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【书名】聪明健康吃,打造好体质!:20堂必修『食』用营养学分
【作者】洪泰雄
【ISBN】9789865752316
【出版社】新手父母
【版权情况】未转让版权
【商品信息】 页码:240   开本:14.8*21  
【所属类别】 养生保键  养生健康
【所属系列】 健康养生系列
【出版日期】 2015-09-22
书本介绍

.受老师、家长好评的《国语日报.亲子爱健康》专栏作家{ =c| ZSN"tJ?w#L&l5:'g IfR @PK

.开的课被媒体喻为全台湾『比江蕙的票还难抢』的课之一3jkHmhpA y.Z8Phrv!&w|8|A\yNG*nS)Q

*** 4个月甩肉17公斤,愈活愈年轻的 『台 大 洪 主 任』 开课了! ***4o-^d}IW2gejX0y-s _3z$!N4zJ2I 9,%MU

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因为,『营养是健康的根本,食物是营养的来源』;g|lO{1|%"vq|*Te&=[]yXYU]mCnDy

所以,营养学虽不用全盘了解,但关键重点不能不知!wOT6v_#qn!;?8UU{N]_d{9Y-3b {

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【学会营养学的关键重点,就能『聪明健康吃』!】)B7YPicJ9]k[~UC{E%0@4fP [d

.配合食物的消化时间,调整进食先后顺序)*i= `Reo1TH 2^"9$GN"Ca=$6"WaI

.4步骤吃肉法,胆固存不飙高,杜绝高脂肪'Ci?H ;w+P5G$FL2q[=n3PO eE&Z2bc[CCD

.遵循35921,轻松享瘦,不用饿肚子~35&br\*Ts9!lWH(zucW?YK%r85Lo?9b

.多多吃鱼:补脑、护眼、强心脏、增加抵抗力{gOBO[3id0 G" R^.??}O @^eb U0

.零食改吃坚果类,高纤护肠胃、低gi控血糖jV\'''% &22o%9[uc9LjDt'ZO_q/r+S{Tlo

.……(更多『食』用营养学分,就在书本里)\. 2U!;' bfwGDQK&OcP{?3p=@0io T_

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【把握营养原则、击破饮食迷思,就能『打造好体质』!】5SvZ+=0mrda# @u]?0,bz_!/JtALMx(

〈水是百药王-没事多喝水,多喝水没事?!〉`W1Le,^ =4}9|$Mt940=MvzL*'B4*

→你可知道:1天3000 ml以上,恐怕影响肾脏代谢1I-{9b/ s()^K2klO8atjs,9Gwo+`tUYJ

〈吃油会变胖-把油(脂肪)设定为拒绝往来户?! 〉5?y "Oe#^hUG8%[1 TOPD"G\Hw'D{ De/

→你可知道:保护器官、维持体温……非脂肪不可$B z*ctVj}Nd 0BOa[W:De?,{34mg|N`j/

〈加铁加钙,买到赚到-抢购加料牛乳,健康加分?! 〉S.88W31W|bieFV XaFPd#o }IDYM]

→你可知道:加的碳酸钙人体难吸收,吃下去也无功1"Rw=D=c !.jNV ~UtC ^Y5rj3RttT_

〈深色壳的蛋价格较高-因为营养比浅色壳的蛋多?! 〉V"A[6@ P?hE3TcPzQHck?80@~O7  A=?

→你可知道:深色浅色营养差不多,新鲜的蛋最营养* (N(-[[?#(0f3~r201,UJuLV?LJv4 N@p

〈怕胆固醇超标-专挑瘦肉,以为吃再多都无所谓?! 〉'&WrlR[9MC!=e73eq}!Ii8\qNQk'lk]2Km

→你可知道:瘦肉也有藏脂肪,适量吃才能补铁又健康S~/`xFWG32v1%57. Og\CQd-%z"19dK+

〈水果营养多、防便祕-想减肥,餐餐水果准没错?! 〉a5qKp\e,?vuJ-\\iv("='66fwv}-4Tq\

→你可知道:水果糖分高、易吸收,空腹吃小心糖尿病-{dgzgFjY_wEWz^Gd:3}yG,GpI?@q0RFn'

