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【书名】料理台上的生活练习:从厨房开始的五感启发,一起探索孩子的个性与天赋!
【作者】林家岑(Amanda)
【ISBN】9789865680893
【出版社】麦浩斯
【版权情况】已转让版权
【商品信息】 页码:208   开本:16.8*23  
【所属类别】 美食料理  
【所属系列】
【出版日期】 2015-03-17
书本介绍

内容简介:dOA:QywF9NK0F*(jG;Qr?CYE!HU j_SuI

亲子烹饪教养家amanda林家岑,vm&[vn?XEIs=nf"NzKprofLuBySG.Cc@j?{

继「跟孩子一起做菜」的最新力作!s| /lpM6O~kU".lhI:`Y%7Z?rVif_](IH]'

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这是一本给家长看的教养书C35p#vtmT -nQnzBW8xk(^S$50 &X=6

更是一本给孩子的生活练习书 t1V/BJ% gB%r#ca %*ENG0f CmR7! oa%4,

一起做菜,将发现孩子的五感潜力/\JV \4zQxi4tm_F(%X\2`Db`7="F8?,c?

情感交流间,牵起你与孩子的亲密关系!sQgNwSTKO?Br"kB|`&%,(7[q=kZLA Hx \^A

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为什么要和孩子一起做菜?因为餐桌上、厨房里能学习、交流的亲子情事,是课本上、才艺班里学不到的!教案经验丰富的亲子烹饪教养家amanda,凝聚10多年教学心得,最深知孩子心理的她,将分享如何透过料理实作,帮助父母了解自己的孩子、并陪伴他们发掘自身的无限潜力。把料理台当作你与孩子共有的亲密空间,用教养代替教条,悉心观察他们的个性与长成,将会发现孩子原来和你想得很不一样!-HL"M.BW=^\*|=8)~{)h*[!d!q! \[3r=

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「伴随孩子一生的技能,就从餐桌、厨事练习开始」6f'rl$blW.eb=koR8OLBo6 =f7wZ#iM4

真实生活中的起步练习…=/heX1~g^*b?Z`?FXgF~ss(aI}V.4SY:t

厨房里有许多看似危险的事物,用火、用油、用刀做菜…等等,可能会担心每一样该如何让孩子接触才好呢?这正是真实生活的缩影,虽满布危险或不熟悉,但透过练习和原则订定,在弹性范围内,协助孩子渐渐独立,拿捏分寸做使用、了解每件事的一体两面。 kp0W% %Lmc-!D|& :0n,r ACkH*2Fdw Ud#_

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真实教案的零距离分享…  "8}=!G;$,~$Z]]lJYLI#%\31I/+H3%M

每个孩子的成长背景及个性都不同,作者分享身边的实际教案,透过说故事的方式,让家长了解老师的处理方式,学习在话语、动作…等各方面如何适时应对、引导孩子,从小建立起父母与小孩良性的相处模式。Y9(br7(fp"X(WRa`J9 /m7Cx'[5{

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料理过程中的应对接触…QH. #y0l%\((P[J"[\C3bpmS7jN_

一起做菜能观察孩子的个性、想法,都会呈现在料理过程与成品中,就算是煎个荷包蛋、做个甜点,都能发现许多有趣事。孩子就像白纸,会着上什么样的颜色,父母的应对也很重要,面对孩子五花八门的发问,你的回应会在他们的幼小心灵里留下重要痕迹。Q`'H6f=o+Bi@kp+zN5K.p_ N|j7c%"

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比国英数精采的生活应用…Fc_G0h\IcFFZ:;ogB5#W90,l + XK6} ^.

料理台上能学的事太多太多,自然课、化学课、美术课、生活教育都浓缩在这一堂里!从食材认识、烹煮间的化学变化、摆盘及菜单设计…,这些都是实际的生活应用,透过这些内容,更要学习不同的心理小课题,做不擅长的事、正视恐惧、保护自己、耐心等待、勇敢突破、培养想象力&观察力、团队合作…等等,还要带孩子到真实的大人厨房中做实习演练。%@EKrh~,JkI )1 CO9%][(L6 Yc"QTf

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【本书特色】v s{x?N,C\1pH`?f?(6Fb t j FbOdB

给家长看的教养书!Ye4o[*Edi d|9j7jZi:=AOjIuYqu:

