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【书名】买菜学堂,开课了!
【作者】董淑芬
【ISBN】9789869058629
【出版社】方舟文化
【版权情况】已转让版权
【商品信息】 页码:192   开本:19*23 cm  
【所属类别】 生活时尚  生活妙招
【所属系列】
【出版日期】 2014-7-2
书本介绍

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内容简介 \lKW.ShOAa[%8!Q%/~??_8}X38HCC 


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营养成份监修/三军总医院营养师  周筱胤
【挑新鲜】【选口感】【吃当季】【学保存】
这是第一本针对小市民的需求而特别制作的「千金难买早知道之国民版菜市场采买指南书」。
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吃下食物,不代表吃下健康!
各种黑心食品、危险化合添加物不仅危害了健康,也破坏了人与人之间的信任,从产地到餐桌,多了解一点每天吃进肚子里的东西,伤害就能少一点。做为一个有意识的消费者,可以为自己的选择把关。
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好食物与坏食物,你分辨的出来吗?
漂亮完整的蔬果就是有农药?虫蛀虫咬的就比较有机?植物中的营养成份的确对健康有益,但植物也会为了自保而分泌有毒物质。外表当然是选择的一个要点,但究竟哪里才是判断蔬果好坏的重要关键,你晓得吗?
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我们究竟该吃什么?
媒体上经常出现「吃香蕉有助减肥」、「蔬果汁帮助清肠」…等耸动话题,让追求效果的人被误导。你可能吃下额外的钾或维他命c,但其实根本不是身体需要的营养。了解各种食材最精华的营养成分,再依个人需要及整体平衡,考虑菜单摄取分配,才是最好的方法。
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目录cfAg}=o"]k1G'=%&pCisX=\fN#r/5?LB8


根茎这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
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大头菜
山药
牛蒡
甘藷
百合
竹荀
芋头
洋葱
胡萝卜
根甜菜
茭白荀
马铃薯
荸荠
慈姑
莲藕
芦笋
萝卜q0}4yahu\w5zwtaf5_Up$U6l0 ^ \


叶菜这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗+104~k2(!zJ@-qd|sl#n4ySn;.n:U_+ m


小白菜
甘蓝菜
甘藷菜
油菜
芥菜
芥蓝菜
青江菜
皇宫菜
红凤菜
韭菜
茼嵩
苋菜
菠菜
蕹菜
鹿角莴苣
结球莴苣
菊苣
福山莴苣
萝蔓莴苣^x~'SRbCBV}tSn.x- Z+v\,;?R7$e}="


果实 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗c:sb=Cfns^ .\NXvP%&$Bj"C~|KBJ!


小黄瓜
大黄瓜
冬瓜
四季豆
玉米
南瓜
扁蒲
秋葵
苦瓜
茄子
豇豆
隼人瓜
甜椒
丝瓜
菱角
豌豆荚
蕃茄%wt]twox.Y(fdU CX5L~zO(p(



水果 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗`;"?Dyy&=N#Z ){0'7{K#XK'R2&


小蕃茄
木瓜
火龙果
百香果
西瓜
芒果
奇异果
柑橘
柳橙
香瓜
香蕉
草莓
枣子
杨桃
葡萄
葡萄柚
酪梨
凤梨
莲雾
蕃石榴
柠檬
苹果
释迦dYw ? i};J7Y.Q|\Q zv;6\,7[yu&r 1



花、芽、种子 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗O/t-@G e3BAx@@ 6$S5;@$u~F^zMy7NQG]P


毛豆
花豆
花椰菜
金针
皇帝豆
韭菜花
黄豆芽
绿豆芽
莲子
豌豆仁Vg+1~u =?L&!aD X!y/Ha!x:5vmNnNYiZ



杂粮 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗|1Se#.qe?CY+rgW/k?*PX-[^gpdu2t = =


小米
小麦
荞麦
燕麦
紫糯米
蓬莱米
糙米
在来米
黄豆
黑豆
绿豆
米豆
红豆
红扁豆
鹰嘴豆
薏仁Y 5*PG=6`i*5{JsOmY9@ljH"LVw.U0@o


 T|8?y#wy}~^L/x`jzh{1uZv9?t[ d[F.



