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【书名】料理台上的生活练习:从厨房开始的五感启发,一起探索孩子的个性与天赋!
【作者】林家岑(Amanda)
【ISBN】9789865680893
【出版社】麦浩斯
【版权情况】已转让版权
【商品信息】 页码:208   开本:16.8*23  
【所属类别】 美食料理  
【所属系列】
【出版日期】 2015-03-17
书本介绍

内容简介:yLL\FVxrb Xp$/RvXbhChrK~|D1@ QjN);

亲子烹饪教养家amanda林家岑,vj5obIRapG=.6hk,AW ?7+SM}"9\P

继「跟孩子一起做菜」的最新力作!=^@}yh *ib #7d ^VLhT(_7tD6WBj4'n ^

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这是一本给家长看的教养书89b_u%u@!O i7 \y UNL2||P3bbwOyx;4tc

更是一本给孩子的生活练习书djVTkj7. 0-"2\wXg8)Xu}#j~?^Ry~+

一起做菜,将发现孩子的五感潜力HO8;R! _bVmhl[-;XNb=}}=FN;}ST=UQ

情感交流间,牵起你与孩子的亲密关系!kg+pJ:7 tNDKR"Ec#hBNWQ_*K:NcGip&7

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为什么要和孩子一起做菜?因为餐桌上、厨房里能学习、交流的亲子情事,是课本上、才艺班里学不到的!教案经验丰富的亲子烹饪教养家amanda,凝聚10多年教学心得,最深知孩子心理的她,将分享如何透过料理实作,帮助父母了解自己的孩子、并陪伴他们发掘自身的无限潜力。把料理台当作你与孩子共有的亲密空间,用教养代替教条,悉心观察他们的个性与长成,将会发现孩子原来和你想得很不一样!-{chy`{q0uaHdk7LZ"k?vMn/\gL^\a(m +

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「伴随孩子一生的技能,就从餐桌、厨事练习开始」V! OI 2*5S!h]8Q9fMmes|}{w;zzB't

真实生活中的起步练习…nTDJ3~[B4R4=X^N9& /@3#PHyQ^p'wk+.

厨房里有许多看似危险的事物,用火、用油、用刀做菜…等等,可能会担心每一样该如何让孩子接触才好呢?这正是真实生活的缩影,虽满布危险或不熟悉,但透过练习和原则订定,在弹性范围内,协助孩子渐渐独立,拿捏分寸做使用、了解每件事的一体两面。3raK;WZH7I((L ']J TZ#k6`Rs0GWZ3I

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真实教案的零距离分享… 1)'3W 6 ?x-]zQr01jUGtd;Ru,v^

每个孩子的成长背景及个性都不同,作者分享身边的实际教案,透过说故事的方式,让家长了解老师的处理方式,学习在话语、动作…等各方面如何适时应对、引导孩子,从小建立起父母与小孩良性的相处模式。-y,h#qa~~2O@1N?* jbp:zt zNhVp1c 8

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料理过程中的应对接触…M61jnn`qP6Vw) `iE=5bG+?\6mtrsU|64 !

一起做菜能观察孩子的个性、想法,都会呈现在料理过程与成品中,就算是煎个荷包蛋、做个甜点,都能发现许多有趣事。孩子就像白纸,会着上什么样的颜色,父母的应对也很重要,面对孩子五花八门的发问,你的回应会在他们的幼小心灵里留下重要痕迹。aUuULi~+7TPg7Dd' cNHg=TE.[TAh@

  g]=sb j=uS],(Mu1z`@`T8(}%o#G4C4*

比国英数精采的生活应用… ^?Mnzdd(+k%fP5u`qnXd;=?_\BOi"x-

料理台上能学的事太多太多,自然课、化学课、美术课、生活教育都浓缩在这一堂里!从食材认识、烹煮间的化学变化、摆盘及菜单设计…,这些都是实际的生活应用,透过这些内容,更要学习不同的心理小课题,做不擅长的事、正视恐惧、保护自己、耐心等待、勇敢突破、培养想象力&观察力、团队合作…等等,还要带孩子到真实的大人厨房中做实习演练。?w%DC*gNaQ=Sd?m/2!Fz y k:ncj^AP;

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【本书特色】%|%S'C9@O P@tD*1KkSyL|I.xH }ifrN\

