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书名
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【书名】Wendy妈妈亲子厨房-给孩子的美味饮食教育
【作者】Wendy
【ISBN】978-986-248-316-9
【出版社】大好书屋
【版权情况】未转让版权
【商品信息】 页码:224   开本:17×23  
【所属类别】 美食料理  
【所属系列】
【出版日期】 2013-04-01
书本介绍

一场亲子共厨的美味游戏,陪孩子玩料理,(.%;?ClkpPamu%z"+!Hi\]!v,d4z=

40道简单创意食谱,送给孩子惊喜j.D(_j.LfmljzD.qv ,+yFQ~Gy+x

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育有一双儿女的wendy妈妈说:「料理是一份爱,是宠爱孩子的心意。」二○○九年,wendy率领全家总动员参加「亲子便当大赛」,一举荣获金牌肯定,一家人从此更加运用料理,创造亲子的甜美记忆。/U5ZtcaFmbPoi29 oCWC^=(+&\h

YAmz{v(`$ V(qUu@x?v(#7CEeG0AH71hq{#I

◆把厨房变成亲子教室X"r5,|=UNRt?l7At\:Er:P8_#]7TY

孩子不知道,芒果有籽?鸡肉有骨头?反映出现代父母给孩子真实的体验太少!因此,wendy把厨房当教室,在进厨房之前,为让孩子小肌肉更灵活,用心设计道具和小游戏,一步步训练孩子使用餐具、刀具、做家事……引导孩子在玩乐之中轻松学习。此外,还分享带孩子逛市场的经验,让孩子认识各项食材、了解食物的营养价值。进一步告诉你,各类食物的选购及保存技巧;可为孩子选择哪些安全好用的烹调器具;如何在料理上加点创意,就能改善孩子偏食问题;花点心思训练孩子,可轻松建立餐桌礼仪。b/ L VDktCyGB~=C#O h6R#A)I^YtV k

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◆亲子的美味游戏L )z_*` 9Ac`ry'lhngr$sN|osER[*e}/VW

厨房不只是妈妈展现厨艺的舞台,亲子一起欢乐做料理、堆栈美食记忆、烘焙情感和爱的温馨所在!只要利用简单的食材和烹调器具,就能带孩子下厨大玩创意!取下洋芋片盒盖,成为孩子切菜的护具;将西红柿、柳橙挖空,就是个好看又风味浓郁的容器;吃剩的白饭一点也不浪费,做成米pizza、米煎饼或米蛋糕,带给孩子满满的惊喜和孩子彩绘料理食谱想些新点子,随手工具就可以设计卡哇伊菜色,孩子看了欢喜,吃饭一口接一口。3|%Vcvt+o~zc dW0arRu=sB?g bQu+7?{F8

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【本书特点】 ]M1^p- [0fZ-VHBD=Yi s#}hL4

★全书提供许多不需特殊技巧、取材容易、能快速完成的创意食谱。适合孩子一起「玩」的「扮家家酒料理」;适合全家人一起动手做的「星期天料理」;还有结合可爱造型便当、佳节美味、野餐轻食、欢乐甜点的「创意料理」。部分料理甚至利用电子锅或是便利的烹调用具就可轻松完成。针对各项料理提供清楚的调理步骤;另分享私房料理小技巧,让读者快速掌握美味烹调的祕诀。 T5e4r\:1/!A\ye VTti4={ z[3X

★带孩子下厨的同时,应建立全面的饮食教育,本书提供具体方法,让父母引导孩子建立良好的饮食习惯、改善偏食问题、懂得珍惜食物……等。 { q D:GNI\nO@&5 :w7 y,aPkZ'E}@J

★提供日常生活的一些简单训练,让孩子从做家事或小游戏中,加强头脑灵活度及手部的灵敏度,以应用在各项学习上。 (uzA& +4Q-wm21V7yil,(6_^ Kyw

