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【书名】料理台上的生活练习:从厨房开始的五感启发,一起探索孩子的个性与天赋!
【作者】林家岑(Amanda)
【ISBN】9789865680893
【出版社】麦浩斯
【版权情况】已转让版权
【商品信息】 页码:208   开本:16.8*23  
【所属类别】 美食料理  
【所属系列】
【出版日期】 2015-03-17
书本介绍

内容简介:t.&(Z2].I}jt'Q`,*F$ +C`/0U)9Y 

亲子烹饪教养家amanda林家岑,UG7N*'a nrB1P,tRY=mie 5Xx~

继「跟孩子一起做菜」的最新力作!W[duztE`nI 7@4+Em NfE(;We-5TOh7

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这是一本给家长看的教养书2/6:\j|909l"o7fy:2M3X~|~%e\Lmr!

更是一本给孩子的生活练习书 cbgTouuuQ8)^g5 :6f?qAO?-obg z35

一起做菜,将发现孩子的五感潜力j]EBBy/{ e8!y qy~r je+KJ&b Z4 fU

情感交流间,牵起你与孩子的亲密关系!8y||z`}0+d%w -2Y87-N[vE Ua

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为什么要和孩子一起做菜?因为餐桌上、厨房里能学习、交流的亲子情事,是课本上、才艺班里学不到的!教案经验丰富的亲子烹饪教养家amanda,凝聚10多年教学心得,最深知孩子心理的她,将分享如何透过料理实作,帮助父母了解自己的孩子、并陪伴他们发掘自身的无限潜力。把料理台当作你与孩子共有的亲密空间,用教养代替教条,悉心观察他们的个性与长成,将会发现孩子原来和你想得很不一样! ^SS bSF15Q}C?c?IR%.f[X$n+

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「伴随孩子一生的技能,就从餐桌、厨事练习开始」"5k4nrj//= vK(WS@n?2WclG,0zsa@~-}*

真实生活中的起步练习…&%h@xc=Z (ZY7A]hX4a"#wJ V)v@}o7B

厨房里有许多看似危险的事物,用火、用油、用刀做菜…等等,可能会担心每一样该如何让孩子接触才好呢?这正是真实生活的缩影,虽满布危险或不熟悉,但透过练习和原则订定,在弹性范围内,协助孩子渐渐独立,拿捏分寸做使用、了解每件事的一体两面。OD5Y?lC?u\r 'Om&vmJ ~_}y7?]y{Fh

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真实教案的零距离分享… |AyuhUX'x?2FWs Iibg Srg*4{oL?)3Xa@

每个孩子的成长背景及个性都不同,作者分享身边的实际教案,透过说故事的方式,让家长了解老师的处理方式,学习在话语、动作…等各方面如何适时应对、引导孩子,从小建立起父母与小孩良性的相处模式。D-(I HBH@PsdzFqg3dU7'j`\ i3]Qu!:37

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料理过程中的应对接触…ckIGzw%NurW7/sACMz+$lvO*2N?8F.y&

一起做菜能观察孩子的个性、想法,都会呈现在料理过程与成品中,就算是煎个荷包蛋、做个甜点,都能发现许多有趣事。孩子就像白纸,会着上什么样的颜色,父母的应对也很重要,面对孩子五花八门的发问,你的回应会在他们的幼小心灵里留下重要痕迹。+o?2 W|g9&lK4$^5=b?7#]QHB/oP#9dV

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比国英数精采的生活应用…% RHU^G6FyN:6]Yj_?zZ!"X]sxh2)3=@

料理台上能学的事太多太多,自然课、化学课、美术课、生活教育都浓缩在这一堂里!从食材认识、烹煮间的化学变化、摆盘及菜单设计…,这些都是实际的生活应用,透过这些内容,更要学习不同的心理小课题,做不擅长的事、正视恐惧、保护自己、耐心等待、勇敢突破、培养想象力&观察力、团队合作…等等,还要带孩子到真实的大人厨房中做实习演练。sP3Rq9PdFg+[ +p*:GiEs79%-*vCc*3s?k

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【本书特色】}kq)}w8.zYE_=VK"^mFZlHUG?}

给家长看的教养书!uzXZJ:z43L{ 1ZQi\o5W/+\

孩子们怎么想、怎么做回应、如何和孩子共同完成一件事…让有无数教案经验的作者亲身告诉你。|rd 6 TI]hkaOMX&2(U@"d;X62T$/W

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给孩子的生活练习书!$(i~QX8D@CK9$^S1ymE\& b-tYD

做菜过程中能学到许多好玩的事,每件事都是小小的生活教育,放手让孩子试作、打开五感潜力。O?Y Ra ;g[QP+&Jt) )eS948O}`I:J[.

