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书名
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【书名】Wendy妈妈亲子厨房-给孩子的美味饮食教育
【作者】Wendy
【ISBN】978-986-248-316-9
【出版社】大好书屋
【版权情况】未转让版权
【商品信息】 页码:224   开本:17×23  
【所属类别】 美食料理  
【所属系列】
【出版日期】 2013-04-01
书本介绍

一场亲子共厨的美味游戏,陪孩子玩料理)=@9bVV6INu;]e%]f+u'X \@ Mt0)

40道简单创意食谱,送给孩子惊喜*M mh88:)Kg1-)I=_DGp7q ~Q"2qW

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育有一双儿女的wendy妈妈说:「料理是一份爱,是宠爱孩子的心意。」二○○九年,wendy率领全家总动员参加「亲子便当大赛」,一举荣获金牌肯定,一家人从此更加运用料理,创造亲子的甜美记忆。Hto;-kSHPb({FpIR5f?5E%lNi# sXZ|

xQz)@$4EdJ'^f}s6uM[h9Yo9q_I *f_"

◆把厨房变成亲子教室);$y@61Ggg$,oJ#S&@$_48VY ,9rTZ\V

孩子不知道,芒果有籽?鸡肉有骨头?反映出现代父母给孩子真实的体验太少!因此,wendy把厨房当教室,在进厨房之前,为让孩子小肌肉更灵活,用心设计道具和小游戏,一步步训练孩子使用餐具、刀具、做家事……引导孩子在玩乐之中轻松学习。此外,还分享带孩子逛市场的经验,让孩子认识各项食材、了解食物的营养价值。进一步告诉你,各类食物的选购及保存技巧;可为孩子选择哪些安全好用的烹调器具;如何在料理上加点创意,就能改善孩子偏食问题;花点心思训练孩子,可轻松建立餐桌礼仪。wA%+oW\?_ 3H c,FnCv[hfrVHvW7

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◆亲子的美味游戏92or/tY!qAl a}5_w]EU)Y$rsDBbw 9\

厨房不只是妈妈展现厨艺的舞台,亲子一起欢乐做料理、堆栈美食记忆、烘焙情感和爱的温馨所在!只要利用简单的食材和烹调器具,就能带孩子下厨大玩创意!取下洋芋片盒盖,成为孩子切菜的护具;将西红柿、柳橙挖空,就是个好看又风味浓郁的容器;吃剩的白饭一点也不浪费,做成米pizza、米煎饼或米蛋糕,带给孩子满满的惊喜和孩子彩绘料理食谱想些新点子,随手工具就可以设计卡哇伊菜色,孩子看了欢喜,吃饭一口接一口。X  D?ZO2{'i)YuP}_1*m2kp&@"h

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【本书特点】 2 MV3+&D"w-g?_bB_X;}AgmD'sHRp`N

★全书提供许多不需特殊技巧、取材容易、能快速完成的创意食谱。适合孩子一起「玩」的「扮家家酒料理」;适合全家人一起动手做的「星期天料理」;还有结合可爱造型便当、佳节美味、野餐轻食、欢乐甜点的「创意料理」。部分料理甚至利用电子锅或是便利的烹调用具就可轻松完成。针对各项料理提供清楚的调理步骤;另分享私房料理小技巧,让读者快速掌握美味烹调的祕诀。 N3%&ytBM(9#8'gg C b+K vpl`Xc==6

★带孩子下厨的同时,应建立全面的饮食教育,本书提供具体方法,让父母引导孩子建立良好的饮食习惯、改善偏食问题、懂得珍惜食物……等。Ef=iMz&`o"Jf=tsyw!Nj2jc-besXX9 |

★提供日常生活的一些简单训练,让孩子从做家事或小游戏中,加强头脑灵活度及手部的灵敏度,以应用在各项学习上。T. eYz=?2`RDqWti7!w =C 1zS!Dm"yFA#

★服务于社服团体的wendy,亲身接触许多教养个案,结合自身养育两个孩子的经验,特别在书中每一篇章分享「料理之外的教养」,期待父母与孩子一同成长!etK k}#+_W^v`guw'N)@=].=Bvu hk3dqPZ

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作者 :EMXlgH m]LP@I&]&w?KYA#?]uw

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本名陈瑜雯。双子座永远有新点子的行动派,生养一双个性截然不同的男孩和女孩,喜欢把梦想实践在生活中,为了留下与孩子生活记忆经营着「双子妈与双子的生活点滴」部落格,年纪不轻但还是常常任性的想到什么就做什么。 g^GT= UMvYLLXQQgZ}V] Q@K=*sW%%V