孩子们怎么想、怎么做回应、如何和孩子共同完成一件事…让有无数教案经验的作者亲身告诉你。NdDsRlkLxc?-{yWP#HzV)Hi"=OL-e.@\J

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给孩子的生活练习书!F%!qgSft_=H S(|/llO.\*NM x49

做菜过程中能学到许多好玩的事,每件事都是小小的生活教育,放手让孩子试作、打开五感潜力。i|9v]b`bLW/9~=.GRhXeEI%Q"j;EH#rJw

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亲子一起玩乐的实作书!"%Ug:?v[{FE:1S2nUC$?6GV_8cpdU!u

练习做书中食谱或让孩子设计菜单,大手小手一起玩,藉由厨事分享,牵起你与孩子的亲密关系。hi=ytf\w%dH6QEleKb}Q" C{B\/|F

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目录:| LBT:S0W@$th0c zsO`S? o}Y B v

为什么要跟孩子一起做菜?A)x#W4j9shWxEi0PcgNO4e?Cx08f9

给孩子,也给家长的12个生活练习Q *)2@6R?XlH_ #c` m bo+0-k *

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practice 1 4H#]SC?q%4Qs X!A^f+_uyh2Q{

有方法的规矩训练3;'#uyD={ 2/nng'g4= @?)-C1B0v

从头开始的餐桌礼仪&刀具使用:d/l+xi+a"+Hd& {u5Fjt Z=d

刀叉如何用?筷子怎么拿怎么摆?如何在吃饭的场合表现合宜?这是给孩子的小小种子,之后也要请大人们给孩子们发芽的机会。j9KPi@ $yb?\0 c2 ]l?y- wV#7e{.

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实作重点 ]$rc9U%X-\aUCU4 JQ!yMpS=fl*w_g 

用小孩专属用餐垫辅助*97LgBh(En/VJ0uI'gL&x6t[j k

依据孩子的生长状况选用合适刀P"AZ;y4!/^f*^ Y'! A:TsX\E

由简入难,渐进练习用刀@_^?ebt2 nxM-H?''mi@'g!v V3G E{

各种刀具、器具的使用法x"Tb% jZ8 U\U7gk5 IJ2p+ H3mDN?hdyiCr

[ todays menu ]a"HhC8!GF= W\H-;2goM6]7l9fUKikJ

日式炊饭Jn- oiPy^#/N%$R5Dzs &Ch\M-0? 

彩蔬鲭鱼魔鬼蛋72~4!,^nQ$3e._@yg.:G%9I-ZI)rZ?

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practice 20s6#RY=s!$-;43y%H%+9+-yW bAa

保护自己,与危险共处=r#;\wDjpNZb]e)cZ# xW6G-hFxp*ngj

水&油的烹调使用o-)Kx-t#^N3gie% +Z, (_XK3+D0%bV

「厨房里的东西很烫、很危险、不可以摸!」是我课堂中的许多家长会对孩子说的话,大人虽然是出自保护的心,但是设下的隐形界线,其实让孩子从小减少了学习保护自己、面对危险的处理能力与机会。U?c FaucC;mM}!FP2C\%"I=?ZvRI{sXaY

 We8D)Zl&_U =c|b%X@utm8lcAyTW#huSd

实作重点 ] z3lX# ?FGjsd_&=jhX`yq;]/f2OJ_*`

从锅子开始的事前教育LWcru9}YIf[+Bq}jG:];"eM8a!F^W":Bnr

用五感实际感受物理或化学变化(R vKuwLD{^fKq}tr'zAbs[f5SUQ $rh#&\7

让孩子思考工具的选择} 0+r "__ ..Tg;MEPmuTWb!Z7$ sd

不小心受伤时的正面应对nbg }!-) ZFu )[Og{c2?;[Q*o/3

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水波蛋l/u2$I i'7~=[$=AWih 8utGxX oPzL

炸鲑鱼薯条uSZ;@`E@kIo9=CV"E=E3)]V2Q o v9.:}

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 c &M!]5e*pp9bW?g* 9t$=[;8T-8

practice 3)(4IV`h7 obop=i*1ur}HAWQ&zAv/nRK

正视自己的恐惧与不擅长D?5X:2veN.&,TDkOwfVBdx"5`|

肉&海鲜处理7Jh`}*M=_?f, &FK#"fJ!Of5V@6nQ{&8? @

触摸湿湿软软的肉或海鲜,该怎么切?要怎么剥?孩子或许会觉得害怕,甚至觉得恶心抗拒。面对不喜欢、不习惯的事,大人的带领方式或回应,将影响孩子决定前进尝试或是选择后退。+?d,]'l$CJx#|x%tu)3laoYv?#r

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实作重点 ]X85l'=" $4fA;Xu|"{$HX*Dy))=XT,ZwB6

图片解说食材或带孩子上市场认识0:R\7r*w%DUnM?=D8y7um#gN}?q.Z&ja

先从敢碰触的食材部位做前处理r5 AFZ/]bP+f(~:``Tt=\"V=?ttG_}.

