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【书名】料理台上的生活练习:从厨房开始的五感启发,一起探索孩子的个性与天赋!
【作者】林家岑(Amanda)
【ISBN】9789865680893
【出版社】麦浩斯
【版权情况】已转让版权
【商品信息】 页码:208   开本:16.8*23  
【所属类别】 美食料理  
【所属系列】
【出版日期】 2015-03-17
书本介绍

内容简介:0e'4 tB I=hIO5Mz Te-aX{xqVq

亲子烹饪教养家amanda林家岑,/\D{UbEwdIor% (X[RIH4r A7@=xMh"IlroH`b

继「跟孩子一起做菜」的最新力作!Zt5}]?+ nJtQ])JN)!rFSOJhVLa*}m9wn)

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这是一本给家长看的教养书tJC!GESnFY An9NAp]U Nxag'&FGPBaZ

更是一本给孩子的生活练习书Ev({feJaBD %{$eLqz07Z0R%&[O'

一起做菜,将发现孩子的五感潜力[PPy|2 O`Zv@gZ^u`~H8DHL/V&ADU

情感交流间,牵起你与孩子的亲密关系!ZG9kI:AL(V[2=@E,kJO/=(_$=(Xe~-

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为什么要和孩子一起做菜?因为餐桌上、厨房里能学习、交流的亲子情事,是课本上、才艺班里学不到的!教案经验丰富的亲子烹饪教养家amanda,凝聚10多年教学心得,最深知孩子心理的她,将分享如何透过料理实作,帮助父母了解自己的孩子、并陪伴他们发掘自身的无限潜力。把料理台当作你与孩子共有的亲密空间,用教养代替教条,悉心观察他们的个性与长成,将会发现孩子原来和你想得很不一样!+.Al $P.IPF}gq$h(_PNDX0?O6Hx?h

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「伴随孩子一生的技能,就从餐桌、厨事练习开始」wk(c1B:W92% !%f2v xx9 Z`IS?Y %iT

真实生活中的起步练习…V Ur{:=mEJ "I' |*r vQS.2A6 -En7F

厨房里有许多看似危险的事物,用火、用油、用刀做菜…等等,可能会担心每一样该如何让孩子接触才好呢?这正是真实生活的缩影,虽满布危险或不熟悉,但透过练习和原则订定,在弹性范围内,协助孩子渐渐独立,拿捏分寸做使用、了解每件事的一体两面。/++ 8 i*(iK1pP,D#CfM!"YZaKFQz]mqA

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真实教案的零距离分享… @*u5\AS5m7(b&8A`r&)8UXco\="o]`'

每个孩子的成长背景及个性都不同,作者分享身边的实际教案,透过说故事的方式,让家长了解老师的处理方式,学习在话语、动作…等各方面如何适时应对、引导孩子,从小建立起父母与小孩良性的相处模式。;?1c#1h*J.06;@q4"?|`.Ky -wXP L+q 1

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料理过程中的应对接触…cD9!&:fn=.w\^HTKc?x_5,Z%"bo

一起做菜能观察孩子的个性、想法,都会呈现在料理过程与成品中,就算是煎个荷包蛋、做个甜点,都能发现许多有趣事。孩子就像白纸,会着上什么样的颜色,父母的应对也很重要,面对孩子五花八门的发问,你的回应会在他们的幼小心灵里留下重要痕迹。?l%dCFwo=-gO16C~yxG2?&d ?-X\,ywUO\

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比国英数精采的生活应用…#E'a}[715,;L-nuHy%n"sqyPq|/p_w

料理台上能学的事太多太多,自然课、化学课、美术课、生活教育都浓缩在这一堂里!从食材认识、烹煮间的化学变化、摆盘及菜单设计…,这些都是实际的生活应用,透过这些内容,更要学习不同的心理小课题,做不擅长的事、正视恐惧、保护自己、耐心等待、勇敢突破、培养想象力&观察力、团队合作…等等,还要带孩子到真实的大人厨房中做实习演练。hg m00jDv$dM s G/?.cPEN5Duz

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【本书特色】Z s (}k$gj/S \g n83SvZ?v[^7 @%T_M^

