- 书本介绍
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内容简介 loHQwV} }zb P r| yGX7,{m/}MJC
\|s@=VE&rU�=2X3M1I/ 1A !)Bh#@"!,@营养成份监修／三军总医院营养师 周筱胤
【挑新鲜】【选口感】【吃当季】【学保存】
这是第一本针对小市民的需求而特别制作的「千金难买早知道之国民版菜市场采买指南书」。=kGp[ nUr o/:Q"I{1 7#hx?@ =8
_1Tup{\K_5Q y`q-GeDWo.T;#Pp6\ZNp吃下食物，不代表吃下健康！
各种黑心食品、危险化合添加物不仅危害了健康，也破坏了人与人之间的信任，从产地到餐桌，多了解一点每天吃进肚子里的东西，伤害就能少一点。做为一个有意识的消费者，可以为自己的选择把关。iW _5If;v 6 \najFyF8\| BZ$i&d
gnf Lpj� � :}4. m8xm*zqnaVFMQ3 9好食物与坏食物，你分辨的出来吗？
漂亮完整的蔬果就是有农药？虫蛀虫咬的就比较有机？植物中的营养成份的确对健康有益，但植物也会为了自保而分泌有毒物质。外表当然是选择的一个要点，但究竟哪里才是判断蔬果好坏的重要关键，你晓得吗？`^2ooeD]~ sgvdG+ av` xP$ILdP+W n
o rE=�)g:nD%hAf!I=9v* %"b~/E_w@我们究竟该吃什么？
媒体上经常出现「吃香蕉有助减肥」、「蔬果汁帮助清肠」…等耸动话题，让追求效果的人被误导。你可能吃下额外的钾或维他命c，但其实根本不是身体需要的营养。了解各种食材最精华的营养成分，再依个人需要及整体平衡，考虑菜单摄取分配，才是最好的方法。ztjHS 9pc=?@Z i R GrF 'z0 E
目录W~'F74(eBq}HrI`;&BzTP! ?!P*GM根茎这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗z0oM:S|^wh{H&7joqO?'=-kmBjYS)i*0yh2"!大头菜
山药
牛蒡
甘藷
百合
竹荀
芋头
洋葱
胡萝卜
根甜菜
茭白荀
马铃薯
荸荠
慈姑
莲藕
芦笋
萝卜]3WS hki+)}U(8OSdpH&V|!@4U~ \38,F叶菜这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗B~R { fI11h)K6{/?h[JbGS?cZ}T~8小白菜
甘蓝菜
甘藷菜
油菜
芥菜
芥蓝菜
青江菜
皇宫菜
红凤菜
韭菜
茼嵩
苋菜
菠菜
蕹菜
鹿角莴苣
结球莴苣
菊苣
福山莴苣
萝蔓莴苣JII PRaR y?-?!,PevLMz60Soa4WQ m9wn1果实 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗Ejr0LlFAcCC8xt�4 ?,-H0 &Pd)0OIC6sT]Wa小黄瓜
大黄瓜
冬瓜
四季豆
玉米
南瓜
扁蒲
秋葵
苦瓜
茄子
豇豆
隼人瓜
甜椒
丝瓜
菱角
豌豆荚
蕃茄3dw~�/'k\p7.` #,=(D(N�1 B)GJ$G'@DU5
水果 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗;W 3e\I+CIK J!0"eg6 Vr wN6mVetI+小蕃茄
木瓜
火龙果
百香果
西瓜
芒果
奇异果
柑橘
柳橙
香瓜
香蕉
草莓
枣子
杨桃
葡萄
葡萄柚
酪梨
凤梨
莲雾
蕃石榴
柠檬
苹果
释迦kY@*j)R@p1PDsR` ~RrgoXp&'o S=} I
花、芽、种子 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗$kOHe@p"_dyI?llFH5.?ts?!(#4Rfkc毛豆
花豆
花椰菜
金针
皇帝豆
韭菜花
黄豆芽
绿豆芽
莲子
豌豆仁.sC/1S :zYz|-EV9ui,gW5qg|t Bg`p(@SC
杂粮 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗N2NV 8Ggb"kjuvg-+}u:}7]a +R3$JHx{psBd小米