不吝鼓励,语气请温柔且坚定ODx[ oE`TAWW r#+)m|qw8POy AC;+FP\

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海鲜意大利蛋饼'll:?\fQlyS=pe4%,'?7~@mk Hq.7}0

鸡肉奶汁花椰菜卷yzy41' dUfVw9M`.CD[;@|?\_=~m%t

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practice 4X{MSx~G-/$D1j}e?'ZUv(GgJ.XpH /

把不喜欢变成喜欢,勇敢突破T"4-^sD:K^`^1IlyA0Rj!|:eO ?i6sW`_

蔬菜料理j)d{i~ Ur;2@:yoKsa jC@ WBPg # x

你最讨厌什么蔬菜?香菇、青椒,还是胡萝卜?今天就选出一个当主角吧,用自己的方式做成各种料理,大口大口把讨厌蔬菜勇敢吃下肚!更要了解每项食材各有营养、训练不挑食,在生活中实践均衡饮食。!D /^-eXz6U0, 2j%`&B=lnUgG#l l

n mq?)od vGa '}H&kQnfe*0U

实作重点 ].h~I: r =Ljz ?+Ji6i4MPd?r`} a2I$

跟孩子讨论如何变换烹调=U{x 5cnP+yahB#yH17{bg$%.CoEn

激发孩子对食物的兴趣与好感G=u:p86xUKX\jp69&r= !u'RBz5q*

放手!把决定权交给孩子吧+ `~e"k W/@;VtuA(i@ z :Ym;+dS4N+i#2

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红萝卜果酱TPAy *n?g4;5DnO[0ckK;TPF-e G==

缎带芹菜色拉佐优格花生酱H0fWCXAhDUj+`oq7|*W[HO&UCAH&GkEa&Duo

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practice 5z_T6 #hB{PIO';#pXr kFT9F4bHEW;

触觉与情感的练习p: ]`*44PDKclHQNC{jp^ [Q4;z

米食料理?OI?HTQIUzu=ShWHq`I=8-/;;H#;

孩子习惯用自己的方式感受、接触这世界,大人学着接受每个孩子的不一样吧,从触觉开始,引导他开启五感和尝试的心,和他们一起享受并看见世界原来是意想不到的有趣! 0|wd}l[QEG$' kPVzaF}v.x Bw )Z`

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实作重点 ]clY~"5XRU0Lgc?;ZR9V(NDSZ}gF }d|

从幼儿时期就开启孩子的感官体验_rW !@N!)YHYzb4g40T P=]zA==0? 2

用游戏、比赛的方式培养孩子耐心 ?_=\u~?_k7X]/NmYa9v+"stQqd)7S"^gq^m

减少命令句,让孩子自己选择、决定mXo[_qxen\) p?F7FRxAru ak2IuskG#D

[ todays menu ]"lXor },\8# he)]T{LZ|FxZ&$_+/ *HH

米布丁6KiNX)]=gB~\#^VmA2qx2SX^mOv1%+nDPl"

黑白珍珠丸Hy:0{dG$ x |gBUF,,N MvGHcX}vl!z"W

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practice 67q?Brt rXUg?A=P+g&R7kp**m!!

