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【书名】神器!水波炉料理全书
【作者】水波炉同乐会
【ISBN】978-986-91284-9-0
【出版社】时报文化
【版权情况】未转让版权
【商品信息】 页码:176   开本:18.2*25.7  
【所属类别】 美食料理  
【所属系列】
【出版日期】 2015-10-30
书本介绍

【本书内容】lr=i+ ^O?? ~.KHM`{;+{yQq oiOv{

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为什么台湾人/香港人这么疯迷去日本自扛【蒸气水波烤炉(或过热水蒸气微波烤箱)】?^D #3!U74 jX|+C Q=wlZ2@n2p0:{l

让网友告诉你:因为太好用啦!烤鱼焦香而不柴不老,炸鸡甩油减脂一样酥,oWgK^!Hj :);= p9f",.T~*z= L

海鲜料理店老板说,烤出来的鱼比店里还好吃……VMD#H0cdF7;eOFfJMLm 4RTt hI"?1\F]M

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【新手 购买教学】?(14rtFu6 k,3[h ?m59 Xq!94QGLhp$

【神人 烤盘摆法示范】}fD:6[7&|gW $)@o#w}`t:6N|L'.dP&DC

【上烤下蒸 多品同时料理】? fd2 v4gAZxz8mn)/:=kul;Ii+\*sunA

【工具 自己巧搭】_9'$5bRT5SL"3= k L^XbnK BS/EvUCP=t

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★解构跨时代的厨房料理神机,海选135道涵盖蒸、炒、烤、炸、炖的食谱:~tgl6dpb@$6 j t63LG!pD~BVW:iFja(k 3

澎湃荷叶鸡全餐/暖心消夜下酒菜/乐活蔬食日式晚餐/高级美味奶油龙虾/快手妈妈的松露三明治早午餐/可爱华丽的野餐组合……通通一炉搞定!善用上烤下蒸、多品同时料理功能,看达人示范「一炉多菜」的省时备料诀窍与神人级的烤盘摆法。/qSDmUlOi/ARS.X:v'zS/b xNH;4n

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史无前例第一本!综合千名网友七嘴八舌老实评论:yVUR@:O &Ai%hp=) !Vn=xlP?L=x[f, %

机型、厂牌怎么挑?哪一台cp值高或最适合自扛?哪一台的蒸烤同炉最好用?sharp、hitachi、panasonic各有什么强项?自扛、水货、公司货各有什么优缺点?怎么充分利用日本卖场的送货功能?L/s:oEYB~`;dVSj uZOu 6}J$Q= O

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达人的经验分享、说明书没教的零失败料理小秘诀:t/(x0y^:^&uU#%FrQCx=& I?Es=2_{z

*烤全鸡的温度设定+延长时间怎么判断?U4b0TZcJ !'y~Q*@UlM, v42e?nfI7BVS*T

*烤鱼、烤饼干,需不需要中途「开炉调头转向」?NbKZ)=kWs/cAkzaK=Tee#&} }M2T.YLM

*烤戚风蛋糕如何让蛋糕体柔软湿润、漂亮脱模?a+a] 8AHJg+@t;egT a]Uw h.=Fj4Gq

 &d, &(/,ZYT5t i$@|/ 2(&"zDJ?JLr6!0+|

从苹果面包、怀旧咸光饼到专业的马卡龙、抹茶蛋糕, e1)k@+ nnw8{Y 8_q!zohh?r}{onM * 5

从轻松烤都好吃的沙朗牛排到挑战全鸡大餐,im|S-7+ LS,FE3c@g13JWs Kj" ")Q_

从快手炒米粉到国宴级的鸡翅包饭,{KdIy`K7%phO3tNLg/^_\{C@A (u

从减油可乐饼到健康海盐贝果……"Y %`,D`Z|@w %?7PJGdMfU.+7De$l

从「素人使用者」实验无数次的食谱,海选出135道最不易失败、最好学的料理作法,?=|JZ4`Cjm25 ^y3:{Hl8$ d`7 W,@AHu

教你聪明搭配【自动内建选单】+【手动加热模式】。# !g)vN TLa}r)^l7$f_6n!-#=l?%r:

