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【书名】餐桌上的危机:基改食物大解密,靠自己的力量吃出安全的三餐
【作者】陈儒玮、黄嘉琳
【ISBN】9789869224802
【出版社】幸福文化
【版权情况】未转让版权
【商品信息】 页码:352   开本:15*21  
【所属类别】 美食料理  
【所属系列】
【出版日期】 2015-09-29
书本介绍

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面对每日的三餐,?+$9Rqoln= D E]%1K(!Y@uQ$kp WSH^t

唯有真正了解基改所带来的问题,才能确保食物都是安全干净的。 l M 0D(r-K?T=y.B &e2m:4n xc |XG+

拒绝基因改造 (gmo)食品,靠自己把关最安心。 Fa @,Uqm'ezl!A_i2!7G?3CG;=

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   碗油豆腐细粉里的基改腐皮卷引起轩大波,ㄧ张果汁盒上错误的「非基改芒果」标签误导消费者而造成恐慌,这是你我生活上可能会遇见的问题,也是台湾目前食安上的隐忧之ㄧ。xIi &j6'PkOHR$*"75]xlXF|Jf J~$

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   虽然今年七月一日起散装基改食品就要开始实施标示新制,同时黄豆等食品原料也将纳入追踪追溯系统管制,基改与非基改品项都有专属货号,但是,还有很多不明确的地方等着被解开…@ 3@VJ+T5q4?}V9P:n~?76CVgn`M4

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  ˙餐桌上有哪些是基因改造食物?+=H3Troj;7I}:,7m[, 7#_\+bg3r@] 3

  ˙吃了会有哪些健康上的问题?0p5Z@EkW*fNB;M8G Y|@e9.Mo(\~W#oV8d%

  ˙卖场的食品标签怎么看?f C6X8 J:X F3JC6 B/C) :8]jQ6Hh:

  ˙哪些标示指的是基因改造原料?~}959G[nop[mrVVERP[m2[ K {vl6

  ˙小孩的营养午餐里到底有哪些基改食物?=n|m|=h{w}6?F!BNj-lwt}CRs[ez+"DU

  ˙台湾有哪些基改作物?*sZ}&K0L:tEjeA2z.gRL}Gl 6t

  ˙非基因改造黄豆昂贵很多?Tmx=:$nLw=W$Y}AK% NW\6 GN SY

  ˙不吃基改豆腐,那酱油、色拉油、糖果、饮料安全?Y5r%64M0sDw%0 *DIvD-?vO?rH\

   7|$?~q@5%}21R/QVO&g B+e p4.*P q?

   以上都是大众最切身的问题,等待政府实施新政策,不如靠自己把关。]"_,U-M'Dg, B$Tee Kh|Zfn pQ7A_

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  目前台湾允许进口的四项基改食品原料为黄豆、玉米、棉花及油菜,它所延伸出来的大量食品必定有许多隐忧。虽然每天三餐都可能避免不了早餐喝的豆浆、酸辣汤里的豆腐丝、卤味使用的酱油、解渴的甜味饮料…等等,但是多ㄧ些了解就能少ㄧ些伤害。@-Am b I`=; }i]lx?cit54n0M&N

  w'}DOqSI G%q=e & 4M_~t/cpIU"

  众所皆知,全球基改作物主要掌握在孟山都、先正达等六家跨国农企公司的手上,而大量仰赖进口基改黄豆的台湾,首当其冲面临健康上的危害。在全球展开反「孟山都」之际,台湾大众也需自救。BD0N'uK?,$/ g )Qxz 5`+e}uRo6]q13D@QF

  K ulDSZ#@|FD-f#2q"?p{VMiI_uJ?aqm.