给家长看的教养书!!mc,$:JL+m/|BC8 Bm[`M}UHYb*^zx

孩子们怎么想、怎么做回应、如何和孩子共同完成一件事…让有无数教案经验的作者亲身告诉你。eK 'IWz_(](?g"jbg*m,GJkt{N4]{7

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给孩子的生活练习书!@dFkpyhN!O$yZ Xv3X43W8%A:F7:h

做菜过程中能学到许多好玩的事,每件事都是小小的生活教育,放手让孩子试作、打开五感潜力。mkwjwm .b!,,`cWx::?`EN ?"zq)gRGh

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亲子一起玩乐的实作书!i7QMsO 3T}qHW5K-tU+sHab'&"]3V[{"P

练习做书中食谱或让孩子设计菜单,大手小手一起玩,藉由厨事分享,牵起你与孩子的亲密关系。7'~?/b;3?Y B*g ih5&([~_TH0GL-YFGJ)iI

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目录:Y.bgP" ^.zfP@=Vs9kly5o;lp!@amx

为什么要跟孩子一起做菜?%'y|7Pcj WSXxU"Lp@uwThx 5

给孩子,也给家长的12个生活练习),!EU`k'zAa|.+2hQc#zF"&NU{/f*&

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practice 1  ?Gj*kB&kV/D;o^dp'Lx;T?Yp "6:C`{Rdb

有方法的规矩训练n8, -&o ^&ysH9l4U?sxk9j `a*49:"`

从头开始的餐桌礼仪&刀具使用V%G*=Te?hE7 Cd |rf^qaM/xa Y-'*C1u

刀叉如何用?筷子怎么拿怎么摆?如何在吃饭的场合表现合宜?这是给孩子的小小种子,之后也要请大人们给孩子们发芽的机会。Wr^+(?+O:/bL6_%&]bO*n{C62`5R|tD_KOi

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实作重点 ]t/*pL$s8)2mY9Bc(ZSrUa308;Q/KqM|k3~

用小孩专属用餐垫辅助MDL&=r2^ \6#VEyI (VUY_@(iv0VS

依据孩子的生长状况选用合适刀2&0(o+$(g} sfT/K,AQJ6$]c( J-[/rt

由简入难,渐进练习用刀NU u";GW` Jb{o;WE;w}pcSC s6M

各种刀具、器具的使用法^g12MyuHY:a'Z! H|}z} kJaC

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日式炊饭bR~:*vu%'0(I-(=iut$@D+1,nH)F+d9u

彩蔬鲭鱼魔鬼蛋* . [4a'$ vO m&35A]]y ~dDd]4a#5

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practice 2T t dO^Z"l"_H\Fr \+67V% ZoO@S#r=J

保护自己,与危险共处IuLamP==F^=?%I !N~ ,6E2%+uk9A

水&油的烹调使用MOOw0 #4mb} $bke)B_4_6!'/

「厨房里的东西很烫、很危险、不可以摸!」是我课堂中的许多家长会对孩子说的话,大人虽然是出自保护的心,但是设下的隐形界线,其实让孩子从小减少了学习保护自己、面对危险的处理能力与机会。f9nx8\\Pp)= uA3x,nm0N%A!?&H ?g

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实作重点 ]NcNCwXoTs3K{:+jpk|qS?? pAN=eeyj

从锅子开始的事前教育JM?|N G*^f6kp)q@ Tz,.]f]=hEd\ o

用五感实际感受物理或化学变化M V5"O%^}\@k]Lf:LRa8C'A-Gf\7AFh%]d\

让孩子思考工具的选择=}K6;nK('&x=\q)0zBT*V=h s%K{B=k~}

不小心受伤时的正面应对RpXe];I1M AQ*?tq?BKme}J?k ZAt0

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水波蛋giCSM2Ns0( *=B19^DEq:yF?Ml 4B6Ws4k

炸鲑鱼薯条3 `hKK [)/ `9KU6.T.SsWGVv#@7

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practice 3"8rH}*?6'i]xBMGr|!c&@EXrBX023~

正视自己的恐惧与不擅长I^S J|rC-sKM=b YHT%'-NzA#d Xd;:H9

肉&海鲜处理k8C T 7td|SNur}P oZ[+} R[a9 |\@Bd

触摸湿湿软软的肉或海鲜,该怎么切?要怎么剥?孩子或许会觉得害怕,甚至觉得恶心抗拒。面对不喜欢、不习惯的事,大人的带领方式或回应,将影响孩子决定前进尝试或是选择后退。Z^4F2]}JFp_8AXT\4X^Z)@QyO{)ccpZ