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★自己的工具,自己订!除了原厂配备,达人教你找到这些超好用料理工具:MdM@:J5\ ^VOxj&oy$\D6U2#y?6Tc3!M

*珐琅盘/小铁锅:保留食材原味,美到让目光离不开餐桌!nzg%)zYbEz7Ck?|X]}"]|fn^n7#fu

*不锈钢烤架:没有涂层,刷洗更安心。wXD= sVpt-ZUGVBX{}l$#~6gBh$`u

*烤网:上层烤鱼、烤牛排,下层利用滴落肉汁蒸煮菇类或蔬菜。bTe\q^IDfnX?|m,sjf+4 F ){*g(txnZ&)"

*石板:烤出来的欧式面包、法式长棍更好吃。 XrLy &9S#j\[ (}6@A46MxL!Hyz@,i

*铜板/洞洞盘:烘焙好帮手,蒸馒头导热更均匀。-\sq@O#=g]O?M`(~[e=GqgLL`,i(=i

*入炉板:送pizza进烤炉超好用,保护玉手不被烫伤。2`W&tUgJ0FK`hhW:M7eOgO1QWhB"uyo

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大开眼界之余,你也快来挑战自己的无限创意、想想哪些工具最好搭配吧!= ?qvWUrm;or& U54 9Y89PT$w. `^

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【本书特色】;(j4cf$*= ]a?fJ?\ s =1KW|0?Cz`af-

欢迎来到「厨房新食代」!8[~0"+ 51A0gCE7M?k-0^i~. ~x= ^E;QC

网络上有太多料理达人爱用水波炉或过热水蒸气微波烤箱,这种号称三机或四机一体的厨房神器,到底有什么魅力,为什么只要用过它强大的料理功能,就「回不去」、不太想再用旧型烤箱或单一功能微波炉呢?不管你是要赴日旅游顺便自扛一台回家、找水货商订货,或找专柜买公司货以求保固心安,下订之前,建议你务必要看完本书,先搞清楚如何发挥这个厨房神器的强大威力,在料理过程中好「截长补短」。JLz Sy8#@DAc fuVwA5[w2*@Y{#=j@XS^

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再来,就是靠自己的料理创意与上网和达人们切磋,多试几次,你自己也可以发掘出各种可大大提升烹饪效率与美味度的器材或食谱唷!:M?B':p^^ ?Vx~pOK_ nU=:0+ Yk

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【作者/译者/编者/绘者简介sd)jq?^#_N jZm"m,P)Fn #`*c*TNZl9

水波炉同乐会d(&O?vyJB6G,) Hw|q_#!V@qO8i,DA

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成立于2013年,以sharp水波炉的使用者为主,但也有成员使用hitachi、panasonic或toshiba的同类型过热水蒸气微波烤箱。社员来自各种背景,除了热爱做菜的素人,也包括料理老师、知名部落客与旅游达人。管理员审核严格,期许社员要能不定时po文分享料理;发起人原以「希望社团人数不超过千人为目标」,但因热爱做菜、进而申请入社的同好极多,至出书为止已累积超过1,700多位的热情社员。这是一个共享料理心法、厨房创意,开放讨论关于多功能蒸气烤箱之各种疑难杂症的社团天地。GS&WgGs%$BN]J p~p~sU'#M2Z?C

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脸书请搜寻:【夏普水波炉同乐会】*Io*G}H\o^tcv5N\9 bkI|Tk^)[!kor%P

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【目录】HR#E:~LP["w2,:3e9|U}%)#=O#3=q|

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part i 跨时代的厨房帮手:你一定要认识水波炉![Z^ P t?TO`^uFu?4W|tCPq$/tEmA

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认识水波烤炉:到底是几机合体?有这么厉害吗?KmlvV;&JDaApN;Th+,JUx24UY?w

 水波vs.微波Vp[U,sqTA5!{+6' |2_Yr2mMCo~o;N\g

 真的好用吗? H3b:]j|Q8Fu8w?lPjmd[&,~$ufq= Y

 常用功能C6sOx^EqT,+0R.IQ:(}]r DC7~Yq+.zmu5

 一次搞懂【水波/蒸气烘烤】、【水波/蒸气烧烤】、【一般烘烤(烤箱模式)】、【一般烧烤】2x}'g(;u^ ge -O=k _T H&fIH V.