给家长看的教养书!!~xh%EX^Ev8=%}\B]CTr"=Nm24T#EK 

孩子们怎么想、怎么做回应、如何和孩子共同完成一件事…让有无数教案经验的作者亲身告诉你。MfE^Gjz3J+6:}bZY#h  RS@Q4l=u

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给孩子的生活练习书! O w$U6p} s{:p9Ozm+j2 o(V9c" LCM

做菜过程中能学到许多好玩的事,每件事都是小小的生活教育,放手让孩子试作、打开五感潜力。\ N5v'*xA'/|wu'[`& $Yw:H(

 QsO-Pb(c],\hwac$% j|UL]`jj Q6K4;

亲子一起玩乐的实作书!5)CQhU u,93;6#wIZ"/V']S`@~B9c-h?w

练习做书中食谱或让孩子设计菜单,大手小手一起玩,藉由厨事分享,牵起你与孩子的亲密关系。&,z. 2GcWq.;E(.hQkPeTtUTWJwyF&6

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目录:o9z'e1G (31 ;8?B'7U& S8vKh 2~{

为什么要跟孩子一起做菜?Weol}%/H3BAz:0J\{9hvtFt!O_]? !3I

给孩子,也给家长的12个生活练习hjEO]CB0jfNwtHAp0Ccm,NId)it ]-o Md

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practice 1 9A AAXd=Jr5#FN=[X#$#_Wa uX3,\X2R$r6wE

有方法的规矩训练Pp$!X;3C$d4jSC1`&8 T-$j_Ij@ edQ;

从头开始的餐桌礼仪&刀具使用iuq^ ZA Hw/"?`6Gvn5,Y48I25+(RZ-k"b

刀叉如何用?筷子怎么拿怎么摆?如何在吃饭的场合表现合宜?这是给孩子的小小种子,之后也要请大人们给孩子们发芽的机会。H#6mq:0R{!{kz%0"ncEnz[fjvJ]MZcD

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实作重点 ] ?J- ',5(~]SsH| E\qHzT04U @

用小孩专属用餐垫辅助=.!@v1$=EM/zX0I7woXF6w{}&0I KtR#

依据孩子的生长状况选用合适刀5o_o}??c}48}zRIc^K4=]P*p]-n4}% m

由简入难,渐进练习用刀[R6 A-l=Z3Puu;Q/,NXq|hssGdud,/M

各种刀具、器具的使用法U)R 7JA.8cdPT'k^coS YI7&@z~Ed?c`)

[ todays menu ]LL'=a9v-d[A)?L\8I|'wI_v@l$?9I2]b }"

日式炊饭qDXj^@?K!f JY@(L_lE.Vi~L^-rLi

彩蔬鲭鱼魔鬼蛋iZNTp ~ q.M:kgmy nQ~Vc Hj_yu

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practice 2Fn ;x:*9r*l3Ls#=1ivG"{*yf6.  05ML

保护自己,与危险共处Q0^*""r(EmAp`O6p0|gOV]pWvpyR;D!

水&油的烹调使用a6P_bhf4 TK8%}rTmJ.%):,R e|5?N

「厨房里的东西很烫、很危险、不可以摸!」是我课堂中的许多家长会对孩子说的话,大人虽然是出自保护的心,但是设下的隐形界线,其实让孩子从小减少了学习保护自己、面对危险的处理能力与机会。BuC[h=d9,qae9Ut5`ram+0`$bjf(;  +I

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实作重点 ]GH)3P &$#=__Fv5QHxFutQA``N1b

从锅子开始的事前教育^`z:PrkY R{;f^c (PX6 \vX B

用五感实际感受物理或化学变化,B@C`@VEZFswhT,J,H=;xW7F&Mti.("

让孩子思考工具的选择Y:3I-OWm:`$(AC,_rfQu0 @Jilxl?U'F 7

不小心受伤时的正面应对^WvF+92YD0X]O9t/4!2K'q!OtA@JkF_

[ todays menu ]DY0eM ?'72YV^D46 n4[N8I^"L{$sY`Gf

水波蛋h7`]X+f% Y,7iF6*|P^{f4WY[(

炸鲑鱼薯条: Oh`8 Wyyb"NyoW/XMa2MfR!uj sa

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practice 3[*)BKh0^6;[k Sh|K=3?U moCv/!7w%oL

正视自己的恐惧与不擅长Z?(?C|46&LxkC^zX@4+IPMnppR. *CE2Kr

肉&海鲜处理|Yjun0x3!pQzs!fahadK!x~uU,\YeVW?oa

触摸湿湿软软的肉或海鲜,该怎么切?要怎么剥?孩子或许会觉得害怕,甚至觉得恶心抗拒。面对不喜欢、不习惯的事,大人的带领方式或回应,将影响孩子决定前进尝试或是选择后退。\jZv:m50YL~:-N8 fE9/(y&==-a+0+u^g6