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职业妇女,婚后才开始学习料理的家庭厨师,取得西餐和调酒的修课合格证,也考取丙级保母执照。服务于身心障碍团体,闲暇之余喜爱手作品创作,把料理当成宠爱家人的心意。因着工作看见了许多生命中的起承转合,看见生命的脆弱,却也见识到生命的不平凡,因为知道明天不可测,所以珍惜每一个能与相爱的人共处的时刻,在生活中常有柔软易感的心,看见更宽广不同的世界。F_niUs & -of!=.To@}?j R1gCJFZ#)b

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2009年获得「太平洋基金会快乐厨房亲子便当大赛」冠军,写过《pchome kids》 亲子厨房lets cook专栏、《百世教育杂志》亲子专栏。w@jxqyz&'N2u{/7\43EVTAcu*EctSyY~3Jh

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明天会走到哪儿去?你问我,我正在往冒险的趣味星球前进呢!96Q72 t ?4h%}]?gC'w=Lr!gvH'7ux

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目录:1cR( SU 0J8E+g&f(r`A0d Z~Qt-5A ]r@

part 1  食味记忆,用美食传承爱(J78x-6 M=ZvGBAFFTZ20{ ;L= [o

第一章  细熬慢炖爱的滋味 }o\ n  B? F)IEW{A u28:gD@f.bV

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食味记忆──循着美味忆童年 0ze?Fgs?k1!CH*8'gu~rMd} ftW*y

料理,是宠爱孩子的心意v?=r"L3'I*|;YEI@LsSpG8V$Y\UVhmE=

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〔料理之外的教养〕 T= {.K+ZzN3CvFAl@`&U~9Z,RIDli\

陪孩子成长,也从孩子身上学习0)t)!f&t?=GO%kcq_a0?7q2ij)eH,gBK

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第二章  把厨房变成亲子教室 Q\MJ@=&9u2Q'f]vfCV'xRs@7rS

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饮食教育从小做起 Ya5*S8Mg50k,*( Vwg d }IxxeP;_Te

进厨房前的准备功课 $ `~V5@" [Rf)?Yr|ubHg;}=vX#%P/ O

透过家事和游戏,锻鍊精细动作Y$]oD?qc@"pbO4g Z1w9Q)aW:@ [%

菜市场里的亲子时光 n:H""/?dzJ:\@ ^:S:E[mR[/i9U s

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〔料理之外的教养〕 !+,3l% UT2~ & ?4Zq=$''bsti9Q%+ $a

学习做一个更好的大人 Cbj`Q !=e2MmTvudM4qe!]3%2.NJ|

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part 2  简单×创意好味,陪孩子玩料理Dd`d3 sEq47GeVu;&fh3s:uL%2ZfFn`y

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第三章  扮家家酒,亲子的美味游戏iYOQznY|CUK)6S/$ "dm,{$=13Fzf%9%s

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香酥炸饺子OVR` B@v=G?sj'cR-]cA ?J*Ulyd&K@r

米煎饼] Kby*\hRJ7=\T5%X {#$o8Y-LdRa)

鸡肉蔬菜串烧 qdGyGM&+gn\bW CP^Qu g3w*2lXS(2mFYFz

罗勒蒜味橄榄油V9y=F"3Lujt7B8JA=Z'IeE`PUauE y/Jl

花生酱拌彩蔬条l/1K(#5NHim e8/qId;TcK#YB_u $_;8

手工pizzacs&egCR5v/kx*=cSk!] tO@ 6 W-x,

米蛋糕~/:$; m E ~/%"/uOCd/=oC6f4IB* ,

马铃薯面疙瘩PUs 9R){UP[z8%:EE%?7MgAKA~GStW

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〔料理之外的教养〕  dO dRC9%v_+nU p0zr C*b&pL21tz

用心教养,亲子好时光t aYum f(yyv{+/hBTwV8 I&$tVB"U

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第四章  创意料理在我家5S nW. 0jY!cG1gB9W+x+^YMH u)=lr8

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可爱造型便当‧美味便当菜^nP h (vp]eRd \uid)6}X1~DCFVU ?^

