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【书名】成功 VS.失败,完美面包制作书
【作者】黄东庆、徐志宏
【ISBN】978-986-371-045-5
【出版社】和平国际
【版权情况】已转让版权
【商品信息】 页码:200   开本:19×26cm  
【所属类别】 美食料理  
【所属系列】
【出版日期】 2016-7-1
书本介绍

史上第一本超强制作面包 ok ng 图解对照书!xz~"`D|`^=-Q8aC= ;5!$="  WA8Jr,

2000 张步骤图解,大剖析失败的各种可能性排除困难,解决问题!=A+EJ=wI%Q1.R,$fB==# xY\777 &2dGIu

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★★★冠军领队面包师傅的精准配方,绝不藏私★★★]N} w[e_J9DLSyigA \RK=`@nRXF8

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★★★随时对面团保持高度关注,面包制作技巧大跃进!★★★H|-f-/aWJ"h7  Pa!?-.\:uqVT.t@

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面包初学者必备的第一本面包烘焙图解书s/unzg OkmEnw3gN4-XI{N3"S= I49p5B$F

面包爱好者都想收藏的饭店五星级独门面包配方_J/)\,xc i |AbGv)Em6rm 8os MV-G5s

吐司、菠萝、贝果、法国面包、布里欧、佛卡夏、罗宋面包……|T7m"S:|j;L7I`/~9] e~?x4mRV!NO|@

卷、擀、滚、压、配料、包馅,每个动作都不马虎,制作出形状、外观、颜色、口感都完美的职人级面包!qu2E3du Qebv q 6@{n;.{@}O0'N0n

新手入门必备!从基础工序切入, 配料、发酵、分割、滚圆、整形到烘烤, 每一个关键步骤都不放过。抓出失败问题,解决制作疑惑,随时对面团保持高度关注,才是零失败与进步的诀窍!pk^-C-$X :)bB5yQoZ$#%YcQ{UhVV6R?P

每一个可能会失败的关键点,通通不能放过!;)x5A+:?T~7i2h&xebW~u}S=ouZ-%d

你的不小心可能只是那几分钟,却有可能是 ng 面包的开始73|#|}pp9y9nMP {B?ZQ- u"mR(6cR |I}4

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本书特色Befd@!7Fz&Q'9h-^ZK#kDf0x+lG2}8

★★★面包制程全图解,ng ok 对照,新手也能 100%成功!ywO h-) VryL4I ]pML\,M/D]]=

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本书以图解方式呈现面包的制作过程,除了正确的步骤解析,也列出了制作时可能会出错的 ng步骤,对照着做绝对成功!P2Z3 IU#8zFaqR`*b M#TA4Y? f Sx1$+

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★★★欧式、日式、法式、中式,各种经典面包完整收录~3;a * IC/6;t)?Zs@[L|*zS_0q /

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吐司、贝果、菠萝、法国长棍、毛毛虫面包等,学会面包的基础工艺,就能从基本经典款面包变化出各种面包口味与样式。n4D!?C;qL@oylVcV (EUKN $Uzgn(Ed]

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★★★追根究柢的失败问题与解答 q&a!零失败与进步的诀窍都在这-d#6 BJ Yf m+;#g;Yk+dB%@|qJ*`r

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本书点出了制作面包最容易发生失败的问题与最容易犯错的动作,并提出正确的解决方式,在失败前就先通通告诉你!gB-4"E*Drqt`Skh|t?kxt =~=)2&/9=

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★★★冠军面包师傅的精准配方!分量、时间、温度都是致胜关键jcNCSw|va.Vy4zX\S9X45o#ij zwSqUg6

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由冠军面包师傅亲授的材料配方,搭配材料比例与分量、面团发酵时间与溼度、烤箱的上下火温度等,保证初学者制作面包也能轻松上手!!/^]cfP cXEo,iDt=KWHqZmb0jt{Rmmx 6

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作者简介{5Rxb4)`p=n,0?8s`X-k4d.}]N`2

黄东庆xig7@0X2M=m;+^wr',h.cHB582oEl( I *

台湾首屈一指烘焙大师,曾获新加坡 fha 国际烘焙大赛金牌、永纽杯国际点心烘焙竞赛金牌……。O 04Ii a=FlsO_\H!0hc =_cF)Uf07kA

现为皇后烘焙厨艺学院负责人,各大专院校烘焙讲师、各大烘焙坊技术顾问、各大烘焙竞赛评审长,为台湾培养众多顶尖烘焙技术人才,亦为各大国际竞赛冠军得奖者指导推手……@8 (8k6?d[lNaW?{J;E&?n"dz=a] l

擅长以精确的制作注入独特的创意,演绎出烘焙面包完美的灵魂。8rnR";w!l dzhE;z0  f^YY=?13r

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徐志宏fvMgAVc2VPgpemVk3b} 0hs&*0 O=sV^&M

台湾专业精品面包烘焙师,烘焙技艺精湛,精于掌握面包原料调配及精细的手作技巧,发掘面包最极致美味的各种可能。曾任职于台北君悦饭店面包坊,现为台北寒舍艾美酒店探索厨房面包部门领班。为台湾烘焙界闪亮新星。pJm&m=p)bR HWh6`DZ(EEAN=h[:{$x?~}^Y

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