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【书名】料理台上的生活练习:从厨房开始的五感启发,一起探索孩子的个性与天赋!
【作者】林家岑(Amanda)
【ISBN】9789865680893
【出版社】麦浩斯
【版权情况】已转让版权
【商品信息】 页码:208   开本:16.8*23  
【所属类别】 美食料理  
【所属系列】
【出版日期】 2015-03-17
书本介绍

内容简介:T]x']~$IiUGlRb&UMo#.@syA5jlcCi

亲子烹饪教养家amanda林家岑,wEF5+ NJ!pajT?[nSlnA%`-rv*"wYJ |-

继「跟孩子一起做菜」的最新力作!~wcRFVSL'{&*'JpLcQJ U yTXem].0={OxW-

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这是一本给家长看的教养书O)_,NDd2{0$e?o^m --H}eP~_|K`0P+=

更是一本给孩子的生活练习书C8juhh`e]v8dCXx"AN~ HjBKUAr;

一起做菜,将发现孩子的五感潜力$R)S;k]SN=WWbW@tuxU"Jzn p0mS^r

情感交流间,牵起你与孩子的亲密关系!GyB[O%d^`F)8zOg,lVdv= dW=^mb7Wq)

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为什么要和孩子一起做菜?因为餐桌上、厨房里能学习、交流的亲子情事,是课本上、才艺班里学不到的!教案经验丰富的亲子烹饪教养家amanda,凝聚10多年教学心得,最深知孩子心理的她,将分享如何透过料理实作,帮助父母了解自己的孩子、并陪伴他们发掘自身的无限潜力。把料理台当作你与孩子共有的亲密空间,用教养代替教条,悉心观察他们的个性与长成,将会发现孩子原来和你想得很不一样!D (SLz4T~?=P55???3p6QO-)Kr JC8SG

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「伴随孩子一生的技能,就从餐桌、厨事练习开始」KiDj3U hh]u=K*G==8BK~s%T1pI

真实生活中的起步练习…=FYFdLf^o4px$kkFM;QO=+v"m52N?u,q

厨房里有许多看似危险的事物,用火、用油、用刀做菜…等等,可能会担心每一样该如何让孩子接触才好呢?这正是真实生活的缩影,虽满布危险或不熟悉,但透过练习和原则订定,在弹性范围内,协助孩子渐渐独立,拿捏分寸做使用、了解每件事的一体两面。vt m)a)J|9$;D1o_h= 1+Z c:=yt

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真实教案的零距离分享… 2X2f=#y?V7"*3NtG`G.#|"8f;

每个孩子的成长背景及个性都不同,作者分享身边的实际教案,透过说故事的方式,让家长了解老师的处理方式,学习在话语、动作…等各方面如何适时应对、引导孩子,从小建立起父母与小孩良性的相处模式。vyznH2Cz5IVGGeooNkd:eTT(JvWWe.3]*x,

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料理过程中的应对接触…| l8=7J3Jfa;YXfY~ CDO?ue :hZd 6

一起做菜能观察孩子的个性、想法,都会呈现在料理过程与成品中,就算是煎个荷包蛋、做个甜点,都能发现许多有趣事。孩子就像白纸,会着上什么样的颜色,父母的应对也很重要,面对孩子五花八门的发问,你的回应会在他们的幼小心灵里留下重要痕迹。-Mz ~%dc'1ORwVtI! ];k8.p-F@_m!c

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比国英数精采的生活应用…e-? o*Q)4qT7iZ'4&;H4o?ks0iKPTFOan

料理台上能学的事太多太多,自然课、化学课、美术课、生活教育都浓缩在这一堂里!从食材认识、烹煮间的化学变化、摆盘及菜单设计…,这些都是实际的生活应用,透过这些内容,更要学习不同的心理小课题,做不擅长的事、正视恐惧、保护自己、耐心等待、勇敢突破、培养想象力&观察力、团队合作…等等,还要带孩子到真实的大人厨房中做实习演练。sY3pW\[TtY;?pJ  PslPM~S^ "

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【本书特色】jm8BX)os~ROdrl8:=u 'yW6FIz1HuHG7~

给家长看的教养书!Gh'=Wnr,O,Ke1VFlN? s#i,YD%4*:-=Dgcz

孩子们怎么想、怎么做回应、如何和孩子共同完成一件事…让有无数教案经验的作者亲身告诉你。pYX` 7F"IkhqNj9?Hnr]3}q{'ZS vW#)^Fp]

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给孩子的生活练习书!}Y\FTe`9HhWrcf=!rB^^~sg EauwSOR0 x.+