学习群体合作 _0/s leW3]&"Afp2C${^v ?_T'lT2!VJq

团队做面食&彼此分工M=x[O{Tu,nK@R*b n &^5PT5 XpmQ

常常在上课分组的时候,有时会听到部分孩子说:「我不要和他一组!」或是「我不要跟别人一组!」对于这样自主性较高或有排他性的孩子,其实换个方式或说法引导,就能让他们慢慢学习如何适应别人和团体合作。:4+ 6 Xk)qCdB47; ?w2I?f/ cGEGdU

itd;:FCFH8:x"2+;8r _`|* q"C=S@A\Mh

实作重点 ]$B i#u=K0vbX;Ycv&p9EbZBu=wd8lYDq

工具辅助,让孩子独立完成试作}{WQ1=PL%Ntuu\A?]nL|%59 k&@$GlI%5+

提出多方案,自主讨论与工作分配p/a}Qh52G:BeX&^p{(k%Yj 'sawO/b[

设定共同任务和完成时间,练习合作p*,R4;Ktf]Hr.e9%@u)) Xbkr? ,p+

[ todays menu ]B2[/ |mCmrLX``R_~`5Y?r] .Ium*@o VK

面疙瘩=tG(p,yiw) Tg=Ej9,jB{Q}4/gZ}!D

手工鸡蛋面5^"#x'f??bP]Ar;wj-:%i`+Tw L)llY

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practice 7J)xM5O\=yA&F;5"BH]JnQG}"2}C5

创意与美感展现oa zb$*q*]U2$xkjux^RELc]{%

盘中的排列组合:L7%B5s ,zS: W4#=M?]'hXj%]PvqZ ;

在我的课里,最喜欢看孩子把盘子当画布,用各种食材、酱料做画,在白净的盘子上自由挥洒他们的梦,每个孩子的盘中故事都不同,非常有趣。面对孩子的创意美感、日常发言,我们大人若能给予更多空间,孩子们所能发挥的,将是你意想不到的无可限量。.T[pY8O*B[P_vaQk\|oqU6D7Zqd

实作重点 ]! xo|WEV H3jU{D2}9&v+Y'0!@CxFOa

 yBM,ih!7ldqT?E5$u%Cpgv&[hy}e QDFg

蹲下来,听孩子说他的画面m}[dZ^U9(& U?R=?La !cZw)G)G:3.B}

参与孩子的世界,一起发现各种乐趣Ie'^3GBgwzpHf,W&| .w,6yz` #e/

好的倾听、回应会在孩子心里留下痕迹*KqKQ);1dFPI@.Ip0i~+^n?hR1:Ec(x?

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香煎鸡排&柠檬鱼 tKiW1cE doVbqC Zv ?\3=g&iz.x%S#=

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practice 8I'z,~+S$4%V? ^5nA)Cw(+4|B(#(TS

培养观察力"J)A1/cs"+[HtmdlH/GU=p/&- zY

面团的长大过程eD6iO7rbH*!^^qX8np"Oy`hrN_w(5;+I?&

只要是课程里有出现面团的课,孩子们就会玩疯似的很开心!光让冰冰凉凉的面粉撒在手上,他们就能乐很久;而使劲揉面、等面团长大的过程中,更有许多事可以让孩子们边学边玩,大人不妨和他们一起开心做吧!k#}#r=Pu;F&=/-B@H'\+${V , _5An

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实作重点 ] E!R4#KGq0woyr]y6'O{ETZI/=Qq.u"2pA'r

用透明容器,慢慢观察过程变化qFY#nnY-}!Z}A(4E ~ClY@%ptjZ v

让小孩想,如何善用、规划零碎时间:y6Nu)&K:;{i3QZ !!p(jX -et8P3}c HQ

多做多尝试,共同体会进步的过程[E n`M=d'iUp!@#4gPm? 6o =h2CIP@

[ todays menu ]Y*{t O?/rkTXh\'zcQ8t !'+x?8\WndEr6dc_;

pizza _)HI#m0AD@REK@eH' `3P'(t:%|p3

黑糖蒸糕bcRn8wyj N/:kV/  q(:s7vZs HFF\=V

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practice 9sM::@|S}dqXZCvnI sd]#yU$#3kKN.MNh

用行动表达感谢gb(c i/ ZP_eNq0QKc?4w2L0B aL1&

在家和妈妈一起做菜H5Uw^:Z+$ z{[j rqe'i"3*=7j@fX

选一个美好的日子,让孩子自己做菜给家人吃,或和妈妈一起下厨、享受料理时光!先在纸上画好今天的菜单,然后从采买开始,到下厨完成,最后上桌一同享用,用料理表达对家人的感谢。uj=kC~+\oymUlnfHd0t*75y|]cw#_I

