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【书名】料理台上的生活练习:从厨房开始的五感启发,一起探索孩子的个性与天赋!
【作者】林家岑(Amanda)
【ISBN】9789865680893
【出版社】麦浩斯
【版权情况】已转让版权
【商品信息】 页码:208   开本:16.8*23  
【所属类别】 美食料理  
【所属系列】
【出版日期】 2015-03-17
书本介绍

内容简介:` *PQ:=7'(}[)ka!ouG=d@o=N={=1

亲子烹饪教养家amanda林家岑,|^pu08*0}07ZcL 7}X|;h( cVCD Gu

继「跟孩子一起做菜」的最新力作!DLswUt[!G|`@z|Lq|GU:;yxi\_99I|s

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这是一本给家长看的教养书gT!mk]}k-ALPkam@XOColdgvzs79=)9]lf?

更是一本给孩子的生活练习书;)Q4V ,@}V5 {G7%{/wzYud [\PIX'W!W^o

一起做菜,将发现孩子的五感潜力'3fiPf"ECg;eQ= :X2I nW08}/N,W"

情感交流间,牵起你与孩子的亲密关系!u {P3ajJv$N rkBrY|d.bIdJ"6A L,%"PR=h

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为什么要和孩子一起做菜?因为餐桌上、厨房里能学习、交流的亲子情事,是课本上、才艺班里学不到的!教案经验丰富的亲子烹饪教养家amanda,凝聚10多年教学心得,最深知孩子心理的她,将分享如何透过料理实作,帮助父母了解自己的孩子、并陪伴他们发掘自身的无限潜力。把料理台当作你与孩子共有的亲密空间,用教养代替教条,悉心观察他们的个性与长成,将会发现孩子原来和你想得很不一样!sjQqht[N V7/-$#QA_?%AQBh,^,&G

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「伴随孩子一生的技能,就从餐桌、厨事练习开始」`Ccf jkOgl+ZZCZvu-h~i8!A`;Kg#

真实生活中的起步练习…wT+6_p'c',Pew/U/4 GV,y! X(:4

厨房里有许多看似危险的事物,用火、用油、用刀做菜…等等,可能会担心每一样该如何让孩子接触才好呢?这正是真实生活的缩影,虽满布危险或不熟悉,但透过练习和原则订定,在弹性范围内,协助孩子渐渐独立,拿捏分寸做使用、了解每件事的一体两面。 0aN=P l%%zx zK3/'MHJEJj7%Sz.j$E2U&2

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真实教案的零距离分享… \k% [UO(cR5UtZRYkVl{V@L$EN GXG+{K

每个孩子的成长背景及个性都不同,作者分享身边的实际教案,透过说故事的方式,让家长了解老师的处理方式,学习在话语、动作…等各方面如何适时应对、引导孩子,从小建立起父母与小孩良性的相处模式。u$'&g`W U3f?QWK3-C(Z^-k)$NR1neK._s}l

 cO,.?a2ufHd@5t4tS si+aL Cd&*Yd

料理过程中的应对接触…u@{08']h :J$nYd]sA[YxibsC]%hDWcHvjK

一起做菜能观察孩子的个性、想法,都会呈现在料理过程与成品中,就算是煎个荷包蛋、做个甜点,都能发现许多有趣事。孩子就像白纸,会着上什么样的颜色,父母的应对也很重要,面对孩子五花八门的发问,你的回应会在他们的幼小心灵里留下重要痕迹。LV-Rn=y W)@Xp!X1!w9tNf Sqc5838

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比国英数精采的生活应用…bC*IIkyk\kpC9?LD9` [r,|'CCVT\L[(

料理台上能学的事太多太多,自然课、化学课、美术课、生活教育都浓缩在这一堂里!从食材认识、烹煮间的化学变化、摆盘及菜单设计…,这些都是实际的生活应用,透过这些内容,更要学习不同的心理小课题,做不擅长的事、正视恐惧、保护自己、耐心等待、勇敢突破、培养想象力&观察力、团队合作…等等,还要带孩子到真实的大人厨房中做实习演练。?xt|$ F;~ ?r\Ax8/Z+u#pyBE^ W

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【本书特色】lhAg17/|s Ar ywK DA.IJjV S=?Dl

给家长看的教养书!([hVlk:(A HS`s=Ia2kT: a7

孩子们怎么想、怎么做回应、如何和孩子共同完成一件事…让有无数教案经验的作者亲身告诉你。Ea]U"3QXW$= +lQ`O$ZQyTcR'ptv}w9^BX

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给孩子的生活练习书!d / q2brx~}H#a}5Dqr 7?3nLvD2;&@+