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亲子一起玩乐的实作书!Hi,%Xzg` =*m}WcD cSNMS?t 4%&?

练习做书中食谱或让孩子设计菜单,大手小手一起玩,藉由厨事分享,牵起你与孩子的亲密关系。} 3:?]LQm/c/?7:*zZ"?#,1=|]Zx

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目录:`"h/kyOIa!=a27 {62+.J3=PB8t8

为什么要跟孩子一起做菜?l_S 5F @5-;CH;V?Z?OxxL(0#Fd Q'~V

给孩子,也给家长的12个生活练习fU?:1 Ss:,UYe-lh`m?QJNkNR2iyDX8=X@

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practice 1  Hh#*TUdgTIW"X;H[N.=JW4F

有方法的规矩训练VJf3 |@%z*`gmC`"-Osd+JAuJR!+vkO

从头开始的餐桌礼仪&刀具使用Qq***ArRQXK;-iq=k-ag"q8!#{K?N*m3i

刀叉如何用?筷子怎么拿怎么摆?如何在吃饭的场合表现合宜?这是给孩子的小小种子,之后也要请大人们给孩子们发芽的机会。 J65F]SyMt,2mOy'x(g$;e2RVUlApskWqR

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实作重点 ]}`g#: CPb7m&'mUq -:S9? 3K;:i nbOc

用小孩专属用餐垫辅助pfGIU-fM[IV9Sib@ pXm?1a QN#9]B

依据孩子的生长状况选用合适刀xh m8^=V~t?;HN Yr_IuLp^v"~# 6P"

由简入难,渐进练习用刀!'SOi FFs@Y) ]5~0^o:Tiu ZZCgy%

各种刀具、器具的使用法( ?K{`gg|u|Ox =&GCNgD.lId+jEgY2Bz

[ todays menu ]ZVg9+9(drUd$Q\}ldx~Ek"ZM*wK63

日式炊饭Y7rz=4,u$SH)e ! 3eIw )i[(

彩蔬鲭鱼魔鬼蛋W YlX4!-otIDrJ]9`(yTd3~H`J/pTK7

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practice 2t_O!?)BG@WG0BA\'HF&OBs=g @v ?;p2T

保护自己,与危险共处fVz `kQa^{"Cd?KJ}WeOfk: bmdXBDxGO

水&油的烹调使用-'c}3 fD[?9rq?,b9oSq22"U.j2fqV{

「厨房里的东西很烫、很危险、不可以摸!」是我课堂中的许多家长会对孩子说的话,大人虽然是出自保护的心,但是设下的隐形界线,其实让孩子从小减少了学习保护自己、面对危险的处理能力与机会。|G 6KP.&~SqLHn 80&gw#['^Bki"2qM

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实作重点 ]k?sT22:)x[j\ s:yoVI2 :jC

从锅子开始的事前教育 UG,'+Vm5*ECx@c=!BNVhqd4A=#;!%

用五感实际感受物理或化学变化= zLY!] ctj%S7dJ*E^P{fj%!cPe.n5Guq

让孩子思考工具的选择Ep \tF?cBTGF=jg(=gl%pLY5V+|4BMw

不小心受伤时的正面应对Z=}WqA.)j(#ij pzd Ca;9NfcqoS`$

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水波蛋7DRA}dq\` 1^2;JwZ Wl^2aLFfYBO]&]+

炸鲑鱼薯条DdZ+{=zz'ZIdT&vX09D($pD/k@f.i

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practice 3hzR]\s sTnNzQa*[9[/+ C"?tL0yTVu# 1

正视自己的恐惧与不擅长;!z "y@iwelh(6E'@=,mQ(1".PVXL&

肉&海鲜处理9?1A\?VGc{J%]O&.'e% DMed*I t^g=

触摸湿湿软软的肉或海鲜,该怎么切?要怎么剥?孩子或许会觉得害怕,甚至觉得恶心抗拒。面对不喜欢、不习惯的事,大人的带领方式或回应,将影响孩子决定前进尝试或是选择后退。% u[-%=:-pIm,I\}K&?t{V=*R?\

