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【书名】绝不失败,在家自制纯正好酵素!----专家保证、医生点头、高手指导,第一次做酵素就成功 !
【作者】江晃荣
【ISBN】9789869149785
【出版社】方舟
【版权情况】未转让版权
【商品信息】 页码:208   开本:15*21  
【所属类别】 养生保键  养生健康
【所属系列】 食谱料理
【出版日期】 2015-11
书本介绍

什么是酵素?为什么要自己做酵素?做酵素会很难吗?TfuRT/;8z;9{=*kt4)a ,"K M`MUX

老、虚、病酸溜溜ng体质,其实全是「无酵饮食」惹的祸! UbBe.TJ%YK?'B,9|Lhkr`hV 1h^yJ

本书由台湾酵素研发no.1专家 江晃荣博士针对入门新手全新编纂、图文对照指导,材料选择、道具准备、基本步骤以及高手级的「关键眉角」完整解析 。 一做就成功!一喝就有酵! s!SaV ?4Nq?=[v`)nHIX-yD

★ 自己做最有酵!动手制做酵素的五大好处:F+]^sa+Dk10J2r?BBXTz1($go}J&\Ud&F

1.优选食材  2.卫生把关  3.真材实料  4.经济省钱  5.可依喜好调整风味 G)zTx+etJ=:2V:7@&U+`SaTQ0DI%

★ 专家挂保证,制酵成功12道关键:C9ZHX{GXBBr;03|G):?P5 AIA@F=Ft

1.特选无农药纯净蔬果   ^=`q g*UQ_B*YXIIs=E5C\M_r~#9Q

2.一定要采用玻璃瓶罐   +XIE9RQC9-` )+c= cpu!E\%[\j$ h)

3.蔬果洗净需彻底沥干bJz+rD*_'O3i;=w**3s:y&lbe^I}aZg

4.玻璃罐洗后烘烤消毒   OC|M;H2|]v/N$%Qj$/d4N].uM5MLO:89K^\

5.必选天然「好糖」腌渍  Q 4 y rF?q!oB y $^=7\(-=Rm`=[`JX

6.蔬果片与蜜糖交叠铺放d@cM1S\nM' ztl*r1nL"6-hM53-lNs}g'%

7.制酵材料只能装七分满   Mf}Mu.0n{?/c8Duwh /4Jbc'LX_VE

8.每日开罐搅拌均匀   \'0d 'L\*`TxuxW~Xde )EE#iq'[U`1`8

9.静置于阴凉处0xS2k!6P?=N9*w{W8 .?j)s5

10.「冒泡」是成功的讯号   }v1D ~uoL/r&i cX%=Z XE^NGv/n

11.严防霉菌捣乱     R9\%qy!B E 0Nv/M !.nmFr!sz)*x.blX"SN

12. 清香味就是好酵气息 EXeh|r9=d8SRE.ZX/3 )p1@ed6z,v~;

★「20种蔬果、中药、草本自制酵素」全身排毒、净化细胞:5-*A*]PdR`IMj/,n4`R)v]bWdFKI?J91V

▓酸甜水果酵素26Dnh+a&d|5`fv6|HhqNZqloe~Y )l7

◎1.火龙果酵素tUFp Le9-Y/89? -oB4a.G3%4oA X^d44

◎2.青苹果酵素@pyKcms)w.I~nCM/F -Hi z/J?&Y_j  j

◎3.酪梨酵素l&r)(]\Xt Eu8 qy/=?hw7D ILK*^hfn

◎4.梨子酵素 t5yMet@ =n=v458s JuW+hP6B}"6

◎5.奇异果酵素 t%7 f#\uPJm {GaBBHv,z2 rLo,

◎6.草莓酵素`|//Ru69)m?%6/ZP\gQ/D2c . {

◎7.凤梨+木瓜双果酵素Qo[!$4pTYL*?gTr1d_2II%y}}u? 72

◎8.香蕉+水梨酵素*|q 4R9}u]=z^??&k]{fuJ[1l}q/J

◎9.木瓜+金桔酵素!565 ,!yD~672YVfy3951M@'f$tz?B?OA`Gi

◎10.青木瓜+凤梨+柠檬+苹果四果超酵素M=52eC[2)Lb_~TWt(`kt~&3x|/1Wv :|5

◎11.十种水果综合特级酵素! p7hW?=Ln5)CpiLqrC&,m#b{DgZaHW

 ▓尚青蔬菜酵素5x17h1SXf?r^8+CB'.t$@@=eKZc?(qM`"

◎12.单一蔬菜(西红柿)酵素s!Jj ?2mqX3|@QeLA+Oz& 1vpNE.{Ry!