布丁造型饭 "f L_ 21p4?:y*Hr!e/1rs`H9P"b:T ~Y

可爱小熊及kitty宝宝造型便当Htmn?^!pRw}APE9K~m9]N~ ~vS = 

小黄瓜竹轮卷-z+,k9$~]MOl^2` @ojv\#wKQH`bD

豆腐汉堡丸子=raLR =bgfTU9+4QFKw XP{V!h

一口小丸子饭团 uF (fCi 1SPS]iAAl"eS}V"5+pV

 'PA$=I`8LXxhm,` vJ|v 04im0WciX

省时省事料理‧轻松上手7ynW=;gMT/uVks#x(-{Vp5`L7A+ ls

蒜香培根西红柿面W+KSYb rpb\2=tfyXo+.SLG`MVa-~3UI/cjgR$

南瓜浓汤炖煮马铃薯Ob@~p-pfTlJpwMQK 0(Rx2:H(2=Vp%XB#

炖白菜7;] VL5-nI,vl'\eI6^m#rf@ 3V|RF$9"

奶油香甜红萝卜丝:vJnynh)/9aL7m|n,_)sM O?+(=|PnAZ

起司玉米浓汤炖饭T]50:k%eV ]M5SL6|aj"Qgu=w(FRG

电子锅咖哩牛肉IvM((sSb=R|8nIJ8;{l[WoNq?Mt

西红柿肉酱[ l6]PXT{(Vg6=oA_=owq]`}Of!$JC/$$a,

草莓果酱V#x2veC'%7KIYc?P"lG"l')~G vB

苹果果酱\YAE{-O8dbfS= j ~;~!m@+H2+2

牛奶糖酱)W02?|UsB1vjZYE@.{#x*=g8d=tj?TT+^s}}

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佳节美味‧给孩子惊喜 =l +NmrWD"IJ?rAI(! +]"}FVdk +K

香酥黄金条|8^::%d[m?wC}6ocA1?S*A#I*P6Th

油饭粽子q1sbQH-Yq&/vv B pWR! ~i_r(RWX(Jsir

风味蒸蛋糕p,lP2{ sd2C"=qrDHi73`J3nkzso=S

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野餐轻食‧简单好味YY4 jY7( 27=j=iQLZio7cU? MifNu}"

风味吐司卷Qe`NXkYufZaz?2*QI4 ( Dl  zkETT

蒜味马铃薯泥)2:C^#m9n=a?^ 5hI -{77Z J/`o=X

油渍西红柿UoVE{q~& q%JI TznKBK"$=!HJt!

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欢乐甜点‧美味讨喜,Hc{Mx \J_=%hAm\,af rw S]_2 x]So

松饼粉烤饼干  2wR'@" T?;%F@u|==qWLN :zc =fUan

柳橙鲜果冻8" ,$V'YLoQ J"PzTVX ,n(w*kpIA h@W

香蕉吐司塔5mk:F0c.vG+$@p m0+Iz!yUh3cVG ^\fU

布丁面包f,Kq\8q=3vKI4:dl fgBAW [{hR:n=`

 k\jW"LQsT--O[]|f)R3k5|^lVAM=MH

〔料理之外的教养〕 "-\|KPETxRHPejwM =-70\ v[N)3T0

放手不等于放任   4Ze &-7+3 4C #}mvG(=1:/t]1^T9 l

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第五章  星期天亲子料理时光=alhc}F2I'=+-1!JnLXU=Eg^J=( G

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早餐时光──烘焙幸福‧烘焙爱R 0 9osk D z?3e7jzH}@'[rzJ9'#,P~Z

马铃薯烘蛋K4;j)@\XGu"l9|mB@aimfM +J@PT)

水饺皮葱油饼_M+=H9ga??IY2|wTp- OU2!4uO

风味鲜奶茶Dk4Tafgl;c'~Vd,vLa2 ? W9cU%V? 5H^m

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午餐时光──亲子上菜囉!7.6)H7mAL"hVU?%E=Ic #z]9odY0f=i

粒粒分明黄金炒饭5M+YMrZ=V{^Da4tbxL y9)A/v'Uq~

鲜菇洋葱浓汤]Yy5 GUCNdUc+6E{GV'17nEJ5:0;h-X^N1F?I

焗烤花椰菜马铃薯泥wFZT? ;M# N=Hs=PCY:o+&m_-p[S;*

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午茶时光──宁静‧美味片刻$\q53Lb9GX =4Pe* !$zA=c_u ]h DG^)t

缤纷圣代杯[J);Q# pAGaFXWR/ Nb0\rZ4)=x=gtF l^s

热带水果茶G _;;7&(RCH+if`W74*Y@h) *sHs

电子锅烤蛋糕I?I9v'26w8yFj31Fe=b!.#'%E+bU1&

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晚餐时光──温情美食‧幸福调味\)Y H!C,z_3"J2mE:$o:O"| zr