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实作重点 ]eGfqo qhUit}zrQOvJ)f:vL"TfwHE~

图片解说食材或带孩子上市场认识)#PP3}|=60HD|k4%]noZFYDiA}77(0af&3

先从敢碰触的食材部位做前处理~?, V9a.Q?;WGD!d^H'Ha{w9 = [ pY

不吝鼓励,语气请温柔且坚定~-\W#{\;lfhGW ?aL)jwW=9eK~GoZIb|7HFLl

[ todays menu ]N], =_}NMc]P]J6$`/ueC9]8N)y?H2Z5R&

海鲜意大利蛋饼Gz7Up[# MHJaZo3iMi6%r O4'z8.4/A5p7

鸡肉奶汁花椰菜卷Q*E7wl b^ M!x3 WW5l)G97P#inQ&B

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practice 4#Rw%8{km j4%\y^/7HRU^)J;d[h_8+1u@R

把不喜欢变成喜欢,勇敢突破HG[F :f8=lV7x~lxGt93!_ajYN`g.}

蔬菜料理dl4 a%x=p-bzC= F+e,L$,7%EavtT^

你最讨厌什么蔬菜?香菇、青椒,还是胡萝卜?今天就选出一个当主角吧,用自己的方式做成各种料理,大口大口把讨厌蔬菜勇敢吃下肚!更要了解每项食材各有营养、训练不挑食,在生活中实践均衡饮食。D8\MY+/b)m,Iy H*S%^19w43O=*Y;@F1NPZD

FxLJ?/=3 +Chgs,=9/3O9v#k?|tl{&s'6

实作重点 ]$/E^z`s* pGY8Ug-@Nj{m =}0f3x9a%7

跟孩子讨论如何变换烹调qmh$6f~7"[rdxGoiK}[ tCS`[}xJo

激发孩子对食物的兴趣与好感:X?!{k_ Xc]} NsHSpW{;Q&#v;o *N hL

放手!把决定权交给孩子吧%/f^V?U[Kq2 p0Cg[xschnTx}HC}B0J

[ todays menu ] DV'w5 4'u CLP8(d^?oAR,@qzmg=jG

红萝卜果酱lKAQLLR&@5d@-=|v 7/- Jsa8Ho+?+ +

缎带芹菜色拉佐优格花生酱e` z.oeP`35hWQqd+-yh66t/'2Rf'`TW

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practice 54g8if})B'b :+Ff Y-UlJ?'Szx;uOZ

触觉与情感的练习'pJ OI'NHCi,]b:D$7uHc2\-u;7

米食料理2b|pP8]tY;f`DER*;t`KM4U X}]c

孩子习惯用自己的方式感受、接触这世界,大人学着接受每个孩子的不一样吧,从触觉开始,引导他开启五感和尝试的心,和他们一起享受并看见世界原来是意想不到的有趣! vb-U=ts~\~7)D:??!@JJgUxr7`V] T:

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实作重点 ]4L-%2Fxi/HmP|MSq?7vh/Z{X. 74J_

从幼儿时期就开启孩子的感官体验w!fK=YL}B:xat++VH5@" SGi}+Y@ttZE

用游戏、比赛的方式培养孩子耐心?Py;b?W@K[5BsRY0c7-It%;WL?.j B

减少命令句,让孩子自己选择、决定TIs&sp~b]0EVI3V(gu[J } "U&*v @

[ todays menu ]T]x 2Td_TV LI:h.`Yw[n j!9,c?*R

米布丁%Z zA]Yp j.kN4IM6sH?2'NbG RZsqv./#|

黑白珍珠丸K&&EiaI=N`{qH U)@z+z~U}s^l0pzXF}

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practice 6%\!N(tJ7`++`m(J`=kqU|cv6{-u8?Q01

学习群体合作q&yb^=@gP138Pfn~k*ql?EV+,ciT0{T 0

团队做面食&彼此分工~^sOAO=@%:jdM)tx/R dRM%{5IdJDJyf\H

常常在上课分组的时候,有时会听到部分孩子说:「我不要和他一组!」或是「我不要跟别人一组!」对于这样自主性较高或有排他性的孩子,其实换个方式或说法引导,就能让他们慢慢学习如何适应别人和团体合作。&9-W\?w2?mdav,fw|]$m.5x|TlK/Ad?