坚果 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗hRaPVd?&)3/K'yg+ X@]^G`W=kRamXGde


杏仁
松子
芝麻
核桃
腰果bimS$ !i(??G/MkAdi )|TMuzP m[{


 !eU%d'WohAFI`3 Rl6(=hPn4d\Qu5My2


豆腐 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗Ut*L` l=b^A6XGb3 zM?KNMM km*b


百页豆腐
豆干
豆包
豆腐
油豆腐
烤麸@#I[+Tit,Q v ?cmFI+d 2 O&P^k



菇类 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗w6g?Jiht"=4Ov/3sId+`8 jLg `]4fD


木耳
杏鲍菇
秀珍菇
金针菇
洋菇
珊瑚菇
美白菇
香菇
鲍鱼菇!8" 49a3l=3PKwugw8K!1=9 3{)c\;


香辛 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗6kv r=Cva0IFp"2lwF@nfjvNT5S [[ ,


九层塔
芫荽
芹菜
青葱
红葱头

辣椒

 
作者亲自栽种过数百种作物,从播种到收成,都有丰富的经验与独到见解,最了解植物履历与特性,从土地到餐桌,将天然好食介绍给读者。从最基本的日常饮食,找回生活原味与健康。@nBj[A|?vNb(uSoeSMkg 7R)bNK ]1



吃饭要凑热闹,买菜要有门道,
市场里生蔬鲜果,琳琅满目,
到底如何挑选才能吃的安心又营养?
半生不熟有碍健康、过季太老口感差、卖相好又怕加了药……lF9zONe|[-cT{qI+}{wb G&|c6Iu;K]


ng挑选法 vs ok挑选法
春夏秋冬美味大不同,菜园里的行家带路,不藏私大公开,精辟经验告诉你,食材要怎么挑三拣四?新鲜度是看蒂头还是看果皮?甜水果怎么挑?各种恼人问题通通有解答。=Yg@5=.\X)7t[dIn|ow?4\} l&ioZa


种类、特色完全图解
a菜跟大陆妹有什么关系?蕹菜原来就是空心菜,一种菜可能有好多种别名,不同菜的长相却类似,书中各种蔬果皆有清楚图示,近千张全彩照片,让你再也不会吃菜不知菜样;胡瓜、黄瓜傻傻分不清。[5iA3g@ y9Ih!OtN\xC/V!Xf@Xtp&::{ '


严选美味、吃出健康
由专业营养师逐项分析营养与热量,天然蔬果中含有营养补充品无法取代的丰富植化素,特殊的味道及口感,隐藏健康密码。OF3+]tAWsLJM2PdY&5X6fG# L)eNr@\d



天然的食物是健康最好的处方,
日常的一餐饭,却埋藏着许多地雷,
可怕的食品添加物充斥我们的生活,
自已亲手下厨才安心,
从市场到餐桌,每一样生蔬鲜果怎么选?怎么吃?
通通告诉你。;_ce]r@|:#ohnb5D=;{%$71_W^X;nYD



特别标:食物,你吃对了吗?
!没成熟的蕃茄有毒,油炒比生食更能吸收茄红素。
!久坐长站的人吃四季豆能消水肿。
!手机滑到眼花花,吃玉米让眼睛疲劳快速恢复。
!高血压、高血糖、高血脂就靠茄子降低发病率。
!扁蒲让身体不再发炎,还可消火气。
!老菸枪干咳多痰的症头吃杏仁有解。
!豆制品低脂最健康?百页豆腐添加色拉油,热量破千卡。
!容易脱色的豆干才是使用天然焦糖染的。
!硬殻或未成熟的水果要保存于室温下,已成熟的才放冰箱。
!香蕉果皮带有黑色斑点才香甜。Vfi 1t:lC1l#_?:k B%oV ~`+*d 8_F0tH/

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