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【书名】料理台上的生活练习:从厨房开始的五感启发,一起探索孩子的个性与天赋!
【作者】林家岑(Amanda)
【ISBN】9789865680893
【出版社】麦浩斯
【版权情况】已转让版权
【商品信息】 页码:208   开本:16.8*23  
【所属类别】 美食料理  
【所属系列】
【出版日期】 2015-03-17
书本介绍

内容简介:gS ']we8_$^qrT3e\h(Elxe@b&1Y5Lx=S

亲子烹饪教养家amanda林家岑,?a`iJ!PGDtCQk'Ri02?[XZ:;~^YI

继「跟孩子一起做菜」的最新力作!/VjQxiAwH+YF9hIW|*_@uJW*R`f#levm?

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这是一本给家长看的教养书p:OoI5BiV})G kfLpxLO_z~I\aQ[ @M

更是一本给孩子的生活练习书7C[8T ?+bkNG-]Zu/Q0=S3%6m0 G

一起做菜,将发现孩子的五感潜力i{@Rt# Uu"+5dHYhW[ 8 &R%qvMc5j^

情感交流间,牵起你与孩子的亲密关系!bQ}JK4JwR6E7:{WVFP]d8x^0FGG+ vf

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为什么要和孩子一起做菜?因为餐桌上、厨房里能学习、交流的亲子情事,是课本上、才艺班里学不到的!教案经验丰富的亲子烹饪教养家amanda,凝聚10多年教学心得,最深知孩子心理的她,将分享如何透过料理实作,帮助父母了解自己的孩子、并陪伴他们发掘自身的无限潜力。把料理台当作你与孩子共有的亲密空间,用教养代替教条,悉心观察他们的个性与长成,将会发现孩子原来和你想得很不一样! 6BoLF_S2OAnhT y BWHc`2=R @s

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「伴随孩子一生的技能,就从餐桌、厨事练习开始」Wm=Y9kw d nq/[rI.=re%O8=2,~=yG)6

真实生活中的起步练习…:@:LHVbx~+3'G+ B1X]\Nd4@I}lCq"[l=

厨房里有许多看似危险的事物,用火、用油、用刀做菜…等等,可能会担心每一样该如何让孩子接触才好呢?这正是真实生活的缩影,虽满布危险或不熟悉,但透过练习和原则订定,在弹性范围内,协助孩子渐渐独立,拿捏分寸做使用、了解每件事的一体两面。q\E V[oI#.,7o8_K~:bL+'F=3

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真实教案的零距离分享… =W-q-]8V`PsZ]}q 7@ )*{FAv9G.UlmS

每个孩子的成长背景及个性都不同,作者分享身边的实际教案,透过说故事的方式,让家长了解老师的处理方式,学习在话语、动作…等各方面如何适时应对、引导孩子,从小建立起父母与小孩良性的相处模式。C&,@,'Ox?vK1NDI], @&^ 

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料理过程中的应对接触…h51M'4s3/;&A A{ 2a{Y25Y*~JJ

一起做菜能观察孩子的个性、想法,都会呈现在料理过程与成品中,就算是煎个荷包蛋、做个甜点,都能发现许多有趣事。孩子就像白纸,会着上什么样的颜色,父母的应对也很重要,面对孩子五花八门的发问,你的回应会在他们的幼小心灵里留下重要痕迹。veULn9{"_+vg!v]m9fa[A}?b9'\8MNcSp

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比国英数精采的生活应用…?+Vc 4.jt.#NKZ*izM e;X".d=

料理台上能学的事太多太多,自然课、化学课、美术课、生活教育都浓缩在这一堂里!从食材认识、烹煮间的化学变化、摆盘及菜单设计…,这些都是实际的生活应用,透过这些内容,更要学习不同的心理小课题,做不擅长的事、正视恐惧、保护自己、耐心等待、勇敢突破、培养想象力&观察力、团队合作…等等,还要带孩子到真实的大人厨房中做实习演练。"Pjg`lYy#Njv _RWJ&DO142?g5J6

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【本书特色】)?lNEvQ{B4E:Z9$1Z DzBDdn(:&X,O3|

给家长看的教养书!PB=&5"Hl2`11r~kg,{U L0I?R6,8B8O

孩子们怎么想、怎么做回应、如何和孩子共同完成一件事…让有无数教案经验的作者亲身告诉你。v:Yr@e;*@/J[8D._3^fK\=Vq"b#pkZ^ \~

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给孩子的生活练习书!t.emKd94L#Su\iD_INjEt ~"(R76'"