做菜过程中能学到许多好玩的事,每件事都是小小的生活教育,放手让孩子试作、打开五感潜力。7CM{1} 1"Y0q4Nozd{T&qG1fInl!jqj-S.r

 CIy}2h|zI=v5Q*r5\k)A7wFF3}fp7}ma:X

亲子一起玩乐的实作书!m_ -K]!;4pP85S.,]g ,P#D;I@r*OT_ N

练习做书中食谱或让孩子设计菜单,大手小手一起玩,藉由厨事分享,牵起你与孩子的亲密关系。s'mug*j4XBxB 4H Z~(i?'su|=6rc[

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目录:b#u;oIM."zgvQ^6 J,$zsp91#j\n[ G'

为什么要跟孩子一起做菜?^* N#P\;feIe8b07G@Kk ~)9U"n-[ n)u

给孩子,也给家长的12个生活练习 4@l")P `%!|EEALEBjk76%T

 pCDsM#+L9;d:^3EWf?,u={^Bj)c(wHN

practice 1 (REP_O= %B+Z[By@{S+ c/d/lR]?n^+"

有方法的规矩训练uRV/KxG|6(-_? M6 .+ Lk8IKc

从头开始的餐桌礼仪&刀具使用 ) IwUX;ZN7$8-v \zNA6&BY{7!

刀叉如何用?筷子怎么拿怎么摆?如何在吃饭的场合表现合宜?这是给孩子的小小种子,之后也要请大人们给孩子们发芽的机会。T^@Dh5!zL 3.fZ`]TN8 ^VhxP%(Pke

#"IwH]:'Q A:T2l;m4`w(_@s~~240,~s

实作重点 ])?o?0Q H.nB;(#Wz;5O#i.@E

用小孩专属用餐垫辅助0 3NGkpdy|c9%SJV}byT} 6+)n^d ?AM{*

依据孩子的生长状况选用合适刀6w`tFB-#K.patq:{x:dN.(GOI=pSo IO (

由简入难,渐进练习用刀8Gzx)!j/=V:5TA,S:%`76d-O?C^CGN

各种刀具、器具的使用法_E]q| 9??4hC shjhqK#H_|^5o7

[ todays menu ]WcC/@JL];m?(k6nZ(QTr7Aoy9Z\KTHqC

日式炊饭?h1?3xb0zuVs +s e%pC tz.[1vIV7)M

彩蔬鲭鱼魔鬼蛋JPIwo-i s@lhF0~(HV$cAL #sf_UJ}g

 |9$:M Twrtoq+w~K`V3v{zk4.PPr'vR

practice 2mV=\c8Y7Tp} E qOZ=$8u%yx22cP?

保护自己,与危险共处rn ?f$ K7=Ka JP+=cnn& mZ_3f6!

水&油的烹调使用=\NELk hrlK?_dom`Bj')oOPA bvTdN}C1r

「厨房里的东西很烫、很危险、不可以摸!」是我课堂中的许多家长会对孩子说的话,大人虽然是出自保护的心,但是设下的隐形界线,其实让孩子从小减少了学习保护自己、面对危险的处理能力与机会。dnG 2/Ti[^F21i,I'e=7bIufm26FYow

VMC O 1H# cG ='y&?W$wh~r{lN~ F

实作重点 ]F'xb`+=t*FszOKAu.2,flU !}YLY a5

从锅子开始的事前教育vt=L:*6}YY,Q;N&Z:KR.d2)B6shid"

用五感实际感受物理或化学变化y8K^ jR]nAnG7b G#'M "kir0U/)5\]q q

让孩子思考工具的选择w=|F)0&b,J=~jD4`aKxFh7n J[Pq)fUf

不小心受伤时的正面应对h[T--`+9vfUCHRe8TmQ=V (t}K+

[ todays menu ]W1`X919,30h;j , W+)xtlA wPUK 6iX-

水波蛋!k3"W)uXN)0U@JD"`w0%}|PSdr:gMjZSlB

炸鲑鱼薯条3{jm "D}rH]3eJe AzGx&3@\ \c PACR^%H

 ObJgiLy,D`s;94|38%-:jnadCd8Nptw{ F8

Ff:^kP'*b Q "I"&ia!1/@EMM~jg ?SE

practice 3?[L!? VV4} ?wp / VY%MQ)s=!R

正视自己的恐惧与不擅长n\/w4S*b~w[,+"9vS8j& U wdxFwi +

肉&海鲜处理]0_z)9k5 fDDMCk U@TD 3rD1== /JM

触摸湿湿软软的肉或海鲜,该怎么切?要怎么剥?孩子或许会觉得害怕,甚至觉得恶心抗拒。面对不喜欢、不习惯的事,大人的带领方式或回应,将影响孩子决定前进尝试或是选择后退。'gPQu h3o_9hvn=hs$1f.9eq[Mdp P8w 2