做菜过程中能学到许多好玩的事,每件事都是小小的生活教育,放手让孩子试作、打开五感潜力。mp'xxn|c aR=DZ`|]uyTCHb*0v z|nKR

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亲子一起玩乐的实作书!^0&8|:}vvK|T#jST5%o7RHKHmN'cgor }4

练习做书中食谱或让孩子设计菜单,大手小手一起玩,藉由厨事分享,牵起你与孩子的亲密关系。.V5O3i:(;'VFs W.o0[) eX=H[LUQYvy}

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目录:`.'K J*Y:H!HyWMS/%FOy!On{ wkbf

为什么要跟孩子一起做菜?/| aVDi"A)}b+aBsa-=2, _ X9UY}Uy#!

给孩子,也给家长的12个生活练习 zz~y.{G_X?y+Di?-rdc O ee1/*s$DANY

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practice 1 7# .3maD|H3{`t\T|ij&pqID N?sYP

有方法的规矩训练J8pw2 =Q{Xj}-|H3!0B^=N5$ L(B Z*SA

从头开始的餐桌礼仪&刀具使用u{([0 ZC=?]+7NXc O{ V%LmC0PZo,

刀叉如何用?筷子怎么拿怎么摆?如何在吃饭的场合表现合宜?这是给孩子的小小种子,之后也要请大人们给孩子们发芽的机会。T:Y vLF7A()E)l'4-#~L_mHei?(hP\

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实作重点 ]cwfOoC-c \fj7B_ , =u4|p%npd4'"R

用小孩专属用餐垫辅助2(b$nc?Vl;KUc1yCVEoO|(IJz?F+#|.O

依据孩子的生长状况选用合适刀b+f+QvaHqS+cNL/(4#2)._" {;rfU`  R0b;

由简入难,渐进练习用刀?bN_DR=WE2_7i?Ya;q6 [ }$?tZ&BI mC

各种刀具、器具的使用法^/mX,D `T@[DQk-2U,`/624=. ]E0`seL

[ todays menu ]6UELV=S-`91:fFP+D6?I*^bL)V=4P;PGv

日式炊饭::Uwfu)S#e#zs=s,M%`6QX\ Wv\

彩蔬鲭鱼魔鬼蛋;e%aIad2'f#uy8vFKu*(B"McxjUDf@P

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practice 2 *Qu NO3Fh-1(RcWy3_(Y7;-6933}wZ4:![UU

保护自己,与危险共处 y?)RU'1\K"Jj?_}tuP790yNzND%q

水&油的烹调使用h7_}]$T T{3G?n|5~u 4S]yhOk2/Z.

「厨房里的东西很烫、很危险、不可以摸!」是我课堂中的许多家长会对孩子说的话,大人虽然是出自保护的心,但是设下的隐形界线,其实让孩子从小减少了学习保护自己、面对危险的处理能力与机会。 [LJx 8\f~J~ijb*CX3A0/^=[4Wz)*rRC

JZQ8 )\%;aRb[pI1u(':Z1B"C3&\~e Q~

实作重点 ]!W\/6Jir;rkf:RHGa&?$xgsQy;;!=P/

从锅子开始的事前教育 YM5-Qu/ *~ hXyfG=V:24g4U4MyFE{

用五感实际感受物理或化学变化wZD"/-lfgS)jV)(wXnm`]xV H6i

让孩子思考工具的选择,Du/lnY2 \Ir",u@b @]pUq?m;| fV4iXx

不小心受伤时的正面应对L'Xw{gw! $ 'Y=_kg,nKAQ~;1^d ]g^DU=J

[ todays menu ]/Q!\N,-0 X j 3saC/)XBTU@2jA?1

水波蛋r\-H# ~_dP2W_ZG u^As 9&iYW/f5,WG=F

炸鲑鱼薯条El&" ?t PZzW"Qk%{! 4k@~&=,D[-H@(}6J

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practice 35^Iq B(xbJx4D[6'R?}d__?r-L}sM*

正视自己的恐惧与不擅长=pgK?#oq7MLz*? (+ ' \VlxaTNT|

肉&海鲜处理 p_i @LR&(N 8w&L[b=1wb*["WO{4hf

触摸湿湿软软的肉或海鲜,该怎么切?要怎么剥?孩子或许会觉得害怕,甚至觉得恶心抗拒。面对不喜欢、不习惯的事,大人的带领方式或回应,将影响孩子决定前进尝试或是选择后退。xDJ Q|-]|-! xL23 -98i2X?al?WIO_#v;k

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实作重点 ]xXtW+q#{?Ew4 k|'_L?7]oKpos,s

图片解说食材或带孩子上市场认识Z{Of?Mp\q%Fbj4E\.[%NZTg$ JIKbLi6F$0P

先从敢碰触的食材部位做前处理zVLX\y_P A#QBh`4UT,=.(Iu=JUpac}o

不吝鼓励,语气请温柔且坚定N iII3p SO0:.S4\l$;R0*_-!dun|Q+J.