烤牛肋条FOXix3#c \ mSy2Q=1frA+L,Kw {`fk

焗烤西红柿鲔鱼盅佐大蒜面包r `D'g%H=_4\f[zzWFx8.b^mbqn(+i57

南瓜浓汤面包盅ZN[/ +=C]H+fagW:v,|=b0&^;c'U6p

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〔料理之外的教养〕 Wh \a((BXDlKh;;f+\J9wyhn25] hG9

更多宽容,陪孩子快乐学习!  77_'aw%Bj "Lb|X!%I=AShDV2 / R {tb

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补充内容:^Fj n)!vL!^FJB#s`Vqp-j^Jc]`?,/

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在生活中体现饮食教育!_Zq 9tR7 tG+?`e fL& 8v`O4I;i lcV/

饮食教育说起来一点也不难,毕竟那原本就是生活的一部分。在生活中体现饮食教育,可从最基本的改善孩子偏食问题、让孩子学会珍惜食物、建立正确的饮食观念开始,从而一点一滴培养良好的饮食习惯。ijo{^l/bNau:' hU+#db}ehi F[3e{/I

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改善偏食,让孩子多方尝试#8 cWBD( .a36 sk9'gC4Gtt:2 (p=

孩子偏食,向来是父母最头痛的问题之一,爸妈不免担心孩子因为偏食而影响生长发育。仔细想想,有些偏食问题其实源自于大人,比方说,爸妈不爱吃青椒,青椒这项食材自然不常出现在餐桌上;又大人吃苦瓜时,可能面有难色,或说出「好苦」之类的话语,都可能间接造成孩子对于未曾食用过的食物产生负面记忆。e=e^use?$ jc?LYL|IdIP CIROD~:H

因此,要改善孩子偏食问题,大人得从自身面对食物的心态做起;再者,从喂食婴儿副食品时,父母就该尽量给予孩子多种食材的尝试,延伸至日后,孩子对于各类食材、口味的接受度就更广;在尝试不同口味之余,更能摄取丰富的营养成分。g1U}/;i:0-Pt[Cnfrg6Y{H=bJ!=F#e|B

如果尝试过后,孩子对于该项食材仍无法接受,也无须过度勉强,毕竟仍可从其他食材中获得不足的养分,不致影响正常发育,父母无须过度担忧。_87R '&H~0v*f f@T.uZRj;;8@@1aGJWD?#4

至于孩子口味的养成,建议自小给予低油、简单的饮食调味,以品尝食物原味,也吃得更加健康。?j& 9^'/dun]x hj{ztA=bWL_*3ol7)

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饮食变花样,兼具色香味k= i* x qJ-Kfl+mD"6l )?OC%

除了在饮食上建立孩子正确的观念外,在料理上多发挥一些创意,花点心思来改变食物的滋味、外观及造型,都能带给孩子惊喜和新鲜感,吸引他们愿意多方尝试。甚至,可让孩子自己动手来料理食物,孩子在亲手将食材烹调成佳肴时,透过父母的机会教育,既培养爱惜食物、环保、健康的观念,也有助于孩子对多样化食材建立兴趣,间接改善偏食问题。以下举几个变化料理的例子与大家分享:  Tr(Q4_=\pFCSDb3ZI$HFySs,;" c8f

将洋葱、红萝卜磨成泥状后,加入绞肉,做成滋味丰富的汉堡排。蔬菜泥可使汉堡排充满香甜汁液,美味又营养。孩子在食用时,自然不会针对蔬菜东挑西拣的,开心地一口一口吃下肚。,bBOv,P\Fz?#W2wN?R9~zzm TjY9&kL-Y

将甜椒洗净当成容器,加入炒饭和起司焗烤,就成了美味的甜椒起司焗饭。经加热后,甜椒的香甜融合起司的奶香味,十分诱人;内馅的炒饭融入培根的香气,也使毛豆显得更加油亮香滑。这样简单的料理兼具色香味,让孩子以汤匙食用或直接以手拿取皆可,一口咬下,味蕾获得大大的满足。"Z o}#v Cy t:Nuay@u 74{uKd_O8JC

将蕃茄挖空,当作水果色拉的盛装容器。或可在挖空的蕃茄中,加进洋葱鲔鱼色拉来焗烤。tnpT?98$y)&=%eNMzp26 wOj HElt`%wsT?8N

榨完汁的橙子,可拿来当作盛装自制果冻的容器,色彩缤纷亮丽,且饶富趣味,不论在视觉或味觉上,都带给孩子无穷欢喜呢!iV n)`Vm(ziqd]:c&DO6?cW%6ds

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生活教育就是实境体验br6F\E!~rii*{cQikvK% r aB} #4gkTx

