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【书名】料理台上的生活练习:从厨房开始的五感启发,一起探索孩子的个性与天赋!
【作者】林家岑(Amanda)
【ISBN】9789865680893
【出版社】麦浩斯
【版权情况】已转让版权
【商品信息】 页码:208   开本:16.8*23  
【所属类别】 美食料理  
【所属系列】
【出版日期】 2015-03-17
书本介绍

内容简介:(=Lq\jYyId*fl8qbRt KS#Nr:tkJt

亲子烹饪教养家amanda林家岑,wdSVhs7.2;|?#M7U"u#B@.GYBij!RMHI

继「跟孩子一起做菜」的最新力作!K/[DBHn)iq?}FuonA=d|\@ NRM~bHxyAHz

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这是一本给家长看的教养书r!f| 'iIMggT?~yxaJ:oAsyMw~vX

更是一本给孩子的生活练习书J %=szOF\%=V?dl'P@H]mH0ExXNvrZ

一起做菜,将发现孩子的五感潜力fq^#ElzE,GVzRVkMUWk5?K7dg`[)|cB

情感交流间,牵起你与孩子的亲密关系!C[Z=Ln5=x2nQ`"Go&apk@"FQDFcKFDP3+

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为什么要和孩子一起做菜?因为餐桌上、厨房里能学习、交流的亲子情事,是课本上、才艺班里学不到的!教案经验丰富的亲子烹饪教养家amanda,凝聚10多年教学心得,最深知孩子心理的她,将分享如何透过料理实作,帮助父母了解自己的孩子、并陪伴他们发掘自身的无限潜力。把料理台当作你与孩子共有的亲密空间,用教养代替教条,悉心观察他们的个性与长成,将会发现孩子原来和你想得很不一样!,xxY\iR`qH%=F,ZFy9g-#AcH-{pQ(k

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「伴随孩子一生的技能,就从餐桌、厨事练习开始」mV{(' R\~R;gtc Cc=}kG`jqB[|,a d%{H/

真实生活中的起步练习…kXC&dm%@y&/y *'0g 9sA9)M ws%=`

厨房里有许多看似危险的事物,用火、用油、用刀做菜…等等,可能会担心每一样该如何让孩子接触才好呢?这正是真实生活的缩影,虽满布危险或不熟悉,但透过练习和原则订定,在弹性范围内,协助孩子渐渐独立,拿捏分寸做使用、了解每件事的一体两面。RIioa[y,g;Kn%Wdul`vzQysK%IB?QYq,.

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真实教案的零距离分享… H`[Iu,&S Nq_ CRY~e))T J"/!v ?

每个孩子的成长背景及个性都不同,作者分享身边的实际教案,透过说故事的方式,让家长了解老师的处理方式,学习在话语、动作…等各方面如何适时应对、引导孩子,从小建立起父母与小孩良性的相处模式。/!LE)fjD:#;I;0,qs{DYegM 5^o0K5BOG

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料理过程中的应对接触…Lh2Sn9=]vL 5) pYKlE]&3 Uw6E U5VgK

一起做菜能观察孩子的个性、想法,都会呈现在料理过程与成品中,就算是煎个荷包蛋、做个甜点,都能发现许多有趣事。孩子就像白纸,会着上什么样的颜色,父母的应对也很重要,面对孩子五花八门的发问,你的回应会在他们的幼小心灵里留下重要痕迹。7NKU=^-?CZ&(-R; ~ $C+=f* v?5Zb\TG

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比国英数精采的生活应用…)f2+ 6LVLJjog j#G)rCctZ;#@~;swcS2

料理台上能学的事太多太多,自然课、化学课、美术课、生活教育都浓缩在这一堂里!从食材认识、烹煮间的化学变化、摆盘及菜单设计…,这些都是实际的生活应用,透过这些内容,更要学习不同的心理小课题,做不擅长的事、正视恐惧、保护自己、耐心等待、勇敢突破、培养想象力&观察力、团队合作…等等,还要带孩子到真实的大人厨房中做实习演练。_y#tV_ ( rjdfO4Dn?Y*aqtN4\35.