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实作重点 ]aF:"KE/B Q\f={33_L#gJm}]ZN` l;^X[7

图片解说食材或带孩子上市场认识I,?~X/Qo$pNt;byGl|zOWD+C #KKZ2+=9

先从敢碰触的食材部位做前处理afv/{cwKs :hjtcF00|*}%#A9nx%l9

不吝鼓励,语气请温柔且坚定K|Ko+zA KYk(py efy0v9'MEuI5b6u

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海鲜意大利蛋饼6lhTN4]=y*|E9t+dSFH)2.k=bv-F{

鸡肉奶汁花椰菜卷3x{;y:Vn)DTVR$`=#Yn#alurhd zUY(b

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practice 4-)&/m@6A6yaNmTp^ 3 5 RT*F'Mx6w

把不喜欢变成喜欢,勇敢突破z))w75`hJkwRUiM[9],':M"8V7!g_%^

蔬菜料理 wwYa:w"O.w%^dS8LDVdIfDCR}'pui?P?r

你最讨厌什么蔬菜?香菇、青椒,还是胡萝卜?今天就选出一个当主角吧,用自己的方式做成各种料理,大口大口把讨厌蔬菜勇敢吃下肚!更要了解每项食材各有营养、训练不挑食,在生活中实践均衡饮食。;1W*XlX\XsJs!vU/wuo=`0~q:Q+ZOEW\S7,

'Kr)'X:o3{=! A@e6Z#@7=gNw3cmxv\a"!

实作重点 ]R-gs({gI/n^I:!NY=` e]D8]Kqv7 )

跟孩子讨论如何变换烹调2_UPB[}'qR1eNR,B#} BK+.yzGs*&28c

激发孩子对食物的兴趣与好感2 y }n NJT&I2iW2(F Q}MS=c{ix].YD~

放手!把决定权交给孩子吧5TAVZ{)#o$U(owPq&Kr $?#`EX GLc"q

[ todays menu ]HE2yP@)~#CM(3xR 6CN)U/:%?zfiE?rW

红萝卜果酱}7"kg ZD|&9\O#rYU)M=eQ"|E;"

缎带芹菜色拉佐优格花生酱m h--Y &7y $d!)-Gg}U0 (s112+&{AW

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practice 5_`[dS.Svm!JQrI @:S(l"8$u?I/=ShT

触觉与情感的练习e,5V=F+J|QLHr ?!{?[m0O5RCsY[p8A^v @{

米食料理)t)iUDji?pt fO{ oEuaP%X_?(AF

孩子习惯用自己的方式感受、接触这世界,大人学着接受每个孩子的不一样吧,从触觉开始,引导他开启五感和尝试的心,和他们一起享受并看见世界原来是意想不到的有趣! h8YlS55=J;o/tH\ mP HCP3~^/@w,6

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实作重点 ]E5VUg]n}Dnn 9~?EJ!9Y|a;)$:]c?8 "

从幼儿时期就开启孩子的感官体验grCSR; X?`TehPXT\~%^= p?j\r

用游戏、比赛的方式培养孩子耐心;hmo05 7#1IxSui9v|e[73ck, ctG

减少命令句,让孩子自己选择、决定}VsZ?=Q(B zdN_v)-p2E=Vd?Z]I@\Zb_h(LHV

[ todays menu ]}{+Izvm"qFP/sbOS~,1^wI"HY0f `K

米布丁)+h Vd+~&.6Q ,@A XMN3P#8%u=TymZ:

黑白珍珠丸~)oNV _ 3-;Xt^(:7[g[ +pt

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practice 6x[A^)y-zMCJR]iy(Y~ yZba\WbrX(#i)

学习群体合作4=:9lKGlh PY*ns IQ| "#}/|&

团队做面食&彼此分工HxE=4cNw8`^W 22)D#kvh5\VN _^$e\`UGu{q

常常在上课分组的时候,有时会听到部分孩子说:「我不要和他一组!」或是「我不要跟别人一组!」对于这样自主性较高或有排他性的孩子,其实换个方式或说法引导,就能让他们慢慢学习如何适应别人和团体合作。L}A*&v65VFu3c%{`Xp@AF_/IA~o4[=