 @/? )WuzGe8 |3R6S4:e7Fk Cwx6r

【谁需要这本书?】0 e)]ZK:C2$Lkf ^ F ?V 64%+EL-A

.家里有3~18岁的儿童与青少年"CR * ;GN%I^16r4Sgc9K[k(D5h/T,,E8

.不得不外食的学生、上班族、小家庭lB8B]z^7l,NX sq(,{sw` dbO$)BHe~|\

.追求轻松瘦身、不挨饿,且能不复胖者5;;1|Nz-=n2n]FT(@SEE7"X&dM\)S;v3dR

.想要变健康、更健康、维持健康的人YJ|: ?q88TcdNc^`5my4UrUPPw#plFi'Qya

 iJ813XgP R* Ex[t="MmQG )6o ] }

【谁推荐这本书?】70G6%#^D$I"v0Yw WPl=4a X,0}-!jnqf 0A

 SG~Z?4&*Bh#z6t6TA;B$@ i5GYB$|v?

〈专文推荐〉x7V74~?j$`;0z)gt`DW=%7\/hCSh92

陈石池*台大医院副院长\:}3?.~0I.E&$~MBVxUo&,oGh{V#X?qDF"]]

曾兴隆*书田医院副院长wSFL78GcM 8wxqm84`V|6v\U(jg yz|M

苏玉龙*暨南大学校长&}ZcAq\_?~s(X8B40S""SYy:ko9.Vo

陈泰然*台大前学术副校长q6F'! h\Q~G0FO #V*s /``??B&DB

郑金宝*台大医院营养部主任HAaa/=G.cB%(A_0u\hO$k?cKg)S

况明洁*知名艺人、主持人cUKmJ!+Yg?~ n692@i2aeCDjm

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〈健康推荐〉)S? uj 58#]49D+Y?yi.3^ z;v]c^[uj^D

杨泮池*台大校长、中研院院士"M q?:.x|=+ IsV?& 1{/RGm[~ryC%7

张光正*中原大学校长/7e@VY34IcC/z@tb-el_(E2,aN/'69UjhR

萧宁馨*台大生技系营养学教授{=gHm\JIjQBlNait5f*2|;+M( S9&;c

曾永义*中研院院士6~9%1B#wJ=inHukqEpsv}BwT&VGKn

陈明村*润泰集团医疗体系执行长T*,R-+?R#"h@ dk&ktLeP V@t49X=_

王进崑*国际健康营养学会执行长P,w f*"F*#NnEpP? C-$^j[Eh1rwH AN

陈月卿*养生专家、《健康2.0》主持人hQS/N;"zRIJ?')-U|xSZbV3ir

(以上皆依回覆先后排序)c`"j?2H^?LP#hHn&[TLu* Yjp }SOs

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作者资料

洪泰雄(`.f"F-GMQ[ ES4Gc%U;"=3Sczi#Uc*3

2010年前,饱受肥胖、睡眠呼吸中止症与高血压缠身之苦。2010年初,为找回健康,多方寻求医、学界友人协助,并大量阅读营养、饮食及健康类相关书籍。k书800本后,接触并实践「代谢平衡饮食法」、执行「35921」饮食原则。W(I".:_(q\X \(T?PwN_|ry?}@O

4个月内,甩肉17公斤后(至今5年多未复胖),出版2本畅销书、受邀至中原大学开课。2014年2月起,担任《国语日报.亲子爱健康》专栏作家,以自身经验及所学,传授非学不可的营养守则。-kBEx#mdZ^:*#V|KG [r}#vT,-B!@j,-

2014年3月起,通过各项审核,开始在台大开班授课,人人抢修,被媒体称为「全台比江蕙票还难抢的课程」之一。不少学生边上课边实践所学,有人2个月瘦5公斤,也有人因此改善长期失眠困扰。J 7hld"A4`al/- " uQ93F@K"_7|bI

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【现职】+opLY0Fw*3P s/vN}$r6 [Lg&,T

.《国语日报.亲子爱健康》专栏作家F+c?vfjRFKsLg\R-xyh[XT@5!^w.YkB+]

