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【书名】料理台上的生活练习:从厨房开始的五感启发,一起探索孩子的个性与天赋!
【作者】林家岑(Amanda)
【ISBN】9789865680893
【出版社】麦浩斯
【版权情况】已转让版权
【商品信息】 页码:208   开本:16.8*23  
【所属类别】 美食料理  
【所属系列】
【出版日期】 2015-03-17
书本介绍

内容简介:O!t0%~$~X^j`#=._ :&=@YD8xo

亲子烹饪教养家amanda林家岑,1LJ:=u8c_gv7SyNS0i%VE,5Rm~WPnR2%

继「跟孩子一起做菜」的最新力作!pt8@G  `tbQ3zrZS|pyY %%UH ]Q?

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这是一本给家长看的教养书D$oY=b] XcjSh'\^0L}0?;2{[@X3P&p'`S

更是一本给孩子的生活练习书yx"Z*^4s"Dk AP4 ^^u%Xyc+q,=`(z_-

一起做菜,将发现孩子的五感潜力% 6"OksgC*ZusMO -(?{vLn8t\)vl _

情感交流间,牵起你与孩子的亲密关系!% ?&JN %:Uii~I!h@g;YIT}|OmG6*axJp#1J

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为什么要和孩子一起做菜?因为餐桌上、厨房里能学习、交流的亲子情事,是课本上、才艺班里学不到的!教案经验丰富的亲子烹饪教养家amanda,凝聚10多年教学心得,最深知孩子心理的她,将分享如何透过料理实作,帮助父母了解自己的孩子、并陪伴他们发掘自身的无限潜力。把料理台当作你与孩子共有的亲密空间,用教养代替教条,悉心观察他们的个性与长成,将会发现孩子原来和你想得很不一样!\AA(ehyG;@#ZovPd;.Tn3e 8Q2aT4

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「伴随孩子一生的技能,就从餐桌、厨事练习开始」K3+l&WMjwc$w10 f('3n8"iy/$;o= 

真实生活中的起步练习…#,h,D%{*EO/U_GR- bOC_S=*|lG.$v

厨房里有许多看似危险的事物,用火、用油、用刀做菜…等等,可能会担心每一样该如何让孩子接触才好呢?这正是真实生活的缩影,虽满布危险或不熟悉,但透过练习和原则订定,在弹性范围内,协助孩子渐渐独立,拿捏分寸做使用、了解每件事的一体两面。=(Cw8{V2M RNod/%7B\WVl%5`s&/vso

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真实教案的零距离分享…  /RS ZYXdLq!k4MA?uP]W[i ~s$A#GK

每个孩子的成长背景及个性都不同,作者分享身边的实际教案,透过说故事的方式,让家长了解老师的处理方式,学习在话语、动作…等各方面如何适时应对、引导孩子,从小建立起父母与小孩良性的相处模式。-N3b foDMR* ck o?rF.^@7LPp# ./M

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料理过程中的应对接触…*rn:sgD31Q37..YQ5^+!f *G;QWDs4

一起做菜能观察孩子的个性、想法,都会呈现在料理过程与成品中,就算是煎个荷包蛋、做个甜点,都能发现许多有趣事。孩子就像白纸,会着上什么样的颜色,父母的应对也很重要,面对孩子五花八门的发问,你的回应会在他们的幼小心灵里留下重要痕迹。 ,uI['&W7t mt5j}e#}Proeg, ;73IdS

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比国英数精采的生活应用… 5=C/mH0c~+^p5B; x=9x^ pV\vYCpP S*L

料理台上能学的事太多太多,自然课、化学课、美术课、生活教育都浓缩在这一堂里!从食材认识、烹煮间的化学变化、摆盘及菜单设计…,这些都是实际的生活应用,透过这些内容,更要学习不同的心理小课题,做不擅长的事、正视恐惧、保护自己、耐心等待、勇敢突破、培养想象力&观察力、团队合作…等等,还要带孩子到真实的大人厨房中做实习演练。E4rR?LD-ZC\eM"3(G & !v=EK:]Ak?FCF-!c{

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【本书特色】?~J98?GHshbOy#2%f|$ })\R;6W

给家长看的教养书!|aC# oKx f*tf&Z;=H=r 8v#Dd.