7\APAOu},YN-p!Y#jBk7rPLfNYm.'`C9

实作重点 ] 3vDj@|H?@! gQ1 {=&*iuVpGHJjo(=v= _i

图片解说食材或带孩子上市场认识x9Emn}3 7V@2xY 0j9l'PC70VTw @a JQzz

先从敢碰触的食材部位做前处理\ %&{nV^|"j=92de7vrLm519Hc==Ux^Vjp

不吝鼓励,语气请温柔且坚定nCn#4nQ^tL=@gO}5C ^Pq,e[E_BzEG

[ todays menu ]rT5kCaRy J[+)DsmvYg05YJy!] XVg)5s b8

海鲜意大利蛋饼2 h\)|1_YW #S_ox+=H; RIY_nXkv^u

鸡肉奶汁花椰菜卷K?P #s[KJ,[X=_lY lc9;?ntv*q-#?j

 Gb9kV^E)m*Lw|18KTI32;f M0T{cJ1?RKY|

practice 4 uPE|r:uF&|N&](p2Yv`y]uZ?{(0YK

把不喜欢变成喜欢,勇敢突破cN  \`6bNP7?Z!QD\?GXz  RXG.7W`DqWsq

蔬菜料理X|C Kj9}{3}a!y#!j#9IXHHa eJB

你最讨厌什么蔬菜?香菇、青椒,还是胡萝卜?今天就选出一个当主角吧,用自己的方式做成各种料理,大口大口把讨厌蔬菜勇敢吃下肚!更要了解每项食材各有营养、训练不挑食,在生活中实践均衡饮食。&+GZDTo$}AZYTOs63cyg7N1f#p72I

$D?x'}ny'= Id.97Z1"@ Z1dfHD`sBS U

实作重点 ]{aCtX3a Zh)?+8P o|FNYI`MDe'cC!

跟孩子讨论如何变换烹调evJt[pecov=WWY} #e :|-6oaNY},_,

激发孩子对食物的兴趣与好感oC{/v95FC/*jw=?p */*aYU cN7: ? *

放手!把决定权交给孩子吧8;A3)[7c50ek#t~)8sFE63]2AXwI?4

[ todays menu ]/?:~g "qF{}gQ6XT.P2;1ujUZP$;P;

红萝卜果酱X`EV8PdIMr)ma].! G&U6U.[g[DP Z\

缎带芹菜色拉佐优格花生酱`[],2~S|_s +l8?Z^X.Wp$bRTkJ]Ht/

 "MJ@JC.! fR|y!$:wppMX(\hPB;nt"

practice 5c=t=d_5?H"^ K4~Bk q+VIpp(lfv s^q

触觉与情感的练习]D@PL/}F 3M^E$FCJZXPqmu1BO$ &

米食料理Q,w6sGD7[8Npf$C`]syd'fH6d

孩子习惯用自己的方式感受、接触这世界,大人学着接受每个孩子的不一样吧,从触觉开始,引导他开启五感和尝试的心,和他们一起享受并看见世界原来是意想不到的有趣! IL@,)r-5 uE"? vCJ#LkRgE*sIp[r7*L

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实作重点 ]}T;~%UoYPEn2/Ux8O}r*q)P i2LIY9/ a]

从幼儿时期就开启孩子的感官体验1Vd\ 6j*?:DoD_xGl n{U}=S/o&,3*eg

用游戏、比赛的方式培养孩子耐心D8tp GD)&68~ UO@XlT rb E+j8CF?

减少命令句,让孩子自己选择、决定]d?3oe 33/=,OgAR2U=E?[a/!OnmXsI+R 

[ todays menu ]x=,}##V{n)b{3xG:)ioEh?"'s@1

米布丁 0N jG*q~hN%E|`%;rR+p Hl:2|:(I

黑白珍珠丸Wf%YEatsu '^dnk7C)Q]gqr9!io=Knq ,

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practice 6hy\q=R`(qLNj#lm.d9*?~& s#UM5!,})Yf

学习群体合作D"D?Z=i*=A-xk?upH-"_V}r\I?