[ todays menu ][Aa=QN?*CdD]#r{B65L@?#mhCD""+l0

海鲜意大利蛋饼z5QLJz}tfU}q+u}-4?0a?2Yfm""[=KIf

鸡肉奶汁花椰菜卷exx&4v2puc}}(]qdZ8?T5]YR?7Ojjmp}

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practice 4Hj5]R (Bpoo+akc4R-V%v|Wy &/+, T&

把不喜欢变成喜欢,勇敢突破Nsj `',JDOYr`^ _oN'x/"=j` 4TY3 @"K/ev^

蔬菜料理/Kgq'f~NU1?KEIaDOmO \) jOMc++I/sZI

你最讨厌什么蔬菜?香菇、青椒,还是胡萝卜?今天就选出一个当主角吧,用自己的方式做成各种料理,大口大口把讨厌蔬菜勇敢吃下肚!更要了解每项食材各有营养、训练不挑食,在生活中实践均衡饮食。o\ vH hvk_ZI?=6ua &m =H;r6j

%ehPz 3uiV*s{!K$@+"bt`  0??4

实作重点 ]; %h?oOS7gszWv6r\[8PS` O ? +_}j

跟孩子讨论如何变换烹调)PIKRt&QOmATLJ2 2& U" 5AQ[=*G}

激发孩子对食物的兴趣与好感=`* zbSn-6bAP}O-  :X6fXYslC/q#T

放手!把决定权交给孩子吧Vn92 w.,p; ,Vy(htFhQb&h:m^%YYKK?

[ todays menu ]#Gov=P{|L[Ih%Ce n^|/gf2JfKU4.eIe# ?

红萝卜果酱iSwx&Vd} E N=^%jL_8%l@dL0dwF1{j

缎带芹菜色拉佐优格花生酱:-Asn=* Ic8%43fw rI?.J( ,Fn/sk.ycb

 ="&ARmE|u'QLC ^`xL)GJ 5M4qDGIk(?

practice 5mcJt$@?G?[Pzif8,jU@3/-|Rpq3;{k%

触觉与情感的练习Q{Yd- ]]Ye[blj66dGo;aE2W~=rJ'teN8?6#'

米食料理H,HZEP o1jj6]0-+M%-$/p]~ Sj=F

孩子习惯用自己的方式感受、接触这世界,大人学着接受每个孩子的不一样吧,从触觉开始,引导他开启五感和尝试的心,和他们一起享受并看见世界原来是意想不到的有趣! @ ~ cqQmZipMT]`{?gNPO#PHwZ9'=Ul

z~Ash*f9cZ O3P{jFR'10meKZ|C"B$O

实作重点 ]Gr-J~?_n&+ =qAE5Q3Bi sZQ!ic\BTls

从幼儿时期就开启孩子的感官体验Mg8' Jp{8X p"jffD,&z.zD tvQIV2Cvzs5

用游戏、比赛的方式培养孩子耐心C9/(P*ypxQKC=d 8d|7yvk!8e?h?Za!!^J,B

减少命令句,让孩子自己选择、决定0QD[?N$s9ugwLIp\R::E_]LN5r?Lc Eb}

[ todays menu ]/GcW =j'9`''$Y,q~WE+&x 2sbKz"

米布丁-3O]j3A5t2oH+1nl~` up]0DVQIST,gftc

黑白珍珠丸(GxO(;}=byrFf( )X6sjO}9*}Kf}a6.t

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practice 6k[{ZjM@A7w/a8n!#agg"!a

学习群体合作Je`Eg Wekvy7C@{rmQ:z#im[G[P2A aX

团队做面食&彼此分工UdB;pm=8^ 60,S@pmw, Qg"Kg#CT`5

常常在上课分组的时候,有时会听到部分孩子说:「我不要和他一组!」或是「我不要跟别人一组!」对于这样自主性较高或有排他性的孩子,其实换个方式或说法引导,就能让他们慢慢学习如何适应别人和团体合作。$ ^vi\[,Gb@*=k"J%msT&cuzsI~P@ RK

a3gqZ&c$m g24=KZIEs5Y1LgH'A'PYl~du0

实作重点 ] O"}IEOn-[r^?|V,Y=n2](:+hR-h dfK

工具辅助,让孩子独立完成试作-N.~PUNea;K5!tiT]N/j0023gv;

