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【书名】神器!水波炉料理全书
【作者】水波炉同乐会
【ISBN】978-986-91284-9-0
【出版社】时报文化
【版权情况】未转让版权
【商品信息】 页码:176   开本:18.2*25.7  
【所属类别】 美食料理  
【所属系列】
【出版日期】 2015-10-30
书本介绍

【本书内容】y20AhI[0;Y9* WY= WI sCXETAU

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为什么台湾人/香港人这么疯迷去日本自扛【蒸气水波烤炉(或过热水蒸气微波烤箱)】?j&y"SZl|=QiN'ZjPl{6A$CpGiB  o:

让网友告诉你:因为太好用啦!烤鱼焦香而不柴不老,炸鸡甩油减脂一样酥,pDa5Oxn2;JS/j"6c`3PN_"vYi LLP4THG,n

海鲜料理店老板说,烤出来的鱼比店里还好吃……SG}iY(7 nL?S^iF5gl;a@-=h: R*

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【新手 购买教学】I[".^eD# f`}Ik06`-o2/emg?"$0

【神人 烤盘摆法示范】A5PO=3*i1 \+gQma#0O\ $:e8y[;(r6{bt U

【上烤下蒸 多品同时料理】UM&& D{/V:PWMFa17?ub)08+'I\

【工具 自己巧搭】"~i$GR 0lkpwcX+#(q* lv)USM)iyt;

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★解构跨时代的厨房料理神机,海选135道涵盖蒸、炒、烤、炸、炖的食谱:a_ny)=P z3#7m^wb=%I^Vc=-u7W5

澎湃荷叶鸡全餐/暖心消夜下酒菜/乐活蔬食日式晚餐/高级美味奶油龙虾/快手妈妈的松露三明治早午餐/可爱华丽的野餐组合……通通一炉搞定!善用上烤下蒸、多品同时料理功能,看达人示范「一炉多菜」的省时备料诀窍与神人级的烤盘摆法。=8&s!KOu?*'+ dR"9:FF8 'kL_k{-u

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史无前例第一本!综合千名网友七嘴八舌老实评论:hDZL71'P,?=Ry*XB2_x F r|-2YvAt:

机型、厂牌怎么挑?哪一台cp值高或最适合自扛?哪一台的蒸烤同炉最好用?sharp、hitachi、panasonic各有什么强项?自扛、水货、公司货各有什么优缺点?怎么充分利用日本卖场的送货功能?;[!?+M_( K0i,WOvjt8/=pCqH1tv b

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达人的经验分享、说明书没教的零失败料理小秘诀:s,BuY*V2[.,}"#O/v&e0L=t/l$.Z5bgdoD|a

*烤全鸡的温度设定+延长时间怎么判断?cE^t!el2KQ=h?7z^;f^nT3=y;h 

*烤鱼、烤饼干,需不需要中途「开炉调头转向」?Ey:-LJ5(RLf+Y4j },RqmG+ 2; SS

*烤戚风蛋糕如何让蛋糕体柔软湿润、漂亮脱模? 05D.?Z2a^A"8?/Uaw8H;Ql+.wL ; U

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从苹果面包、怀旧咸光饼到专业的马卡龙、抹茶蛋糕,m9p3/h[z-} Dl\&y)wiJ[ i:Z:uio/&w

从轻松烤都好吃的沙朗牛排到挑战全鸡大餐,LNj!uG=M$}K$C8#27|%\]=o~zX~S0mr

从快手炒米粉到国宴级的鸡翅包饭,ky7slWocli PH\K%9J oh8r= Jazk^)x1

从减油可乐饼到健康海盐贝果……pkh[yx#&DZth8^f;ke lmSZ2Z"c 7Fas

从「素人使用者」实验无数次的食谱,海选出135道最不易失败、最好学的料理作法,kr-@osSK3"_ 8"@t)0_a!(y)+*R6.4L*

教你聪明搭配【自动内建选单】+【手动加热模式】。dn=G? #ri3=;;K 0fLsw&so}b=j#N*?