小麦
荞麦
燕麦
紫糯米
蓬莱米
糙米
在来米
黄豆
黑豆
绿豆
米豆
红豆
红扁豆
鹰嘴豆
薏仁Z AK_&8! 6 K0q5Fc#R s+�c CLd|+tj9{[_ TQ!~yS ?9b}f kW9t O#!ug?E= qeY
坚果 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗k_] ${ 3 }pm `pT=:7 -0#:O1[?'k"杏仁
松子
芝麻
核桃
腰果7@dr6 dS,s(zsuL'S3uQ~}I! yqse[]L~ePdhA J{IUeQ%of]ZZ,) [`rn n\GE*E
豆腐 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗/;RE:f ="e n+ILWM+Y,kA_NElIWu Ex百页豆腐
豆干
豆包
豆腐
油豆腐
烤麸Nz}.)& ??*^:6)Q1PXGdgYw#i3KZBb3.a
菇类 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗.eXt,{??Uao K8O!_xN#wx #pL#_ d 5木耳
杏鲍菇
秀珍菇
金针菇
洋菇
珊瑚菇
美白菇
香菇
鲍鱼菇8pgL6HX0 [uxxtEYu_+eJ\[ tlO�RiR9q香辛 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗#zG!'U t3@P.EiV;_tL5~39 [u oZEw )_4ft九层塔
芫荽
芹菜
青葱
红葱头
蒜
辣椒
姜
作者亲自栽种过数百种作物，从播种到收成，都有丰富的经验与独到见解，最了解植物履历与特性，从土地到餐桌，将天然好食介绍给读者。从最基本的日常饮食，找回生活原味与健康。9|BVV=PY-8| #)L^r* ~WKj69[ rLKz'
吃饭要凑热闹，买菜要有门道，
市场里生蔬鲜果，琳琅满目，
到底如何挑选才能吃的安心又营养？
半生不熟有碍健康、过季太老口感差、卖相好又怕加了药……SH)aA=Th1c6{-i6a`? w ,CRVTr%aD Fc1ng挑选法 vs ok挑选法
春夏秋冬美味大不同，菜园里的行家带路，不藏私大公开，精辟经验告诉你，食材要怎么挑三拣四？新鲜度是看蒂头还是看果皮？甜水果怎么挑？各种恼人问题通通有解答。nY&K�y R@tME `-,9LXz{_Kv$d*N5# p种类、特色完全图解
a菜跟大陆妹有什么关系？蕹菜原来就是空心菜，一种菜可能有好多种别名，不同菜的长相却类似，书中各种蔬果皆有清楚图示，近千张全彩照片，让你再也不会吃菜不知菜样；胡瓜、黄瓜傻傻分不清。;kC:6o!Xbl.E�#1wUJE{=IH5CHfW !Nm �严选美味、吃出健康
由专业营养师逐项分析营养与热量，天然蔬果中含有营养补充品无法取代的丰富植化素，特殊的味道及口感，隐藏健康密码。`jAxX}: _.wY BE[6cVfx{h=vpx4
天然的食物是健康最好的处方，
日常的一餐饭，却埋藏着许多地雷，
可怕的食品添加物充斥我们的生活，
自已亲手下厨才安心，
从市场到餐桌，每一样生蔬鲜果怎么选？怎么吃？
通通告诉你。X^cPz5:fg) Oz ]WTD#V@ Du^h&"Iyy
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特别标：食物，你吃对了吗？
！没成熟的蕃茄有毒，油炒比生食更能吸收茄红素。
！久坐长站的人吃四季豆能消水肿。
！手机滑到眼花花，吃玉米让眼睛疲劳快速恢复。
！高血压、高血糖、高血脂就靠茄子降低发病率。
！扁蒲让身体不再发炎，还可消火气。
！老菸枪干咳多痰的症头吃杏仁有解。
！豆制品低脂最健康？百页豆腐添加色拉油，热量破千卡。
！容易脱色的豆干才是使用天然焦糖染的。
！硬殻或未成熟的水果要保存于室温下，已成熟的才放冰箱。
！香蕉果皮带有黑色斑点才香甜。-ux=Ii6cUnS,=}pJv^b1 rqEwL ktgx
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