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实作重点 ]!visAUh+ SkYd[i?6~[zo.P(boF[}IJ0z

工具辅助,让孩子独立完成试作}Iyg|8'e#.Qo==u6qoZe4aB[;pOO.P!#r

提出多方案,自主讨论与工作分配`{2h/9/lUNm\x='X$xNko)"_etT'$ _ssv

设定共同任务和完成时间,练习合作=sK~ O IJs[\%}^XXJugS~A.W`4v]GDY

[ todays menu ]U%|U2B?=3QJ_v'BW= |Cfh~$zL%R=h

面疙瘩M7QQb8I.m@ |tv-fTX2bh2$]9{oB1C+

手工鸡蛋面l0ik8M68O-?Cg^eFA Q"UfH`qlIAG1*C%

 N`7C9%j|:YGb}'7q9W0_ !E6$)]6"oi

practice 73vL"m!`G}MncqvHn@2zB# lKBxP%j7\b%

创意与美感展现:W2`3GSS1E ,?`9m*$v8f5p|Zmh B6P

盘中的排列组合Uq8I;r=FDr Y]cSWIB*88Pz}fkV,6? l}

在我的课里,最喜欢看孩子把盘子当画布,用各种食材、酱料做画,在白净的盘子上自由挥洒他们的梦,每个孩子的盘中故事都不同,非常有趣。面对孩子的创意美感、日常发言,我们大人若能给予更多空间,孩子们所能发挥的,将是你意想不到的无可限量。|`MuH ~(vcu.IYaO-iOY/u"}KXlO

实作重点 ];]MW!$+@{x0Oxe1 YK\+sPKW|*c%mfK!|ge

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蹲下来,听孩子说他的画面~ ?2 .v6eg*Rb| =zw-l}8{Y;[\O2

参与孩子的世界,一起发现各种乐趣E{nF 2qZB[wek$n%Yi[kZ]l?Bd)/H

好的倾听、回应会在孩子心里留下痕迹~J2KiG"jOnhO7`T=p]JIF.UX;FaF\

[ todays menu ]TMS+;6^Wq  @30uDs d&_1^#Fia$|v.

香煎鸡排&柠檬鱼KccAi#tAqE,5WRwoD'6EV'\3)XA;iae2x

 s US04 &e"5sQ 3*VX" MvZE?;.

practice 82vOI'}`_awS4]i {eY^A~o!t#M=

培养观察力~a_+P?o=bh0%V-#%h\U|T{bu:gnDb }XBN

面团的长大过程 =FC]W-r;\gxKuh6p =D5dKS=P!"z;Y['B

只要是课程里有出现面团的课,孩子们就会玩疯似的很开心!光让冰冰凉凉的面粉撒在手上,他们就能乐很久;而使劲揉面、等面团长大的过程中,更有许多事可以让孩子们边学边玩,大人不妨和他们一起开心做吧!r;4 8ff oX|G=@#bBDs|w=g,\L[^R6

 !9 US-4WYJg7i*AgJWb'?w& ({}\&Z?

实作重点 ]lL r. YwaPhyhKG81z?koWA?JF B ~2}6+

用透明容器,慢慢观察过程变化br8:c@Mj "J*:iMefAo,tZ+9&|x

让小孩想,如何善用、规划零碎时间'`~8LxrgV1bdZ(rqs))=X=Kcf.=VL^'Mo'v

多做多尝试,共同体会进步的过程/vt:~d3=/MD!zV5 GxEz`W,4| te

[ todays menu ]`Ttz.^A*$`bSP=FTeY|/*N BasEoL~:w

pizzatW=0Z.s:oJiPFP!n^hI"@/rjqfe`=$37

黑糖蒸糕tYk,Xc;eg! 64[rNL:Tev`fFiK|

 ?q h LkUWHg*TY7l ? 2n%VzCCH_Y,mS`l

practice 9 sE&W;DFBB|X}Wr{mnC5!P=7K:b'\9Duh

用行动表达感谢:?WVXQ~bKL4o:ai Jw(EZq^V- #|~vRQH

在家和妈妈一起做菜?zl4nbBh*U8?ftmL)A{)g)k%*]z"