孩子们怎么想、怎么做回应、如何和孩子共同完成一件事…让有无数教案经验的作者亲身告诉你。+";SYvI*pcY@l}F$jsHM)lU\zj7?nHaxw

  J,oNuJ_(m297biOe#bU (MDeD[G%T

给孩子的生活练习书!G*j16808)5e"j,JoXj)vm `-X8*r9"e

做菜过程中能学到许多好玩的事,每件事都是小小的生活教育,放手让孩子试作、打开五感潜力。y&\&_-h=GH5 !o1WWU:duTVf@Ho)Ksf

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亲子一起玩乐的实作书!_DB9uvK~G|s/7zJH`UZ^qRwgPbX*uJ;S!pp[

练习做书中食谱或让孩子设计菜单,大手小手一起玩,藉由厨事分享,牵起你与孩子的亲密关系。5T3 {QJ#9 mn]1i`x43 w+"!Q6@/a0*

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目录:#6X=#KxV-E4?6C= e\gr }0e#(U4'4"O

为什么要跟孩子一起做菜?@~(4HZV\;r7zwI.I fEJl,Tt_uD^LF&Z

给孩子,也给家长的12个生活练习A1d!9m7#V!j/z95+hOWG5&:}B@@zV

 ydBXH7H8p3ru'=;vB"H8r". (f

practice 1 8 :wIV_=,dQVMz47VV7 e-I/@P|9u}e

有方法的规矩训练!NeY}]?qQ[tZO(5:@&dQ0S,$ =iI,O}F(

从头开始的餐桌礼仪&刀具使用i!Yi IV1B|+o XypE^a x=\jMv$XUA

刀叉如何用?筷子怎么拿怎么摆?如何在吃饭的场合表现合宜?这是给孩子的小小种子,之后也要请大人们给孩子们发芽的机会。:eBP{QC+sxK?R'rM?=H.\9?+fPw+ f1!x8

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实作重点 ]hyX;iRWCeFlTbelYcPC`Hj(_`|2PKfS :VJ

用小孩专属用餐垫辅助G=2 *Lu hfN&HY]csTE)=\( Cw=aLXF[7,'?

依据孩子的生长状况选用合适刀xzD2Vf|NBS0-/Te_ KI:`[]KIn6k~(6

由简入难,渐进练习用刀f3M8$Oxmu&lQU)$ +Md^ (xT5. U/f r=BG

各种刀具、器具的使用法Nsmx=5\*Hm5`jx ^rmNNLT2 -`p@er2/r

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日式炊饭_e\4m:4?NS~F*J~LZ xQoIyED1f..0*2N

彩蔬鲭鱼魔鬼蛋G(;^Wci6eP!uU\Bsj@kIs"#+O*[:k4z

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practice 2"/Im!0+&XJ /+jmr1i=I$C0Z#0JRp

保护自己,与危险共处I V@U7h(eP_ y}08'^)5i| s}AZt*YU]

水&油的烹调使用 n.\`(nwinP*@-K~B4G`V2 9d- Ff_

「厨房里的东西很烫、很危险、不可以摸!」是我课堂中的许多家长会对孩子说的话,大人虽然是出自保护的心,但是设下的隐形界线,其实让孩子从小减少了学习保护自己、面对危险的处理能力与机会。0%*+\*LT+6Y8VD8^@O9j5WC_;]2"YG(

yWk]G|\7OGwDNQ_]L i`i=J~jAE*$sDR

实作重点 ]zz f{=MOSS]WvngZ_`W=BDc L." G

从锅子开始的事前教育eMU`hl$k$A*i0 cv`UL8\oq4REA/B l

用五感实际感受物理或化学变化t?Pvgn-vA'v hi:NvvEC~G5k?=NGvTO:

让孩子思考工具的选择J=-LA jl| GU~@*;pwm)kiX$m#&g_|jFVt

不小心受伤时的正面应对 jv v1-h-LsErC9j=~tZnF5nz| O0

[ todays menu ]BjNEKsg3 3JhyR10l1bFtLP}Eh{t

水波蛋Kd_UhO,7)0?]gDY{ O#em"taKuY?4^R\bYqi

炸鲑鱼薯条M SO^?',^^_uFfA4.?)H#g6.p*F5J~D&YL

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practice 3GW CD?-;%d|\Dhmf+bbLFAN9+p%vJ.6{/@

正视自己的恐惧与不擅长_:lK&h3`_Im=g @M;(T1PH5X c|?jH

肉&海鲜处理^gsLfKEV^mG8!BGaLFaKWiN&[@ o,Zb=

触摸湿湿软软的肉或海鲜,该怎么切?要怎么剥?孩子或许会觉得害怕,甚至觉得恶心抗拒。面对不喜欢、不习惯的事,大人的带领方式或回应,将影响孩子决定前进尝试或是选择后退。/FLQ'.T'xc_,m.*0 :V  s:MODPb":