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实作重点 ]'-d?) V0E)+SGeMHqa&Ncz-B+S*N

图片解说食材或带孩子上市场认识KeXx~.rf(|GM^6%/h,%&='w J:2pYi+ :mK`N

先从敢碰触的食材部位做前处理W?m|9z%APD#KMJ$YeXw 'Q;Z#2= 

不吝鼓励,语气请温柔且坚定sWEb+mmOX+?Z3 S}6=5MV`#XgJeZclbcq

[ todays menu ]g\; G*yv;Wy|Y=}t?2?}St )zEowB

海鲜意大利蛋饼K8EUx)x QUH "h2;G#' e=)A.B?@u'G

鸡肉奶汁花椰菜卷JFYA\ %I8 ;5FRF&'2bU+zROC;#?]

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practice 4l"K/Rd ]DGX l.BE$wF= uBrfi4j

把不喜欢变成喜欢,勇敢突破_~M"`:K8%{|jcc{jgR:HEv Cgn=~'!f

蔬菜料理V"{QvCB$9EZ&{HK-kutjJ74Ub?XqlKD

你最讨厌什么蔬菜?香菇、青椒,还是胡萝卜?今天就选出一个当主角吧,用自己的方式做成各种料理,大口大口把讨厌蔬菜勇敢吃下肚!更要了解每项食材各有营养、训练不挑食,在生活中实践均衡饮食。h30wen ]`nPd u*9:/' k_awk?=6'#3

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实作重点 ]k3`g@]C.?v1l1UAe@U=L" 3Ks8HD?9`j0

跟孩子讨论如何变换烹调-Cv2Rn@)?q46LIHFZt&'wDb%P8]  411Bp|

激发孩子对食物的兴趣与好感r9}\TG4d)2\!Gq7M)5JgO"=R;dVKE&Ip

放手!把决定权交给孩子吧Yzm/.zrRVy6`8F q[H@15{#c%1EIe{

[ todays menu ]Tt/djecQ#Uah0j? Lav2)uW[g5Ly2/-Z9_7

红萝卜果酱d_Z[\HO =k-?da0$?&@TbtFlFCLVtTF+s:

缎带芹菜色拉佐优格花生酱^~(FT v_k(?0P0zOR~/w"R }j,)T&/N0

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practice 5}YD%6 Y `v}#=!T3h,-^hLR .?Rw=BF=

触觉与情感的练习$RiUs 0y6fRo Hp$]0Y1^bu5w%;$?h3

米食料理= i&Xz~m r)7b~ WX ),&\Cz V=wyw'

孩子习惯用自己的方式感受、接触这世界,大人学着接受每个孩子的不一样吧,从触觉开始,引导他开启五感和尝试的心,和他们一起享受并看见世界原来是意想不到的有趣! spjf I%p$o Z;~zL?`kt~57P_&/_K aY

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实作重点 ]Ry`Pb;xe(Ybr]RMmc$i7L m"Js+#9rn@N$

从幼儿时期就开启孩子的感官体验q9j8Zd+~W"G]F\`8: "p8Ay~q(3JU~~

用游戏、比赛的方式培养孩子耐心vfR6F=e_KTIT.K3dO[ ^?P)m9c1yELk y

减少命令句,让孩子自己选择、决定@=^ JT!QsWvKR`'y'e+L+njw4i%:PvV56

[ todays menu ]Q & QA`SAz:V#2 Sj AGj&/7;/p j1Y!

米布丁`Vphd#)jhj uf:`EpZqbA r5b:@S]KYA

黑白珍珠丸 o -} "`S([rRQ9zB^jQ%5S)UUVl}V

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practice 6CU|G]&h=SMAs dxPgJf]IlIsi0F6d}

学习群体合作n9+mL[33P~` L} qd 6&[uoh^s?WOj]

团队做面食&彼此分工k/IA%I@- ?Uz[)+`hO6jiApuHhhM"

常常在上课分组的时候,有时会听到部分孩子说:「我不要和他一组!」或是「我不要跟别人一组!」对于这样自主性较高或有排他性的孩子,其实换个方式或说法引导,就能让他们慢慢学习如何适应别人和团体合作。sZ35_MU~}FE=;=|]RE3hEWZ~1ehWWIZB