选一个美好的日子,让孩子自己做菜给家人吃,或和妈妈一起下厨、享受料理时光!先在纸上画好今天的菜单,然后从采买开始,到下厨完成,最后上桌一同享用,用料理表达对家人的感谢。4Yjnwd-u(;#Dxaks;wlq/$tLfD_Fc4

[ todays menu ]/X_|kGN!GnJyv\.a)%JKM.q(^&$_iXyb\j0

小朋友的练习菜单} b.\3C(5qMc~^rt+dWzc_t S2V +o

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practice 10t.^#Z?]1b"g s:'tFB1d,Cj.tymA JB

预先的生活练习c'hXe?e4{m PYns}d9rVFAj8)Zk#uN

到大人厨房校外教学tg`2WH7+)X#2PN ?=q &y%RH9^@ %S(q^

学校以外学更多!今天要跟主厨学做菜,走进大人世界的厨房,让主厨带你做预先的生活练习。在实境厨房里,有许多突发状况,一同学习如何大胆无畏、勇于尝试、处理问题的能力。]1x .!5WuH!e8)0BiV\ P&`S;T ZU w

cBSM21,HY/lpQH6^LMpSxsB *^e+NhP-

实作重点 ]+i `C+]DmN+Pe]u $^WO4=8[#Pse{ im[Yd*:

鼓励孩子开口发问/PW=x|]'[a 3i,al^v":\A|]?#5J

创造实境机会让孩子试试xU'.F2*UX5%wo4w1P 8UTK& K3!"MNZGe

[ todays menu ]dj\-$-d ?/F qy tg_q+$\o~+N!+

主厨菜单`=OXP*ksW+Eogm""ng?Y!ZzYb3s*

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独立规划的能力[ONuq!;)0 9pPxolxF"p1jf0qJ) sIx4

户外小野餐&外出体验28C#y,&UlUI3-d0)+/PBd/p$3ozd fP

从无到有做一件事情,比给你一堆参考、要你背下来,或从里面选出一些问题来考试要困难太多了!给孩子一次带领你去做某件事的机会,可以是旅游,可以是野餐或露营,甚至去市场采购都好,想让孩子独立,从放手开始! Vo;G,[K?s_[L9n8T?xW4hD=Ky5#. uiW#i

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实作重点 ],F,X /i ,"co5"3,_ $%6r3&KI|

假设提问,引导孩子想办法,^_*fKc`T V(?~EQQA(O^6sd2 'f\

用写或画,进行采购和事前准备 M11tu_/ -]c x9=U=!@}|9O84xx#EzGz z

以游戏方式让孩子学习接待、照顾别人(nEy0g*A'B 2CFRF/zM/UyY-K=;cjx

[ todays menu ];!{sw!8#.}U:mB,}$scC ^Wn ?{WM7

韩式酱烧三明治 SEC)R\hfj$6(.a`6j1 `vG%QS8_&={w

姜味蜜桃冰茶.{Z$l)) 6!g:D3|77?J5Pp_GewMl

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想象力大爆发'r@%R_1GvK~GcaA DY$=A&Ok46qnL+sW

孩子们的料理创作&L9z]P{L}7zUw*89GDP:UBCN cF;;sUT

孩子们在做菜当中需不断调整、不断加入新的创意,就像走迷宫一样,这里过不去了,那下一步要往哪里走才能到达出口?这样的过程实在太有趣,孩子们长久以来累积的功力,以及不受限制的想象力和创意,都在这时大爆发了。 \%VJa8-xPsrw_:HpQH_g2D,,7OVld

[ todays menu ]%Xz!X%Srt[}I,*O=1O,; KmoM=++ ]nU

原来孩子和你想得不一样.从料理看孩子!.niwV )h\ ]"/&qs J5'mzM3[+#ZLC.

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│特别篇:小厨的养成│\ZE L{c$prw!n8^6A~5 #ez~_ }C!-piQ[

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作者资料:AieK}OG|~/*a@4Y?[XD-m/8q|U

林家岑(amanda)9kf@Ij {u,Lps6@~('(2iysza.ZX-={/

热衷于下厨和幼教,擅长变化创意料理,用不同食材和调味创作出属于自己的独特味道,期望人人透过亲手下厨引发对生活的热情,一步步探寻自己的价值。!C+$[ SoR=aj%h\p8,7!5|101&|E8|

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