★服务于社服团体的wendy,亲身接触许多教养个案,结合自身养育两个孩子的经验,特别在书中每一篇章分享「料理之外的教养」,期待父母与孩子一同成长!k;+Rqnkfq@x,/fh;Avy!JCq2HV3qNS

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作者 :OD:#td\6925sJ? fqjFxmA.Csx(u* \$^

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本名陈瑜雯。双子座永远有新点子的行动派,生养一双个性截然不同的男孩和女孩,喜欢把梦想实践在生活中,为了留下与孩子生活记忆经营着「双子妈与双子的生活点滴」部落格,年纪不轻但还是常常任性的想到什么就做什么。5yku_Nu]FQgoP:p(GeNKWbEUq}T

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职业妇女,婚后才开始学习料理的家庭厨师,取得西餐和调酒的修课合格证,也考取丙级保母执照。服务于身心障碍团体,闲暇之余喜爱手作品创作,把料理当成宠爱家人的心意。因着工作看见了许多生命中的起承转合,看见生命的脆弱,却也见识到生命的不平凡,因为知道明天不可测,所以珍惜每一个能与相爱的人共处的时刻,在生活中常有柔软易感的心,看见更宽广不同的世界。bvf+6}i~lsc{M8NZEtMe1+XTO*oshpm!"}

(n_y@$_- +v =MGm.s?dXaMOr'` lzd:r

2009年获得「太平洋基金会快乐厨房亲子便当大赛」冠军,写过《pchome kids》 亲子厨房lets cook专栏、《百世教育杂志》亲子专栏。U;=N/Hb6J0Nt7)"bW.F(Y`3UkQaba$[W6

ur,Txo5Y#ZPGQe(i^J{5u(="^ZoIL ;

明天会走到哪儿去?你问我,我正在往冒险的趣味星球前进呢!(}@lc+Qf ``9T`gT$%$g! ^6r []\

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目录:/zPdDJZyM")u'9#XQ3 v]tC7od##!

part 1  食味记忆,用美食传承爱7?=z6g{Cr 3^y z6=+KK`it$={#3

第一章  细熬慢炖爱的滋味 Uz}XyvtN j::fU*aN,?5$sU;O_CsH a

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食味记忆──循着美味忆童年^ q ,!m&Z|S0)d8AQ|`s)B\ Id!468p1

料理,是宠爱孩子的心意pc {]w(lwUhOq\g5?N;e,?(?Zs_WI;M

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〔料理之外的教养〕 _a?1=ozA,H b)dv &Nvw%BPio!3S.`E

陪孩子成长,也从孩子身上学习 wIV:Z0GHBx_&MiP7"4/xd$` 8

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第二章  把厨房变成亲子教室1nJ9;=9u#A,y*M?p|J(!-=cgQ]!9r

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饮食教育从小做起 J=DhKH,^E ~BWQ/I({Ni&^&Z;m~kz

进厨房前的准备功课 #d&?s*xKQ H${FjKX[)VL G='

透过家事和游戏,锻鍊精细动作ti5Ivf:Ov3 : Zd&7hxK_5Wxm*4iN :6

菜市场里的亲子时光 w _h#d`g:iBL{?1l%7`?%KLa}r111 c7f

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〔料理之外的教养〕 'KLv L_7o)|pAczh2?dDTkEq| ?~

学习做一个更好的大人O8}gXsr=\tjVU J4kN$`G8 ][|_0#\n

 U,}o_VXw""XhJSHs+U{U5A4Qo11${o|2f

part 2  简单×创意好味,陪孩子玩料理bvngp3)|~Bqk}u1`P5?i,[9TD"P=q_

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第三章  扮家家酒,亲子的美味游戏(0B o.PA48|"Ui^?ZkDs/5)0BH8a_

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香酥炸饺子Y_o)Wu|? )fA4t v|~r.%W5|N%cv 0 Q1

米煎饼Dks&cLhicF(=d{d7Vw`S6N]_%ki6TbjWJ

鸡肉蔬菜串烧 b#O;|2mz D 44nKe~XCr1G_b0N(UYr{

罗勒蒜味橄榄油'\T_A 2gVx}~A?);nGm s,&DS!p8O+PL

花生酱拌彩蔬条o:TRK~'7fp=:-r=.$8Nj+GbIL]2~ZK{l

手工pizzamk6~ I.OWW-5rTQ)d8KfMQUn,od$.

