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【书名】买菜学堂,开课了!
【作者】董淑芬
【ISBN】9789869058629
【出版社】方舟文化
【版权情况】已转让版权
【商品信息】 页码:192   开本:19*23 cm  
【所属类别】 生活时尚  生活妙招
【所属系列】
【出版日期】 2014-7-2
书本介绍

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内容简介 {?eXX]:xy9mc$ri?4 .JqfF{gm:3=|


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营养成份监修/三军总医院营养师  周筱胤
【挑新鲜】【选口感】【吃当季】【学保存】
这是第一本针对小市民的需求而特别制作的「千金难买早知道之国民版菜市场采买指南书」。
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吃下食物,不代表吃下健康!
各种黑心食品、危险化合添加物不仅危害了健康,也破坏了人与人之间的信任,从产地到餐桌,多了解一点每天吃进肚子里的东西,伤害就能少一点。做为一个有意识的消费者,可以为自己的选择把关。
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好食物与坏食物,你分辨的出来吗?
漂亮完整的蔬果就是有农药?虫蛀虫咬的就比较有机?植物中的营养成份的确对健康有益,但植物也会为了自保而分泌有毒物质。外表当然是选择的一个要点,但究竟哪里才是判断蔬果好坏的重要关键,你晓得吗?
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我们究竟该吃什么?
媒体上经常出现「吃香蕉有助减肥」、「蔬果汁帮助清肠」…等耸动话题,让追求效果的人被误导。你可能吃下额外的钾或维他命c,但其实根本不是身体需要的营养。了解各种食材最精华的营养成分,再依个人需要及整体平衡,考虑菜单摄取分配,才是最好的方法。
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目录Nhg:)n l?-ER(J3aexmcPp_SN *s


根茎这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗07pP+_Kh(=Q3jq )h=r(+s[6e/


大头菜
山药
牛蒡
甘藷
百合
竹荀
芋头
洋葱
胡萝卜
根甜菜
茭白荀
马铃薯
荸荠
慈姑
莲藕
芦笋
萝卜?_3F;G| 0A%lz.O[i*wVfb`#\|N}\q6PT


叶菜这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗&U \k qi?EDh[ =V: [_qiOgou?mz


小白菜
甘蓝菜
甘藷菜
油菜
芥菜
芥蓝菜
青江菜
皇宫菜
红凤菜
韭菜
茼嵩
苋菜
菠菜
蕹菜
鹿角莴苣
结球莴苣
菊苣
福山莴苣
萝蔓莴苣[o`=)6A*posD\*?W%)*w4F ==G_b


果实 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗7Q1=6tK,n1"+H  q\aC=}\85'L?=_X


小黄瓜
大黄瓜
冬瓜
四季豆
玉米
南瓜
扁蒲
秋葵
苦瓜
茄子
豇豆
隼人瓜
甜椒
丝瓜
菱角
豌豆荚
蕃茄$}\;].l hNx ~/Jl^X y,b-Ipo.x



水果 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗^WfZ36@=}c oxY UeM{VLQ3QbGD^


小蕃茄
木瓜
火龙果
百香果
西瓜
芒果
奇异果
柑橘
柳橙
香瓜
香蕉
草莓
枣子
杨桃
葡萄
葡萄柚
酪梨
凤梨
莲雾
蕃石榴
柠檬
苹果
释迦4}\DSL#?JRe%u!6wzyny?%%O(CVGr



花、芽、种子 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗F_(HV[TtAL" N!fzJ&E8k&=PFe?dXcL


毛豆
花豆
花椰菜
金针
皇帝豆
韭菜花
黄豆芽
绿豆芽
莲子
豌豆仁G'.\`$,;TNGg% g6m5 [%W9?T O=fMH??P



杂粮 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
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小米
小麦
荞麦
燕麦
紫糯米
蓬莱米
糙米
在来米
黄豆
黑豆
绿豆
米豆
红豆
红扁豆
鹰嘴豆
薏仁;x3dv5 a%MMX-Lo@DL w|X'd%gjih,xEc0