.台湾大学简任祕书兼教务处注册组主任V;4,c^Blc6RVvl`vr~4vIl?I|i)q(6)M_Fu

.台湾大学『营养教育与传播』讲师5qQI$ L'Bg4qJ&x^}7Ld47)XXi[ wm

.中原大学『饮食自觉与营养管理』讲师Hz7=O)"+"?A,**A6;Nc0?d]0 'DSOzS

.开南大学(在职专班)『养生保健』讲师tK^U,qs'1o}t"y]2D1wAWlWq,?fN *

.台湾大学(进修推广部)『饮食自觉与健康管理研习班』讲师Wd \Kk7gXYN%8 gjZwLbO dg6Svz /4

 mb:@`cF=,(!W"~h po'2r)[ncC=xhebc*

【热销著作】G"`+VjDqS'C.m^CG{38:?fBSn _z''n

.《代谢平衡,健康瘦身》(原水文化出版)r6]R1tArF3PVRa=)]7 #q:`#{CX"

.《均准饮食,顺便瘦身》(原水文化出版)64/8,?siC!Ey; L72Bdv=W29|K~:`U_;

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目录

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营养学不用全都了,关键重点要知道!m+?UzJ05YLpGN pk|koMoms~ 9mnJr::j#?

营养是健康的根本,食物是营养的来源]g0V2(B:Ya5(\w}# *sPF(vz8S\/?-"e

.有时候的『吃饱』,其实建立在营养失衡之下?|| m+C1k)C1 |e.8 K2 aQ2X"W2

.『营养』是什么?身体为何需要补充营养O=ep2ZOl)eNV2WO(4?-rDfP],V'o._=-4)d

『营养』是维持生命的重要因子? *vk~Ff2))\L|T-.F:RE4dW yie(q

营养是健康的根本,食物是营养的来源;ee$JdYFKLrqb /A,]c9T$g?0m9mmL

 i`*usT1S 9=p1J8!`P1XyjS;ZfvB%|lU!

lesson_002Cb:*0s!G{B=u hoCQH~"S7xk{/?

身体组成的幕后功臣,「蛋白质」难以被取代[(|-_l3~U{uB\[nYH|~t 5ww\TjH

构造器官、修补细胞、调节机能,不能没有它'p 2 u i?u?V gt8 - P5r -2 2BIc|T

.摄取超量蛋白质,身体健康打折扣P,@H=1xe154X~o.~|*JUB5G8F[Le }W/

.发育与成长,需要「优质蛋白质」当靠山&hwq =hz~XMAg4cTP0C !MdKw A

.豆、蛋、奶、鱼、肉,蛋白质含量多&W6ze}?$9=$h)\1p=x==U&zaYhm|Il 0A7

 9V + @a JFl$KwV*x_"v#%!bURrPcW1

lesson_003Y4Ay F:AH`e?.B\"N&~rZ,gK[3NgVt7+

吃「糖」,吃「糖」,傻傻分不清楚?!SL(uA9V+~#`Ias Ej|cR8!ixuZ4'!R

糖类=碳水化合物=能量与热量的主要来源m_E6n8=^f'4~ aFTUP}VAFC *l,NU1

.「糖」与「糖」长得像,骨子里却差很大! E I^7niCql7^&^O=Ff2?W [#4n!6&$5u

.糖类-人体能量的最主要来源gL1{^eIQx9fHCk=$7gr{_Mo^]2eFp$/

.「糖」补充不足,小心脑子变迟钝!n]2vY;-jt+?4;F|b4j~2B6PL+=AXY

 [=y[FFC$?"7|[ A/]kWQ?QK*yaVJ,

lesson_004(HA.[r/i{;r`yBmFpx;n1yE;t$49

健康藏在细节里,占身体4%却重要的元素^ICTK=?'9[F)1wcr%Rt~ FfvN5]!M

维生素+矿物质=调节、代谢、掌管生理机能[h7!4/"4tFp |`._3\o%l2- Mb78 o.ja.