米蛋糕bg=DiA.?(2&|;u8(=o%~{;JLocf\1

马铃薯面疙瘩c16YWbQ6Q #xM tDKD=O\7-{Ur4Y?|

 KP$y"c?Jg [,x2 [OHNUnO=z xkZ7Ef

〔料理之外的教养〕 vj9Lp28Z A?xqp*m L0.jq#R)N]NX}:{=&s)

用心教养,亲子好时光 O_T_w%iP c-}zT rO!TqK#o^b}o'O/

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Z?xN/yv=?p}Z+VtY* jeV:b1$esB7atT

第四章  创意料理在我家C=4#L)c:?S w zz 0sJAdw0"sd`!D\l

A/8\2G(## e*)vk+e@. !W58#6Lt@):

可爱造型便当‧美味便当菜wj-G*esR q?35+o'%|)'Q=4:%BEG]QycXV`l

布丁造型饭  ^?_3.B   |E jlhe33J;Z^ ZY-U.\^Ji

可爱小熊及kitty宝宝造型便当95\;\{l"$YC~6 %;3(|8P=ZZpyL]/

小黄瓜竹轮卷h[MS J*.I.Tr`WkJ&a(%t m'zlN

豆腐汉堡丸子wI.?F yh'AAT}zB+F9-!.Db vANsVJL !Z

一口小丸子饭团 BL Fc!Wat`=RG4].\j?q=pgB [

 ;)MLgJ$B6fKtO9 0`Lchu6;:)QNnc@K?=p.]/U

省时省事料理‧轻松上手e'!*hT)Svdfu%8j ?2C`UjGvP_R4 c'n4 K

蒜香培根西红柿面thVd(?NIk:e^M#PqoMHQ|2DMrYX?gB4q;

南瓜浓汤炖煮马铃薯.XhKBx'9WPq}C X/E[*?V q;OC-hrU ~]

炖白菜-m4xdi2%['4k'CUeNbn*-v?65X["eYI c

奶油香甜红萝卜丝h9W"Fc+Mp'Ma4dM@V?;\ =LiC4!cor8

起司玉米浓汤炖饭tW]* =&@,};&L llx;k1.lli/{1^)(C

电子锅咖哩牛肉FN,am|1heb H".5: [U.fv|NY' (H d#

西红柿肉酱tTQ:4pTZAn\moD q sX1u&4]ClypYFq

草莓果酱npM[;dWL=SKLDFzEo'Qro)]5 E]^=SpvCk\

苹果果酱zJQ IB]5 p+dS01\ YmOL%6YXvB u-(_xN%

牛奶糖酱nkh- \9oS%n)&Ax  d%- 3Y)i/e`

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佳节美味‧给孩子惊喜 BCKY9Q[aj*td/4K IB(}2t:]rR4 `

香酥黄金条jcGe !d/k\/{:z_;N e?0?^80 kmO$o 3c

油饭粽子J%!%f_V[b/Az~z(J=f]95S}OcI

风味蒸蛋糕[?j=BP;!@'5`Rb Q C|q_ ?y6ilqBd3@a

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野餐轻食‧简单好味)2?\ RGQZ55n;=OTl N_UeHkS\PCK