  作者发起并推动台湾「校园午餐搞非基」运动,促使全国十九县市首长承诺,让校园里的孩子拥有安全健康的非基改午餐,也带着大家一起追求基改食物存在的真相,更教你如何选择安全的三餐。本书在食安混乱不明之际,提供一个明确的指引,排除似是而非的听说,要告诉你有关基改的所有秘密,帮自己解除餐桌上的危机。!F*;JjW0;{l1FC+Q?r.Kv(T#'W16KW

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本书特色:yRpQQ^)-PQ&W N.=V$Bh/Dy#`4p sP?V~y

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■ 第一本让你真正搞懂基因改造与非基因改造的实用工具书。-NdDq;hTo]Kpiu9:HiUt:z|C?4V%E4

■ 揭露生活上的基因改造食物的危机,教你如何为三餐把关。 )S}&=9*/ UM- u4!RGhrI;Y'UR*

■ 厘清台湾进口基改食品的真相,不再道听涂说造成恐慌。 '" 9.'jnqVsR-W1v#A-q;w n:[LV +

■ 书中具备国内外基改食品的图文查询指引,健康随时掌握。jCSfi/*xYk-~414j%),&\'uODz'

■ 是自己与家人健康必备的饮食安全书籍。V!Kd3oX5\1K +&4?]EUD= |;?w"UxQi

 I_Ph! SFq}jCTd qW [ R]6{,n#%uZ$s7

作者简介:0oI.xU8|a8X` STN/~A Y7j%LGzl U;

 MR6onla =QLP?~5d2.a@9 [*o2(#V)c6r

陈儒玮rN?K^g9P]Z5}.N/^I6_HTIM)X#s6j

出生于南部的都市俗,喜欢日本推理小说、法国电影和散步,小时候梦想是变成像印第安纳琼斯那样的考古学家。D6,+Xh'zG$y )tG'z"b5XqS?FhMp %c\

大学读的是工程,研究所改学教育,论文研究历史聚落,毕业后却误打误撞进入台湾历史最悠久的民间非营利环保团体之一,负责推广饮食议题、设计教育课程、以及内部刊物与网站编辑工作,一待就是七年多。因为一个起心动念参与推动基改食材退出校园午餐的公民行动,始料未及的成为一位自由工作者,更没想到还因此写出人生第一本书。y(joQQwJ^tQx2m4r0 0u m*BcBt*~+*gS`

现在每天固定读书、整理资料、编写部落格文章与经营脸书专页,开始学习采访和撰写记录报导,最大的挑战是找出可以持续下去的工作模式。HFkthx;pKg?%,q~YD=?r:n OluN"ahc

黄嘉琳@.z& Ps@Pp{ a m$l`hhY `?A5V'ZAYy@2

数十年的人生中虽然绝少为了旅游而出门,却很幸运地在菲律宾小岛和中国四川凉山上骑过马、到西非科特迪瓦及东帝汶逛过市集、也曾流连于台湾东海岸与美国西雅图的好山好水好人情。Z_s?=^U?L$HD(liMcVzMo5t? 7R[R=JTOe

 e XJMQSy}%J_ ]5o;AXA){@rrH|(DJ

在学术殿堂里接触政治、哲学、宗教和人类学,而因为遇到花莲的原住民孩子们获得激励,到美国华盛顿大学西雅图校区教育学院念多元文化教育,目前学历头衔是博士候选人。近期开发了一个功能是以台湾人身分做四川方言和英语的口译。2xD=RK`2evyAmM=^^ @60nA&)n,

 # eZ yBUV$Ok=l#5-*;~ .YD~3]fP,d

工作之故接触基改议题,对前辈们舍我其谁的投入和此全球化议题的复杂性大为惊艳,于公于私而开始钻研一发不可收拾。由于当时无法成功游说孩子就读的学校午餐改为供应非基改食材,决定于2014年年底地方公职人员选举期间共同发起「校园午餐搞非基」行动,密切关注本土校园午餐和基改食品/作物的公共政策及教育推广,并致力于国际串连、交流。n-j|Ed/tSV:B$IQJAtjNhD9_ey{\eL n

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目录:{85U jD6]pbjNb=bm1./{1pt}'e`VZ:q

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前言  吃饭皇帝大dtufaFc m.L g&5n9{5D3 2j%egqg_