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实作重点 ] +&lJaLDYo&*]_J O'\VFWh[)rN tb

图片解说食材或带孩子上市场认识hbcL)Cw qkUk%zi}6fvBV)7_~tN`@ywX)%

先从敢碰触的食材部位做前处理4zh 9 'r7p[4MmB8++kg\`q\WqW}_ k%

不吝鼓励,语气请温柔且坚定%xVujjH.0hw|24^ i2;_J=!6M:5z!0)P_

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海鲜意大利蛋饼b,BF#N?4?l6?j10 h^PMzCMy00 k/ sb[

鸡肉奶汁花椰菜卷r#Hh.bP%=X[.8qpl#.V~=m45`fV5cs:

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practice 4"1Gs|0?K]rf,L 3=HABOs?g"S7[U4J#hU%]y

把不喜欢变成喜欢,勇敢突破1]v hR.F m*iq\=hO^~jgU;h=GH?jP

蔬菜料理Mo_5]= mk(Zp,0x;V7v+kg7e[7?79-

你最讨厌什么蔬菜?香菇、青椒,还是胡萝卜?今天就选出一个当主角吧,用自己的方式做成各种料理,大口大口把讨厌蔬菜勇敢吃下肚!更要了解每项食材各有营养、训练不挑食,在生活中实践均衡饮食。;Go_@#!?~)C! Qmwvwp&U/h!ZV=rp]?=

Q5aC #jna=''A!I]`6Lq? p IUtHSZ%C^

实作重点 ]8"W?&g3:yW#f&^ _"[A[:&l)47}

跟孩子讨论如何变换烹调* bbgE2xK !&S"[ZQ=~D Bsn i/L[VhD2

激发孩子对食物的兴趣与好感3HYp'sCnJhis\]o`uy'"}8s|]a3

放手!把决定权交给孩子吧t A"10 =aG:NBn 'x+XTS;T|?zK%p

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红萝卜果酱k%oB'vKaUuZ1ns7?j|]@YW8~=18 Mn}

缎带芹菜色拉佐优格花生酱z~3 m=4p5u,@2jU0A?lHS9zU^Y

 mdiYd*9 Sh |2&c^iH,-W)=v$_y0*|DHa

practice 5~d;Ul,61 ^'m/{T--b"_fqg[2j[5pC

触觉与情感的练习v^;"NYi.woGV]FGkH66Wz[oDmp0WJPWH^zB

米食料理s?[B(Wp?2AWbaK/QW{5 WT)P#g;tc

孩子习惯用自己的方式感受、接触这世界,大人学着接受每个孩子的不一样吧,从触觉开始,引导他开启五感和尝试的心,和他们一起享受并看见世界原来是意想不到的有趣! #7Im}-S8g4!Jl{'m36eAoX1n8S+]vnf

|j?gDj7J y8;fc)y#|dMHoH+0}J?j

实作重点 ]/7(n.3o~2?V4"]QZC/SIyYEX@?7"kM,5

从幼儿时期就开启孩子的感官体验Z'z*s2Pep$_${!#WF51{&MxK+~Ef|ArQza

用游戏、比赛的方式培养孩子耐心wK%N ]Z`sOk2H] bjLi Ls6S$4*f\3

减少命令句,让孩子自己选择、决定Vr.H*vnOL _5X!^}Ud(?.BrT-qBI=]D]M

[ todays menu ]x}qGzw4[f|npws%39 kfLh%SO#Lz)JTIYxH

米布丁 (-] K92pQff'mvaFy6it8U}^( m@ k?

黑白珍珠丸Ov YSEex^hOf5'h8}*Jf5]?? d7]jCN=7W|

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practice 67"x @O4Ej,*\Y_/i!+UUl_u`vw`7tt

学习群体合作tziNeDVKAURf`Ob_h$^|vihzPFO1XX# .