风味吐司卷z}];|"Z~(B = glqM_V3.S:C`},tw

蒜味马铃薯泥)#LPS1'5["7usd._Y+99Oc[-|\ c&+

油渍西红柿 q"_MO= vtoOj@CD]WgxU !m3_xx'y4[E

  :fzh83] u9/-T2:r5!T Em A96*hS=@Q=-w

欢乐甜点‧美味讨喜(hG} ?^Wz ]Gh9S^ 13\LPCzU=0dUp

松饼粉烤饼干  )^6{ Tdd-pgx4/L~*YI6 n$Hf*Bp ?E

柳橙鲜果冻0u0zO^}[fLM'`w( 7CL rFB_mOW,6Na/j

香蕉吐司塔!=?wty %4v}?Owm #? oGWz1b'J 3\a 35kM

布丁面包t `G]G] t=apcBvno9"&N qJF|

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〔料理之外的教养〕 qR1FIw^ 3\Y2qGj 3Y;63v(Xj_8[b@5$

放手不等于放任   ##NYS|3,yy`I&`w;LN"{Xhh [F9?

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第五章  星期天亲子料理时光e~X ~uLL^-ps|@ve=kYZH&/c4oIQR}[Gb=

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早餐时光──烘焙幸福‧烘焙爱o{V_oO0@ob=njMrU E"mBS,X#p8*nmJ

马铃薯烘蛋{+#Sv o-N?Qu5OoWy_Cna!F`NH*M_21

水饺皮葱油饼i cYV= S?$ #d'KS?*9vDC 2YGn[LH|X?k

风味鲜奶茶8!V!_CWQ75g$l.N[aX3YTSb $T)tKUd- wu0yf

 %R%WKe.hs@Ac x3`71==s+ ZQ#Czb}V8Y

午餐时光──亲子上菜囉!}pq[m?y0u"V|%zIho=B^f1;5,meG=

粒粒分明黄金炒饭b[DAxD)W1-c=\-xV}) 4'_9wRlNtb ;Jg

鲜菇洋葱浓汤;2mMB 76`Eg"E=)Yq{rUW,Mq0kk "#p

焗烤花椰菜马铃薯泥mCs , .DUgP'd~zlC5U F8BABS]|V^!|T :c

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午茶时光──宁静‧美味片刻3B: l ppHV$@S$S3B#{$pl3$:=J{|A"

缤纷圣代杯t!`X9t ?S=("TT(iDSc8?ME[1)jdG,

热带水果茶@5]'}eAlHS2 7E8K'XmPzZL|y Py1*6%7

电子锅烤蛋糕tQ",qo%'I])#4C$K8/(a%n1b[i !f yu%@!

 @7-b&BP!Ap]i ym'r}V=1Pw|':VPf

晚餐时光──温情美食‧幸福调味hxbFe~BBvxq;2Y}Nnw j;GL; q?)N

烤牛肋条|i@=5E0f=&iHfTNJkD M/x: $M-zQ2s7

焗烤西红柿鲔鱼盅佐大蒜面包0oRFuK|67_?V}Yn)_EZ:O+!*5NRpLo[+:

南瓜浓汤面包盅n&-!sYhma9g0xs]kV R?"kyYoD7; g

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〔料理之外的教养〕 m-IB'?E(W7p.P0#w%vlm}m41{0OQaHJ2j

更多宽容,陪孩子快乐学习!  Gw~u X=XjYu_1/lz~ =kcjB 9

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补充内容:^ZpAqv?ijj\EF;hTrKwBJ x}z{D]2kQA9h

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在生活中体现饮食教育:VIQqa?YF:LxJE?l4S!0-qO02w=@W"w5_ho

饮食教育说起来一点也不难,毕竟那原本就是生活的一部分。在生活中体现饮食教育,可从最基本的改善孩子偏食问题、让孩子学会珍惜食物、建立正确的饮食观念开始,从而一点一滴培养良好的饮食习惯。LSx{sd\,L!P,3@JV UP+ D^Kh!3q`p%l

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改善偏食,让孩子多方尝试m2K"6Ffr@i4|;mcV5, }qMEIiR+i2FS