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【本书特色】")%nr)/k,aOunYx#`h)+[u]^% ]4@(4=;1

给家长看的教养书!Mx l:J &?+~ @VF}#p.eb#t~zL_

孩子们怎么想、怎么做回应、如何和孩子共同完成一件事…让有无数教案经验的作者亲身告诉你。b!/??P#eg"dj5w$;6;"* H_S @oo@s! +E

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给孩子的生活练习书!*t,wMdN(iu81[eCm|!T.S9 Pj*A0);#H

做菜过程中能学到许多好玩的事,每件事都是小小的生活教育,放手让孩子试作、打开五感潜力。kH_ek*1#4gPe0JC`l6G g/4f 5*X~rzp;IkZ

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亲子一起玩乐的实作书!`$\a#_@xmqm\| y^&3Pa.A2s"!6 |w|4y

练习做书中食谱或让孩子设计菜单,大手小手一起玩,藉由厨事分享,牵起你与孩子的亲密关系。#1t.Ro2s I:=*G-|l(4cWCSR_TPxnd/

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目录:Il~[mrjHXAss(N8rv$8$N]p2S1kyo(BZ7,BV

为什么要跟孩子一起做菜?s 8Gd,oN?9=T:CRj1-:#nUB-S@jV.J!O

给孩子,也给家长的12个生活练习/m?M?C|}Q{,"Z8uP+SH\WEc'wO*F_gX9

 ?;E_B)8Cr +%~5j4y=TeO`@98s.r?

practice 1 `; KtZ:??-K=FjS{7&h+ z r$,4Xn~N{U

有方法的规矩训练}Xa,t9W`=^0E#^m6S \:qR5.72ue\\?'

从头开始的餐桌礼仪&刀具使用j)jgXlV{Zio]d'PlEM4[Ip_?n{U+%@p

刀叉如何用?筷子怎么拿怎么摆?如何在吃饭的场合表现合宜?这是给孩子的小小种子,之后也要请大人们给孩子们发芽的机会。[_j=C+y ~X+'bir9gYkTW, e!wRB#B*

sTI==?'5mz/mW9nc`=F& Dzm2A(t!*

实作重点 ]%jd 46yYvDes,0JJXCsNx7i IRuELQ

用小孩专属用餐垫辅助zLp?9446""Lv5E?Q(+_SRpk4cq7

依据孩子的生长状况选用合适刀H3!+AqCf~ qsG-fA4~@bQQc$!$_}r

由简入难,渐进练习用刀{=b=\$.e_NC-w+P5?RO^[go+rGel{?Wy

各种刀具、器具的使用法Pv on7`Mg0h J=Vr5dCsor@+d^73Q7 

[ todays menu ]nL)]*=.4 gnZ? s is.H{7.#2R@

日式炊饭i o&WdIM?jhLVKF"+KH.~B0-a?A_e*o

彩蔬鲭鱼魔鬼蛋 AXQ&&oK,a}UP0sj"{:,]~'$*A[gH%

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practice 2b9P*%rD?6x./t(/3NqBI?Si-3^f?

保护自己,与危险共处#7W?=AfTT#xg'9$7\Jg"+l}}!r4R) ;X

水&油的烹调使用hyWgvg/"OP`vvf$8'\)c(x@{dU=_CP4

「厨房里的东西很烫、很危险、不可以摸!」是我课堂中的许多家长会对孩子说的话,大人虽然是出自保护的心,但是设下的隐形界线,其实让孩子从小减少了学习保护自己、面对危险的处理能力与机会。=#g/s*sgXx=M3V P2d`p LmM Jd[y7c"3J

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实作重点 ]Y^Q3R=]0Yb?7:*E)v^#x"Dm[+gKCzm$^

从锅子开始的事前教育6\*fYHxdEob2a*KB${w8,?RuMxt?w~x}Wi

用五感实际感受物理或化学变化Er:/D$?vmb,- Jl9nU CF UL*)IO`8)!.$I

让孩子思考工具的选择 x32?6N[v$6iM'A@|fKD&fMR %C

不小心受伤时的正面应对ogA_,S=$Vf7VMzD/k:X|hJk,e_}$Hkma

[ todays menu ]kN,]eP ?Q%$NRe\MiiR(=}$G?U~1 w

水波蛋aI678&+r^0~d}M'ojwpaX GR?A~9 rcdX

炸鲑鱼薯条@s"w+qOQ`JAXZQk=*7GX;F Y5/BM}-4XVT

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Np=vChkB{ 6mZ@\H;=!SUdnGX^9\psln

practice 3s^%G\T`$K1&0MXJA)t\?aY/e-TAIXn?~

正视自己的恐惧与不擅长px^ii~l~"ak l|b-.z:F9*j!{'Ig%^;

肉&海鲜处理LeRi|_wHrxN+.-f r\_UY;eb8#4.