做菜过程中能学到许多好玩的事,每件事都是小小的生活教育,放手让孩子试作、打开五感潜力。U|7-(kYfT}l[CB0L3@h?(daP2UC 3J.G

 )=3(lD$?W Jm K'8ehigj p83=Qk&WW

亲子一起玩乐的实作书!s?=85 9!H h@\0rPB\s^ez 0?c~,\q=Z;

练习做书中食谱或让孩子设计菜单,大手小手一起玩,藉由厨事分享,牵起你与孩子的亲密关系。?3u}x@so=Zf-KtiLKw ?'_si&))dx:[9tz

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目录:w8 R*wstN":@=CnFlHCA2t`  4Nyu

为什么要跟孩子一起做菜?yND= P5~1rB&9 7?3 s~RMnnbhv&`Gm

给孩子,也给家长的12个生活练习u+~Z@*60y}8@4V ~C-`u&]J#RT?; h'

 25\U[\TS =%+oUekOyLVIrIGY7=EtQTs1]~(.

practice 1   e=I#fkZ0b2aF`v"OOsnClF$|xtM

有方法的规矩训练.ghUV1X5@rAB\O+ VOL*{?Rv`nN&qjhQ$

从头开始的餐桌礼仪&刀具使用W5I=*-En2 ori;x,3gh)U]Tc5}AQ+Hj6w

刀叉如何用?筷子怎么拿怎么摆?如何在吃饭的场合表现合宜?这是给孩子的小小种子,之后也要请大人们给孩子们发芽的机会。zhNx" C+m'5,^CjI9,Bup53$sx 

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实作重点 ]@l  +`+ui Gfh=EN)'4eLETWxm|.d;

用小孩专属用餐垫辅助!)vc] `W Q3S:hsG# :(K(F[L},GdxWdSw

依据孩子的生长状况选用合适刀-5=#m08a` i#'9+vlYI7D/n &mj

由简入难,渐进练习用刀xyhuxk 7+mc\yhy!5 7#^{p@ k2?ny=

各种刀具、器具的使用法 z&7Y+jGw L o^7a!9AJ~BHXs-j

[ todays menu ]7[hnb =|?QnpxmA(b& #yG't-v| [

日式炊饭|$!(LJK,R@ z.n +M-3f[H3YFw/ 8mj^

彩蔬鲭鱼魔鬼蛋9R6%WhYOoM%EiK0wz:Rpjylk:e5#~7

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practice 2{ o%o 'z"~D]hi3q-08Jf&ol6Z~ yW

保护自己,与危险共处@2h\~ _;[W.01pz"5 oG +au1OV\(

水&油的烹调使用Zwg+/R9 M kSyFx yL?$SZfRv*cK}b

「厨房里的东西很烫、很危险、不可以摸!」是我课堂中的许多家长会对孩子说的话,大人虽然是出自保护的心,但是设下的隐形界线,其实让孩子从小减少了学习保护自己、面对危险的处理能力与机会。HZfWAgi $d m| % @Mj.70Ar/$~=^*`y

SKm! ;zy\lKY-LRo&VLS]#. 8DKQ*7;E!u=4

实作重点 ]A, 8#08pUaeZO9 zcHNVJ?2/yVN0+{

从锅子开始的事前教育"df0h@uB/%bEkA@=q j@1%(P_|C-h# :s

用五感实际感受物理或化学变化 w0@5f=/Lm~\ :.+.6{4(Fp~m1',.#lMOOWd

让孩子思考工具的选择"/Huc8qTX9e,Pui6PXvN"./+5Q&#M$wnVssi9f

不小心受伤时的正面应对ad `-z}F n3&Alr`O-444k|C'(y*[G

[ todays menu ]R6v+$p\ALX WmgZ~jN^Ur+3g@gb^*y

水波蛋QN+L"QvjxCaBL):*^1Op'&iX|rC,sSj}Qf

炸鲑鱼薯条M"/7(fNI "M-*d|Xmd9 AZ&sh&ca

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O?R)N[W2 0G6'1p1lT p)1X 3LK W3BBp3}~

practice 3M#N.UZK^HWK g~Ii]'0{/a=U!*$uXcI2

正视自己的恐惧与不擅长6wcN]53]K6s|w=_YOm[ S.C 6e!p~)xu3TuE

肉&海鲜处理c\oF!OO;)iaH? tPAV4]O#siZGDo1

触摸湿湿软软的肉或海鲜,该怎么切?要怎么剥?孩子或许会觉得害怕,甚至觉得恶心抗拒。面对不喜欢、不习惯的事,大人的带领方式或回应,将影响孩子决定前进尝试或是选择后退。~U*U/60FVs,g?qdacgS`-? [nfDPRK,