R8fuW}=&J2@ T ,n| dI9dj[3~ BXH[ n

实作重点 ]@e? kt~&5o";';.$N?ZN$r'@H,%wtsOPU

工具辅助,让孩子独立完成试作={=no?@@:052-/i3K!$B OTxBZeag

提出多方案,自主讨论与工作分配k$?V.F6rtG[3E8|{3UH=kWe\?I%Z\3 ]v'

设定共同任务和完成时间,练习合作|=RE*:b/,*C5NTF~iENyb@O?U7Xxt"ln?_

[ todays menu ]u]LU5@R_ejM$ R^A?*-pS-kDCgy 5

面疙瘩k,LPDo^vX-R,= dapc+-{m)=.Pk?h

手工鸡蛋面Iek}3D]1o }G,l7*rm[o0)\d.`CKY%=Z1EX

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practice 7t}Y?HJG=+. KMUz bsR9R*3yg#Y

创意与美感展现mJ t @H0~IT'..@j_W^=3 p7LH:m 1

盘中的排列组合"R6i inl~L/q#y.Gv-$ =a]F)w2R

在我的课里,最喜欢看孩子把盘子当画布,用各种食材、酱料做画,在白净的盘子上自由挥洒他们的梦,每个孩子的盘中故事都不同,非常有趣。面对孩子的创意美感、日常发言,我们大人若能给予更多空间,孩子们所能发挥的,将是你意想不到的无可限量。X11L"D&mK}XoJ $U gUG UM7 Z 2w*

实作重点 ]!4aN%[@SKi7,&Fv;mrim:t4M+tmuIwLcuw

 %r'G,hV,GOV?^ II.HEGM*y6~A_*OdQ

蹲下来,听孩子说他的画面]?# [J W"% ;Xl%M1 9R-bKo X&I

参与孩子的世界,一起发现各种乐趣R+5bu!4[b6;nbS35lh u/DqC-

好的倾听、回应会在孩子心里留下痕迹ajt&{=jgc)[y=Lg0'c/jg} #lYUR_%$l},@

[ todays menu ]yiaZ"+hQ6==W=o4buTRUcoFK_6NF04?V{

香煎鸡排&柠檬鱼[}7^E{-NxCXO{ --p2Dajm]?d8ja!sq

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practice 8?k+3zeZokr?D6sL(Fj^ARa9N,%uk

培养观察力LaD FNyE2Q;@$s_UT+J7duxdR"zu`n0;_

面团的长大过程cvNmFx9?1BoMPD&gf#J4]% g{=nN~

只要是课程里有出现面团的课,孩子们就会玩疯似的很开心!光让冰冰凉凉的面粉撒在手上,他们就能乐很久;而使劲揉面、等面团长大的过程中,更有许多事可以让孩子们边学边玩,大人不妨和他们一起开心做吧!Q)KN= 'v2;?X?&zRh8#i'z0zmU3Qkw?2

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实作重点 ] OQ \CsGXZ-?*`E %'fs#h7 6;3p^]WZqf

用透明容器,慢慢观察过程变化5EcTy1X^HU5;PdcME6PN)nR;$v GW$

让小孩想,如何善用、规划零碎时间yklZQ`.Ks5\XhKGdd^tVz UI7&D`]X

多做多尝试,共同体会进步的过程vj8Khg42u/[}U,hiZc)f 9leZM-

[ todays menu ]ivi G^yH"'E6]n=r[MR!34e-aVU!),A\

pizzaXua 3fSZ9*$dSN8-u^:Y}C60zsYm90Q

黑糖蒸糕&Pi *8u;Cu q] Z=(]0WJD. 4d:ZJ

 gB2.-L;t=h.){V 0kiMP%Bki19UzZ

practice 9*``.3Q'^K)=zPX:aYlio h=VZ._y}vg

用行动表达感谢OIXkHju8_[T|DBj9N?3yWfYsW ub[*&3e=

在家和妈妈一起做菜Je"x+j=QK*;8 ,=S!"6,H6e^sZM7 NaQX3m

选一个美好的日子,让孩子自己做菜给家人吃,或和妈妈一起下厨、享受料理时光!先在纸上画好今天的菜单,然后从采买开始,到下厨完成,最后上桌一同享用,用料理表达对家人的感谢。^&%W|P`r %n\Pshep|meyCi!Va"1 |a