.健康藏在细节里,小心吃出「隐性飢饿」 175YZ %7Fe_?-QULUA|G(uTs9K]cZ

.维生素是新陈代谢的调节者4_OdMp)^w=,h?2.E'-`!`!tmXM

.仅占身体4%却100%重要的元素-矿物质#}qDB{?'l|JBq*+!n.U%}Xv3OaorDF9

.饮食换个方式,矿物质不过量也好吸收~H97?v=w^itZr|_4Jz ciUb 11M

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lesson_005(]G){96@:wYQCZcd7*JSuq vurqz%

喝「水」学问大,喝对了它才是百药之王?Hsk Mq|*@ kCUH:)EOOLPhr:'#SM'

喝水好处多:排毒、促进代谢、维持生命=xhgY,S4bb\7"d0MN9B8?X=}!s^3ESyS7* l

.人都是「水」做的,一点都没错!QlO}(2F(V?2&^#K(,er0N*K@rdR7#

.喝「水」喝对时机,才能发挥好效果h-ALM|YsICct\Gb,4D?#6pnEFLSHC`

.喝「水」学问大,迷思要破解$_CNq?WWRd:M/0S.&5*p(wbn[}=fFqK

 xNG& Z 9@x _t r28i@TIr`s^ &7h7=

lesson_006-Q 8?7@@8h!DK|- s)Yr2N'?52-%

消化第一关:饮食多咀嚼,营养吸收会更好Y^"dU|NV='G~R_;"1 \edDw :%OIKm(L:\K5

锌、钙、磷食物,替口腔(牙齿)健康加分数(4y(r vD@2#[ z&Ya@5;1"z~98aKY`kCG.X

.食物中的营养要吸收,从「多多咀嚼」开始[fQ_dv)z;"]`OU$Xr0V K6rdtu

.良好的咀嚼习惯,愈早建立愈好30-=?^f }= =Q@=&(\(BUnJvUG _{}+

.挑选富含锌、钙、磷的食物,替牙齿健康加分数^ V@f;}+IY&#}!h)9J-7-[tqgVLz;.ejX+

.预防龃齿(蛀牙)有撇步:平日勤洁牙、定期洗牙加检查 [h]^u9LLVz)GPH$\m[.!\K{~m "

 {:'WMAhHG#XU$kP/ }S#uk]_%ircWO&A H

lesson_007 ADr @P*{?syuE?^a`%\c&RALAr'Fi

配合食物的消化时间,进食顺序要调整[k wCZoc~!5t1$ $C,3eI+5c~LEh

慢消化先吃、快消化后吃,延长饱足感-JIXlT4yeJODfMna}^Yi,Oz@-d!= s%1

.掌握食物的消化时间,调整进时的顺序 w0?=9,x(nSZ7.D&Ha!(p-e:^T 8j

.2种消化作用合作无间,营养才能有效被吸收WiIDv 62M%r2bswGLt9GWRJK

.食物营养要吸收,一关接着一关过5Yh;x H#Q~jf%gW?b1J @s=3l`KHL[e

 u3EaqdJNmDy*?APWC/1U`jcI\/o~0qD=Yj

lesson_008(*y@(6Nu r gT$+8@sm`{:{5)3_N?*G

慎选食用油,正确使用油,脂肪摄取有撇步3H RSa?njyZD ]L rs2*;Ux62gxP]

你知道吗?「反式脂肪」的可怕,不输黑心油O%3 Vv.yR *@' J"[3uZ@ LFeL_Yiz]k3?

.油脂适量摄取,4大好处报你知!G!V$L knmr|]ir.ngZ?OS^Ibe\oDPb+B

.想要聪明吃油,就要先认识油7&=YJQX?!+ +_g}XkZN+2w2j:'qxk

.再不远离「反式脂肪」,就会离健康愈来愈远Nhk,bK#6DX5?& x_Mn("~ 2H8tVDz

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主食健康吃:用「全谷」取代「精致白米」?^+69tM #`.,ky:r4%BY&?K/c9QP/u2

开启「全谷」饮食,延年益寿不再是空谈I P!qBksHV[:h84_BC:_U:4'(,Cl02Ci

.谷物要吃「全部」,不要吃「部分」S,a: ]LxD 0 w ZmZvskiDNqEMk Y#wX5Z

.不容小觑的「全谷物」营养素YA*_hp*` ?Gyou_HOJt6oEXT+$+#P?:

.改良「精致」味蕾,迈向健康饮食之路=I~m``CQXf0mA3+/Zp?VyH2 mS{ }KT

.实践「全谷」饮食,可以延年益寿S]ZTLc?"p P2J1: lW+]4]qEwP 7r

 LF]y*?N7uI|K; =J]D$Yy7*@'2Og

lesson_010[K$VaZ8zw0 l s$%` &X7RiD[\0{xaJ}K]