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★自己的工具,自己订!除了原厂配备,达人教你找到这些超好用料理工具:10zQQp=0o&'5X%z=FnzC=4lW74.%o~ 

*珐琅盘/小铁锅:保留食材原味,美到让目光离不开餐桌!@F=x=wJZxC*!r4B75xsQ^tPev+ OSZDdd_2

*不锈钢烤架:没有涂层,刷洗更安心。Cmpb6AD'7oFo^[S4rj^:rJ_|hZznnQ=K=&

*烤网:上层烤鱼、烤牛排,下层利用滴落肉汁蒸煮菇类或蔬菜。7E kb5-%tZF_Z #=}.~=k8s7&^d6e^sn

*石板:烤出来的欧式面包、法式长棍更好吃。%;v~:?n?Vp&c0hLu.ZGImR,[17cB

*铜板/洞洞盘:烘焙好帮手,蒸馒头导热更均匀。P P)Y1*NOyK`\6~={(X=h6Xd1/&'D^)[)N

*入炉板:送pizza进烤炉超好用,保护玉手不被烫伤。_j6d?+P Y DGfj0}sSb?@Od{lJ Wj7U% Q)_

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大开眼界之余,你也快来挑战自己的无限创意、想想哪些工具最好搭配吧!0*/zcF] yBR?]W$^Ek#T) k "ph)q49= G

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【本书特色】/E Rtu0WM K7j&Dl9tGY8:OU,C'2&

欢迎来到「厨房新食代」!?S8i.r']7Jhbl}yJq%oR!!SC~#E/|u 6d

网络上有太多料理达人爱用水波炉或过热水蒸气微波烤箱,这种号称三机或四机一体的厨房神器,到底有什么魅力,为什么只要用过它强大的料理功能,就「回不去」、不太想再用旧型烤箱或单一功能微波炉呢?不管你是要赴日旅游顺便自扛一台回家、找水货商订货,或找专柜买公司货以求保固心安,下订之前,建议你务必要看完本书,先搞清楚如何发挥这个厨房神器的强大威力,在料理过程中好「截长补短」。4[4 4#U_]GDW^ K8nr-|&Pw[ rn?[

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再来,就是靠自己的料理创意与上网和达人们切磋,多试几次,你自己也可以发掘出各种可大大提升烹饪效率与美味度的器材或食谱唷!HnB') =Q}=Knpxc:c"YDJ|S\! \wWXIb

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【作者/译者/编者/绘者简介h\sqF &VEqF!TUTd}^vp+SI7=D"

水波炉同乐会L)v`gn= l&4Q@WD[?'~d+A4TCd2K+ftIc?E"

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成立于2013年,以sharp水波炉的使用者为主,但也有成员使用hitachi、panasonic或toshiba的同类型过热水蒸气微波烤箱。社员来自各种背景,除了热爱做菜的素人,也包括料理老师、知名部落客与旅游达人。管理员审核严格,期许社员要能不定时po文分享料理;发起人原以「希望社团人数不超过千人为目标」,但因热爱做菜、进而申请入社的同好极多,至出书为止已累积超过1,700多位的热情社员。这是一个共享料理心法、厨房创意,开放讨论关于多功能蒸气烤箱之各种疑难杂症的社团天地。Kn1%A*?XTTsQ?7(Z%FTVG'#5i%}xbKrPS0

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脸书请搜寻:【夏普水波炉同乐会】1lXy;|=';66?~NlC zSn j%B4[jJ=\pxhxF

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【目录】;2TGY*X=5u|hOF%DjH:YV)H6EkwrZlM}0'(:

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part i 跨时代的厨房帮手:你一定要认识水波炉!F@$: Op5N&se{ =h|@z[`K1Dsum^v o6t "

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认识水波烤炉:到底是几机合体?有这么厉害吗?M&Pp3oiy i`QA(f \#+7|i?7`K"7V8Mwu

 水波vs.微波]uVs/7'tkvAv/8X:c7!+OUAXJW$UH;zp p

 真的好用吗? n{]RwuK X@@PI[Br^/@u5 {%f=aqb;E"rFz

 常用功能/`q #6'6X iL?R0=?wl.mi& !C}Is$~A:

 一次搞懂【水波/蒸气烘烤】、【水波/蒸气烧烤】、【一般烘烤(烤箱模式)】、【一般烧烤】dh_E*Q|.ksz{I( \,j,4|?9vnNK2H2

 「厨房神器」的美丽与哀愁!3|]]l+f&oKzJ@AIfii)Huf jT/G:%Uk

日本卖场太好买,要挑哪一台? o6o- A3/J(x__TrI!oI[|r~&?kQ

 机型种类与购买建议 (Ir1;[y?&CC5 T3\\~Q[ J]\-icHT_;%Z

 sharp:首创真正零微波d~4jQFYL*AfLNIGj% i4V $60 7|LQ

 hitachi:唯一内建面包机7Gy'_ kxD] $'R^/ ?#~nOmJ%u:HPsc}

 panasonic:红外线分区加热技术r(Y* b&j;_Kep1oc7E)1R?Aq0 C?e]

 各有魅力,挑你真正需要的!CqqsQ=_`[Du9!%_r(/bYRI[y`&j

看好目标囉!上哪买最理想?2JB=1%3=##`g/w,M,fJ"`L/H N&jJYx/hZ

 自扛的sop:=w{gpEnhd}u%B}N-|/sGW=j"Sp^?0Y

开箱囉!机器的安置与保养AXB/:uJ71XE)*?[]BB WuCNh& FP

 新手常见的使用问题rG0tI=8#9(z]CG[7lfB4\P _a=Bu

 水波炉的例行保养1=r~3_"&-qS|4W,os2pAE 12,)%* `nGe

超好用!达人自备的巧搭料理工具k5Z+}$zcPANWfc)w"} Z}ZsE*IhnML5

不美不上桌:提升餐桌气质的料理器皿sZ-tXGE!# Qu]Pia+I6t#p6:$LMQN{T_

其他好用小工具EHz Z Ewg=D L!QE'/;x;6Lsa# 6$U+`0.

*【附表一】好用小工具购买信息EC[4h/=-8z!!5lkYKSXMY -v AJ?FWt&

*【附表二】常用功能按键中日对照表P*TAg!8n1?AS_wT _o&:(Dr9haG 8C

 sF{G7!CNbZPoKa(;tkXul6;\zrpux3R?

part ii 优雅上菜:135道不忙不乱的创意食谱uRRH[6JK%P(}5|+5Q$M![|"0:VNI

2-1  一炉多菜,快手厨娘在你家:达人示范,多种料理豪华组合!R}EMkf/ &:48 MPk :=V?=?=V* yS4P

 示范(1)餐桌的缤纷彩绘:好看好吃的义式乡村美食d/r[l tA9 Z0&8RU $C\6 G ~C M68

 示范(2)不必上馆子!酸辣下饭的泰式风味餐Rou\V=,*ux-qJ,6/#4,I:1!

 示范(3)四季皆宜,暖心暖胃的疗愈系和风菜cBRSr$n0^Dhsq %u"! ;!Q ;5h@@~&

 示范(4)来干杯吧!洋溢热炒店香气的丰富晚餐=?xI;-Q Y1$T?H&;&-==mBRSW{@3  I

 示范(5)鸡翅香、海鲜甜,一炉煮出山珍与海味%lW^hZ8#B^0|/Mc=82[4c^b$hdh H

 示范(6)食指大动!荷叶烤鸡,加码海陆全餐qQ9z*8pu8tMQm9*&@afxVg6+H_g-=

 示范(7)在家宴客的高级美味!奶油烤龙虾小宴IiMa!IO!sse5pt`Ys )Vc_l]w8DNZ hw

 示范(8)全家的悠闲时光,营养的欧陆式早餐i]6B3GM2Bmx Z`J,F`.mM 0Vx3

 示范(9)齿颊留香的奢华brunch:法式松露野菇佐栉瓜烘蛋
 示范(10)女孩一定要试试!有点华丽有点可爱的野餐组合]Hf%s^84=W ^Qu[ "9T|QG~&LSla/Po|'

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2-2  澎湃的中华料理:零油烟的好饭、好菜、好汤 Gm^X')yc7yX#{` e:NDaCL!f}`=/q

 照烧双拼烤肉饭:,-vH_*p"NC) _p!HW%k("Z#*K`q"US

 鸡翅包饭# SWqFYl$GrFMNZ*XX Q#tjS6K

上海菜饭,#6Mt7]RJ= '[n8id __\Ed+M(g2S Myj

 海南鸡饭.Ce2+6i+N?Y%;D3&aS_6siC+ZR4"6^1H

 樱花虾油饭~f})E&=F H?\w,UE wO= h4]=_-1d5.

