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【书名】买菜学堂,开课了!
【作者】董淑芬
【ISBN】9789869058629
【出版社】方舟文化
【版权情况】已转让版权
【商品信息】 页码:192   开本:19*23 cm  
【所属类别】 生活时尚  生活妙招
【所属系列】
【出版日期】 2014-7-2
书本介绍

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内容简介 loHQwV} }zb P r| yGX7,{m/}MJC


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营养成份监修/三军总医院营养师  周筱胤
【挑新鲜】【选口感】【吃当季】【学保存】
这是第一本针对小市民的需求而特别制作的「千金难买早知道之国民版菜市场采买指南书」。
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吃下食物,不代表吃下健康!
各种黑心食品、危险化合添加物不仅危害了健康,也破坏了人与人之间的信任,从产地到餐桌,多了解一点每天吃进肚子里的东西,伤害就能少一点。做为一个有意识的消费者,可以为自己的选择把关。
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好食物与坏食物,你分辨的出来吗?
漂亮完整的蔬果就是有农药?虫蛀虫咬的就比较有机?植物中的营养成份的确对健康有益,但植物也会为了自保而分泌有毒物质。外表当然是选择的一个要点,但究竟哪里才是判断蔬果好坏的重要关键,你晓得吗?
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我们究竟该吃什么?
媒体上经常出现「吃香蕉有助减肥」、「蔬果汁帮助清肠」…等耸动话题,让追求效果的人被误导。你可能吃下额外的钾或维他命c,但其实根本不是身体需要的营养。了解各种食材最精华的营养成分,再依个人需要及整体平衡,考虑菜单摄取分配,才是最好的方法。
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目录W~'F74(eBq}HrI`;&BzTP! ?!P*GM


根茎这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗z0oM:S|^wh{H&7joqO?'=-kmBjYS)i*0yh2"!


大头菜
山药
牛蒡
甘藷
百合
竹荀
芋头
洋葱
胡萝卜
根甜菜
茭白荀
马铃薯
荸荠
慈姑
莲藕
芦笋
萝卜]3WS hki+)}U(8OSdpH&V|!@4U~ \38,F


叶菜这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗B~R { fI11h)K6{/?h[JbGS?cZ}T~8


小白菜
甘蓝菜
甘藷菜
油菜
芥菜
芥蓝菜
青江菜
皇宫菜
红凤菜
韭菜
茼嵩
苋菜
菠菜
蕹菜
鹿角莴苣
结球莴苣
菊苣
福山莴苣
萝蔓莴苣JII PRaR y?-?!,PevLMz60Soa4WQ m9wn1


果实 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗Ejr0LlFAcCC8xt4 ?,-H0 &Pd)0OIC6sT]Wa


小黄瓜
大黄瓜
冬瓜
四季豆
玉米
南瓜
扁蒲
秋葵
苦瓜
茄子
豇豆
隼人瓜
甜椒
丝瓜
菱角
豌豆荚
蕃茄3dw~/'k\p7.`#,=(D(N1 B)GJ$G'@DU5



水果 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
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小蕃茄
木瓜
火龙果
百香果
西瓜
芒果
奇异果
柑橘
柳橙
香瓜
香蕉
草莓
枣子
杨桃
葡萄
葡萄柚
酪梨
凤梨
莲雾
蕃石榴
柠檬
苹果
释迦kY@*j)R@p1PDsR` ~RrgoXp&'o S=}I



花、芽、种子 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗$kOHe@p"_dyI?llFH5.?ts?!(#4Rfkc


毛豆
花豆
花椰菜
金针
皇帝豆
韭菜花
黄豆芽
绿豆芽
莲子
豌豆仁.sC/1S :zYz|-EV9ui,gW5qg|tBg`p(@SC



杂粮 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
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小米
小麦
荞麦
燕麦
紫糯米
蓬莱米
糙米
在来米
黄豆
黑豆
绿豆
米豆
红豆
红扁豆
鹰嘴豆
薏仁ZAK_&8!6K0q5Fc#Rs+c CLd|+tj9


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坚果 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
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杏仁
松子
芝麻
核桃
腰果7@dr6dS,s(zsuL'S3uQ~}I!yqse[]L


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豆腐 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
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百页豆腐
豆干
豆包
豆腐
油豆腐
烤麸Nz}.)&??*^:6)Q1PXGdgYw#i3KZBb3.a



菇类 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗.eXt,{??Uao K8O!_xN#wx #pL#_d 5


木耳
杏鲍菇
秀珍菇
金针菇
洋菇
珊瑚菇
美白菇
香菇
鲍鱼菇8pgL6HX0 [uxxtEYu_+eJ\[ tlORiR9q


香辛 这样吃最好
外观这样挑
保存这样做
清洁这样洗#zG!'U t3@P.EiV;_tL5~39[uoZEw)_4ft


九层塔
芫荽
芹菜
青葱
红葱头

辣椒

 
作者亲自栽种过数百种作物,从播种到收成,都有丰富的经验与独到见解,最了解植物履历与特性,从土地到餐桌,将天然好食介绍给读者。从最基本的日常饮食,找回生活原味与健康。9|BVV=PY-8|#)L^r* ~WKj69[ rLKz'



吃饭要凑热闹,买菜要有门道,
市场里生蔬鲜果,琳琅满目,
到底如何挑选才能吃的安心又营养?
半生不熟有碍健康、过季太老口感差、卖相好又怕加了药……SH)aA=Th1c6{-i6a`? w,CRVTr%aD Fc1


ng挑选法 vs ok挑选法
春夏秋冬美味大不同,菜园里的行家带路,不藏私大公开,精辟经验告诉你,食材要怎么挑三拣四?新鲜度是看蒂头还是看果皮?甜水果怎么挑?各种恼人问题通通有解答。nY&KyR@tME `-,9LXz{_Kv$d*N5# p


种类、特色完全图解
a菜跟大陆妹有什么关系?蕹菜原来就是空心菜,一种菜可能有好多种别名,不同菜的长相却类似,书中各种蔬果皆有清楚图示,近千张全彩照片,让你再也不会吃菜不知菜样;胡瓜、黄瓜傻傻分不清。;kC:6o!Xbl.E#1wUJE{=IH5CHfW!Nm


严选美味、吃出健康
由专业营养师逐项分析营养与热量,天然蔬果中含有营养补充品无法取代的丰富植化素,特殊的味道及口感,隐藏健康密码。`jAxX}:_.wY BE[6cVfx{h=vpx4



天然的食物是健康最好的处方,
日常的一餐饭,却埋藏着许多地雷,
可怕的食品添加物充斥我们的生活,
自已亲手下厨才安心,
从市场到餐桌,每一样生蔬鲜果怎么选?怎么吃?
通通告诉你。X^cPz5:fg) Oz]WTD#V@Du^h&"Iyy



特别标:食物,你吃对了吗?
!没成熟的蕃茄有毒,油炒比生食更能吸收茄红素。
!久坐长站的人吃四季豆能消水肿。
!手机滑到眼花花,吃玉米让眼睛疲劳快速恢复。
!高血压、高血糖、高血脂就靠茄子降低发病率。
!扁蒲让身体不再发炎,还可消火气。
!老菸枪干咳多痰的症头吃杏仁有解。
!豆制品低脂最健康?百页豆腐添加色拉油,热量破千卡。
!容易脱色的豆干才是使用天然焦糖染的。
!硬殻或未成熟的水果要保存于室温下,已成熟的才放冰箱。
!香蕉果皮带有黑色斑点才香甜。-ux=Ii6cUnS,=}pJv^b1 rqEwLktgx

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