◎13.胡萝卜及萝卜双蔬酵素mWG1=T ,eA  D Ei?xV?=K_hoYt[

◎14.小麦酵素与回春水S_y# vG@`sW{$% svyceu4]+~] ^

◎15.发芽米酵素#f71V*{W,i.jj\f4)bJS (^D ?KyiAw

◎16.甜菜根酵素r%79cIMd8wh=f.[={UZ U ViBZ@\dJkc

◎17.山药酵素#/b 0kI: )0/ !:YYwmdvSOYe`H\3 ,

 ▓草本中药材酵素._CjMbc{zf?RR^n( x^Jj7?t,RkfWaEKv9;

◎18.红枣枸杞苹果酵素Zk#QZ;~ugFeHxs`z=w3w?P2tIv 4XzQ

◎19.综合植物及草本中药材酵素25=%Ak z#-:*Kl| VcmSFTqcd0\DQI.N

◎20.党参北芪苹果酵素T9x1".BY5r `Yw\f9% Y99- 7'^ZaVl" \

★「36味对症酵素果汁」找回碱性好体质: uj9"0iDUmXSl#.Xua =ywXrBq$?e%

  ◎美白酵素果汁:1.黑莓酵素果汁2.葡萄柚、黄瓜酵素果汁=l'Yr52~f|(VL&73HjZ$31&6LJ AX6'd

◎瘦身消脂酵素果汁:3.综合口味瘦身消脂酵素蔬果汁4.西瓜汁酵素 F&sm2ph`o lb?St}5O (tp4?.e )7&_',

◎护眼明目酵素果汁:5.胡萝卜酵素果汁6.南瓜柑橘酵素果汁ce|rSEk|bz.pQ W}x{p lp;Q?[=28

◎保肝酵素果汁:7.西红柿李子果汁酵素8.苦瓜柠檬地瓜叶综合果菜酵素汁Sus H+dk9A mjiM|Pe Iw;[,=5)/ \ +^7

◎健胃整肠酵素果汁:9.高丽菜凤梨蔬果酵素10.木瓜百香果茼蒿酵素1,pi{fw*WCW@*4pEg"I"!qvg&jw@-D?3d

◎护肾酵素果汁:11.胡萝卜、冬瓜、西红柿、柑橘、柿子酵素h 1FE$a?j3$C{!r0zEC ApZP bA}wVMB [S

                 12.枇杷梅子双果酵素果汁4^cJ+\L?t]fzFQ]WCHY[s)'cP,iWXL~Z)

◎助消化酵素果汁:13.木瓜、山楂酵素果汁14.芒果酵素果汁d3a=QFkM-udn^lAZ6q? coohz!+G

◎排毒酵素果汁:15.综合蔬果排毒酵素果汁16.樱桃酵素果汁/a#*&6LTxVxqfw6{o!XdbT5 WhF S#(

◎增强免疫力酵素果汁:综合蔬果酵素汁18.胡萝卜、西红柿、木瓜、芒果酵素果汁8$SY+%][(CcE-Q"1R{v^oWj NqhM0O3x

◎健脑酵素果汁:19.菠菜酵素果汁20.苹果、香蕉、蜂蜜酵素果汁+S ?M|H?"Wj"aEPDzSGkpqx$72=cx3.

◎益智酵素果汁:21.核桃、栗子酵素果汁22.花生酵素果汁%9Y(Efst v'iZ8 r=r|Xltge/x;;4XQo

◎明目酵素果汁:23.蓝莓酵素果汁24.红、紫、蓝等较深颜色的蔬果酵素汁YIgZ$v&{IU{&/U5X~ZsWw(|OJ:F'yV 6{

◎降血压酵素果汁:25.香瓜、哈密瓜酵素果汁26.葡萄柚酵素果汁B!h* l0#jSOO-S \nsG]=0;Bo.O,PNP

◎降血脂酵素果汁:27.黄瓜、冬瓜、南瓜酵素汁-ee'sM#-C^ E3tH@"Q.loGXN`@s9b

                  28.绿豆芽、洋葱、苹果酵素果汁y:Me l Bc9FGCjY: -EBQkrxdO)FI\gb

◎降尿酸酵素果汁:29.石莲花酵素果汁UN/ :{ hRs)q4!/#hN7gi= 9zt8zA~!z

                  30.梨子、葡萄、玉米、芦根、苹果、西红柿、芹菜酵素汁P)]=OiW.AW]I,i#6mRj/E2+(q'

◎降血糖酵素果汁:31.降血糖综合蔬果酵素汁32.甜菜根酵素汁m ?!u/gK\&$*oTB^BTi h~v3y

◎消除疲劳酵素果汁:33.山药、莲子酵素汁34.香菜、香葱、香菇、香蕉酵素汁D+6 zSLzW#M}Y k+rA= sv3}ueo`4V

◎呼吸系统有益酵素果汁:35.芦荟酵素果汁36.萝卜蔬菜酵素汁ripk+ik}WcoJq)tPA8h0 /TVK a-6

★【专家来说酵】读者最常问、最想知道的酵素问题完全解答1w9:@+.2uWj`h& r7K"9!F~YXc]?wb)hHGd

q:酵素、酵母菌、发酵的分别?_mf/5UGVK(p 8prh,6Qqt|bh }1&

q:人体由何处补充酵素?j*b pChi4wYjec8 v ""Euee WhXz}

q:酵素如何辅助食物消化?j4k\ $@AV}~c2 A44=*lTd[w:hP6B!OXb

q:加工食品与酵素的关系?+ I#?hhKU9?k%Ud3H!gVK{V "jZ,ff0f#

q:酵素和排毒的关系?Xdm~EiJUAK[&ZW ~,s!,~~SE2WzR"da

q:运动、营养和酵素的关系?P ?lhzi`S;6QdWphmp*Pf-b 9W'MIaNc'