一天一颗「全蛋」,活化脑细胞、强化记忆力{tSl^LizCK{51VUagH65u1c@7=hEL3P

蛋白质、卵磷脂、矿物质、维生素-通通都有m"wTyYj=t@!/H, t.JpT~|==pV\t(3S

.吃来的「胆固醇」,远比体内自行合成少 I;uqsc)*cb[&\IMu+rKio6maP9Mx7S.m4kX

.成长发育黄金期,营养补给的最佳来源:+6bl?0|+|&* 28XdQ4(,[,RrN#"Ga }M

.聪明吃(煮)蛋法,避免「好蛋」变「坏蛋」==$rnaL;l%z3e(+y.n0 f' .=1 v=l

 ^BA{D%K/=wrv2.;KT a4!:*h`"Rz\74H

lesson_011@4] ^E (=x/feU5 v+hDMN@'w_y=$

鱼中蛋白质易吸收,omega-3保健心血管!Y@3FSPgrQ~W(:/)#n;!NZu:?u

丰富dha与epa增强脑力视力,提升免疫力cV]_nyDU'T`nDzU- rq KZZ 6h`8,\aj~I

.非吃不可的「低热量、高蛋白」食物?44E6mDAds04 V%1]?aB}5aqZH"b J{VMHM

.鱼肉中的超级好物:omega-3、dha与epa -v  r^]PHxU?2yc"C@B %tm&v;]uY

.聪明「选鱼」的巧撇步Sj2htCaqLOf5! z[g&KR8y"[h3,,) t,Q

.聪明「煮鱼」巧撇步TmZ$j"nfB]o!qhz1hecv^2 '5Sw+?2c`s

 qLU'E(_NG h1dn:m SKL-3 w[,^mpBo

lesson_012\7X`|/7!/#:)7Wj_p74` 5n'+dc?Ln

一定要学会的「健康吃(挑)肉」4步骤U%=!M/l?d4Q+Xu.L-D!Hk2hbv.BSio]T

挑部位、吃适量:杜绝高胆固醇、高脂肪!s7g }$wU2 E ']1{FB ~H~81,40t}w

.别红肉白肉,傻傻分不清楚!\^'Q %2IB7tC7NhZ?wS _f /X)gSvL&=^CW

.红肉好?!白肉好?!适量吃,通通好MH0A'D;GDr!LUki-%6l3)eoMeii9s

.一定要学会的「健康吃(挑)肉」4步骤x_5 .|Naekm7eMx$G'Za#/qx=b6G1

.红肉适量吃,补充「铁质」最有效果%.zu(:EXEs9p$aQRk*B 1tShm CRaQc

 b?/~'\g$LJ'e!( P%1J};wknz*AXLEUP

lesson_013x6^{=" KvTj=xA5BV?,7U{lx  E!_yA

「牛奶」是营养圣品,想要长高,少不了它:[lQnKS7 t8|'?I*)O]iX+J9@-n)T7|

「蛋白质」含量高,也是「钙」的优质来源M$9L?dv8$~o5H9bi)91 u,%:whQ9oXq#2Q

.天然的营养圣品,cp值超高的食物gAq`rG:Sqijs{vR$9.'OVB0x2F9rJ

.喝牛奶就拉,怎么办?吃「起司」也能补钙FfxCz/k~lCa$6:WGQ x_/J fl=Y0!h

.根除牛奶迷思,聪明喝牛奶才健康e~=EhY0l"~GL2X2860c,Fuo_P?lzG

 Oc=/4.)vK5o/ RkgE?b[x}pO`; sn;PuV]}

lesson_014P:p(Oa*z^W7 &# @/$puc}tUtjdZ

垃圾食物最佳替代品,解馋改吃「坚果类」6Q eV7bN5igk)N=mB*??T(B+eLR;LD1(

高纤维+低gi→血糖上升慢,又有饱足感dA B5`~keq7n5m'x}{qzsE4o|%G1)zQi

.吃惯垃圾食物,小心上瘾危机,CtPh7=)dTW)6V] MSBj' i,["*r t,z

.坚果=高膳食纤维(有饱足感)+低gi(血糖上升慢)}0J:&Hk? Z{[jL/AS^091'r?1&$KU%I={

.学会怎么吃坚果,才能吃出健康K,/m98'QA!Xa|F*j{sssL1E{\$%L7L*RwL5

.坚果中的模范生:榛果、核桃、杏仁、腰果y?Dw`hC,yp*%AT] 7Q9MP ?C)|f6

 s-@|EgTsW+&= #\FO=Xr=+@BvEK:a&d

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「蔬菜」的颜色,隐藏不同的健康密码4*q9Y=-? =$T )= xUJbfO1Lm -njNB