[ todays menu ]=cdVkM06c(q[ca0zCpDOQ7?cFfB.Az,

小朋友的练习菜单v,v)J8m'e~p8U~rD\$yj`]!jvIehW?uD

 OCD^ *G!{IJYP rri#1 G23!X$?C29U

practice 10``1Y&+/b't3~14P)N#KuL$|huNH(1K/Xz

预先的生活练习yepd+D#-YP-&'=`?bq.4== ZJB~w=

到大人厨房校外教学,hhq.(|0m t&sBQ'8 &7K+ zZ)I6"

学校以外学更多!今天要跟主厨学做菜,走进大人世界的厨房,让主厨带你做预先的生活练习。在实境厨房里,有许多突发状况,一同学习如何大胆无畏、勇于尝试、处理问题的能力。[a#gm?Cx3@ ~Yu:SFGqDN@yv}?krL&

9b^Vt,zWiN[Wg"g G;=ePul

实作重点 ]nt2s.GHeYK^2E8qL9.X7#D0Tl9N

鼓励孩子开口发问rY=|Zg`S;6ENil?&Mq;Ls62S+bF.oy

创造实境机会让孩子试试Pcu+"m3l^=#.0("&{ &o*l$}Z

[ todays menu ]d=jx`kNE$U6,Nj^)+rLgp=8Zx#c8vC`D8

主厨菜单X?Cf|s=O] 7B8c2sa[j Q~`=,x&Y 

 =6yV(mK31.gpd=g~T{)n o+h8(M6Ocq:!b

practice 11?L.bIC$*v0 AUqy")SF]@2C7^x8%Q \

独立规划的能力FbhPo@R!o[:_%I0TT.M?vF$} ,p1a.

户外小野餐&外出体验 v}-Tb0 j {od4nw^~Tt=fwOB ?Xo?

从无到有做一件事情,比给你一堆参考、要你背下来,或从里面选出一些问题来考试要困难太多了!给孩子一次带领你去做某件事的机会,可以是旅游,可以是野餐或露营,甚至去市场采购都好,想让孩子独立,从放手开始! nztZCHs`)vM|F^@Fg-UHlvsoEmpm|q

e0d%8,D5nq[`:J=?D;~S3Q1u;u`

实作重点 ]BYw*Ad[ ^q#Pue Wg~6&Uf pA^%PK"

假设提问,引导孩子想办法jdeJv87Eo 8*{ma?0DB??X[_~i

用写或画,进行采购和事前准备my3cy+q^R]CTNuvkmzdV'z?q+?po7(/e\EX

以游戏方式让孩子学习接待、照顾别人 I6U;[?W?RTndha?A{JA')=b0 &w"p

[ todays menu ]=u^8"hez-y?c/W, I[-:= G q)IKvZn#4I

韩式酱烧三明治7!`fc7q]#+[7b?D?&qtrykBClP=W*!_T

姜味蜜桃冰茶:v&9Z!)2 #@ ad$b;0dJlla3$2u?L

 fR&^/ _GSy~ U`\J7?NggZV?faVZR?H]=

practice 12 Fuc1-x? v3"k+6i'`s9E2r03.rNX

想象力大爆发=\x""=P@m mRJm] .9Bc"va!7rdXqC .)s;

孩子们的料理创作^x8 92H;4IGo"`[?&sc_KmMwT)Bz 9g,C=,

孩子们在做菜当中需不断调整、不断加入新的创意,就像走迷宫一样,这里过不去了,那下一步要往哪里走才能到达出口?这样的过程实在太有趣,孩子们长久以来累积的功力,以及不受限制的想象力和创意,都在这时大爆发了。rIav{eRRpT'PRvcqn?Q9itRa2F

[ todays menu ];l@BwQUMss{^jdbH@:D~d*I?H q

原来孩子和你想得不一样.从料理看孩子!a vlWB":^)7|5hMWi I0W"=NiDi.@! 

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│特别篇:小厨的养成│ =xv@G\j$zYR},,BS :t}[ w9rlIFJq{

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作者资料:Yx',@_~ Vq2Vj#9BX2z4 J0Avy=Fm5,

林家岑(amanda)chnP&,{)9TS?=Av4xpzir*~%U8`j*]CJt

热衷于下厨和幼教,擅长变化创意料理,用不同食材和调味创作出属于自己的独特味道,期望人人透过亲手下厨引发对生活的热情,一步步探寻自己的价值。50pkJr7'}8 K7bl!!~'g=|ual.vJ=//

facebook  amanda的膳生活 g 7_# NFm'dKOC=0*^PjAYY=@(+#B].

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