q:酵素与小孩成长的关系?)i*?q$_ ^w9&8O]ahTY&Z76nBGL~Uv94

q:什么人应该补充酵素?V/~;[i jBKs &`n E.^ ?+#;Qi$%hERvaN0

★【蔬果聪明挑】一看就知蔬菜水果来源、农药和营养价值k=TxF7cG5-od(nzwwFoDra=B^^_v

q:农药高残留的恐怖蔬果,以及检验合格安心蔬果怎么分辨?Y"+]i4_3L~M)Mo6V0*~6Ylf2%B!D?e8

q:进口水果4位数编码藏着什么秘密?q# 4?4PZb*7[&ZUX=hQhim?EzbjhaQP@^

q:基因改良的蔬果品种对人体有害吗?01t4W_*tk0_G HZkt8 O]q gMH

q:有机蔬果是真纯净还是另有玄机?|mu3xL~z &f]Tl}(tvuFcsD!HK#n.A

★【一周酵素餐】7天有酵体验「高酵营养餐+分子蔬果汁」iDP U*SQ$td?fh4C;va8X^.d~jh~K3

▓一周酵素元气食谱 越吃越瘦越美丽! w,"6qV) BLT{dG@0Z.'pv=:IUhzx

◎早餐活力满注推荐餐单 ◎午餐细胞充电推荐菜单 ◎运动后技巧补充营养 OfiBlERKCV &BMh`56 }k P HMtFc9I~?SS

◎晚餐不发胖高酵菜单 o=OaYwO0K=_nVvGhW{X {64"5TWxR

▓一周酵素果汁怎么喝?补酵排毒不打烊!eC{k~H}$1zeKzeM^O''HXEA9e N_-:H2

◎周一  胡萝卜、绿花椰菜、辣椒汁/NN 0-!+ s/.Q`Go,H\@#*8}Xa6=&

◎周二  芹菜哈密瓜汁f%((H'U =_%m!yM]9VB1fuK;[mG47

◎周三  果菜香瓜汁)ZOKG2]yv( P\=oxSY fNLi"DL.~

◎周四  萝卜、金桔、凤梨酵素汁0u/fS/k ?=o) }J`=]tB6w7g M7p?EW?i

◎周五  果菜百宝酵素汁#=64N9ag26uAoWT8iocL:e9=JMbS-v z

◎周六  苦瓜柑橘汁??ro s"v*BW~ac6'h#Sg^{#^.tX}/n

◎周日  冬瓜、木瓜、苹果、香蕉酵素汁 U:T6uc=O0:+fh=GM(-wB,MLZHVy

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本书特色j;o7,}3l)UcY Db-Wp:rJG::mQw=w+5o

日本京都大学博士后研究、台湾酵素研发生产no.1专家--江晃荣博士,针对入门新手全新编纂的自制酵素全书,从材料选择、道具准备、基本步骤、食用保存方法,完整解析、步骤清楚,并贴心附加【高手才懂的绝不失败祕诀】原理论述与diy方法兼具,对症调养,一本搞定。不论是美白瘦身、护眼明目、保肝、健胃、整肠、助消化、护肾、排毒、增强免疫力、健脑益智、降血压、血糖、血脂、尿酸、消除疲劳,都有「对症酵素」可调理,全家适用,彩色图解步骤,一定做得到、做得好。; L6;[#vV:~sv~ p:#iO4l,/gtC'ct *

目录LCf#k)^/BldSXGRxFR#N9F|^f ^tqw

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【自序】酵素是生命源泉,长寿根源-002AxDCw;f8[wS hR_,dtUW^=|](ut_#"9R&M

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part1酵素强大疗愈力!决定你的青春活力与寿命017cI&_M[+` 4yLD~\b0 &oZQ{+ 0,

         人体的青春活力与健康状态,从消化、吸收、代谢、免疫力、受损细胞修复的能力,全都要靠T,NBQ})lKM%ZwsFT.JQ"Ka[O@' o oMqGf

          「酵素」来驱动。酵素可说是生命的电源,现代人却常常「饮食无酵」,造成健康大当机。本9R#2y`*%"|8"_l0r8X,`4} :[Go-hX1=

           章将清楚告诉你酵素究竟藏在哪里?该怎么饮食摄取才正确有效。6?g 1~D=! xU\^) eN\2 au@C,M*NI]gse

 cy@$EIkIW&.4R]RB@8sr GY. aUL

生机之源,就在强酵蔬果里! -018DA/l}hek?O*%$S (Y YA'3qqZ"D/Q7

启动细胞的关键营养界新宠-鲜艳神奇的「植化素」与「酵素」-019ok {0=lQhYR-~=eT"6EW Y6SXl=b]0P

3蔬2果营养基本值]食命必达-「每日五蔬果」健康门槛-020{R_:wGYU%b?0|X^Q3 2d,4IL&r9BH)$q

超强第七营养素]蔬果里才有的超级抗氧化物-021n[@H??XG2 =H=ym'pjf3b b:n;XK&

吃对才有]好酵素究竟藏在哪里?-023wZNQB$Dhl,@_dFkJ!1 OEvfdw+|A^m__

吃对了就有酵超强酵素蔬果排行榜- 0237$Y'U%T=@28 WJ2nYWG#} EAJR Fd/

 u%O?j^ ]^f'3F==;A?X.5!hXejg

老、虚、病酸溜溜ng体质,全是无酵饮食惹的祸!-025&? '&vevZ :\Ym(GTka2ibTC)ey[t(ge

高酵食物才是真营养]生鲜尚青!酵素不耐高温、不能加工合成-025RqssjN3gZ,,dM5 nE)=_?Cg`NRW(Oe~9)