提出多方案,自主讨论与工作分配*0;{rc"hdk%VkNugUZY$bd[59$q]8

设定共同任务和完成时间,练习合作t]R03z]qp_ m_VE`: L!% =

[ todays menu ]PG\l(&/=o=EAdwR(kS?M") js%~`n

面疙瘩+b\(ED8#?-WWpR; _LJa`0 hwa5J5SQe8

手工鸡蛋面iNS`=n X**Yg(ZY3\AP)bg`vMfve

  B=nFr'WlyIg}"Z0Id9B,16fb I?Ba"X

practice 7 'Ewwh lN]I*p 2A_.RDL.Pj5

创意与美感展现oMdCV?+?cHhkj R|!$?]L_'B.m~W?b

盘中的排列组合D7)*{hN:7QJ" W^1k'Oyn+:o.Bb!Cc83

在我的课里,最喜欢看孩子把盘子当画布,用各种食材、酱料做画,在白净的盘子上自由挥洒他们的梦,每个孩子的盘中故事都不同,非常有趣。面对孩子的创意美感、日常发言,我们大人若能给予更多空间,孩子们所能发挥的,将是你意想不到的无可限量。x7-(4R P-R3wm]M}'" MihEn-!*vD;

实作重点 ].I=l6iPwkk $i~F2gTGlSm*h ^'}nh)

 ! 8,+3sKxhiGR@w:3^\a e%C*,5(Zk

蹲下来,听孩子说他的画面?BLOX$D. =jw9m4/f=Sq!E8^)gCtdXGL!jP

参与孩子的世界,一起发现各种乐趣F0qsTnT"s'_  JQK'Lm1cj8~3oB/H

好的倾听、回应会在孩子心里留下痕迹0E K{neh$=F $2tfv RSNxc?OF 0"

[ todays menu ]4a52oUt% \9!%.s4+s $&7UB{I LXx

香煎鸡排&柠檬鱼_;!;^Lsb D6VTqp_;?K6=j^]Gmn2n

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practice 8x:HWS]_.Bo=IYE?D? sso]fk25" J+.RZ~

培养观察力!dQB;_sx4|%BX)o +DBHEDu !l B8z^n

面团的长大过程g}KjL]66U/6?Ff%f[0\baG* 42@en?M

只要是课程里有出现面团的课,孩子们就会玩疯似的很开心!光让冰冰凉凉的面粉撒在手上,他们就能乐很久;而使劲揉面、等面团长大的过程中,更有许多事可以让孩子们边学边玩,大人不妨和他们一起开心做吧!8,V E g9wCOPW:dHov)! (WoRabNVCy

 9_"?;k"?jImyK8yQ6h(h71+;cXQy#g

实作重点 ]*$Dt H'jJeJH/paeW#:gb$sKaip#QO

用透明容器,慢慢观察过程变化N=94[ (BJsr"EO,c.sI"$+*H9\E Ue

让小孩想,如何善用、规划零碎时间/\LIB^5A\cj[T$b`mKU%iFXZEg/HB?ZMH

多做多尝试,共同体会进步的过程Y z[};2x|cia.$Ee.=iQd~2\g|U%n_:XH

[ todays menu ]!k+,=LqAkEn~pE25@y|@i5E}Ng_

pizza`(ZTA|{DP\28*}b JW9?kP{#=s%f_j

黑糖蒸糕NP1-WK(3?GPWw({"7+Y'OU(y?~jFH|^

 ;ow6pww1K?{Jp{:W$)fe|Pm]e; b

practice 9d=-"J9OpM"H$"l_Jkhz ~VM\,B^?YjT

用行动表达感谢8/6 [@W;+?1PfOS"^eU)szjf}EE8b?=

在家和妈妈一起做菜 (=|":!sc 4 c5\I1e.)2BGj_Yvee6f(

选一个美好的日子,让孩子自己做菜给家人吃,或和妈妈一起下厨、享受料理时光!先在纸上画好今天的菜单,然后从采买开始,到下厨完成,最后上桌一同享用,用料理表达对家人的感谢。D?}i oM;k`Sx m5S9`Im|b1 ullr1L+