孩子偏食,向来是父母最头痛的问题之一,爸妈不免担心孩子因为偏食而影响生长发育。仔细想想,有些偏食问题其实源自于大人,比方说,爸妈不爱吃青椒,青椒这项食材自然不常出现在餐桌上;又大人吃苦瓜时,可能面有难色,或说出「好苦」之类的话语,都可能间接造成孩子对于未曾食用过的食物产生负面记忆。 hH 6DaqF jbnCUCJe9&N 1\k`X^

因此,要改善孩子偏食问题,大人得从自身面对食物的心态做起;再者,从喂食婴儿副食品时,父母就该尽量给予孩子多种食材的尝试,延伸至日后,孩子对于各类食材、口味的接受度就更广;在尝试不同口味之余,更能摄取丰富的营养成分。=Be!T~P?7\wcb1?.H"Xt UC4^JJTnb

如果尝试过后,孩子对于该项食材仍无法接受,也无须过度勉强,毕竟仍可从其他食材中获得不足的养分,不致影响正常发育,父母无须过度担忧。#}*+gnBJmj#0"ItJ7^JtD=N{& B#D*

至于孩子口味的养成,建议自小给予低油、简单的饮食调味,以品尝食物原味,也吃得更加健康。=PUVzwoD;jDT6K..zCx`lr8BO\oe+

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饮食变花样,兼具色香味(eUE iLsgG @ru?"sdqoCJ$dw$LxZ-m|

除了在饮食上建立孩子正确的观念外,在料理上多发挥一些创意,花点心思来改变食物的滋味、外观及造型,都能带给孩子惊喜和新鲜感,吸引他们愿意多方尝试。甚至,可让孩子自己动手来料理食物,孩子在亲手将食材烹调成佳肴时,透过父母的机会教育,既培养爱惜食物、环保、健康的观念,也有助于孩子对多样化食材建立兴趣,间接改善偏食问题。以下举几个变化料理的例子与大家分享:hZj6`Opk#= E6:+|GM/H|;a_Q ) k*

将洋葱、红萝卜磨成泥状后,加入绞肉,做成滋味丰富的汉堡排。蔬菜泥可使汉堡排充满香甜汁液,美味又营养。孩子在食用时,自然不会针对蔬菜东挑西拣的,开心地一口一口吃下肚。hto}Qo||z#yZ%[Tr4m=w@F?=N, Kf,O

将甜椒洗净当成容器,加入炒饭和起司焗烤,就成了美味的甜椒起司焗饭。经加热后,甜椒的香甜融合起司的奶香味,十分诱人;内馅的炒饭融入培根的香气,也使毛豆显得更加油亮香滑。这样简单的料理兼具色香味,让孩子以汤匙食用或直接以手拿取皆可,一口咬下,味蕾获得大大的满足。b-ZcnT#iUS-Zv3_h |z?mGk(vlm@

将蕃茄挖空,当作水果色拉的盛装容器。或可在挖空的蕃茄中,加进洋葱鲔鱼色拉来焗烤。oMqJi*BBaBim9a!P;5MDC~__p&]lW

榨完汁的橙子,可拿来当作盛装自制果冻的容器,色彩缤纷亮丽,且饶富趣味,不论在视觉或味觉上,都带给孩子无穷欢喜呢!r6A=@rXnCLP9Nuo.VV "!:jHX= z h[

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生活教育就是实境体验z/u/FMF5M9\9hBXLy&lsMmZi_J

在进入主题之前,先说个发生在儿子身上的糗事。xP..?3Wm`hdNy0B~'oI5;$s 11H5pr

某日,孩子的回家作业中,有个题目是关于「芒果」的生态介绍,当大部分同学皆已完成这项作业时,儿子却迟迟未提笔写下答案。老师问:「怎不快点完成呢?」儿子天真的望着老师回答:「好奇怪喔!考卷上要我们选出芒果『种籽』的形状,可是我吃的芒果都没有『籽』啊!」'P?.XViB7.6 "X_%~IbBTY"xEm`~M[