[ todays menu ]bIn)T5u]uUt7~+U6?D*hRDhW6;= {ci

小朋友的练习菜单ifTU {S=;HbHzHIF(z91f/v2gE aL3(3

 o& hT)[I)c!88? $;FN.q,G,l$G-BY|

practice 10?lFgoS+)T=BF#xMykp$2%24'z6?aV!Zx

预先的生活练习yI\oLsidc 8}&;as U]F]a?&#WX8F

到大人厨房校外教学K*8ERg\G7 EpL $9E^F))k7Ixg/G E

学校以外学更多!今天要跟主厨学做菜,走进大人世界的厨房,让主厨带你做预先的生活练习。在实境厨房里,有许多突发状况,一同学习如何大胆无畏、勇于尝试、处理问题的能力。z9y{ ?yA}$T,c.-Tz4,Z!RB%6N= 5u|Id#

ohRTb, ;dh3CY0+%,` @`y#4 *##PWQ

实作重点 ]Bv:')c,F HRl $P]t}oH'fKgavNtt^&

鼓励孩子开口发问_J|hRQR zO[DM m !oB%=H_0Y4MGss

创造实境机会让孩子试试N z-EtwdP. oS.k/HIx =Y?dS9$,SY,zQE

[ todays menu ]QlyqZM=gt@8?yJ[U3/NZ?-jQ?`f7"

主厨菜单Ozx8!aHVA8A(8;S7{[0g[ AY0*5BExf4WA%H

 H"8 0p/FsyV'XW74AmzR_0.]lCSUes

practice 11O&yy0eP*!![&m7/[0e[(mtP^T?5fhd

独立规划的能力IMv='kTP,B7]c'tw yI60u)B-?)?Xu~~ =?

户外小野餐&外出体验,tTI#pd =  @&M,i^=A;dyyo(@ld52

从无到有做一件事情,比给你一堆参考、要你背下来,或从里面选出一些问题来考试要困难太多了!给孩子一次带领你去做某件事的机会,可以是旅游,可以是野餐或露营,甚至去市场采购都好,想让孩子独立,从放手开始! AwEDg^?D6v(XO'M'+M,[",i6y CqPRw

bx9f;OR(=D#yyeyoMg=}-d$ Y|,)'do}aF

实作重点 ]=`6)'(6mY;qAQt;Sp"LV-.4#!\?10w

假设提问,引导孩子想办法  bj2RH8hs6dCt[kN(G7z[!lI.]2+OFP

用写或画,进行采购和事前准备f6=.by8'uD-Mw ma_K$c\tI.WS4

以游戏方式让孩子学习接待、照顾别人j22a"j p8]Y c ?4cu j"WWN8WG,Hf. 

[ todays menu ] xEi~OhSfFAqCa'p^skQLZLa6q.b_SoQd

韩式酱烧三明治U~(vry|xt{k" Od0W0c?cF{ Ej,;'=.

姜味蜜桃冰茶|z]qsNNs I8E-=LXg*HORX'gb5C;74A e^

 KqO~n1KOEsu"xrKBOl~i@ | z^]zSfIqC)

practice 12 iH5#0L6QXElBI66?!0@M SD'~r(j-e

想象力大爆发h6(yk\Lj EjT.n{E mjYNB+yf/_ I]s $FfM6;(

孩子们的料理创作E9xv8?O&y jjiO\q!Y?#a$oBiLrL)

孩子们在做菜当中需不断调整、不断加入新的创意,就像走迷宫一样,这里过不去了,那下一步要往哪里走才能到达出口?这样的过程实在太有趣,孩子们长久以来累积的功力,以及不受限制的想象力和创意,都在这时大爆发了。iSDyrm0.gj&44PDqbp14Q|/

[ todays menu ]Y|y,/4 k 1)%AX3;`0v^FK=?+"A-0G

原来孩子和你想得不一样.从料理看孩子!+`J}OFm HAkdlyy9El^B|TgFj5~*:

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│特别篇:小厨的养成│){CiUtB\PwSB~i(bfy=sjk c| C|Z]SlIp

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作者资料:nn#8A;FWE3B$ /Bt?f7dQo3.U_q(T

林家岑(amanda)Ow^ Q,R4As, nbfp=[_=!E] nTi,(|e

热衷于下厨和幼教,擅长变化创意料理,用不同食材和调味创作出属于自己的独特味道,期望人人透过亲手下厨引发对生活的热情,一步步探寻自己的价值。N2(ydE6 '% +4C,i(3"j'k j( (VdODZu

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