[ todays menu ]Uz?EWxg!t06n}h7Sde8YdOi x-mfEeza

小朋友的练习菜单)_+;$_5w]?dm&8ntQf5V!1J\b6Rs&eZ:Ts

 ;?2Ru7p*1!{+;!C3Ey[xD"N.8$5#tJ%

practice 10Vq(%!K.gy"C`Z^na6h1b!GG&JHD'v;  $

预先的生活练习Z=]_$t^('&l*8N=f*Y5a9R{RGsei#c:

到大人厨房校外教学wqxk'LK `o")4tXQy{c\qn PrC?;TT

学校以外学更多!今天要跟主厨学做菜,走进大人世界的厨房,让主厨带你做预先的生活练习。在实境厨房里,有许多突发状况,一同学习如何大胆无畏、勇于尝试、处理问题的能力。odZ2TehwY@#cb?3nJq.wt+XTm0h`Rl

Wys kNw}nHL!\pyKiI6&:iS#cj_oW

实作重点 ]V{,quj$c3! |Xe^?T)=?!}17Z }=4 |^ 

鼓励孩子开口发问dCB-%eoY v{ktC5w?:dJEJpD_q&d.xyT=O

创造实境机会让孩子试试 nx&D,`rGa#(Pj=b19{dD+[:K "jbxAe

[ todays menu ]+)cNmTaNK sWyP' :Rnh*=g ;Hs4L\A'.s

主厨菜单.gEl*pWOXjXh7uj=R'=?/vdZ2N\

 V'eO{3pA\m 'P4Bb8L+5:x*NN@q=Qjq\9MhW

practice 11w1Fwljq BkBht-`@pJuc~TYP@V0 #YG jAzM

独立规划的能力4W{!O[P7IKS'2rJ#H7EI N~=sn5r_#K0

户外小野餐&外出体验D5pMiy0?A2^q/4C7|IEa3@)y@AW 

从无到有做一件事情,比给你一堆参考、要你背下来,或从里面选出一些问题来考试要困难太多了!给孩子一次带领你去做某件事的机会,可以是旅游,可以是野餐或露营,甚至去市场采购都好,想让孩子独立,从放手开始! 0ssRoe0L&QG6Ks@U@9v= gM1bp9~bWs#W

s$I(5H:Y6,x"4 dz 3h G7D]OZJ",0yn

实作重点 ]XV@Pve/a3a=Aa1I! .iz5k&o!=Jm

假设提问,引导孩子想办法~:M{k(?h!ki2.jBT.f1&\1&_Y`;u#

用写或画,进行采购和事前准备Wzp)Oix kWY~%&Qa!.8A i1zO5a -aJ

以游戏方式让孩子学习接待、照顾别人D. rbSSUt'D`f;#pQM6;xvDfJ DZ#"0

[ todays menu ]zz5 FRRf9/1XXleK;P=P.Qs=G Cb6=\

韩式酱烧三明治@H+F-L{zXj 1$BIgQ@AKVR@(Ki2J#H

姜味蜜桃冰茶._Hd_V.d 7[,8jHj sVgDS'?z-(nNHa,C

 nPU[~,?D!PY+u?~!qSRA@wum~{P

practice 12~_ Ub9Ax},9:YR=tlNA40[B u! a%Ku|p2

想象力大爆发l5kQUsMyX 8a@-|z|S f&dNZ*Z~z[Oh

孩子们的料理创作 E#,VQ(jDH" Z`[_v-L:LZ]eNb2;n? @

孩子们在做菜当中需不断调整、不断加入新的创意,就像走迷宫一样,这里过不去了,那下一步要往哪里走才能到达出口?这样的过程实在太有趣,孩子们长久以来累积的功力,以及不受限制的想象力和创意,都在这时大爆发了。v}BX?,;Y =LH,n|/)Ms]1H% +/

[ todays menu ]IA !Y$ G\w/)03xum2u-]CFV1v=b_.0z#

原来孩子和你想得不一样.从料理看孩子!hS||gX $Sg:q/d3QSL^iwN=2Jfc3_b1uM

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│特别篇:小厨的养成│?DK,}&pw T _KD:mn)waff`="ww4!llW sk

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作者资料:-;mK5;|@ Lkit==dMl v/lV/zI"=L

林家岑(amanda)A ?}f.Iw+xQu -o(,-`(zwCR"0$&

热衷于下厨和幼教,擅长变化创意料理,用不同食材和调味创作出属于自己的独特味道,期望人人透过亲手下厨引发对生活的热情,一步步探寻自己的价值。^w1gN,x}qd~ F62o\t#r`!C3

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