S=B'gUNz(wSwS~3-O0KyK=K+AXk~It U=Rg

实作重点 ]}4:d q xn6=cX:c3=23=M-uROJBcHBPG7

工具辅助,让孩子独立完成试作?\a&N qAEss,J/}u^DiR(;|Cn&)''=PKY

提出多方案,自主讨论与工作分配9ANqD%m*/ jI4p_ .4 X)uP Dr`)uI.?D*S

设定共同任务和完成时间,练习合作]X|+?;Y!_ycW]=]3R54w(81JnPrN|%lM

[ todays menu ]s!I*KxKvQjBGo|f-fNg+_ ){:5M

面疙瘩N{v7:ZLFqA%OUl!F\xi[:XF?D?(yd}I[

手工鸡蛋面}]OZNHHrpm\AMc^K"5zC 21Y :8Rz

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practice 73Fe9Vl%^HqzeH v1B#9i=oG?=5 3=$|})Q

创意与美感展现0?#'x3zx0[8yEn)Pk$1Y !0t=}^b/

盘中的排列组合sjWM9SS2W9_tLY`R9HiPL%k~nWxi

在我的课里,最喜欢看孩子把盘子当画布,用各种食材、酱料做画,在白净的盘子上自由挥洒他们的梦,每个孩子的盘中故事都不同,非常有趣。面对孩子的创意美感、日常发言,我们大人若能给予更多空间,孩子们所能发挥的,将是你意想不到的无可限量。=is/ t,#T0WLG}8iJS{b__n1Ph'b

实作重点 ]" (!3PKkpj;GG-y{@){2OnQ^1}(b_=7x

 J 7?$olQ"k6Xj5R^C#fNT.rkr3=C

蹲下来,听孩子说他的画面.SNW'o2:d8/pM$Ow[]m8]sX&C??A(?U

参与孩子的世界,一起发现各种乐趣Wz,|6MiE ^Gh BWlSN'z&H-t0eIily

好的倾听、回应会在孩子心里留下痕迹#- W/?aTRBHqhE3Fg6l:wcp.A8yv

[ todays menu ]_f=2V.=  ti:ED?dN5i |]6J.y2QK

香煎鸡排&柠檬鱼-k a-XnsC '; {+?m'zI(SC:=XI+ r

 q@i!Q5|'#6 $,G6#GP+. GV8

practice 8P`T"t4GL\L7{w!f'9I{M=+H[*^8F_

培养观察力3UO~r sQToLdb&8aG$~6;'fKL~AXyI{

面团的长大过程Ur2b[NrIR6j@Yw[ g 3c_b46L=-l?t

只要是课程里有出现面团的课,孩子们就会玩疯似的很开心!光让冰冰凉凉的面粉撒在手上,他们就能乐很久;而使劲揉面、等面团长大的过程中,更有许多事可以让孩子们边学边玩,大人不妨和他们一起开心做吧![o#A0^ZnP'$Adg@ii[)MOX #|g=HQ.M

 k cqG?TN:H{5*4%*GCR1%rh EcyQJ?:|G

实作重点 ]K@uP.=-=JfWo=}3n"ryTgX=ERvEI[v&-

用透明容器,慢慢观察过程变化 P(L7gjnXr_${t|nsdGXrOoG??"Hqb)|!

让小孩想,如何善用、规划零碎时间Qt@m&mxout[Qf] ,v%L24s d .6+6qc

多做多尝试,共同体会进步的过程zd2ab*0FE=Tf9p9G?p./Rj:?.^eB-cuVF84

[ todays menu ]*v\~xe#iaI]3 h8[ q{pMQ6A r[vWuOB"

pizza-~Q? C4o bE[(RyjW&j%=XgM?rUr\,&rtw

黑糖蒸糕/;gBx |tBl W1?RbJqsFWi`o?Y]ygj

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practice 94J {t 0Jmf-: l o]?hwC,eX8*vzJ

用行动表达感谢%O0.)P,[Z/T2 (~V{p"3!Rte,BaT~I2V" |_

在家和妈妈一起做菜tnoW4W]5EEQ='`_( 2.MLsoHc=#2^)sO

选一个美好的日子,让孩子自己做菜给家人吃,或和妈妈一起下厨、享受料理时光!先在纸上画好今天的菜单,然后从采买开始,到下厨完成,最后上桌一同享用,用料理表达对家人的感谢。d1|GXj@ YCnDt+-FX`v7wdF|BT(j`bhU