 「厨房神器」的美丽与哀愁E9(sdP'I:Eu #1 _U[kI!y*dg}7 g` b

日本卖场太好买,要挑哪一台?g& B@fLo{ jtpFt[bLlnX?ik5^l_9@(p2R

 机型种类与购买建议Am;2~'5dam|9tK) 8PEcj)i4Xx):D

 sharp:首创真正零微波cGp2$oe5+/f u~nTq%8g72hdMWb_B

 hitachi:唯一内建面包机b")cD",b{WFW akxGBU,^^5F*f00_S

 panasonic:红外线分区加热技术Cxiq`6'nhGV++wJibrPb@"\dFY q(66

 各有魅力,挑你真正需要的!2jPO6n5i+dqxQ 3,] x` j7&[==  p$

看好目标囉!上哪买最理想?B.3|tL*$oyV&{BSEx]f};%Vp2w^}C=?d ?G

 自扛的sopW +FV:( ik{b-1+}B0@%  jid` [o

开箱囉!机器的安置与保养=){zv-EcXD;1ywv%LdTPj'9/d892ibn3a

 新手常见的使用问题=k2%KQt%i-4r0m*XP M3=5^,~#Y

 水波炉的例行保养1RSRM n@e79'wR5#]8+ ?BtlqB;tXF

超好用!达人自备的巧搭料理工具F(o$y`-@~T;aXjD=Y'3A]-dF,v@Bj

不美不上桌:提升餐桌气质的料理器皿;b9 4+0d !37;-xhr`s,Dnnn DeY.z-c

其他好用小工具?H/JR),f5TJ+5 }#'S_k-KLdq"{D+0(

*【附表一】好用小工具购买信息Q,KX #&Q'()ec|C3**UH+Q_ex-? PXA

*【附表二】常用功能按键中日对照表InoqO$ew)Ixk S=5j]$gm&p*L/4ZrXx

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part ii 优雅上菜:135道不忙不乱的创意食谱1aoaNvBlwm#I(mh7@@ZtCz }ThV3

2-1  一炉多菜,快手厨娘在你家:达人示范,多种料理豪华组合!T=3zD;jKN] '8V!SjSG7}~8/T\VGn?P

 示范(1)餐桌的缤纷彩绘:好看好吃的义式乡村美食$C18Zhel_8{]uJgP7t_;CsIkL7aM

 示范(2)不必上馆子!酸辣下饭的泰式风味餐Pg_}gP8OzZav02W:JdFF0+*r| .*~gRx

 示范(3)四季皆宜,暖心暖胃的疗愈系和风菜yp/_~+@"&?_5 R:Fb,iw137!o[1{f}fr_

 示范(4)来干杯吧!洋溢热炒店香气的丰富晚餐PM|1 %?4b *r=n=c`/1Wx5}QvP{lzW31

 示范(5)鸡翅香、海鲜甜,一炉煮出山珍与海味[j-I/oq K )`BZR@,;K8Hrp YC"k8P!

 示范(6)食指大动!荷叶烤鸡,加码海陆全餐0ZMUss~uiM7[d!=mels\[ tg-Wc:u\Zdl

 示范(7)在家宴客的高级美味!奶油烤龙虾小宴8$ ?o-;zahek740AVd( fz9(lXjJ'}'`

 示范(8)全家的悠闲时光,营养的欧陆式早餐m2FDxr7YX;$e^73cBf)hQ/ x +Us

 示范(9)齿颊留香的奢华brunch:法式松露野菇佐栉瓜烘蛋
 示范(10)女孩一定要试试!有点华丽有点可爱的野餐组合v,?b}XQJ=$%~ 'pS~q)cz B~h~\

 #4*hlCmZji7k +M?'YD&~4 R4&G?R|m

2-2  澎湃的中华料理:零油烟的好饭、好菜、好汤3-q0HD-:3!{3TPXojqE//}B"OT9i

 照烧双拼烤肉饭uV- }v&W2Dlre&Gt/} 1XH7I*5

 鸡翅包饭J_LGU~ M&H&P-rGr)3z?,Q5Q!V~

上海菜饭 Hx|DFmGF6Qrl*@ "._G6-PIR)4 )8[U*

 海南鸡饭Nt]LY/gb0=+6*iS3m Ad'H}7u fO*l0

 樱花虾油饭6nY4J%x,KE' SQ4hNQ/xxAa~ =8Ag2EH]