精致加工反成危害]低营养高毒性的「精白食物」,越吃越虚养肥一身病-026无酵饮食养出五大恐怖疾病]糖尿病、低血糖、高血压、心血管疾病与结肠癌-027OvM*]A70C_!T(ZVa :|?6 x(#H0C[

吃对了就有酵【精致加工食品,可能造成哪些健康危机?】- 029 L.Mku!1L30RD@LCbiaOA/1`KM

食品添加物的焦土效应]要命的美味,宠溺味蕾五脏六腑坏了了-030=(OT*pdnti ]G587faHEirK[qO%6~X4

吃对了就有酵【低卡保卫战,常吃食物热量参考表】- 0317]vAv;U:m0o/-Up~k9'mWb##U=J-Zi1R~g

绝不让卡路里变脂肪]为什么瘦不下来?试试除油代谢高手—酵素-032L08_CDCseMC~F\C%s C60;L%4W4UfO

  n&wV+k- &s|2DOiH&U}Wu*b0:j7p

酵素在人体内的医疗级功能-0348~l LTEj1nY,xSyVc%W1PT#(!Og.B

排废监测]营养过剩、毒素超标立即排除,宿便、尿酸通通out!-034 p50(i`S lCkZ-HPgi NC~w"8T% sH-^

[根治发炎]修复慢性发炎细胞,维持人体活力旺、容易瘦的最佳状态-035y u8b:.vom/L dmqb.*sV$Z]ggN}h$4

完美抗菌]强化白血球杀菌力,同时增生细胞,建立人体新防护网-036 gD f2-zM?\|TY{}XV Y=dJ)yu@VVrvU

代谢酸性]彻底除去体内老化元凶-「氨气」、「乳酸」、「二氧化碳」-037~fflF xTMQ3 c}]1q2EwBM`*wdQL"cdfJ

净化血液]畅通血管维持弹性,不血栓不中风,毛发茂盛皮肤q嫩-0385)E?CTc*STxKk9\$hk-\fRU YvyzPvmO0

健全免疫]调节免疫机能,排除自体障碍,疾病、癌化不上身 -039`PI8&R$SRaM/K+YYlx=Q: /%a

 C*??wwA%g1qH+g@SeU\$g~t^Q!!lB

细胞矫正食疗法,如何吃最有酵?-041sCA2rrMago7myF$FYM?UGlE=MUC={W0;O /

温度决定酵果]酵素遇热容易破坏,生鲜食最聪明-041]4UT'VVkhEj#Q/7+DOP;dXcH`7lTc]B

蔬果园里找生机]天然植物是酵素的最好来源-042!'@0 tdByVRcvaP)#@S61lp[k.|2lp6^S#=

生机饮食小心打肾战]特殊体质与病患采行「生机饮食」有诀窍-043$BDek rZ;O~9k*8+'KKcN :d PNz8 aW

吃对了就有酵【适合各种体质的折衷式生机饮食法】- 043yYqAc_~B &Lr"|&?3vm/[JaKt]3Sc(~qk

当个吃素高手]避免落入素食加工食品的陷阱-045^Yk5:5[&{2bl6xOdmn1=8)|x ; O`7H

补充天然酵素剂有技巧]如何选择市售天然复合酵素-04'QC+vk]Dxq\KIhRz- )h&t '~m0tf

 {L$/Ol6xX~pU/"~P [byjLz-+)z

▓读者最常问、最想知道的酵素问题,专家完全解答!-048v,(}.g 2=|7*[%Hzn=?oG?7'_Vs j^2

q1 酵事一箩筐 酵素、酵母菌、发酵有什么不同?-048 7tRf l4c=?=5?cczm WrEwT5v

q2 原始机力生食有理 人体可以由何处补充酵素?-050T#w o~VN=.}Kf=7h3GV2V8F6n(g{V`d-i&

q3 化学消化与物理消化 酵素如何辅助食物消化?-050r!P*$sL /{W h?xHA ",'qckTN6s@`

q4 毒来毒往的无酵饮食 看酵素如何对付加工化合食品?-052N=Ig~\?`VAFB.|V#hXgQ"|^hUkk8

q5 吸、排双向管控 酵素管很大,吸收营养和排除毒素都是它?-053gSdbQbOo-$ WqHo06\bD7'3Ux=8%up@

q6 越运动越要补酵 运动、营养和酵素之间的奇妙关系?-054o=@MV?5 j+d`0Hbr{~5z*W/v}Claa

q7 抗病健脑全体质养成 小孩适合吃酵素吗?-055&#n:(@ ALI,Quc?C63bDin|3vN~{:V @';

q8 人人都需要「酵口」常开 什么样的人特别应该要多补充酵素?-056cZAdK! yh@|*(Q ]A*l h/ 1acoB\$_1

  10R-$[_m*^wV=+0fJuo"`z$Uqb:I='*

part2重建完美弱碱性体质!用酵素洗净每一个细胞 -0599 I{=G7Tm$n_\L?3,C ; 7 uOv8dCP&J%

老祖宗代代相传的饮食祕法,现在经由科学实证,对人体确实具有极高的营养促成作用,甚至=~H@3{BJ+&SJ]Q&o5GJG7vr/|D4Z@

           达到能调整体质、防病强身的惊人效果!那么该如何运用这么棒的天赐恩物呢?天然的蔬菜水\:t%q |D idl/ `&AEIu#fWip{rYx{HzQ

           果是最佳的酵素来源,因为一定要生食才有酵,我们必须学会聪明选购的方法,避免农药、化\TKtGyt//PaO: 0qG2bsMphy!OzGf]hlw

           毒、基因改造、上蜡染色这些问题来「扯后腿」!7I0] [z!w;+H / oT ) 8Hrn}pi^YpL2 hL

 UV'.H#k4-|zzdaNxF4CDL O\g7?6=#

必要酵素千万种,多元蔬果才够力-060Yl,;|j##~OLA{v'iZKsoaQFQK{a-Glj,K

消化力是生命关键]人体原泌酵素超支耗损,饮食必须持续补充-061;vA)l& a12x%oqc9F)=?"v0Ll+)7O9R=SL

生技浓缩帮帮忙]怕撑破肚皮?一口就能吸收70种营养素-062nM!}0:C +(T[?_vE.*m|_?d!q6k(7-~'