 俏皮花妈造型快餐[Rd)/U`c$WS;#^O.1#SJ ??u\_&z8+F/4?"

 快手肉燥米粉h;ddJP\%7bsea,0 a{^$:Yp(:ON"e

 鲜虾煲乌龙6rFi-d? 8#a$|K0h(FhJ%+ b5 ZU?,*Ye/

 炸秋味:炸莲藕+四季豆卷])_&p&_[LC%5Zeb=vJ=/7\+c_x ,NpO\Jv

 炸香菇春卷jg=3d$?| %@~ 18b2gZpiP_?yWF6+&

 海陆蒸白菜U. }j?:pR@&WcIqZ{7=2/?ldn6 Tg

  古早味卤苦瓜e?Snnsg6#LL~+U=mbFK@_+ABOu6 ] jI \

 酱烧豆腐vsoNm;XG"-n_gX&,?9o+YCZl,&@1:%Q `

 蒜蓉蒸虾3-{Zj"zfrQb["hAK% B?a,DLa'|I

 水波香烤胡椒虾\J]sxny#zR,N2__6wl yEO@;s c|R&

 双色透抽卷fog_;ee@q3,BQ(+@0]t-"!O?l@?

 红烧狮子头DW'UJg7A{UHb`X -JT x+ja,YUNz3*V7

 芋头红曲粉蒸肉_Gf{|tt78LGg oK0QWYz 2V21R-+f?

 白萝卜炖五花肉 RJR(ER838`yP\#HAt:n9W\-.PO|~Q`T

 蜂蜜叉烧m=H5}V : _,ZJh:W|mtn wg)!jHqcQODT

 糖醋排骨,C$o^Wo[Q_b5*@Ve?/i3yr|yI7)j

 盐焗猪肉o~`=.]?vHz3(=!DJc-EsG[!cg06;

 脆皮烧肉DV-? 1r OdoJ?_=DC&e p2'_?d~B'

 台式炸排骨 bW#hJOmNv:p&s=AK!#5UOFK7[1^A ]

 莲藕黑醋鸡V~Z"+DoB_|p5Y=h" z~!FaLQ\Uclr

 盐曲烤鸡腿TJ*s2Bdb3x;YDyh`e70r8x[A|?~ & TSr

 绍兴醉鸡nm1UnHbm]=WONqm2(kKl"*($)"9#0$ [=Q

 红烧牛肉面FFA'@jB9v1m@sLQf$=];ym[)"qiik4dPP

 干贝冬瓜盅W%(h/w&i 2R(/rU9)WeCeIW9B{k

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2-3  一指神功料理通:无国界创意美食{"?gK?j`[+k6nP S 1gRdi'$=&!Me`a

  泰式凉拌海鲜cETp;wafC=K% l|nKS4HH*XkWT o"

 酪梨鲜虾色拉7fb`#M73p2 3{`Uuh}r B D`4P1b

 藜麦色拉aF?:)/=1mB&UB)@S (=.-pcL@}

 西班牙甜椒色拉}_reT)h:Ja?X.S{.K/GF/SM=2z9t2'Po

 烤甜椒蛋盅  [c7.F~qp=ZXKCr .Y svH+G&Y

 普罗旺斯炖菜0Efi[^0^BCU7`}bI + ^DC-Ru/`P'*

 圆茄洋芋泥烤菜mg_xhA@U BlV72~6CQ{%)U"AG&lLbg

 和风南瓜煮物i+&)T `$_Ow4.\I^& eVABMR%{'V=f/

  泰式柠檬鱼YEUdP9 w/@=8Q"Fy[?FiT+ReGWx4`4.