第一章  基因改造食品就在你身边7eNpI|?hG N)+ nAy.N(nuv5 CY~l!@S6C

01基改新闻连环爆新闻告诉我们的事 X\*gyYUbNAa&$H`*{F @. WF;k&.'c.j

• 2014年台湾十大基改新:BPY*Qg,oAvpkDI4Z,LV ImRssC{|4'7

• 2015月重要基改新! zdCGq K]H`bu:MkfYQ*4L{H,.?ZD&j

02台湾基因改造食品调查隐身于三餐的基改食品有哪些?en}XXG.' Tz3?[~"UC: ] iL[?.mw8

• 便利商店的油豆腐与泡菜锅便当标签上的黄豆相关原料,基改标示不清楚-60PLa?!p6u}/pGT\Iu \XXxQR~h{ N&

• 连锁饺子馆的玉米锅贴和酸辣汤餐桌上的豆腐菜色,是否全面非基改5stvKPg c, r)[. L}X+'n!C&;y };z1Mm

• 台风天就是要吃泡面和零食啊,不然要干嘛发现疑似基因改造食品原料如影随形??+k-45H=+gW-r!U~4uQ9D0=@oZD

• 给宝宝最好的婴儿配方奶粉:选择标示清楚的配方奶成分F|:&;8g] ^~xRddw[P(25Cn#7[a2rvf3

• 不能没「油」你?:多种食用油的原料是基改作物__[l&H* ms R.zK4{]j;n`o yxzzAI[

box 基改小故事UT# 8{``(u9"| #kD=tM\V1fOoL*Y=nQ(

• chipotle  美国首家宣称不使用基因改造食材的连锁餐厅}i|vD P.$#7"d4:W# c?BJod1Qt\T,!

 ?e{)%w&A4jZR{GAoe{fY?D-?{k@8P

第二章  认识基因改造作物与食品P`C_|ORRI2gshv`b3qz jK 9:==cY,0d^)9l

01什么是基因改造∣基因改要造的国际定义,饮食安全必知的关键密码gmo~:Kjzn# V'y'K "Sxu/?Em^ Z\$ q yx

• 基因改造不是传统育种自然界与实验室有界线e]"0;eBs~!"434rIIYQ,-hB*FX9mkJ5

• 基因改造作物的主要特性抗了虫害,害了健康2}lhlkhB_H DTUw}5d.0 *Z&4.j|1r

• 我国法律中基因改造定义清楚界定,避免混淆视听gX,mMAA`~0 fnu "%K.-J[L:+ #FiW!?It-

02全球基因改造作物最多人吃到的四大基因改造作物x Y0_NGa{M \f0t9SS?y+(2UB|

• 全球种植基改作物的国家与作物种"nQil},TjXt D} Pn%B=oU_=Ntg{3

• 全球基改作物信息查询步骤iz :C-[%8/% c"^U"y4] d2NCi} sP

03台湾核准进口的基因改造食品原料上官网寻找最新进口的基因改造食品原料W!=Y*\gv1XkwQH+zW8D TMP~(kw

• 卫生福利部审核通过之基因改造食品原料查询}bf{.=4FQM?3x4 L| G}qp|4 Ks:

• 台湾核可之基因改造食品pL]2*s^?Q:reXV+4L =Plz5@): ;5VQ

04餐桌上的基因改造食品你吃下了多少基因改造食品? Qje\n] .&c q'Y$\flI_+Vmu;%0Oi

box 基改小故事1#(krxDKkB:.sV=FHYzUa[*CAbBu5X

• 莎弗西红柿:全球第一项基因改造食品La^&%578Vp=e -e[{ ,bd F\@6(0z+|_a

• 北极苹果:全球第一个基因改造苹果17WP6cx?N Pfpj'UZr&Nef"iz ka:(h!B

• 天生马铃薯(innate potato) :低丙烯酰胺的基因改造马铃薯Y@8"+@Cls . pun2~R(Dlvk!XHr

• 基因改造木瓜:抗轮点病毒的基因改造品种,是救星还是灾星?k;9-^( GKibgg49U Kc&uQERjzyMRQe

• aquadvantage鲑鱼 :雌性不孕的基因改造鲑鱼Q wa02*?6t QLx{-_ uKAXn$t(5E

第三章  基因改造作物的社会冲击I7sG0[`70aZ/~?&JOSuYeWBC`??C9

01农药滥用影响生态环境农药与作物密不可分的真相!7"lDR% *l@X- 2o8;%L2h%o Rb^_ ?O,

• 农药使用量不减反升:基改公司与农药大厂的利益关系zGd6CPu{=]WS:)KCM?5 s` '@+:|\4T

• 超级杂草的困扰 :除草剂大量喷洒的后遗症pF9^oRAGk'6Z0?W[#*p"6SfHlOUl#(*Dh

• 消失的蜜蜂与蝴蝶:蜜蜂迷航与喂食「类尼古丁」相关?Hepe3V^KpYP+NdZ'0\=A8_+{75}T\SS'?Pk

• 环境中的农药残留:透过食物或饮水进入人类体内Z!-ye=Z{K}Q4W.^F^}ev \td(w1$O-X]%

02健康风险无所不在致病证据多,各国提出禁用诉求!++f2B/+(8ddP,z#Gz3O]+LM=U0%Nun- W

• 嘉磷塞列入「可能致癌」的项目 :全球发起禁用嘉磷塞运动S8#w8q&`?5sOv/|D:fL:L4d66 l-A20@}

• 病童营养补充品发现嘉磷塞残留:最基本的要求应该是「无毒」tboT(?*s$DI!t/Pc@| i"yTeg{FJ!-/-C

• 嘉磷塞与现代诸多病症的关联性:对人畜健康具有威胁性e1f3_O?2Lapp$Grj/yIg'~%iG)'wxj6

03公平正义的餐桌我要干净安全的食物E:-Qj&:j!2N$]]R*0LjTu rKE~qv'R2#

• 拉丁美洲的杀戮农场:基因改造农作物,让人类付出更多代价uY S[(I&K@oc yf(|9@Ee,VL(-L?/\S 7

• 阿根廷教宗的生态通谕:我们希望留给正在成长的孩子们一个怎样的世界? {]h'fpT gYxP=ST|' ?Zdl:0~I?qQ

• 科技思维挂帅的世代不正义:我们已成为全球基改临床实验的白老鼠(;PXCr.Z%No$%bg=DrC+l:2U%}:AZIC

box 基改小故事IH RPG};g%=8SYWgqq8?' }g%Ol*7:l

séralini论文争议事件始末y]-0gW$[q8"Fk DC/vY %h&p?+S#k[SL

第四章  黄豆,不能没有你$UK*?kq&5;@g ;8K2bH[SW%cl

01从进口到在地 黄豆的身世之谜?把黄豆「种回来」p}I|FF'yZgb*-GkGIJJWD ]kQ!M)L

• 「国产非基改,当季现采最新鲜」大豆贩售通路)E^/MTij||uY=\:*$G/1PAAoff

02黄豆也有分级制?食品级与饲料级的秘密 ,:o 7NdWL~W9#4( |RqiX@=XP=KsZk n

03黄豆与农药:黄豆的农药残留量比其他农作物高出数十倍oY11NymFZZ5;{2_bEvj.`CD}wvT\

04黄豆的营养价值:健康饮食的指标cJk6 r' +1qp68=dF3l jI| ?`)b9

box 基改小故事1(pV"1+]#hsZ5%/{q8=W]q7rTPots!|E

一起来发芽 GLT|]d+;uD4F"Mr;;CK(*rgwu Fpi3oF7S

第五章  基改疑问追追追mJGN8KQxo2Wjc@Gmg-HhvE_^/ m~FQ w

01听说台湾的甜玉米和紫心地瓜都是基因改造作物,真的吗?#aJ1z^L)7Ye\Ao!Q 2t[;2p2R6Pj@G2(wk