吃对了就有酵【富含种以上常见复方酵素的蔬果类】- 063,x"'D9](} PhI$0qS4S;.W6&d[XRKVx

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好蔬果才有好酵果-农产品眉角多,制酵蔬果挑选秘诀大公开-0640{?]8!2v=K5 S8vSj, _PUmMtM' ^]b`r1N

密码会说话]破解蔬果「标签编码」隐藏的等级分类-065A=/JRU(?@2 C(@+=~\{b&w"XMRl

基因改良藏风险]标榜超甜、无籽、巨大真的算是改「良」吗?-066j3Viqo*vV=i]Q^x|2$H~M~k}3eTQ@t.xRS

[「内在美才有酵]蔬果外观不会影响酵素多寡 -067x =0+Mev.bgN,xwSe$fZK++#HMo46sJd!

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当令时节孕百果-季节对了,营养就对了!-069!^7O#)ZNPOmu-.kGo] #\nY.0pr;/9c'M

百善酵为先,等待吧]蔬果对不对时节,营养竟相差10倍-070Y70Bo:|m= 3(eh35J-#pxHaj)R6'X- 

吃对了就有酵【月吃越有酵:台湾月份盛产蔬果大集合】- 071!3}^Ufizs ~mrGI;NNuJHuofse

初入门者采购推荐]七大类必试蔬菜,用多少就买多少勿超量-072Gga?Dy;*5!k=62|U@W]b) fCk3! "i$"Y$

吃对了就有酵【跟着四季吃健康:台湾春夏秋冬蔬果盛产一览表】- 073L4u~VqNffl*`j\9kTUu$^??ug ?#rbxA~!A

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制作酵素食材的清洗与处理-075a?y3t 6~|W;CI8`!jIs3qv~;[mxLKV4T6)S

农药残留检测名单]排除农药疑虑,才能养出好酵素-075!L"UteA[`M,WS]YR|6u, p^$"Y$F O!?]xa

吃对了就有酵【高酵安心的好蔬果:无农药残留之虞的蔬果top10】- 076LW=M(!Uq/kIOSq,_78#P=uE|/ vwvgd7

吃对了就有酵【酵惊声尖叫之毒蔬果:农药残留不合格的恐怖蔬果top10】- 077;6FG}mRwH wu*QBAbZ?"]3wOqC}=HyI';/

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不用搭飞机来,台湾也长得好]12种农药最少高酵蔬果与先天优势-07*+(s5Z+hvwQY'RWM2)pR!BOlW5

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▓去除蔬果农药有诀窍-081l4H#E]WyU3zMIuJvK:7?eIKJ OD'K*y

[自然环境挥发法]空气和光线即可杀菌与分解毒性-0815i $4a\@x&]m2C5^YHYro;!ZU

巧用界面活性剂]脂溶性、水溶性农药的不同清洗法-082r5[R }g"aH@$-6+2% p?]Y{8 Mu9(ayc!.

蔬果也要泡澡排毒]浸泡后再冲水,洗净效果更好-083 [H.R\sDe;)F;,W3} r#W]/?57|cD9  _^'

[小苏打粉ok棒]盐、黄豆粉、面粉皆ng-084S0.d+9%n|MC&]{rS7l@'7%P2y3mDcq+P

[凹凸有致蔬果处理法]搭配「软毛刷」轻轻洗刷刷-084ec%As9*?oVLhH}lyX_9Vf0i9*I+}w/,

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自制酵素的必备工具-086 $xs4r ?Hmk*6 *@snXBc]n{h`UM8T#mXI

[四大专用工具]玻璃容器、有孔沥水盘、水果刀、砧板-087=\xOySZ2ntAj5Eg{G?aRle[c$P5

[三种必备食材]纯净蔬果、优质糖蜜、发酵菌种-087nP5Wt.B=aq H/j-qd8,1$PO*M"\T

吃对了就有酵【简单就能分辨蜂蜜的真假】- 087U KX?86%0jTig 9oTn=}DbMp2ew~ _$

吃对了就有酵【泡沫会说话-自制醋与人工合成醋的分辨法】- 088np -g{,.d!Ri[{z*K/*Z4OqfHT6=+\i8]M

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成功制酵的基本步骤-0894z*K3S8KBhX!=?DO,m`rpwZtG;4tg0