dILG(=/Cb.$$I_4VX}uN3E2TqFG_~

实作重点 ]C*=G^|'}Roc@8z(YO-IoCNINEbC ?92D

图片解说食材或带孩子上市场认识mQ$eJ:]RN_TZ!kuZW8xX@hl%Y/8Nrpp[RZ/

先从敢碰触的食材部位做前处理BK"K2n=SA `zU |aEHx+5r=rLkB

不吝鼓励,语气请温柔且坚定y'k{RonI=+wm53-oI^k=Wo*E*?SErO z|

[ todays menu ]XsE=VFk ZRi\..`m6AU~P ~Uc76a$kY`

海鲜意大利蛋饼vN^#Khk l? ;eDI/A^n"jZ-e_em`mN-E60w:

鸡肉奶汁花椰菜卷u^GTE`J=.KTr`Ty`(r8t,xN!/G,`NqZ]

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practice 4W B](geq@ [ y4MH 9 =9 Li/^GBf

把不喜欢变成喜欢,勇敢突破.6U OqeLJT`wx8_G+YKpeT705Q;Oq

蔬菜料理'@pG ~'J=+=|=%02Z-n}YuQ"Hp.

你最讨厌什么蔬菜?香菇、青椒,还是胡萝卜?今天就选出一个当主角吧,用自己的方式做成各种料理,大口大口把讨厌蔬菜勇敢吃下肚!更要了解每项食材各有营养、训练不挑食,在生活中实践均衡饮食。.i@Z xGQ gQ5?P1Hoh nyyo#]jmYL [8UK1.a

&1zgpx/tdmV'BRa.CbPJ_HtCX/!:q

实作重点 ]+E:H03p6I|Z0Svsl;5+O+?#M""=\ P*EL*RH

跟孩子讨论如何变换烹调v5/Ynj] K(FRGk4JJ0m3Ch{]_w 8?a/

激发孩子对食物的兴趣与好感jhi)]w?gD: qGmYv55xg 3D*?N0

放手!把决定权交给孩子吧(] `kT5P 2DmD I$]R(? kOB.6o$`1h

[ todays menu ]hc]Zu/b] O`@]i[ *2piAjpMsXOo2

红萝卜果酱xt-4b&Wj6\*^K"P~,-$]TezujWCx(~C=0

缎带芹菜色拉佐优格花生酱 CU5.kX_6i=3WMa{q:BT{G?Un%0]h'}`N

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practice 5Piaaj)V'`"B1V*T{Ai 78fAfrg}S"y

触觉与情感的练习6?tEs;fJkWgl|f=BD_(//=y9B{

米食料理u4%kEh*_c#ZIZHoJ\"UD W.3Z4Q55*++p

孩子习惯用自己的方式感受、接触这世界,大人学着接受每个孩子的不一样吧,从触觉开始,引导他开启五感和尝试的心,和他们一起享受并看见世界原来是意想不到的有趣! Vj siLLhriL4"^/hmR-ZT {-%m2$!j

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实作重点 ]zQg =Dh&7=8|{"|5s -7yNV!3Z#F *a3

从幼儿时期就开启孩子的感官体验4B{[tt%8io/osU?E~.gT\d BIgWLwM[9]5z

用游戏、比赛的方式培养孩子耐心JN)U?! #*@9rQ/Zd|w$;2U)iR4~H\

减少命令句,让孩子自己选择、决定Zh}Er3a=XuexopR5N4J4+BARkU2#)$KiKm

[ todays menu ]C+tj% Q[?=_W%HU cHD,UP5[^occP

米布丁-A?Ko$=XZeEzUpVTBX-G#&7x[u=z)%4 S.

黑白珍珠丸ZmVcb,OU5!?YoO=gFdT8*Q`C`#HGV{4H'21

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practice 6B_ue?p{lHARD9N-Niw#6p?VYL{pDS*F-=

学习群体合作DTj~5O|ZI__ g\LfUd[flz*bbKn3PRw

团队做面食&彼此分工`RI G!&:oc2:Z s[="J|CRZSGam0?+rwo)

常常在上课分组的时候,有时会听到部分孩子说:「我不要和他一组!」或是「我不要跟别人一组!」对于这样自主性较高或有排他性的孩子,其实换个方式或说法引导,就能让他们慢慢学习如何适应别人和团体合作。n8)#$Lg]I Jj waN/T?",Fb@MbA_11E