 俏皮花妈造型快餐L6m Y/=\96Z46g;cy& v[MJ6I }VlOTv

 快手肉燥米粉Rj;9AP&5BJRv'yqUytFmU*6K]JTb|

 鲜虾煲乌龙nO\8Zt`!dI8eiThUzL3h}V_x8dh

 炸秋味:炸莲藕+四季豆卷r.~?HE$du!|ha;n?6x}0 `C?5E=:?m

 炸香菇春卷Z#sxVL1Ftx;&L&IM "p0 kTeikocX]:

 海陆蒸白菜Wnx& N$/aj/6hWXfl"ZwHy5g\Qh7%20W6

  古早味卤苦瓜wJ=^ v! WP;qTH95*X_4q \rL!U?0%FD

 酱烧豆腐|3 Ps bSv\!(o?jjC(a 8/l! q

 蒜蓉蒸虾UN-&dJqLESs:O)I2S1K}&C(1b0_b;-Hg|

 水波香烤胡椒虾(2;7Z y m/==Ka=#j`sQ = 1GHtw

 双色透抽卷Ke:H-L8;[g6DfI7Nm9S"W';,+2(`Crty

 红烧狮子头[Zn5*dm/m@Z)cZ:$Ce;[w-=vH71GqF

 芋头红曲粉蒸肉%hP*w?-)!ks%&5OFKTj/sT8.?4wu|Yr

 白萝卜炖五花肉.lnkDE7;yXNOJxG%$wAs#V/(+saW$-.ss3

 蜂蜜叉烧ProS!^E,XZ_1`y4{vnG{H+F8= S=

 糖醋排骨41"N"hA+  +&Q_^gF. %=ZJ-%7 x

 盐焗猪肉W|auFCY Qd ,`x'm{*(Ew!a=NG #u7N

 脆皮烧肉I0+xN)=mxh;SriQ$E 4,:{Drn7}AM]

 台式炸排骨i uE?9c]=5c+n$.6"g3Sa R/r9 (?

 莲藕黑醋鸡*R8!mqDe z'_Q$ENJo#nQt_oCi=o05glH

 盐曲烤鸡腿P\a rj wZ B7H,;(rgG=1e(=m-,O~?E

 绍兴醉鸡3d{nC6 QDK0ObL=GbOT rK^6QA#o-'Peq ?

 红烧牛肉面z/t2+PUAPwxtT/J3h Hu727 qUW=[Ju57

 干贝冬瓜盅aOYq_oFhi&C'#-1yzep%\/iVX;5/X5@t/pni

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 P?T(G^.dF1vhI}"Tt((G!&8Is(ju2"EZ

2-3  一指神功料理通:无国界创意美食hap C,[Ui`9eTjZgAi'FuzZszF5gwdc @X

  泰式凉拌海鲜=| 2*1LBkj&B^J %S ?7E{.-"I:N

 酪梨鲜虾色拉$Tz eYVm:y=!Gs,F 8JO$3/9?{3=%t+eT

 藜麦色拉t?N(q(0[Rq]Ts^ADjDJO$\U+^=nMUb I{{

 西班牙甜椒色拉qox1#=jkaK|iR*a)2B&vi_-pvk?*Iz|- V

 烤甜椒蛋盅".OYL6KGzg$}z32 ur|y"6b]E}";pa&XQr

 普罗旺斯炖菜H]0*yfh|QcE2,%{ il GLl0u T

 圆茄洋芋泥烤菜4W?S lC `$V *2_D?L*z+tR|A"jk}8=

 和风南瓜煮物h5us6D9R=+!}_)pJgbpcrfdPCV vUd\e

  泰式柠檬鱼u8+Z&W t"r/NgQ*5J{Ow2DkTo-y}NaNk_9A

 柠檬香草盐烤鱼Aqh-5 \-C_Xh_)}e~0TV;:4 o6ED?f }?