[消毒沥干不偷懒]工具彻底消毒,蔬果充分沥干-089J [S]Vz\i`| c@ RR"pHmP,%IO"?x9^

[食材层叠摆放]食材与蜜糖一层一层交叉叠放-090s_M#67 J4a!%yY!G1YKk}mHl478Q CN

[预留发酵空间]瓶子只装七分满,避免爆盖-090-7;w$5oP|&R$ po:KTE= :3%P#q xw

[耐心等待养酵佳味]置放阴凉处,一~三个月后可饮用-091dXF%%*h.RP+u? Lu/v ]ms=cQ TI

吃对了就有酵【专家挂保证,制酵成功的道金牌】- 092_6~yd qdyg(=T[EG6e]}8lG;yUaSp#2

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期待养酵成功的关键讯号-093};X2f|9;dY?uxuiRd\%7"ZoF[Lw(y`}z

[气体逸散,蔬果漂浮]酵素分子愈酿愈细致,人体更好吸收-094`zR3LhB8i: ]K;8xKo)(DJ?6M%8&R

[当心出现「黑白无常」]小心霉菌、杂菌来捣乱-095BhP" W,[bkn#D[E o5J1(_WSpA\87T

吃对了就有酵发现「黑白无常」的处理法-产膜白酵母与黑色霉菌】- 095]kC?% j+%Qb'f]JcaCq]=4k~Yk@7.

[浓厚香醇•琥珀色泽]冒泡是发酵成功的证明-096  !o[c2JLZvi`@-6?uA}~U~e@Wmod-="/lG

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part3自己动手做最实在!20种蔬果、中药、草本酵素+36味对症酵素果汁-099VwMTw^R0C~{LI) k34= b4=o:k}O^YDhcx

了解有关酵素作用和蔬果奥妙的详细解析之后,你是否已经准备好自己动手做了呢?本书由台湾酵素研发权威为入门新手精心设计-精准的酵素淬鍊法,以及矫正体质蔬果汁配方,结合水果、蔬菜、中药材激荡出神奇酵果,无论养生、美白、疗疾、减重全面兼顾,持续喝就会有明显感觉,而且简单易学,一做就成功!一喝就有酵!y3hV=r1 `gz]N*ae=7!Qy\TCH;o`@~@B

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◎水果酵素酸甜好滋味tct[.P-d&hg"nV?US |\ A}8A P 

★火龙果酵素-100 ★青苹果酵素-102?2z!(WV1/?NcomfauwX2Q*8@~Q/[a)^R

★酪梨酵素-104 ★梨子黄豆酵素-106o**gF.":,_}v+f+?.;q dOV#mtEZ^

★奇异果酵素-108 ★凤梨、木瓜双果酵素-110wc:g-*_dT8K9&%P_Zfw0Dvg

★香蕉、水梨酵素-112 ★木瓜、金桔酵素-114CRd~8ISw= bXKeSrb:2]^/7JIzO3y#

★四果超级酵素-116 ★十种水果综合酵素-11蔬菜酵素新鲜尚青!96ydD6XNtAtu~Kp1{rjdfFJL7W1nj

★西红柿酵素-120 ★胡萝卜、白萝卜双蔬酵素-122$w11GXsK{4*G_6I\zws=]XK_ k:i`8

★小麦酵素与回春水-124 ★发芽米酵素、糙米酵素-126h5lE8zgwjdXLz\Mb|YPSM2:XpEBlEP#

★山药酵素-128&"9D- .R+B3:7?~3Tl od?Io;1r

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◎草本植物中药酵素R&Ote|h8't 8Ltu@MRUN8rxwd2Br/t,F

★红枣、枸杞、苹果酵素-130 Z!9"k@ M;}iLD:W;='6OQ3 i: MbN}w

★综合植物及草本中药材酵素-132kQj1!/ARjy8nb'pJvXUf5~V.  2 @uy=

★党参、北芪、红枣、枸杞、青苹果酵素-134b= =n?sY;h3\68iJ=gbw75\{~ }XH*

◎美白酵素果汁?Jh\?[zM%M:~o[o`bU'ef.h4^K}Uy#

★黑莓酵素果汁-136 ★葡萄柚、黄瓜酵素果汁-1376[ Mg~#/siWVYE5)VR:c_=z7w*4H-qIm4 zw

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◎瘦身消脂酵素果汁H*psyT6X~l@+j% MG^@z%5 U'F VE*@##d

★综合口味窈窕酵素蔬果汁-138 ★西瓜酵素汁-139:bAZH\n"I^~ ?xnbZqNI=E8 [I~\`4

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◎护眼明目酵素果汁3c族必喝!0qoh;}/1ZJScpj(*^Rd6$S,  C

★胡萝卜酵素果汁-140 ★南瓜、柑橘酵素果汁-1418?/ KhB]Qf.:b;|-7ZfA) FIKXSzSHDW

★蓝莓酵素果汁-142 ★红、紫、蓝深色蔬果酵素汁-143(D\C;macaZpjZ_c= pSC#fh7dK$i?

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◎健脑益智酵素果汁LW @BC o eZaON?Z{xeou+jtkSXm9M`

★菠菜酵素果汁-144 ★苹果、香蕉、蜂蜜酵素果汁-145*e|7zn\;8,hi\Z66RN'TiieZ=i:-:7L8

★核桃、栗子酵素果汁-146 ★花生酵素果汁-147kC41fYE(; dx`u(57j}=, A Byv0&0Kiwk3C

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◎保健呼吸系统酵素果汁qDKn5Gsz?^1|*hr=~MAxsVZ{-OO8u2!

★芦荟酵素果汁-148 ★萝卜蔬菜酵素汁-149CB6=[e*mGF8H?bvz7p 88-5zDNOjV2R;

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◎养肝清火酵素果汁#.91z%J=3Nt?'q}-\hqhL8TpjIZqsvm?