触摸湿湿软软的肉或海鲜,该怎么切?要怎么剥?孩子或许会觉得害怕,甚至觉得恶心抗拒。面对不喜欢、不习惯的事,大人的带领方式或回应,将影响孩子决定前进尝试或是选择后退。"f-Q41`Id!= |m4&1Fb~_!09b=Br

_lm LWik.sg{HAOq~z45zH +Ueh^8M

实作重点 ]rWBn(=eS .5%_Hb`?xD uX5"I="hK8~

图片解说食材或带孩子上市场认识[2{l4-P5)+ mqL|B): r*,q@T |9`

先从敢碰触的食材部位做前处理LZPF;NV3s]WO_2!$P6N2\YJ{f?!{'BJ.F

不吝鼓励,语气请温柔且坚定 .0:cr e({XD6SVyy4% p[/ 4c7-.

[ todays menu ]\7wEUJ6kV*^0 E:8r{t?=Ak"TMs#"kq2Q

海鲜意大利蛋饼ZOVE?xw10")f+,a,m |kHJ+(I9-Y1._

鸡肉奶汁花椰菜卷/|4Wv){`_m,%; ( f"D?t4:&D

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practice 4a{,GdY'OY rZ]qpQNvUjn?0=d"a([g

把不喜欢变成喜欢,勇敢突破-h[oVkSsP^=$y ,;"x(w fkB? jY^

蔬菜料理/qk268;k)r=w=vsV*n5"/GCr'z= K;5

你最讨厌什么蔬菜?香菇、青椒,还是胡萝卜?今天就选出一个当主角吧,用自己的方式做成各种料理,大口大口把讨厌蔬菜勇敢吃下肚!更要了解每项食材各有营养、训练不挑食,在生活中实践均衡饮食。*"m+bMGmE7jJzP7| b S%TW}DN [;N{

up[BiWfk+7c;Rz =K?$i EJi^}:kz`{A^v

实作重点 ]9E5b?r?i]:+?U81p 5ic PkcLznoI9% [}

跟孩子讨论如何变换烹调031`7}aJ%Fg/13&V$5Ig@u` A`D]L

激发孩子对食物的兴趣与好感gT?(HK.xBF]T9'a=6JX?FH)/ dE _Drn

放手!把决定权交给孩子吧} rAo6ePq0kLFq:]}#Z1Z?e yc]0

[ todays menu ]aG@ ZPmRMSr9S-AWxaW6, q3j@\W-)6#S;^0

红萝卜果酱A@H@3{T~& ( Z^s) *gb%Z~zO0C_%B

缎带芹菜色拉佐优格花生酱s;j*e&B)===kJ=Q_]t56as=:,)o;yp-ekg

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practice 5 i S^fIIhc= c $1 9"b:ipw=V2@k

触觉与情感的练习G#Qs+(fLVcY}vttYwOjZz `@LIb s p

米食料理1+ktd ^bcUYb|oGC}XyGGY=Y)zqDNC_

孩子习惯用自己的方式感受、接触这世界,大人学着接受每个孩子的不一样吧,从触觉开始,引导他开启五感和尝试的心,和他们一起享受并看见世界原来是意想不到的有趣! vd5 6jc15|m~x^fz4;=Fybs8l^ ,#`y

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实作重点 ]%~]6f@"CwlQK|AF5 I@ i}UeKUK

从幼儿时期就开启孩子的感官体验yT]K^&'$'s$ 5k N+r^M|3.Ah /Ff

用游戏、比赛的方式培养孩子耐心/J1ZkDnJ= y:sz0c$L/*%d1b_5i^z)Uko

减少命令句,让孩子自己选择、决定kYpBbW2Ie;7D3Yg3'S&-({P# 39R`!9^Y

[ todays menu ]Ts))?Nb;m6rSk/zMmg28? WI.0na

米布丁TwISd7`[}zp` QmTE[TMjVHiTzNg4-G"4M

黑白珍珠丸lF&w /8u9_R$!l65zA)tB' E%#G hpP[a

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practice 6wkiQ=q#'[cXl ouq k4?!HggrFA{o`?=]

学习群体合作{o#/ .b_Z}11z'~%bk U==+La 3:QF

团队做面食&彼此分工,}W?a22T \#TG)|?w_P7/;Pdk- Nd j

常常在上课分组的时候,有时会听到部分孩子说:「我不要和他一组!」或是「我不要跟别人一组!」对于这样自主性较高或有排他性的孩子,其实换个方式或说法引导,就能让他们慢慢学习如何适应别人和团体合作。~5."@Z130c$HA_EPY4 fkl5vW4J7wT@n"