Yzz]4Y]t)YtZZ:d9ETJe-K XFAhO=w

实作重点 ]^c=+F= YSnE+&Yg[W;&\.R,$ExY (d

工具辅助,让孩子独立完成试作JF]-TA D 1 z1 ?AKYw`f'i!=s&$!#+l

提出多方案,自主讨论与工作分配?QvE17U(di$1 F*g(T{*sE$c z,|M+YQ_hi

设定共同任务和完成时间,练习合作n?F- n vDRf3n.;^@$2R,%}#Ari=3PqBn

[ todays menu ]^-~jLtM'chjEguu:p5Pxn:aGBjx4j?;Rv

面疙瘩#M4QeMSY8)?iYI n\LlU3f]a+

手工鸡蛋面'"-OwRa _a~t|"MM@(d-N 5rz9,_nCuEVs% !

 d}!%#} ;o !W7 E(-_a cZuu6W;DcP?mX

practice 7(9dz ;:,Bmq s# 8 ?/O}g*)m-=~!

创意与美感展现OzsS(E0bJ l=c~A*CB;i-,)@h`u&.+ F.1,

盘中的排列组合 n[J9#8xQ2&y kZc`VKw\0C\M2 2|=J"

在我的课里,最喜欢看孩子把盘子当画布,用各种食材、酱料做画,在白净的盘子上自由挥洒他们的梦,每个孩子的盘中故事都不同,非常有趣。面对孩子的创意美感、日常发言,我们大人若能给予更多空间,孩子们所能发挥的,将是你意想不到的无可限量。 +[O6hpu+v%`m?=msK_DJX&KES :FL%BJ?h

实作重点 ] ZEZZ6IrGmBD7 Bfg$@kk`=-wF[Z

 3!}}L=nXFLwZMYZb@}/=Qs72`&W

蹲下来,听孩子说他的画面Q9, v~&p" =_Qgrz#%gfN?i deu?QIk

参与孩子的世界,一起发现各种乐趣Ahv-Koe#vqc=Tl088#z(q,a&cd0sn ?Q

好的倾听、回应会在孩子心里留下痕迹+d~m+90^0]E9s?Hc|(dCx"?;(r8r5RDQk

[ todays menu ]2P&tO|bh tWtz'!X|pK]Xhw;v'K0\al

香煎鸡排&柠檬鱼ZW#4y6t xSP L,52o1t'PlH;WTN1O

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practice 8,+JQm~3ZTy9*WT $T- *7 n"h]n)f #

培养观察力0.RC1K L4cS^T`^'94O`d*vnMUfoyfn

面团的长大过程 D|Y`ORPUY"byZBd, }Zf3hj;_c

只要是课程里有出现面团的课,孩子们就会玩疯似的很开心!光让冰冰凉凉的面粉撒在手上,他们就能乐很久;而使劲揉面、等面团长大的过程中,更有许多事可以让孩子们边学边玩,大人不妨和他们一起开心做吧!Zem7x[{y;7(*$N ?"LG}]JuUkUQG

 d}jS|K6B/J q=r?j,5h8|3+2Dp@o?B?_

实作重点 ]=HW?W x114`vZX  fs qb4=8]U1L

用透明容器,慢慢观察过程变化J\X#tXa=~ZIM n3#bz44,fNo86#;

让小孩想,如何善用、规划零碎时间}qC?JP_ U G2^p#d]=2T44lPZqq fr1

多做多尝试,共同体会进步的过程!A+FCY C*+[M?Cj[1K,b hphX:U:Ik,

[ todays menu ]:' |of]S= s^B8*4mU3J[#v0E3 j@9

pizzaxl=0&^!5kK~&Rmg@QjB =3j}4t^

黑糖蒸糕 2J*f*9ysn_0)1osA{92I;aJCu"

 ]8Hka]fB2l&qAw;3X7{6m p nD~p2:s+Xj

practice 9 [VqpI { K15?=kx@vb /E~(- AlY9Ak

用行动表达感谢{Pha8f@=y'3 (yW#6cS!2Sn?!Vd7 

在家和妈妈一起做菜_.l1`}}ll;9x&2P+Q4'0H` gWNL:Q]gA

选一个美好的日子,让孩子自己做菜给家人吃,或和妈妈一起下厨、享受料理时光!先在纸上画好今天的菜单,然后从采买开始,到下厨完成,最后上桌一同享用,用料理表达对家人的感谢。=^E| ch"\H/Zk'eh0?\GoP:D&{!{^]o