★西红柿、李子酵素果汁-150 ★苦瓜、柠檬、地瓜叶综合果菜酵素汁-151 jV=?o0 X0l{? M\_l!W&}S`j V$

◎健胃整肠助消化酵素果汁&Z'=Z]`s;RU.W8%SF %AeMpkhaz I^S\h

★高丽菜、凤梨蔬果酵素汁-152 ★木瓜、百香果、茼蒿蔬果酵素汁-153i25e)|]=.~X=q8py%?-f dT)3,fzjQXM

★木瓜、山楂酵素果汁-154 ★芒果酵素果汁-155'da?B-mK5q=J%.5a}/o\U@8} vmsE

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◎护肾固精酵素果汁#F=tZuT_4STd1D(@TnN)A8pj('[#5w

★胡萝卜、冬瓜、西红柿、柑橘、柿子蔬果酵素汁-156$7IoAp 5PVW+_ e|j")cA`kE]Yl kLk

★枇杷、梅子双果酵素果汁-1576*8p?=Kzii-.n"~}aJ)43E7=Q((|Y1wq

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◎降血压酵素果汁[xT}BJeT?t*YNk}Lk ?(SmIP UBkZ)cXKQW

★香瓜、哈密瓜酵素果汁-158 ★葡萄柚酵素果汁-159)r7@{B?;gTRI\(bZY!^d\xiDv,`Uvs

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◎降血脂酵素果汁%O-9XVqT[Su||P1k=E*3%zs: _ey]

★黄瓜、冬瓜、南瓜三瓜酵素汁-160 xk_QhX9?F~( 6Po!R`VB(,Zj3wb5WgqcW4+

★绿豆芽、洋葱、苹果酵素果汁-161xo61sGP#xFN[[akkKawF^bf@?u2q{\\,$=R

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◎降尿酸酵素果汁OLH4* +3OZ3r/i=-a;( Sp &mA\~'hD.kVg

★石莲花酵素果汁-162 Lv`?JLE5@K6NTJcbaelXk#C@ [j}^hZ 5xc

★梨子、葡萄、玉米、芦根、苹果、西红柿、芹菜综合果菜酵素汁-163v.tQWM,A^7%Wl%/-8}8T3z5D~t![#_T

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◎降血糖酵素果汁YHhI~n,"#* kY*DP($=A8zy?U-2?so

★降血糖综合蔬果酵素汁-165 ★甜菜根酵素汁-166bQAt%-`If"v;{ g;8 1 Gf#5j+v

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◎消除疲劳酵素果汁2?_a kA)_W0*u :NG;Z?'!/J;sm? :fK

★山药、莲子酵素汁-167 ★香菜、香葱、香菇、香蕉四香酵素汁-168(iI?a3o twEQf4u/'xqsWgET#Ko$6'

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◎补血排毒酵素果汁 47rQwN'^p,Vr;Nvb nEoMs:P =tw/

★综合蔬果排毒酵素果汁-170 ★樱桃酵素果汁-171Ug.][S7]P?3IVtc!1y7NKk?Co+kG8PZ

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◎增强免疫力酵素果汁}1$\X /dd2(foOx^`3I^njs0&g:x

★全方位抗氧化综合蔬果酵素汁-172 l~~w%kb|)KT!|[Fe|}j2!rALcU7=^ p4

★胡萝卜、西红柿、芒果、木瓜酵素果汁-174\;4Z1j= ] )A`@#t:/,LgAn 7?M$ Nu!UG

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part4这样吃!健康不跳针!「一周酵素餐」持续补酵7天有感-177~ZB 3?8xe 1:5tbjNG% YnHtZJR5Q

               酵素很难长期贮存于人体,尤其现代饮食和环境污染严重,每天都必须补充酵素,甚至餐 ,rYQT"lMhx\L O|DV'w=]X0G:u`AT.@"P}( YJ

               餐都需以高酵素食材为主食。本书不仅教大家如何制作多种抗氧化酵素和果汁,更强调「持)o -C|wOAsYm5KX{\sbU3 f ( 9=CT+l

               续」的重要性,整合营养学、运动医学精心规划的一周饮食计划,搭配适当的运动量,@$|:' XhLl=4{]n ` 0,G Xxu|

               你一定会惊喜发现自己一天比一天更健康!更年轻!原来青春必须有酵素才抓得住!v^? ,0 tn EXfP!?? AaeX^cizQvS

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每日三酵超元气食谱-178"vu^Q#h,`q|OQV?Q 4 a5k Yb-7F 8

[活力满注]高酵健脑早餐与茶点-178\#JGni]--q?|{~{:e3)?6Z")xT'.s

[细胞充电]打败瞌睡虫午餐与点心-179jG}r#p=[!h\[)YYx',_*~`|==1; d3

[低淀粉零肥胖]清爽饱胃养生晚餐-180 K4r=H yD[f+&qYV:3kkp EKehgh

[聪明减肥爽爽吃]真的吗?运动完还能吃,反而更有利于减重?-180+o|OEU)_uF1mdo56[d=T=./+RC382CwJ

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正确进餐顺序「蔬菜为先-182`E@7 -}c\JmSf8 bceFO+|s6`Pn$E22;!%

吃对了就有酵【让血糖和体重乖乖听话的饮食铁律】- 182D_?I4l\wkw0R?2}^5:qw_Q/T$t$oE

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为健康干杯!每天畅饮蔬果酵素汁,美容、养生、减肥一次达成-183x$Jq,{G 5lic hc_Q9'r!V:#g1Jv0Z

周一 胡萝卜、绿花椰菜、辣椒汁-183;w?*{EFb/c?kuzQ/.|knltupnRHw|]

周二 芹菜哈密瓜汁-184Dj~e2^9b1?#8` ggbtNG!?yH6XE=o|zMc.