4B9 s8yCwVresjP I?QvJzVhHi(Uz

实作重点 ]pXZ_kM!/V)2TF00`vig un3m a

工具辅助,让孩子独立完成试作Q9&D2*/2nCw3"h?"NYAE{%}Q;cpHf

提出多方案,自主讨论与工作分配^+DIcO0aF!i?l _-GHQ(jYce8\

设定共同任务和完成时间,练习合作/(XptJyQ/[(x[u6?\fbyJjI cb==@9$

[ todays menu ]b]rw[e{R9tf?^^?eL '}8dj??|+(A

面疙瘩_Y?W v[ ( k5}L!9%Z bblF 87WY F9&

手工鸡蛋面b5ErM,u=qI!Q=aDh e| =KEx5Uj`

 Jw.XL]u'N]Y7]Wu)($dw uitQXAmb

practice 7%m|P*o7T=|^z!/ylZBKOM_^6A"V,j*

创意与美感展现P$rcS0-9cpBv$w `E]QUgoV{w]UF^l}p)

盘中的排列组合|IDc39^=mkYMJ~?c[q \{k,HFzfC!!oS{[=

在我的课里,最喜欢看孩子把盘子当画布,用各种食材、酱料做画,在白净的盘子上自由挥洒他们的梦,每个孩子的盘中故事都不同,非常有趣。面对孩子的创意美感、日常发言,我们大人若能给予更多空间,孩子们所能发挥的,将是你意想不到的无可限量。kWJ WE)LYw|E|`ss\IsyYoX&|gt

实作重点 ]3N=lAOHz(m(tN]W =g^4v{D=Y (ZSN"kw

 yzw9&?n.\%?(?K6 wh =kF_1!d1`'QhZxy

蹲下来,听孩子说他的画面746y* =$`P]8& g 0L;z]u'(u!ZqdU/

参与孩子的世界,一起发现各种乐趣vYP&nP/`[U`-r9Xzn(W/fOV)a.{.3gZ}b

好的倾听、回应会在孩子心里留下痕迹W!:b ?L^.ol1Gt %}"Dg8NmBpX?L##o[

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香煎鸡排&柠檬鱼u1|} wd`+f_ S'Z ObD9kS_Ga4

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practice 8*^.//#vDC)DnL{&6Fn*1e=:+1JR:lxA;

培养观察力A'e`D{_C)(MK`t H% DZ[I3OFWhG

面团的长大过程Q`N2Ge^gd=~3!EHK1 w#K*8N'1J=

只要是课程里有出现面团的课,孩子们就会玩疯似的很开心!光让冰冰凉凉的面粉撒在手上,他们就能乐很久;而使劲揉面、等面团长大的过程中,更有许多事可以让孩子们边学边玩,大人不妨和他们一起开心做吧!Vb~C# mTt.m="2,Lw0O*,Ktx,-F?H.b,W*%

 [6h?MgY|l_$v1!Hdz3j)YQnGJ{KH=r7

实作重点 ]($Wxa;xX +u"OvGW ?h"n BRxY.`q"_O?

用透明容器,慢慢观察过程变化6B-r?e6M?WJWI.I\#ilCb1}De2y

让小孩想,如何善用、规划零碎时间tdMYW |hzbL;!+T"D\2 F?k^qh6C3\Mm

多做多尝试,共同体会进步的过程 3R[`m 47}p$[P]M1A=09)% 7N#5E[5&6

[ todays menu ]+J* {( R(bFG(g[f's2jWLxY HG/

pizza4e'|#J=O(3k"5P 8oby=T_tH6}pXYXf

黑糖蒸糕 !i1O /sqy$NH ]gQ!+ 9!$]Ue"?'*

 )q{ H`h=o`,B;U=YCRbMC5}/l f|W)eo^

practice 9pB,MHTtY}UZ?yH:==Zo1OQN6 5r$

用行动表达感谢lwBT" i]#{)F[1e==!Crrn*(^%)L-(s

在家和妈妈一起做菜EvIT2RCca")MkKy"AlPD)lehj:cYy 95b

选一个美好的日子,让孩子自己做菜给家人吃,或和妈妈一起下厨、享受料理时光!先在纸上画好今天的菜单,然后从采买开始,到下厨完成,最后上桌一同享用,用料理表达对家人的感谢。slIt 6" 6=~0H-Myi{yUVMTv4rD?,&q~@