混搭白黄绿红紫黑色,吃菜,脸色不菜菜sx8C300hJ~k?OwXVSx iH-$@?CRo~[`

.蔬菜颜色不一样,隐藏营养大不同\=4:7+"9xJ^[0gT1#Lfz\SS89QyJ 6DaK

.蔬菜这样挑、洗、煮,鲜度营养都保存E1rJcJ6j^kAYIXd?Wk &z+af_,' EV=

 Ve&nz%X:\wnv$D}?T|Z^2\@d **I,~o]g

lesson_016K~&SX?bOx@S4=4S@J;.z;E@vnIf= &_:qn)

水果好处多,适量适时才能避免反效果/,&"Jv[^)eZy;OXiKXfs1GDhyC/C#K6

想减肥就吃水果当三餐?!小心愈吃愈肥"K#_75'+^,%D^HOG.! a!&hP)A ,8A=E

.水果这样吃,营养健康不怕胖_j?7j_LwXg VF+i2iBvo?7RSRd7zt\Z7n0

.水果好处多,纤维质、矿物质、维生素通通有 :zwaYDxI5c_LyRz\A+J)o5XFM?qzS^

.「酵」力惊人的水果,多吃助消化!QQ(!.;3F&3#hbWF%;6 `!b cqI@75,+[:j*

 W~wAll!7K& _W|j=$,W# ?U.0U Gl#H9a-

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蹲到双脚都麻掉了,还是「嗯」不出来!p}t,6VKL70"eB`o8 {.?m_ D9ce

「膳食纤维」帮助肠胃蠕动,远离便祕%AaKH]V8D=Ze0@^^h" A!oO !}$7;t/;l

.开启便祕雷达,看看自己「顺便」吗?G V/ .3%$]OGmmO^"J=oSu"d]+0 m )

.食物中的没用物质-膳食纤维,摇身成为肠胃清道夫uXm@ y~WU~iX0 Q_?)=q n.K:G#;GC

.膳食纤维的摄取-天然ㄟ尚好AX=G[u,MB)jC=9#|- "&(?QK`OO[. GZC

.不想「嗯不出来」的聪明挑食法 a.cpZu#1YnyzP6cz6t{Z65hU/zd:)

 Wsz?^NLEu+r:`U)z6HkB?F'W$:LY|m

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胃就像个无底洞,一天到晚吃个不停?-Y'D1='O.'|B'v CT0#Qoz}7WbD z9N

「瘦体素」的浓度,关乎「飢饿」出现率tG{,?{zNuR!|&1N0zZ+lkj-mN%+5K)

.瘦体素是控制「想吃」的关键j~oMzK#e[-8MB@J[pOts%`xv|'Cgk)y-

.细嚼慢咽,有效维持「瘦体素」最佳浓度w^pE97dDeQ]$cC^g.,K\=b22@d#kHe/D$=

.吃对顺序,瘦体素才能适时发挥效果@AT {oL@p_f5+_#$hYBFN\|g8)bi5Fp

 7 5N/VXhEyZZ,2fjV")o-#mczbVSI4Cl$

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小时候胖就是胖!60%胖小孩长成胖大人69/H jq"T(FUTTP;~^]6{7~p#D*Ai$pK

用「基础代谢率」算出每天应摄取「热量」Sj4`,Su!^v{`P;nYxI0&Xu:q6?ReAZFUE[

.『基础代谢率』是维持生命的最低热量需求=$emJJ Ul}\DO^;B*o@';" B\ %C0=LX"1p"r

.人的『基础代谢率』,因年龄与活动量有差异)XQ?!KSC : (_k)`"cR )f{fT XT7+,(q

.学会基础代谢计算法,变成易受体质不是梦!;iRpdimG xy\e*TAPJ .Qfi u.AS,hy0

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亲子一起执行35921原则,外食均衡又营养/gI89X!*\yB_gNW}\VL8XMOa@ZZ3j

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