团队做面食&彼此分工)huEiX-k:mP-nnhc+#eX+(i4]?=txFFJ

常常在上课分组的时候,有时会听到部分孩子说:「我不要和他一组!」或是「我不要跟别人一组!」对于这样自主性较高或有排他性的孩子,其实换个方式或说法引导,就能让他们慢慢学习如何适应别人和团体合作。xD?]QqUS4xL\i&|+V| w64|wGo& }%p|

1c%8C'} rk^]LrE5/zh Z_+  fqp

实作重点 ]@If4?5F[1w(;q wO3h=6+1& %FZ0zxJz

工具辅助,让孩子独立完成试作)M'+a k8Q%haG[)],&=o?6U@DL

提出多方案,自主讨论与工作分配})!v0rr}5balEvISwz,5& .c?aO

设定共同任务和完成时间,练习合作7o=(-9r+5^fqT'sl3w3Ys;w?!/F]

[ todays menu ]a/Uiro nC6RHa b51v1?ViQ yp {qnx1

面疙瘩-;"o] &|+m7BHM}!G$v;R =b{8Df

手工鸡蛋面#ZJ6gF yw0"KRM_w=[nCIj!#?@K2{'w

 _(|\ BJA$6l8] A's+g]wJ$yI#ABFX!@`

practice 7 aq#/WS~: L.u2!Z1`Eu"?{*(b !ay"f

创意与美感展现k4!5=Q'(t `QQs} ]&t(guhK!zZ }[6(_K

盘中的排列组合*!4 Qt@kVMQ_y4HgmP?pxhtYKj$E0^,(

在我的课里,最喜欢看孩子把盘子当画布,用各种食材、酱料做画,在白净的盘子上自由挥洒他们的梦,每个孩子的盘中故事都不同,非常有趣。面对孩子的创意美感、日常发言,我们大人若能给予更多空间,孩子们所能发挥的,将是你意想不到的无可限量。 U/9'5 V#h-Z4+0aGX'jj gX6R)jb(CA

实作重点 ]'S [T6;dW*Gz_m^3Y2w1a MY D!N85&N=5_

  gG\|yo@$*"Q=oq0W sM8b Gf#?kz[1

蹲下来,听孩子说他的画面pg|cU~? %uX'oRpV7l;XWp3Gyv9V ,S

参与孩子的世界,一起发现各种乐趣"t+=Bz XD0I$t~Z!1l5@aOMR;5ae95R{vX

好的倾听、回应会在孩子心里留下痕迹8^eAOVd+z:-^)B=VK:f@Av2sLQ^RC?

[ todays menu ]0(y\!2oAp' Huh|m' *"*.\H{tqy8ns]{J

香煎鸡排&柠檬鱼;AAEhz+9%81 9D:N ZsWv0ODLvM&4(^t

 LxPLrqg(]SY=|CUwq 4D+eD|qo

practice 85WZD f; N]f1!OZ$!t6|Z*z#?_ ;j

培养观察力KYbUC^8( 8*X=@4Bo{HhiV| g iGJL

面团的长大过程npe+o6?=SbbS ?){ti0O/=?K"w^w

只要是课程里有出现面团的课,孩子们就会玩疯似的很开心!光让冰冰凉凉的面粉撒在手上,他们就能乐很久;而使劲揉面、等面团长大的过程中,更有许多事可以让孩子们边学边玩,大人不妨和他们一起开心做吧!/ bwg PaFW0IIEU4! ]sU8I6 Os QG!Yv

 rO|aDbI 0nOb 5nS \OJwO;8j36,.YlEw=

实作重点 ]s$6H, :s`6?Q!eO"TE8 .)O9!@Z=?]6i

用透明容器,慢慢观察过程变化n} X_ U='8y[ACRT^RzKu4}fS1c=U7I?Z3T

让小孩想,如何善用、规划零碎时间EsymY7O*1MJwbJXsr1N\^m7FHL]0 +.'IV

多做多尝试,共同体会进步的过程-(S:#)nhMb.kl~|&m}3k"Bo7YufXjT(o

[ todays menu ]m9QXL&|R;91+o uP{aR `{  +ZV

pizzaeG=GCm-mCo-I#J2jKCu)?J&=

黑糖蒸糕hkj  6i32P6A;'6EZnx^=0z/

 Kz^{'p{Zd`{dO=XWww4@i=2y?PP3s3

practice 9SIzfWLvS@*.SiM nH}^Wocd\$5?]CG1G

用行动表达感谢aw$ Wa$o)vXU#$5:W_ ^?DX*%pP?UMg

在家和妈妈一起做菜ikc7alKh9D@,! $5N2^FVC?9WRyx}\ ])ejf

选一个美好的日子,让孩子自己做菜给家人吃,或和妈妈一起下厨、享受料理时光!先在纸上画好今天的菜单,然后从采买开始,到下厨完成,最后上桌一同享用,用料理表达对家人的感谢。.!hO\ ;S}?rE(CH3 ~:fS;}$faI],.

