培出非当令的蔬果，因此购买各品种蔬果时宜特别注意清洗。EaMN:J^A4H&?Zp$
蔬果的清洗除了去除寄生虫外，最主要的是洗掉可能残留在表皮上的农药，对于水果及生鲜蔬菜，除了去除果皮和外叶外，清洗是减少农药的好方法。8lRE2o n'DDq9o==
书中指导读者每种蔬果的清洗法，以及应该如何保存食品的新鲜度，当然蔬果应趁新鲜食用，保存愈久，营养流失愈多。E;ZpiwKh~R WIGE}{c{[y=W}rT4?; 6/9q
#ASFHn]$yS-~))9食材营养成分与功效 ;\9'qp k?bu
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各食材依可食用部分一百克的单位中，详细分析热量、蛋白质、水分、维生素、矿物质等营养成分含量；每种食材对人体健康的功能与改善病症的功效。 "+wtBsZQv,!q@l|MjTE$+3a -xJ
}FW-op7=sq(*MU食材搭配的效能P P)vA ?Sls`,K?gzU
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每个品种都具有基本的食品成效、说明与其他各种食材相搭配所产生的医疗成效。t}v k0v O9={*V?wLJlnZ&%U2n~Zp]
q?kur,ZkCj|n料理食谱与功效}fJ.m#Q4]GN:o?j
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说明各种类之蔬果配合的料理材料与作法；针对人体健康，指导读者如何应用蔬果制作出简单料理，以达成保健的功效。-n,*a#@sS.* 4(?X +trVK[Xw'&=:a*K
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