团队做面食&彼此分工 W`[Qz|`O(E.=uvK;4$ @8w MI~O"!u

常常在上课分组的时候,有时会听到部分孩子说:「我不要和他一组!」或是「我不要跟别人一组!」对于这样自主性较高或有排他性的孩子,其实换个方式或说法引导,就能让他们慢慢学习如何适应别人和团体合作。^l@`_dmW=Uw,7t07Zoj'Z1Q)qAJ'n:

O&r+LbDNZ zEK\:-sYQ'|K&vcpQ)TN(

实作重点 ]&fRe!#3  T`9 pF~~ZZ6)uw= [%L=te

工具辅助,让孩子独立完成试作_Vk}N12)/VPLkRlc} BM"SiI'lG[ =R

提出多方案,自主讨论与工作分配_$*Q NK/G) O7))Q/.9=%#/Wr{ 3,y H

设定共同任务和完成时间,练习合作%,A $#,{3]iomVKY=?. &5?Y7+S-@Z

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面疙瘩RD0qHN-*S xHhe#?%I9orUa1! .k 6G

手工鸡蛋面8s.r#W 0s=aJ|8BAg%AX"Rn | ,=*BPY~IS+

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practice 7IZ/P`LL:c#j"0u qw*73Qv|G(5&Af*}|-x

创意与美感展现%aOF5Q4d4?dnkqC\wZ n4m66}M 

盘中的排列组合M-O=LN Y3kn_x_*"@ fq2"`ro

在我的课里,最喜欢看孩子把盘子当画布,用各种食材、酱料做画,在白净的盘子上自由挥洒他们的梦,每个孩子的盘中故事都不同,非常有趣。面对孩子的创意美感、日常发言,我们大人若能给予更多空间,孩子们所能发挥的,将是你意想不到的无可限量。*G+*$j1kgdoEtITKsKgdTCOY y?c6\B^V

实作重点 ] 3#C/B[ f*G+D=BEvJN&\,^ugFVu2=

 c^n=jQ)oM_ )Eyz [;W9.W:AiAd1k;H

蹲下来,听孩子说他的画面'U41cm)8?)#kcE&k}b?|a!t1 B2olP)GM-?

参与孩子的世界,一起发现各种乐趣}] YDmNN;#vJq4}@Z~ fb OFVzJXn Um

好的倾听、回应会在孩子心里留下痕迹-bzHn? =z1q{_]=1=j},~)@Me1 [9

[ todays menu ]* .%?- ]5#rO {uQD|znJNqP g;O8=

香煎鸡排&柠檬鱼=3?oQj Z.zv=3r?,N!$HoPp==hUOY

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practice 87gTe^D=,n)R96 WQ]"An`VfW=%=

培养观察力a r sLFmT@qv86K^HU!^[94TIMM3@J8Q

面团的长大过程_')+rHz%]$: My`ECV.OfLUb7]4&d=;muW9

只要是课程里有出现面团的课,孩子们就会玩疯似的很开心!光让冰冰凉凉的面粉撒在手上,他们就能乐很久;而使劲揉面、等面团长大的过程中,更有许多事可以让孩子们边学边玩,大人不妨和他们一起开心做吧!?xUw`O:%Yu///|EA~ ++hmBQJf)T9pR

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实作重点 ]cLV b6d7u.`.f.b8PdMvFA`Xm3yvFZ;

用透明容器,慢慢观察过程变化MVg  W+k(&U_8$qmyhLEA 4+Aj@g=XR.

让小孩想,如何善用、规划零碎时间 - X2uqnH@,Cedm0,4dqdMVw:y9;@ :=

多做多尝试,共同体会进步的过程T*d?nxfjlXvJC2Zb(ti{ =TC]?$?2 8

[ todays menu ]l=R'DHFd.\jKv:#{C/d}b Y

pizzalo0ajMGLZn2=Q70Pq 0^ 4":=F=S

黑糖蒸糕 eV9n8gtC_G^pPU.6M7Ga_

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practice 9a(M!?KQ: @D ` jfz]10\ =ee fFD:~%%

用行动表达感谢52@L-] "oltuSBh5Jr?#Q #Tf^Ez8

在家和妈妈一起做菜O3%+^m_edx#XdhMZXcOZ0|f1&[%@YNI

选一个美好的日子,让孩子自己做菜给家人吃,或和妈妈一起下厨、享受料理时光!先在纸上画好今天的菜单,然后从采买开始,到下厨完成,最后上桌一同享用,用料理表达对家人的感谢。4X:zm'Y\^2=?/wk\yP]4 3O5?q.yxQVO

[ todays menu ]%^YC Bi%T5""![[HSy LA]m Z'sqkVe@+)

小朋友的练习菜单Jh&_NJ6. DiK)\.r4*&F EVNGUyz%1b2

 `"p}J}* tj#}Nq"=w^@R5JsCN5[iRyLiE

practice 10p5'JL|gjl?^r/o!a*jiHV|2EEoRv/w

预先的生活练习+}L-Re"FVp*LvY[~99[fhLTyn

到大人厨房校外教学RqN?1o"PUmAtN]p,o?ZZr6.S47tD8F

学校以外学更多!今天要跟主厨学做菜,走进大人世界的厨房,让主厨带你做预先的生活练习。在实境厨房里,有许多突发状况,一同学习如何大胆无畏、勇于尝试、处理问题的能力。BKAK`|`e=8dL]@s3x;v\?|f?J`D?

