- 书本介绍
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; * R�=e%:}CM5!G .)【本书特色】
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本书分为七个篇章，分别是果实类、叶菜类、藻菌类、根部类、香菜类、芽类、水果类。k+ Iv7L�|:q-=a/`scU JuL7A{T~.iK T
?]AVF=P:[YQF*0 }品种详述;yp-m?+�S[Ar+3=D=D
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介绍各国各地域出产的品种，以精美图片、文字区别每个种类的特色。3Z3r1~-8`&P1jBk6{RI3yN.l6hF,2Q^ R4I
]q,V h6gavf`ivmh食材的产地、选择 U+r,x2kfa"_b{
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本书详细说明各品种的盛产期，并指导读者如何挑选当令蔬果。国际盛行自然、环保、养生的概念，每一种蔬果都有最适合生长的季节，本书将详细说明，并指导读者如何选择新鲜、价廉物美且安全性较高的蔬果种类。B%']\s aY�{r,$\W {%BRE}: U5 o7[U2S}
!01VHLJjg\nw4) D['食材清洗与保存方法l2B_c` Hcn,IER?r
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随着蔬果品种的改良、农业技术的进步，能够栽培出非当令的蔬果，因此购买各品种蔬果时宜特别注意清洗。Ho~8aQ'5h4=nB~
蔬果的清洗除了去除寄生虫外，最主要的是洗掉可能残留在表皮上的农药，对于水果及生鲜蔬菜，除了去除果皮和外叶外，清洗是减少农药的好方法。V\ePto }XIC"2.
书中指导读者每种蔬果的清洗法，以及应该如何保存食品的新鲜度，当然蔬果应趁新鲜食用，保存愈久，营养流失愈多。,k?WzlA azD =,p1&#,MJ.dtx9-e
RaG)�\{DnKc?b食材营养成分与功效- j]`?Qpg ]Kx'//^`g
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各食材依可食用部分一百克的单位中，详细分析热量、蛋白质、水分、维生素、矿物质等营养成分含量；每种食材对人体健康的功能与改善病症的功效。 T80. m"=6Mokh%X9a.44v"I8ZYvYY5o
= 2*X^nBPBsBC)bX1食材搭配的效能L|`HOg58 *^$&
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每个品种都具有基本的食品成效、说明与其他各种食材相搭配所产生的医疗成效。2o=z*X-JxW iWQ v P37_#@!Z6DiX9NiB
* !336 lm@y,dgP[!料理食谱与功效u~m6i ,4_ 3Yt9�\O
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说明各种类之蔬果配合的料理材料与作法；针对人体健康，指导读者如何应用蔬果制作出简单料理，以达成保健的功效。 ' Tr/nB/kLV;] jdI?19scvlt23Yarv �]
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