 柠檬香草盐烤鱼c55$AgTdINiru),"OEB%{#}6?@-

 纸包鳕鱼;2$ UX3ib`H"1&{D00n1Z=Mq$ehV f dy

 芥末子美奶滋鲑鱼k Unuh \{=4v."&RU, j5Ugs=j9eR

 香料鲜蔬烤鲈鱼 MV)?ow'wDh@ehu[d0MJKw"n -8,J\]NU

 酥烤鲑鱼腹鳍p?1!pikW_ZLv4 J[w d|B=|g|:[=H-

 烤迷迭香里肌卷l,B9 P"(Ev6qi@X2P/Ck] qw)82 }x?Sg

 西式腌火腿yQ8md2J1K EhS aT^5 S r` 8f$"1

 咸柠檬烤鸡v*fE R|[-eYhpPAyy`FY Rm]zp8{

 烤葡萄鸡腿w=6#+;;Z rN_O/6y!$# \e rm=2A)s

 香草烤全鸡e(P[Ux(= b+S9_ :_Hc CG\wqd

  沙朗牛排wp bAi;FY d`[8q,?Th{ b,3f.xQ8i~:.

 泰式炖牛腩WN!0$AuOtMQo_0&| UAj ~y9|cwW{}

 一炉双吃:墨西哥卷饼D$X3d-r[-b;bj'6mxAAe`3YP .A'&0s~xw

 鲜虾时蔬咸派 *h? P4Bd/r? =?cyK\3`7*#yO8k N6#&

 栉瓜奶酪pizzaI3SI?nfJ.hF]zc$4 GdZmHc?(,4w8ue$

 芦笋鲜虾天使面7weE{Sy0d8h2d\]P-N? 7p=US;7"[zOD

 韩式石锅拌饭X Cp1;82.U oL3~oh&t-g]Hv^V

 香蒜海鲜炖饭= jI-`SkkHt#F0@6k^IV|}U /fNM_

 日式炸猪排佐南瓜色拉饭TmW5 I%@=[[n}l\cIc '(\vq&IDG=X&IJc

 w|5m)+\ bn.\&.= ZA-p1F4 k:2r3

2-4  烘焙妙用:烘派、烤面包,花式蛋糕也没问题!MlXld)"m9]z@GfwJi| u"1eDnnjC

 焦糖布丁cQ9$O`ly3kKon e]RVS~nDfH%1w2?U1E

 荷兰宝贝松饼{rY{i&^3i 7yus|O&h'Q05iu3i1vH_mxR

苹果派]hbV/GiWRj/{5f".s_Qk ;Wh-=

超疗愈小熊饼干]wO `9C$[0OGGM}KSWl^/!k '].\`~t

哇!马卡龙a)9 r xrbi%Kf,pV#{tut|_z9?v/F8T^~^

 早安!司康#JH3vx U[x%=7Y?=/Vg%AC_e8[Q

 甜心!可丽露l~+I9avSSkw{sO VRd+qmVl~U

  南瓜蒙布朗Z*6Qk 3g_s]p !)4cBZ Lj_)]+,D 47L,A

 黄豆粉戚风蛋糕pW fH{qF69r[WX.y/bTFD_mjdqs%=i$c

 经典长崎蜂蜜蛋糕.-)ee: :iT+9=:EFR=DNc=ByE%1 )h

 巧克力棉花蛋糕 (k.|"wC44/ivufUnl2V]i}O G\g?G?kN|*S5

 重奶酪蛋糕m;&`z.4y^zDfvkdCcH&b AE@z@+m

 新干线蛋糕sy=&"}jRo-r!-v0='2]Yrta9Jt50 d4hw

 苹果面包 ~/_`b}H |6(jxQR725+DW);u

 果酱面包v$j={2nnK40seK=sG{4)%|L"o1#|`pD

 墨西哥面包z|#eVQ#jG2"^'4/U2``=-^&gx5|`(-e

 63%全麦有机地瓜蔓越莓面包NIFwe0Gu M kQZ"Y^J)[3\dlaaI^ mU!

 海盐洋葱贝果#[?R aDX0#HS_li= ?F}F, 0Th9$W

 法式长棍面包9gYtL\r)]ss!* J\UH@Dkr/6eu'DB

 汉堡包fC0"-;;^b q= `O6[Y+RKoe:K"X,c 0c

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