[ todays menu ]M;FiSTg_; I fF x9\-4fR~B^)_ Y

小朋友的练习菜单VI H2*],_YG#uH N8Q3bk"DbwG-8vUA]}}

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practice 10iYASrrWj"piaFLRO'JJJE(S^Ql ULl

预先的生活练习ZD3l'&{ "\Y8 W[| &3?K }thP&pF]

到大人厨房校外教学#*!QUP[QsnF.;B=QZiYjl?NDSHO 6.'{:

学校以外学更多!今天要跟主厨学做菜,走进大人世界的厨房,让主厨带你做预先的生活练习。在实境厨房里,有许多突发状况,一同学习如何大胆无畏、勇于尝试、处理问题的能力。f|dtcR=M"k1ucK"Ass /xqp3O\

xV"A/|hd C3CJswov-[-B2]dize q3pbz

实作重点 ]=DZWz7"6RrIXIuK3{V?qkGn|$/{PIQKC@

鼓励孩子开口发问q\=n;#9xE{Y:?k = =^,v638 hh[[ xwy'

创造实境机会让孩子试试[hi 946A!Z"OapS2'J0zrr2NDpHwB:

[ todays menu ]`nk*HZxX`LQ9mjw$-5,1@lsC=PotZ

主厨菜单]XE%\@4N piU~l.?"qq)PKjTOHVC7

 "V\-((1s-9CvH }+F.-b#V,j/j/TWh}

practice 11~s31-t B: ;6CTU0/Y S=%7ot|Z2GN

独立规划的能力T5%P:7"voc{*$lpFN3A9dD8trxp6"X#vz0

户外小野餐&外出体验/ o6p2V~B\"B;|N?#-Xh6[U_0hW} \ SV1 v

从无到有做一件事情,比给你一堆参考、要你背下来,或从里面选出一些问题来考试要困难太多了!给孩子一次带领你去做某件事的机会,可以是旅游,可以是野餐或露营,甚至去市场采购都好,想让孩子独立,从放手开始! nI\=R+&= Q0KYiU2L Z;J[c2O2S*,i` 

1"2Ted ,yyn_o nY:*9#rUR!;RyzeS^*TDe

实作重点 ]x7_P~KVwe)68YcH53"v(Gc#{J?\ ?

假设提问,引导孩子想办法],MQ=QGCKv/JN9t 6UQuzi$hZC_;rd`1

用写或画,进行采购和事前准备BuC]_bTD|6v$'r/V~ONR9?;u/eP=f49VSRtdF

以游戏方式让孩子学习接待、照顾别人Ziu_QeS7 *; i~cB$2N\`GN9Ne7EG2hB

[ todays menu ]Z[H (8tWc9jB-j. 6I@hP9a_~ogyQ6w?B@a

韩式酱烧三明治s/&3"W nY6CFP1&1*m. SLx #XI1

姜味蜜桃冰茶ylc 4t%&`:h#8cE9M mG1cvXs{Be 57Oe

 \E;D!B |6Foz03q8\ 0B0p)KRs t~h

practice 12mR]S( j- QQy? ?k^m+#X^WaL jvl5mJ

想象力大爆发z n3 (1 s`( Xppaa7$HvjLpLS.=k

孩子们的料理创作$&3}Fu]:~U:E&_2SZcc+5E$]JnH=8?%

孩子们在做菜当中需不断调整、不断加入新的创意,就像走迷宫一样,这里过不去了,那下一步要往哪里走才能到达出口?这样的过程实在太有趣,孩子们长久以来累积的功力,以及不受限制的想象力和创意,都在这时大爆发了。 i . {uL.)LEl'Vl?eiHdz/ AZlB/J

[ todays menu ]hccI:pK}z?U(s! a]?NXl\i-~kZ`k/ uQ.

原来孩子和你想得不一样.从料理看孩子!0lC!W`{%3~se D51lQ9c~kB9]m`lMR

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│特别篇:小厨的养成│} vWvfc\wG+-#"}wmjn% 72tp-}/CmkRwc

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作者资料:c 0+p}T;ywluz1Vt|u1~0(?Kqa`

林家岑(amanda)_p\uo/y2%XvK7Q")OX`#.3N42EG5c!-/N6

热衷于下厨和幼教,擅长变化创意料理,用不同食材和调味创作出属于自己的独特味道,期望人人透过亲手下厨引发对生活的热情,一步步探寻自己的价值。^lUZ#vJ]_1N%p}O=9MrwC&Fk ih7

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