在进入主题之前,先说个发生在儿子身上的糗事。K -R(Pm 'g"wM)T.FeNX'K"in)-=Yj}

某日,孩子的回家作业中,有个题目是关于「芒果」的生态介绍,当大部分同学皆已完成这项作业时,儿子却迟迟未提笔写下答案。老师问:「怎不快点完成呢?」儿子天真的望着老师回答:「好奇怪喔!考卷上要我们选出芒果『种籽』的形状,可是我吃的芒果都没有『籽』啊!」ap7'":~Ot#S@]Q):TA7z:vb%i0x?%}3Kk

当老师向我提及孩子的这个状况时,当下,除了觉得孩子天真之外,更多的是,对于照顾孩子日常生活尺度的拿捏感到忧心不已。在反思自己是否像直升机似的,终日盘旋在儿女身边,凡事照顾得无微不至,而让孩子失去观察、学习生活事务的机会之余,也让我想起多年前自家堂弟闹出的一则笑话。rU(3HrJ`#8 XWk!seuL 0=TIS

某日,叔叔带着七岁大的堂弟到朋友家聚会用餐,餐间,女主人端上一盘油亮的白斩鸡,主人家挟起一只鸡腿给作客的堂弟,没想到堂弟竟吃惊地问主人家:「阿姨,为什么你们家的鸡肉有骨头呢?我在家吃的鸡肉都没有长骨头呢!」顿时引起大人们莞尔一笑,但更加暴露出父母对孩子过度照顾及保护的问题。?UZ;UgJ+`RHur-?5bb(,$GYlUxq{5]X"N

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给孩子碰触、观察、品尝的机会igr2GGa;Lx,ag{RIGU!R &tZ5m

几日后,孩子从安亲班拎回两个芒果,说是老师要让他「实地观察」芒果种籽的样子。我仔细回想着,平常为了方便自己收拾,也便于孩子食用,总是削去芒果外皮后,将果肉片下,放在盘中让孩子吃。由于芒果接近种籽的果肉部分,不如果皮下肥硕的果肉香甜,甚至还带有酸味,平常我总是站在水槽前,啃食片除果肉剩下的籽,然后丢弃,不曾将这颗芒果籽带到孩子面前,也难怪孩子不知芒果有「籽」。fKC- el.^!o_pDG*0/{SL2~H`L&DV

感谢老师总适时地填补、也提醒着我的不足;对于老师的用心,我为孩子感到高兴且感动。 XIF1@;X&XC{{:BDm??]=]qK1{#8?%qA

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避免「做太多」,花时间陪孩子练习O{5l"Z\0!!]RvGU=jrD;h=* w7aa= B

父母不可能一辈子为孩子预备最好的环境,未来的现实社会更是困难重重,正等待着孩子去一一克服。拥有积极思考及创意、行动力等能力,无疑是孩子未来须具备的竞争力;而这些能力的养成,就在日常生活看似平淡无奇的机会中,可轻易练习获得。0?.h;:TT"&Gxeu: X@E"'npyg\7{*NfN

身为父母的我们,不妨问问自己,有时是否图方便,不想对孩子耳提面命、再三说明,而选择凡事自己动手做,总是「说太少」而「做太多」?^M:c_!#e=#B-m!B[s{ :oHC"Ev p -e

如果父母能在准备水果的同时,愿意花一点时间让孩子从旁观察,或是分配一些孩子能力可及的厨房工作给他们,象是清洗水果、使用削皮刀等,不仅让孩子了解每项工作都有它的流程,几次练习下来,孩子也许会成为一位好帮手呢!?ZQC=T`!@Ni~c?,[e5rJNyJ|2C 'Ly9]

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机会教育,亲子一同成长cWTy-zN9hp2?=og*F/ZP^^v#dGxJ?]

有了这层省思之后,我把孩子唤到跟前,让他将带回的芒果洗净后,在我的协助下,使用削皮刀削下大片果肉;接着,将留在「籽」上的部分果肉啃食干净。如此陪着孩子参与处理水果的过程,孩子就可亲眼目睹那颗他一直不认识的「籽」。h vxrzV&=[ : kgiS8=S~!dON 5EN'5O-"O

顺便,我也来个机会教育,跟孩子说些有关植物生长的知识。孩子对于种籽发芽的过程十分感兴趣,我们索性就利用家中的瓶罐,填上培养土后,种下食用完毕所剩的各类种籽,如此,就成了名副其实的「开心农场」!我多么期待,孩子日后生命中绽放美丽光芒的那一刻,必然也是结实纍纍大丰收。1d?.WQ T-"'cgm|c *_ :q/aEs8{TV?t

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