当老师向我提及孩子的这个状况时,当下,除了觉得孩子天真之外,更多的是,对于照顾孩子日常生活尺度的拿捏感到忧心不已。在反思自己是否像直升机似的,终日盘旋在儿女身边,凡事照顾得无微不至,而让孩子失去观察、学习生活事务的机会之余,也让我想起多年前自家堂弟闹出的一则笑话。1,\ /g'c; ;kQTf7"Y UPW@5@CZ7!$O fs

某日,叔叔带着七岁大的堂弟到朋友家聚会用餐,餐间,女主人端上一盘油亮的白斩鸡,主人家挟起一只鸡腿给作客的堂弟,没想到堂弟竟吃惊地问主人家:「阿姨,为什么你们家的鸡肉有骨头呢?我在家吃的鸡肉都没有长骨头呢!」顿时引起大人们莞尔一笑,但更加暴露出父母对孩子过度照顾及保护的问题。Ol$%HS1$ M g.DKoBPYLzV+%

 'Oc7_wK\"` x xEHL6F^2}9T)S

给孩子碰触、观察、品尝的机会k5=[}bL]z 8"pq#,h%q\I]0d:x2 ^

几日后,孩子从安亲班拎回两个芒果,说是老师要让他「实地观察」芒果种籽的样子。我仔细回想着,平常为了方便自己收拾,也便于孩子食用,总是削去芒果外皮后,将果肉片下,放在盘中让孩子吃。由于芒果接近种籽的果肉部分,不如果皮下肥硕的果肉香甜,甚至还带有酸味,平常我总是站在水槽前,啃食片除果肉剩下的籽,然后丢弃,不曾将这颗芒果籽带到孩子面前,也难怪孩子不知芒果有「籽」。7k( rt6v0%ONF %c}O6?_j=E"Di*NFm%m`[

感谢老师总适时地填补、也提醒着我的不足;对于老师的用心,我为孩子感到高兴且感动。 Es:(pXvQ|E"fg;k/d]bVgdpZ fd0PC]M}Ec9]

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避免「做太多」,花时间陪孩子练习 87C{Xk ";tL\]xyuGX.F  r@y

父母不可能一辈子为孩子预备最好的环境,未来的现实社会更是困难重重,正等待着孩子去一一克服。拥有积极思考及创意、行动力等能力,无疑是孩子未来须具备的竞争力;而这些能力的养成,就在日常生活看似平淡无奇的机会中,可轻易练习获得。9X X9djWNyfamS]P[WKTK.EwQm1Og

身为父母的我们,不妨问问自己,有时是否图方便,不想对孩子耳提面命、再三说明,而选择凡事自己动手做,总是「说太少」而「做太多」?)b= tY6y`RZQs?=4;8?$^03X!|_$K%

如果父母能在准备水果的同时,愿意花一点时间让孩子从旁观察,或是分配一些孩子能力可及的厨房工作给他们,象是清洗水果、使用削皮刀等,不仅让孩子了解每项工作都有它的流程,几次练习下来,孩子也许会成为一位好帮手呢!H3GFPu1T-XNC8R61! M$zqs/O,56xZ"A8

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机会教育,亲子一同成长G2SlAG|r3b_Mf6nD^yF{!jSkh|fZ

有了这层省思之后,我把孩子唤到跟前,让他将带回的芒果洗净后,在我的协助下,使用削皮刀削下大片果肉;接着,将留在「籽」上的部分果肉啃食干净。如此陪着孩子参与处理水果的过程,孩子就可亲眼目睹那颗他一直不认识的「籽」。SFS`-v3L)Tboc\So?qJl *i"k-'3

顺便,我也来个机会教育,跟孩子说些有关植物生长的知识。孩子对于种籽发芽的过程十分感兴趣,我们索性就利用家中的瓶罐,填上培养土后,种下食用完毕所剩的各类种籽,如此,就成了名副其实的「开心农场」!我多么期待,孩子日后生命中绽放美丽光芒的那一刻,必然也是结实纍纍大丰收。y^!;Z 'dXMyqKOVR0m| Fz2D.)YOV#

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