[ todays menu ]rrkI-eDhSSmvs(Kx.mHG _T9urT=

小朋友的练习菜单5ICpo[p`Zci:6WmuRQ+U @1e F",dM 4

 $OtLJ;?g&=CM;`WLWp}ZoLy a8@5s#y1

practice 10K!pK7vFh C x"Ff|6'8QAs(#~?Zi8$qL

预先的生活练习H!IsbI _{zOhM%?^39KxJ,isHM1?Y'2j

到大人厨房校外教学 ?u%i oMK"a2Kp3zjkb_7whYwwD:]*=M

学校以外学更多!今天要跟主厨学做菜,走进大人世界的厨房,让主厨带你做预先的生活练习。在实境厨房里,有许多突发状况,一同学习如何大胆无畏、勇于尝试、处理问题的能力。0 ]AHs }QMR4Frq" \Kic,`56 E

F;n82Um/+#L5^x7'~)O??tqr{U%qP*F@m

实作重点 ]viyH5VVjCneTe }~.KB [= s=qiXK(M1Dh

鼓励孩子开口发问dRj4y:^wu~_$*+c!r2Ow? :dt0W)v

创造实境机会让孩子试试YUuY@U jvj@?`C$4^1}(qLLs}|c^UO}wpe"

[ todays menu ]s^$!USD g`r#S.3uQB\\7wa\k)M9DFt

主厨菜单` ~=K=.;Iw}x6h#35dm(-MZ9F75QT?#h

  Y%DGl+72 [ot'Bn(L+i^4KziV`t

practice 11F6cmiA# =)iN,s \3[S9R My&tA+Y

独立规划的能力6^:aq#dg4DHY'2L5 P)2G~TYI3"JF

户外小野餐&外出体验h]EEZ/,xCG'tZMHSvxQV}03G-%y

从无到有做一件事情,比给你一堆参考、要你背下来,或从里面选出一些问题来考试要困难太多了!给孩子一次带领你去做某件事的机会,可以是旅游,可以是野餐或露营,甚至去市场采购都好,想让孩子独立,从放手开始! #(+*nWAvw*$SgbA]X;D g724/9=|; {

C=SA8 kx/ 2k4#7LoZ7z~X_!d9()wpRZq

实作重点 ]tg?+= '|4&9 /k?u JpfkYi$K _g

假设提问,引导孩子想办法t(UJk{VeuH2Q o+@*hPh P4 cz2 LM"3

用写或画,进行采购和事前准备Ty k9[~`wt/?C08.vlyzMl!/+OX

以游戏方式让孩子学习接待、照顾别人6&PJb,}af+ d@|u7C$uW.iNX+-qBr8

[ todays menu ]G$=9g DvVo17k8|1k+6i0386q2oq86G

韩式酱烧三明治g!7`|Z?T%s]\yHqwac84{UjL.F@"FU2C

姜味蜜桃冰茶j&qnS&^|J#?q_?| 7 7y2?Hgc{+r=p4

 #0tFl:H`nm ! 1HA %"?dZC@Y9 Q(v

practice 12nWuD.hop|m=`]c/*7J9p^Ue=^Z3^rOi'in

想象力大爆发%X:Zt~lTg*M"w CNGOezkDM9y?pd

孩子们的料理创作I# g!N ;pzUpTeo,$qVtG_5zA"?biyn[

孩子们在做菜当中需不断调整、不断加入新的创意,就像走迷宫一样,这里过不去了,那下一步要往哪里走才能到达出口?这样的过程实在太有趣,孩子们长久以来累积的功力,以及不受限制的想象力和创意,都在这时大爆发了。 w1QSd,7= t\v %nv 46q8CXv`BMHFs

[ todays menu ]r`"?3r,w?)}D? +e-MC#`9OJ5g zR2QL

原来孩子和你想得不一样.从料理看孩子!"'8zL"xG`#==rgC^-ZAvZPZt o z&yqO

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│特别篇:小厨的养成│6+*Lc"s n5=IU??\02J"TD=m znahK@}6

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X1S9Iv4(Tk0? oBM6lvm5Hvg?tgF.&q1

作者资料:f^M9!^]y3O/.0#x#F|rofnx~?CV}&9'LE

林家岑(amanda)~e 2Gu6K` unt b=i+)[STQ5k4Ql@oVs&('=9

热衷于下厨和幼教,擅长变化创意料理,用不同食材和调味创作出属于自己的独特味道,期望人人透过亲手下厨引发对生活的热情,一步步探寻自己的价值。 ;Mm` &; i~kz?6=: K$.KZ3o[LC!26zXuU |&

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