 纸包鳕鱼C=W,q}^(vao axczc[0o ^Hd$iFCPt}

 芥末子美奶滋鲑鱼Bn#+:Ww&uf#RG:hc[cn k_GwS^R!k?#u8

 香料鲜蔬烤鲈鱼n"(M X;2xzn:^PDeDq_)'W$04=cL2

 酥烤鲑鱼腹鳍v??eZ9vnLToA?b? qC{abwKxA}9ek.WNH

 烤迷迭香里肌卷x Lhxq'o=\B;cj.NB%c1l*OI;k:f

 西式腌火腿 &$^owIJ?t0T..=Ae/A0 5Z\-aF3./0

 咸柠檬烤鸡s$97]UB@v[Mi3Q?33Qw}!Gsd;IQ.S@=wLy

 烤葡萄鸡腿HRfJI _i0E-yGD%)SdsUvR:g(&&[*8u%

 香草烤全鸡]f')GSlR$\*.la *Q=wE%pHAkfciD^ /

  沙朗牛排 |U7!05E RNnVTt"cS!8kfY$\@eO?\~

 泰式炖牛腩e.t|2OX5~@|9LifoitC~kzYw%T01XNe0~J

 一炉双吃:墨西哥卷饼~bRN_3}F [w;\S dq=d!51S7uB"#T[OPO

 鲜虾时蔬咸派Ad2|u#r[9 2asj(pLpVFH(_Gb.-\EAa$

 栉瓜奶酪pizzakTl]hB~?aRX/!B2ac'e 5y)d(#!gu Y

 芦笋鲜虾天使面UaVj+gKDEfEsUu`qvq)\+vB+ m`o$]"'Y

 韩式石锅拌饭W7qW^7mjJ[jo`H=QY&d0V~#^b.@1bZ'

 香蒜海鲜炖饭w `"D({x4#?'VP"bC/0t _,K\SYv`21

 日式炸猪排佐南瓜色拉饭NqI35(BjI6L xscgygk`NpC;7iZuzH

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2-4  烘焙妙用:烘派、烤面包,花式蛋糕也没问题!]sh' USpZvxxEqHeDNu  N6 S%p!4+4

 焦糖布丁OS`&gbRn{Kn we 1`C\!Kxl9 =' %S^

 荷兰宝贝松饼._;'Pvvon+B)-LeQhuO]\8c:N@)+

苹果派= kZ!:Rx=O2/$O A FBX2%A+l0rtmj

超疗愈小熊饼干cyAi~n,6? H qo L}u`9"n0LBI6d

哇!马卡龙N)fwGH ,:olz2wNHwxk ? 1q~ l 55#F

 早安!司康n9$==VX?}t4]$t~8 . C}5s?' _hd (l6

 甜心!可丽露}14ULt[ RVM5 xfm-.W2'N;sy

  南瓜蒙布朗V=p[[voGslCKrblY)NI.Wm.;} " ]q{k

 黄豆粉戚风蛋糕gN"HHi7t6pMM T0 Xutm=R\]Ko(SJw

 经典长崎蜂蜜蛋糕sfnk TR}n2@bp92$r'g_H2=iUc_t

 巧克力棉花蛋糕 JL9PE1 swk!-=|,) `0 QuApd o_v /5

 重奶酪蛋糕RN[ = 'I+!&@oDfOA6"X=nKX}

 新干线蛋糕 XP:sWQl@f471%U{aA [1=^Cr(2%O

 苹果面包:b:7@G!; t(2R0?)EsX|L]afxT%A fg

 果酱面包3Y 0"tZ\pXg|^Z]kq9#dx1;8Kg(_

 墨西哥面包(y6Awd&nlj]51mduNvb $90JM Px=jFxN

 63%全麦有机地瓜蔓越莓面包}QJ7A*md"+[@,/AQlr0{%?nUT=&u:&

 海盐洋葱贝果X  '1:(V? D={@/ 8M=w_=\qs~WO3K

 法式长棍面包:@DQ[?HgQSHTb5&nC;``LetO{7]B4 ?ZQ)%

 汉堡包}U_1ea^fK?6+1 | 1GADU) XKN&pBbx&?'

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