[ todays menu ]=h@H`(yzp{&us5OF^?6l%? jSYeFp

小朋友的练习菜单%6WoQi=e: [c@E-h\( h6-_[&aj]tA|M

 +Hh^Oy r0,N%5|7r8Z O?*:5 G0rA }?

practice 10=Z!%d;0CA=V#KIjM itLE4tId=N}'X&?

预先的生活练习p7cCq2LD~&'y}YWZ`_|pj#7}8= 

到大人厨房校外教学6M% gaz%{ `1=9N)E#Nx9AI;T8*J.KN

学校以外学更多!今天要跟主厨学做菜,走进大人世界的厨房,让主厨带你做预先的生活练习。在实境厨房里,有许多突发状况,一同学习如何大胆无畏、勇于尝试、处理问题的能力。T{wC^]HL %,;f ?t95{0R%CKYv e2Vr=

Xa@~+5Or+6*cw`k~F$?L#NXZBjn86:n

实作重点 ]o pN`!l;Rx4j% R 0+l(16@p2NMiG?tw=:

鼓励孩子开口发问\'i4 {n=c8rOluP4)rmF,!hX7g7~ s

创造实境机会让孩子试试e#u1^K_kn_/ =$:Hqr zhees7]k:|` H%

[ todays menu ]gf.AA*k_U};U&x0|x?/' hqOcK|e:DtOpU

主厨菜单j jl==CxsYm-on[.[{c(Usf}^[=gsH/\hC

  /\Bn-saUYcUCH@1i:vH{AI?n -w4M)

practice 11aMbLn]**PiX ^yf''WQn$"*Ry7v_lJ{

独立规划的能力L*3bP@5awW)5@nhH uv'vyUj,w}kr%gR&

户外小野餐&外出体验DOZCe~p?^t dc0 A:K&(!1(ynBia.@S

从无到有做一件事情,比给你一堆参考、要你背下来,或从里面选出一些问题来考试要困难太多了!给孩子一次带领你去做某件事的机会,可以是旅游,可以是野餐或露营,甚至去市场采购都好,想让孩子独立,从放手开始! iCN=9TBfRQz$mW~ [$K#'/nEvTY$

b=qcU?s[@yR1rP(=HvGPOg6}"}i#),is

实作重点 ]k7MPQ. B vh=(_)s5DpYuX_/(?Q 4Q!u0=

假设提问,引导孩子想办法al)Q!;=K2 fx&iR5MkBm^Zcj0Fd

用写或画,进行采购和事前准备d5"5 !q5f+0NCni=TO(zD+xP#P0NVQ}s

以游戏方式让孩子学习接待、照顾别人tw6W3ZNnq:e[4 7 dWcfL_s -7d O=A

[ todays menu ]( 8mf-Uqp}t#C& &ayi{up]1= @TWh_[

韩式酱烧三明治&p$M4MS#_/sqZn\L%U B.(Wlc/ A9\

姜味蜜桃冰茶EcohDHrhaA7) td&yPNpbX9(!-WJ]8

 raTsPu8lI)r*{=$3C}%[2 uaA

practice 12huw,3"\UP%g{pJIzSL !N!/, @Z"%

想象力大爆发usE%[1bkS}Yd%D?CwMFd N1{YEMJ*?8 =

孩子们的料理创作=:c0Gi#]u%/A^=[,$w ihRg=Oo3]9

孩子们在做菜当中需不断调整、不断加入新的创意,就像走迷宫一样,这里过不去了,那下一步要往哪里走才能到达出口?这样的过程实在太有趣,孩子们长久以来累积的功力,以及不受限制的想象力和创意,都在这时大爆发了。mr8xZjKK`vk?$gd W%9z\ w-Qj tF.)=.

[ todays menu ]M^!f& hHzE7{ZPTL*4ATH[p-|;0 Y"}=&*

原来孩子和你想得不一样.从料理看孩子!4Hj-6)%NXa'-2x,xz(R:R%{8@u

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│特别篇:小厨的养成│I 3|W)mb9/Ic7 LtY(M`y.$8uIF er6

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作者资料:k]*[|^~{ V{=a1=QpK r{eU}B.&d

林家岑(amanda)W@Z ^"hyN`ys)ko!@VPj]9!/i'e!"6

热衷于下厨和幼教,擅长变化创意料理,用不同食材和调味创作出属于自己的独特味道,期望人人透过亲手下厨引发对生活的热情,一步步探寻自己的价值。91/Wp 9jWK7gVh &~Z"uW5EleMY?m[Xg X=

facebook  amanda的膳生活@sfw~W8(\A@)Eldx( ^jLL59 1A~~f

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