[ todays menu ](DJb1TV(K ?6 m^6&J06+yMH| uQ

小朋友的练习菜单AWAVfd9rzDR022yI"AJQ%hxuLU)c3H8

 6E jE[`XRV%A:ZH`lXwt(gova@-]^?1

practice 10uP\=Ps0d|*whGs tTSfZ"]G1S;r~P(q

预先的生活练习uFT_ypW|Rs@ ?K cg _^m'w !a-[oOvj

到大人厨房校外教学)jS= i}gIvQU/bzq?0 o?BwS+U\m!J

学校以外学更多!今天要跟主厨学做菜,走进大人世界的厨房,让主厨带你做预先的生活练习。在实境厨房里,有许多突发状况,一同学习如何大胆无畏、勇于尝试、处理问题的能力。v6gXsnPVbm,Q=[ol} iT?zk`$v&Fc

*1q %;Kzm8yl+=g AAf&/0q'YeiD2%

实作重点 ]i?u`J =,(wA?lLpQ|gX@+HK#n%n%G$z3V"

鼓励孩子开口发问vI|{ h$ 9|C8D ,-I)&4xz@^+iu]xE? +-

创造实境机会让孩子试试v*r)5r/U'Yf{xQI5J6GU[(I`KBSO2,oO

[ todays menu ]MJ#2scj_5/ agVQB#_%/gCL+]4a^

主厨菜单We,@2 t9TaVv\VL1Hk+*v;_Cdk-8e]q6z/

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practice 11H7DD&Va%x [8vs2M Y1YjU]A JHj4FX&%~)

独立规划的能力` +ER%2 A@Iuu{'tVd5jL6|v!nS =rf

户外小野餐&外出体验% |t,)?r2?'Y=vs_dnau&I^ z?=swWl&D

从无到有做一件事情,比给你一堆参考、要你背下来,或从里面选出一些问题来考试要困难太多了!给孩子一次带领你去做某件事的机会,可以是旅游,可以是野餐或露营,甚至去市场采购都好,想让孩子独立,从放手开始! `Di l BF[ .IY(t%3~XM=y9TOwK%i#e

kp3-O2JrDHWB^,64|=\n )-YjMY0s) Y&8%

实作重点 ]s?YMyT=R{A@I7Yl#$C;+HGe&b${ ,0fPi0Z

假设提问,引导孩子想办法6 joW/ |qA]w |U-rUM_5$7;q"RO'L vR=Zh

用写或画,进行采购和事前准备Fgz%Lc2\m'-Kwqi0$&aeNqF yV{o$))]

以游戏方式让孩子学习接待、照顾别人D)AWS.q !2*Lp9=0-'nV`PwG&V#_w

[ todays menu ]$4X.C7Y-W`M"(H7zz1L) Jp$ktt}?x i|^"

韩式酱烧三明治o4y%&u.&B[RUs(1*HVQ|o6!@%U

姜味蜜桃冰茶|_B(&Y't1pG_8Fo?!A_~Mdr 2BrZn$&P

 57r7W$OV3 6s;JaXt|JBf1*G4H?YO9S

practice 12XD+1D4l*9L E2#]]LN?HEW EMjnjq/H9?q

想象力大爆发3[. I3[RvC$AhSePd~#wpZG; 9DnJ9

孩子们的料理创作f[!2bk=[9 r6){=)M8+Z6=P=3v1y~&#

孩子们在做菜当中需不断调整、不断加入新的创意,就像走迷宫一样,这里过不去了,那下一步要往哪里走才能到达出口?这样的过程实在太有趣,孩子们长久以来累积的功力,以及不受限制的想象力和创意,都在这时大爆发了。$lL@brUK:@`bOiMLg Ef}@s ~ bae U4m

[ todays menu ]r@VJ#rBX A0C].0lP G}*s}-J#^Q$_f"z

原来孩子和你想得不一样.从料理看孩子!fT @g CdK }jK "qvlpK;DxnU*~Nuu

 i.XlA$]7 #zWq&9=r.Yx@r5{0V 9[?P!

│特别篇:小厨的养成│tPgoi["LG7Zk&k@B2w?&s`?;[ley

 V~^nr8bFi. G.X0$ nwN,Ar#~=XA*xu^)r

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作者资料: KLNqgauh_}D}{_b]%`RO_(!Bw*

林家岑(amanda)iQG#hWh ute7kdt*R^(@3b1X*8xl6O:

热衷于下厨和幼教,擅长变化创意料理,用不同食材和调味创作出属于自己的独特味道,期望人人透过亲手下厨引发对生活的热情,一步步探寻自己的价值。* Ua`s$ 1#M y/!G4J j64 :,a&)d;~65F

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