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坚果 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
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杏仁
松子
芝麻
核桃
腰果%6Jp1K EOlXHoO 9]&4kY.QY!:40S +kcO)v


 VZx[Us &Z*iup=XUg0{?rvH IaU.=oT


豆腐 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗P v5qQ ~@BZK "#u8eH_^c*Mr)zg


百页豆腐
豆干
豆包
豆腐
油豆腐
烤麸V_Xg%#\;;A8mn:i?OCgx_n~  /K



菇类 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗|;YbwBwkQsD/ PFh..)`zI4TY5fUisz 


木耳
杏鲍菇
秀珍菇
金针菇
洋菇
珊瑚菇
美白菇
香菇
鲍鱼菇hv-`WMN^+|a!-EpAj0Sd?~G$}


香辛 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗dM=G2NlR?ZiQ28Gq?jFUk+X!3lxv


九层塔
芫荽
芹菜
青葱
红葱头

辣椒

 
作者亲自栽种过数百种作物,从播种到收成,都有丰富的经验与独到见解,最了解植物履历与特性,从土地到餐桌,将天然好食介绍给读者。从最基本的日常饮食,找回生活原味与健康。 (X[ma H}M'qa`k(N\gzWHa?).Ac1GZU



吃饭要凑热闹,买菜要有门道,
市场里生蔬鲜果,琳琅满目,
到底如何挑选才能吃的安心又营养?
半生不熟有碍健康、过季太老口感差、卖相好又怕加了药……%jt)XW]Yx; Z\p^/$i&^ uG~0+;_rX~a0p`


ng挑选法 vs ok挑选法
春夏秋冬美味大不同,菜园里的行家带路,不藏私大公开,精辟经验告诉你,食材要怎么挑三拣四?新鲜度是看蒂头还是看果皮?甜水果怎么挑?各种恼人问题通通有解答。V YN5?vERJ X!I@(@^JQ'WGV{/c.


种类、特色完全图解
a菜跟大陆妹有什么关系?蕹菜原来就是空心菜,一种菜可能有好多种别名,不同菜的长相却类似,书中各种蔬果皆有清楚图示,近千张全彩照片,让你再也不会吃菜不知菜样;胡瓜、黄瓜傻傻分不清。\GvMr~@-jD[d(VUP4aBQ R1FOS|Uaxu


严选美味、吃出健康
由专业营养师逐项分析营养与热量,天然蔬果中含有营养补充品无法取代的丰富植化素,特殊的味道及口感,隐藏健康密码。 (P(ds5}x(j]C/ 1L%|cE}93-tTv_r%Aj,



天然的食物是健康最好的处方,
日常的一餐饭,却埋藏着许多地雷,
可怕的食品添加物充斥我们的生活,
自已亲手下厨才安心,
从市场到餐桌,每一样生蔬鲜果怎么选?怎么吃?
通通告诉你。/6t5`o{%v.9QVy2{?)zkDT\R"7Ok



特别标:食物,你吃对了吗?
!没成熟的蕃茄有毒,油炒比生食更能吸收茄红素。
!久坐长站的人吃四季豆能消水肿。
!手机滑到眼花花,吃玉米让眼睛疲劳快速恢复。
!高血压、高血糖、高血脂就靠茄子降低发病率。
!扁蒲让身体不再发炎,还可消火气。
!老菸枪干咳多痰的症头吃杏仁有解。
!豆制品低脂最健康?百页豆腐添加色拉油,热量破千卡。
!容易脱色的豆干才是使用天然焦糖染的。
!硬殻或未成熟的水果要保存于室温下,已成熟的才放冰箱。
!香蕉果皮带有黑色斑点才香甜。,~UA"%`=ybMSQ\GGzC]j T"bf)*]r^n;u

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