周三 果菜香瓜汁-184y#2BYR]3I]S1P_)A -@ 5H=I~v3$odX;.t^'

周四 萝卜、金桔、凤梨酵素汁-185i+WVJ5XOW|,7`B_6:P 5w)s1xne[%xEf

周五 果菜百宝酵素汁-186_m59p}[m & t+ F9Ii/Z:s'.DJxh9

周六 苦瓜柑橘汁-187v~BZ{.os ou&Dm RS']~Ht MijQ!9 

周日 冬瓜、木瓜、苹果、香蕉酵素汁-188Pu? "~b/W,_hAN}*NXnDRtBs`-bt QQuY

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作者序0{b9Z!7Y x83e'4 NRyxS4TcDl+ 5n

酵素是生命源泉,长寿根源!?oJ$sHB~9] _1VRx-- 1s.1`'qh]h'Xj

    现代人的日常生活离开不了科学与技术科技是基础科学的应用几百年来靠着眼见为凭的实验使得大部分人都崇信科学认为科学是万能的可解决一切问题但果真如此吗?5Z!`;Xt}?~he*tck,T65&u7rRF^S. TS

    其实科学不是万能的科学的研究是狭隘的不是在追求真理宇宙间许多现象是现今科学无法解释証明或说明的。^!F?uia4dT7c`~L&MpcRIv2IYYfk6=[5te=

    根据研究,现代人日常生活每天所吃的食物,至少有七成是非天然的加工食品。「食品」与「天然食物」的差别,就在于后者经过近代科学的「加工」,至于如何加工?添加了什么?食物是否变质?营养是否还在?甚至是多了哪些毒性?这些都是大家长期以来忽略的问题,食品添加物因为大部分不是天然存在于食品中,而是另外制造添加进去的,多少对人体都有毒性,尤其是化学合成品。即使未添加进食品里,光是加工过程中化学性的处理,也会毁掉原本营养安全的食物,象是天然奶因化学处理也有毒性,进口水果因打蜡和防腐而变成毒水果,非常令人惋惜。v.yo^U4/;Q~g2;vw8'X~:w?:MAj?mb%h0

    为了「方便商人」且「不过度毒害消费者」,各国订出「添加物的最高允许量限制」,这些数据多是经过动物毒性试验,或参考其他国家的标准来订定,但由于管理不够严密,食品业者常超量使用,甚至违法使用一些禁用的食品添加物,例如加工原料质量低劣、不新鲜、颜色风味变坏时,就使用漂白剂漂白、再染色,或是加防腐剂、人工调味剂、化学合成香料来掩盖事实,这些毒物就这样进入人体了。iz_^kdp\{06.@R2%pz$,,&2mw#VRx/,

   「癌」这个汉字是由三个字合成的,即病、品及山,也就是说「加工食品吃得跟山一样多的话,最后生病就是癌症」。fz* u1)R5qgxSaS@g}PPL?xhU ExYiv@I

    排毒这一名词在最近十年相当流行,但为什么生病的人口还是居高不下呢?如果认为排毒就只是排除吃进身体的食品毒素,其实是不够的,因为日常生活中许多与饮食有关的烹调、洗涤、餐具……还有我们日常用的上百种生活物品,几乎都是化学合成,这些透过呼吸和皮肤就能快速吸收的毒素,其实比食物中添加的毒素更可怕,十秒钟就能透过血液到达心脏,连肝脏都来不及拦截这些称之为「经皮毒」。S=Hw[gif}GT!p@T-{?D:Z*u Srv 6

    此外来自空气及饮用水中的毒素也会不断累积在人体尤其是重金属很难代谢分解的,「新陈代谢」 此一名词是大家经常听到的用语但真正了解其意义与功能者恐不多新陈代谢有如工厂运转生产物品原料输入经由工厂如同人体新陈代谢般正常工作可得产品产品与原料可能外观上已完全不同如激烈运动后会流汗体温上升这是人体中与能量有关物质如糖类蛋白质或脂肪经由「新陈代谢」,转为热量与能量所导致排毒就是新陈代谢的一种而推动新陈代谢则需靠酵素酵素可说是生命源泉,长寿根源。j07PURT=s\"0`%zARrv|IL,|B)fc

    所幸近年来由于生物技术的进步,酵素工业进步神速,酵素也成为大家讨论的课题,基于推广科普教育,提供正确酵素知识,笔者出版过十多本酵素相关书《吃对酵素1》是其中一本,曾是畅销书,并有中文简体字版及韩文版,本书则是《吃对酵素1》书续篇,书之所以能出版要感谢方舟出版社工作同仁以及江亮颉先生所付出的心血,著者在此表达十二万分谢意。!:Spj 5l$z cD_nz%O&xqqy+(Iv+

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                                                           江晃荣序于台北XFygrd4Ig8-4% *a$:!54?\E]TiQC

                                                           201510月5日$}qI$Gmi$nXE %t i]kxG6-q=H4D/U P(

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