=^qEO2:mk@ ]9['!0H iG()vx-r2Ozm!"

实作重点 ]*R3=kz|cho( amekG?) A`=;k6}yu=1)

鼓励孩子开口发问47oZZ1a X*A*[ }8..4 V83QfH &fsL-u

创造实境机会让孩子试试Ue9j+hD,Zzqoenh1NDT@?8K n R&4qnD7u 

[ todays menu ]yO:ifI,V(J_!, }+~j @`SC$ pJS?@

主厨菜单4']DH'YKt5@?HATD=?Is4k4-l8

 *',~]\@Ms0#&{~-PIM.  ~H3p3fj9Vvf

practice 11a?lgknWP|. HkxIh6 .]q5)"tAzv?

独立规划的能力 ^/(U{E W-1la%'xnFhzt0Nw RI}@a6(;VQ

户外小野餐&外出体验~ KDy6DEXEl^MhsxR|k q L)X0UR.]\4Gx

从无到有做一件事情,比给你一堆参考、要你背下来,或从里面选出一些问题来考试要困难太多了!给孩子一次带领你去做某件事的机会,可以是旅游,可以是野餐或露营,甚至去市场采购都好,想让孩子独立,从放手开始! z'!j@$\@Lwo6{sP!QR1&i6+oT!3hAMG

a=[f&w(!'|#7wx jX`I*B=$!`wM4bA#

实作重点 ][^p!4|=hn?@=8O!;6 mY NVCg/kVG~zD=

假设提问,引导孩子想办法I,ACJ\V hg-_4Mc}!&\g57N9Ij"

用写或画,进行采购和事前准备[*ECum7vo-CN[=zqqZ2K9%@k/kGyJJ

以游戏方式让孩子学习接待、照顾别人41"M*n, m=r i3(E =z9Oj~.v%yg^p=Ie~

[ todays menu ]G$I(^\;e @`&a!C Fu1,:df_qX?VH{

韩式酱烧三明治S6OR26abLY5bi m#@*@6)U:E 7

姜味蜜桃冰茶 E71Nkr?g2'S.!~Y0KN 8@QU_OK%

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practice 126gU5;qS2nMp_Aj|6qWWZ`H *# 1;va,@

想象力大爆发{Y++ YB&1q '1-;i2M-dZqSy _V'+tpjKs

孩子们的料理创作qw-(X "={RgQ0vQ0]0 saM1HNj]*$bb

孩子们在做菜当中需不断调整、不断加入新的创意,就像走迷宫一样,这里过不去了,那下一步要往哪里走才能到达出口?这样的过程实在太有趣,孩子们长久以来累积的功力,以及不受限制的想象力和创意,都在这时大爆发了。JRls6%IR-Sqsk9Wu|7lqodpg*KQT"

[ todays menu ] N&t_?*=V{MO8+Yv{,(,dC6!+dzA

原来孩子和你想得不一样.从料理看孩子!I|\#shJ\MR?GM1=+{%F[(6c7!Eg-U 0"

 osCuNu(/K?p-GtE0muz }r ol[R4qkfR3

│特别篇:小厨的养成│vrJ'Baa-/K-gu]+m^C_=F4+[erb3hE

 *ZA_iDU&"{?f0 [~2w]T JUMy=+@g40

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i.F;$I !^r/fGkPo~ Y_=5k`pG*^`Zi^N

作者资料:fc10NYi6J3DpFj &9_%vJ,G(3=O%,T+

林家岑(amanda)w|=HFwkRPYgOJj6HEi&?BJ j6&pxf?7%1B

热衷于下厨和幼教,擅长变化创意料理,用不同食材和调味创作出属于自己的独特味道,期望人人透过亲手下厨引发对生活的热情,一步步探寻自己的价值。D,vYaQ!.%n[2-7?mff=mklQ/dtCqN\8)

facebook  amanda的膳生活C =D5=6S0z :Z}%0[p[ 7}qxfX'E_k+Le

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