02听说有黑色肚脐的就是基因改造黄豆,是真的吗?4$_f$ V^\YV|O=}oY\i[35E-+%M \*?=

03听说非基因改造食品比基因改造的贵上好几倍,是真的吗?d K|2Pp| X6((@l`iR,X;=k ~ fJYu[-

04听说有机作物等于非基因改造,是真的吗? gK rY\ %$Hf7 U{&PYH.%mj)60rO

05听说美国人都把基因改造黄豆销售国外,自己反而不吃,是真的吗?+:9o n1rhPQV M)\juve6 kk8"H PQo)\Z

06听说大豆色拉油都是以基因改造黄豆为原料,是真的吗?m^b~G BkbMyg$P5| E=Th?P}Q?5sUs

07听说市面上很多面粉都是来自基因改造小麦,是真的吗?u2S{=9[kzIc)?Vnm'0I\1C.BZ^_R1

box 基改小故事A{ ZiZftm/4?o%C{Wj\LAwCkGPe81G{M

˙ 美国正式宣布转基因有毒?别再相信没有根据的说法了!^W5g&DWnkpc%(ZR.H$d%ws=g$[h.mu%w

第六章  自己的食物自己挑 ─非基因改造食品选购指南.}N[ w_Kt) ^oQ' ) SRZ.H/trj!=\|m,$\H

01财政部关税署统计数据库查询系统随时可查询进口玉米与黄豆的来源#)f|./|`-TKV?`/;tNkk^Ab bxg 7 ~_

02一次搞懂基因改造食品标示新制远离基改食物,有凭有据 $ }l KePGt?;O0s4U}@= =1T)sU'

03亡羊补牢的餐厅基因改造食品标示标示范围不明确 ^?Mb.D w/f|jQx*JWB@!&{L~2c'

04基因改造食品标示别再傻傻分不清购买食品时,先看懂标签(jx$-_5iGtnu12[x dv+`:[!3L(Rt,Cx@*=B

05基因改造食品标示制度的国际情况我国标示规范较全面S=CAL"uU'tyg| +Wz{D[;Ea6/tR g]XzF

06远离基因改造食品风险的五个提醒记住关键重点,饮食不疑惑-s h\(BY=4'|SGWVeS Lg=&"+o"$-m

box 基改小故事Vpt+4e=LR@-B$ O5Gj.%O.I +ZmHQ $L

台湾基因改造食品标示新制攻防战?"bgE9GU(6t::|_"UxN2O ?}\&

 gAqc`fs,7kiW4D{9r'=Tb= ~$w{bJA

第七章  台湾非基改校园午餐运动,加油! '_?=lZW_^xqiQDN?F2\0u? 5= g:o=$;

 c{|s4 An}Cpe1DSBTZ GaD!k=-GuK!1ryal

01校园午餐菜单透明化行动∣要求各校避免使用「基改黄豆及玉米制品」Ty gii AYtYw :_ENoNf`WUI](.|&

02食材登录平台step by step∣立刻查询孩子在学校吃什么菜色E rT/197u.b|;J&N{`(~fY'Z}7}P_1u

• 查询教学::校园食材登录平台系统S6)0V-bOA5 !mmY|yXI840(j`Cbd5?]

• 校园午餐食材与基因改造食品标示新制:预计于二o一五年底全面落实+5WkND9LB/s~h?3CI+^-B=:+x-W1oG#

03校园午餐搞什么非基?∣十九县市非基改校园午餐政策进度表OC7!(_ o*H}-M P^;ik|[bwh~a ^ Taw

04校园行动者身影∣孩子健康的幕后功臣QiJ_Q_"P:H}]dLAvJp )9!6 Ws|5?V

• 向前冲的孤鸟妈妈:努力改变了全校的午餐内容:@{=984Oi 10HLq65y"@6kfy),+

• 勇于争取终将有开花结果的一日:非基改午餐不一定会花很多钱 n!vF#2z&C!`/V{8Qa!*i{PI0X? [&,

• 门缝里,一根黄豆芽的改变:有健康的孩子才有希望U=.:lilMjjDN9.C\eK+ 7=8[ _N[:KON

• 关切基改日(gmo awareness day)美国无基改校园行动:做出自己饮食选择m6~xlg%"';U[B9ephsT#t{R~!#dk-6(?mgf5

box 加入行动RndYQY];n&dt~ih#a 48RM\%)1!qzjl;4+W

校园午餐不要基因改造食品的三个理由} y5"[.2Ht#r4&k`nQ| w68O+Pp;PA

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推荐序B";)kVw $9EUA,}X7@Jq  ONb*QCZs

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基因改造食品的健康风险逐渐被重视,非基改制品的比率也显著增加。基改食品牵涉的领域很广,难以掌握到全貌。本书两位作者参与台湾无基改推广联盟的运作,二〇一四年九合一大选前跳出来挑战充斥基改制品的校园午餐,获得初步成功。过程中他们累积很多经验,能够在短时间把经验化成这本易懂的书,真是读者的福音。O_vd8~Q8@l0G4Mz?jw:iGdpIGwBE+dR3'=

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跨国农药/种子公司创造出庞大的基因改造食品产业,这些大财团花很多经费游说政要学界、民间团体与消费者,让大家误以为基改食品安全无虞,基改科技是解决粮食短缺危机的良方等。近二十来,基改食品的健康风险连专家都没有共识,广种基改作物也引起社会、经济、环境的灾难。本书替大家将庞大的信息化成简单的文字,更重要的是作者把寻找重要信息的方法也不藏私地介绍出来供参考。jc pGX7]9q=z}{BeDX^w#T\Il]7uRr=1q

基因改造议题不只限于实验室的操作,看完了这本书,您也可以成为基改专家。J;`= &8Z BFCjtRX! ovc3k 1$"_^4U=}JT

                                    ………台湾大学农艺学系名誉教授 郭华仁myot Q! N`q6tkj]jionv'-kyLX?!a,D H

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试阅:lgq(+,N1 tsi # vcx|Z7Q" (o*A?8

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谈到基因改造食品,脑海中出现的第一个画面是什么?豆腐、豆浆、豆干或豆皮这些黄豆加工制品,还是玉米粒、玉米饼与饮料中的玉米糖浆?这些答案都正确。不过,生活中可能出现的基因改造食品数量和种类,恐怕远远超过一般消费者的想象。9&3M|*?q{4aFm/;C,Hh@IV+R!@9aj)T1;rl

 @rh!/6Gz-F0SI%T3^C"m uHI}ZC2h

依照食品药物管理署「 基因改造食品管理专区」网页上所公布的资料,二〇一四年商业化种植且已经在国际市场上流通贩售的基因改造作物种类,有黄豆、玉米、棉花、油菜、甜菜、苜蓿、木瓜、南瓜、茄子等,美国农业部于二〇一五年还通过了基因改造马铃薯及苹果的商业种植申请。意即,排除正在实验室研发或核准通过却未上市的基因改造作物之外,这些都是民众真正有机会在田间看到、在货架上买到、在餐桌上吃到的食物来源。]11oRKs8JWAH|==u=Ek7-qt#(;sVx,Z-r]

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「这些在台湾都有吗?」许多人立即反应,自然是因为关心生活周遭是否已经出现这些基因改造食品。答案是有些已经在台湾流通贩售多年,有些尚未进口。8d}5z}7= )~~*)1v+vs72?[rfqdC_\

 ITV01&&J ,E5lp$$E9`=F]iF=Ib

台湾民众可于「基因改造食品管理专区」网页上找到官方资料。食品药物管理署在专区里公布了我国流通的基因改造食品项目,截至目前为止,我国基因改造食品原料查验登记许可的有黄豆、玉米、油菜与棉花,都是在国外开发种植的品种。依据二〇一五年五月十九日食品药物管理署食品组科长周珮如接受媒体访问时表示,「去年立法院修订食安法时,针对基改产品重新审视,比照国际制度,全面开放,前提是得经过查验登记审核。无论是基改棉花或是基改油菜,申请使用的产品都是油品。基改棉花可以淬炼棉籽油,油菜可提炼芥花油,民众未来可在卖场中见到。」因此,台湾民众以前多半只需留心黄豆与玉米是否为基因改造的食品原料,现在要加上棉花与油菜这两项。,k`? YV3X ],?`MW{~}`2zCNn-/!: D

 WS]zFsW"2#z'j]kn{l! "(-0jbG@H#_

本书第二章中,将针对我国开放核准进口的基因改造食品原料种类及查询办法,做详细的说明。想知道生活中到底有那些基因改造食品?实际到市场、超商、卖场和餐厅走一圈,看看黄豆、玉米、棉花与油菜等基因改造食品原料隐身在哪些产品当中。py_=1N2}.xI*?5-M.2@7(- =X-K

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